دقة الكشري المصري.. سر المطاعم بلمسة صغيرة

دقة الكشري .. في قلب كل مائدة شعبية مصرية، يسطع نجم الكشري كأحد أشهر الأطباق التي ارتبطت بالذاكرة الجماعية والحنين إلى نكهات الشارع، ورغم أن مكونات الكشري الأساسية من عدس وأرز ومكرونة تبدو بسيطة، فإن سر النكهة يكمن في التفاصيل الصغيرة التي تُحدث الفارق، وعلى رأسها "الدقة".
فالدقة هي روح الطبق ونقطة التحوّل التي تمنحه ذلك الطابع الحاد والمنعش، ومن بين رائحة الثوم وقوة الخل ولمسة الليمون، تتشكل وصفة تفيض بالمذاق المصري الأصيل.
وفي هذا التقرير، نستعرض طريقة تحضير دقة الكشري المصرية الأصلية بخطوات واضحة ومكونات متوفرة، لتمنحي طبقك لمسة لا تُقاوم.
مقادير دقة الكشري المصري
أربعة فصوص من الثوم المهروس
نصف كوب من الخل الأبيض
نصف كوب من عصير الليمون الطازج
كوب من الماء
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة أو حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
دقة الكشري المصري
طريقة تحضير دقة الكشري
يُسخن الزيت في مقلاة صغيرة على نار هادئة، ثم يُضاف إليه الثوم المهروس ويُقلّب حتى يصبح لونه ذهبيًا خفيفًا وتنبعث منه رائحته المميزة.
تُضاف الكزبرة الجافة والكمون إلى الثوم ويُحرّك الخليط لبضع ثوانٍ حتى تتصاعد رائحة التوابل وتتحمص بشكل طفيف.
يُسكب الخل على الخليط بحذر ويُترك ليغلي لمدة نصف دقيقة حتى يندمج مع المكونات.
بعد ذلك يُضاف عصير الليمون والماء، ثم يُضاف الملح والشطة حسب المذاق المطلوب.
تُترك الدقة على نار هادئة حتى تغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، مع التحريك الخفيف حتى تتجانس جميع المكونات.
يُرفع الخليط عن النار ويُترك ليبرد قليلًا، ثم يُقدم بجانب الكشري أو يُسكب مباشرة فوقه حسب الرغبة.
نصائح ولمسات خاصة عند تحضير دقة الكشري
ينصح باستخدام الثوم الطازج للحصول على نكهة أكثر عمقًا.
يمكن حفظ الدقة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
يمكن تقليل كمية الخل أو مزجها بكمية أكبر من الماء.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

البوابة

١٣-٠٥-٢٠٢٥

• البوابة

دقة الكشري المصري.. سر المطاعم بلمسة صغيرة

دقة الكشري .. في قلب كل مائدة شعبية مصرية، يسطع نجم الكشري كأحد أشهر الأطباق التي ارتبطت بالذاكرة الجماعية والحنين إلى نكهات الشارع، ورغم أن مكونات الكشري الأساسية من عدس وأرز ومكرونة تبدو بسيطة، فإن سر النكهة يكمن في التفاصيل الصغيرة التي تُحدث الفارق، وعلى رأسها "الدقة". فالدقة هي روح الطبق ونقطة التحوّل التي تمنحه ذلك الطابع الحاد والمنعش، ومن بين رائحة الثوم وقوة الخل ولمسة الليمون، تتشكل وصفة تفيض بالمذاق المصري الأصيل. وفي هذا التقرير، نستعرض طريقة تحضير دقة الكشري المصرية الأصلية بخطوات واضحة ومكونات متوفرة، لتمنحي طبقك لمسة لا تُقاوم. مقادير دقة الكشري المصري أربعة فصوص من الثوم المهروس نصف كوب من الخل الأبيض نصف كوب من عصير الليمون الطازج كوب من الماء ملعقة صغيرة من الكمون المطحون نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة نصف ملعقة صغيرة من الملح ربع ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة أو حسب الرغبة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. دقة الكشري المصري طريقة تحضير دقة الكشري يُسخن الزيت في مقلاة صغيرة على نار هادئة، ثم يُضاف إليه الثوم المهروس ويُقلّب حتى يصبح لونه ذهبيًا خفيفًا وتنبعث منه رائحته المميزة. تُضاف الكزبرة الجافة والكمون إلى الثوم ويُحرّك الخليط لبضع ثوانٍ حتى تتصاعد رائحة التوابل وتتحمص بشكل طفيف. يُسكب الخل على الخليط بحذر ويُترك ليغلي لمدة نصف دقيقة حتى يندمج مع المكونات. بعد ذلك يُضاف عصير الليمون والماء، ثم يُضاف الملح والشطة حسب المذاق المطلوب. تُترك الدقة على نار هادئة حتى تغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، مع التحريك الخفيف حتى تتجانس جميع المكونات. يُرفع الخليط عن النار ويُترك ليبرد قليلًا، ثم يُقدم بجانب الكشري أو يُسكب مباشرة فوقه حسب الرغبة. نصائح ولمسات خاصة عند تحضير دقة الكشري ينصح باستخدام الثوم الطازج للحصول على نكهة أكثر عمقًا. يمكن حفظ الدقة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. يمكن تقليل كمية الخل أو مزجها بكمية أكبر من الماء.

العين الإخبارية

١٦-٠٣-٢٠٢٥

• العين الإخبارية

الثريد والهريس.. أطباق إماراتية تتصدر موائد رمضان

لكل بلد عاداته المتوارثة التي تستمر عبر الأجيال، وتمثل دولة الإمارات نموذجًا في صون التراث والحفاظ عليه من خلال تناقل تقاليدها وعاداتها من جيل إلى آخر. تحرص قيادة الدولة على ترسيخ هذا الارتباط بالماضي، إيمانًا بدوره في بناء الحاضر ورسم معالم المستقبل، مما يجعل العادات الأصيلة جزءًا لا يتجزأ من الحياة اليومية. ويولي الإماراتيون اهتمامًا خاصًا بتقاليدهم، إذ تجمع حياتهم بين الأصالة والتطور دون التخلي عن الموروث الثقافي. وتحتل الأطباق التراثية مكانة بارزة بين هذه العادات، لا سيما خلال شهر رمضان، حيث يشتهر الثريد والهريس كوجبتين أساسيتين، تتصدران موائد الإفطار في اليوم الأول من الشهر الكريم، كما تقدمان في مختلف المناسبات والولائم. الثريد.. نكهة تراثية غنية الثريد من الأطباق التقليدية التي تعتمد على فتات الخبز ممزوجًا باللحم والمرق، ويتميز بقيمته الغذائية العالية ونكهته الفريدة. المكونات حبتان من البطاطس مقطعتان إلى مكعبات كبيرة. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. أربع حبات من الطماطم. قرنان من الفلفل الحار. ملعقة كبيرة من الزنجبيل. أربعة فصوص من الثوم. أربع بصلات. ربع كوب من زيت الذرة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة. ملعقة كبيرة من الكركم. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. فخذ غنم مقطعة (أو ملعقتان صغيرتان من الملح. عود قرفة. حبتان من اللومي صحيحتان. خبز رقاق. طريقة التحضير تتبل قطع اللحم أو الدجاج بمزيج البهارات المكون من البهارات المشكلة، الكركم، الشطة، الهيل، الملح، والفلفل الأسود، وتترك جانبًا. يسخن الزيت في قدر، ويضاف إليه البصل حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم يضاف الثوم، الزنجبيل، الفلفل، ومعجون الطماطم. تضاف قطع اللحم أو الدجاج إلى القدر، وتقلب حتى يجف ماؤها. تضاف مكعبات الطماطم ومعجون الطماطم، ثم يغمر الخليط بالماء، ويترك على نار متوسطة لمدة ساعة حتى ينضج اللحم أو الدجاج بالكامل. تضاف البطاطس المقطعة، وتترك لتطهى مع اللحم أو الدجاج لمدة 20 دقيقة إضافية. يقطع خبز الرقاق ويوضع في طبق تقديم عميق، ثم يسكب فوقه خليط الثريد، ويقدم ساخنًا. اقرأ أيضًا: الهريس.. طبق متكامل القوام والمذاق الهريس من الأطباق الإماراتية التي تعتمد على القمح المجروش واللحم أو الدجاج، ويتميز بقوامه الكريمي ومذاقه الغني. المكونات قمح مجروش (منقوع لمدة ساعتين على الأقل، والكمية حسب عدد الأشخاص). رأس بصل مقطع إلى مكعبات. كيلوغرام من اللحم الأحمر منزوع العظم ومقطع (أو دجاج). ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. نصف فنجان من زيت الزيتون. رشة ملح. أربعة لترات من الماء الساخن. اقرأ أيضًا: طريقة التحضير يسخن زيت الزيتون في قدر، ويضاف إليه البصل حتى يتحمر. تضاف قطع اللحم أو الدجاج وتقلب جيدًا، ثم يضاف الكمون ويستمر التقليب حتى يكتسب اللحم لونًا بنيًا. يضاف القمح المجروش بعد تصفيته، ويقلب الخليط جيدًا. يصب الماء الساخن بكميات كافية لضمان الطهي على مدى أربع ساعات، مع إمكانية إضافة مزيد من الماء عند الحاجة. بعد الغليان، يغطى القدر بإحكام باستخدام القصدير والغطاء، ويترك على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف دون فتح الغطاء. بعد مرور الوقت المحدد، يفتح الغطاء، ويضاف الملح حسب الرغبة، ثم يقلب المزيج جيدًا. يهرس الخليط باستخدام مضرب كهربائي، مع إزالة اللحم أو الدجاج لمن يفضل تناوله دون هرس، ثم يعاد إلى القدر ويترك ليستكمل نضجه لمدة ساعة ونصف أخرى. بعد مرور أربع ساعات، يقدم الهريس ساخنًا، ويزين بالسمن العربي، الليمون الأسود المطحون، وشرائح البصل المحمرة. aXA6IDMxLjU5LjEyLjE4NyA= جزيرة ام اند امز GB

الإمارات نيوز

١٣-٠٣-٢٠٢٥

• الإمارات نيوز

التحكم في العوامل المحفزة للقلق: خطوات بسيطة للتغيير

مكونات سلطة الكول سلو تُعد سلطة الكول سلو من الأطباق الجانبية الشهية والمفضلة لدى الكثيرين، وتتميز بسهولة تحضيرها في المنزل. لتحضير هذه السلطة اللذيذة، ستحتاج إلى المكونات التالية: كوبان من الملفوف الأبيض المفروم ناعمًا جزرة كبيرة مبشورة نصف كوب من المايونيز ملعقة كبيرة من الخل الأبيض ملعقة صغيرة من السكر ربع ملعقة صغيرة من الملح ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ملعقة كبيرة من الحليب (اختياري) خطوات تحضير الكول سلو في المنزل لتحضير سلطة الكول سلو بالمنزل بكل سهولة، اتبع الخطوات التالية: الخطوة الأولى: تجهيز الخضروات في البداية، قُم بغسل الملفوف والجزر جيدًا. ثم باستخدام سكين حاد أو مبشرة، قُم بفرم الملفوف بشكل ناعم وبشر الجزر. تأكد من أن الخضروات مفرومة بشكل جيد لضمان تمازج النكهات. الخطوة الثانية: تحضير الصوص في وعاء متوسط الحجم، اخلط المايونيز مع الخل الأبيض، والسكر، والملح، والفلفل الأسود جيدًا. قم بمزج المكونات حتى تحصل على صلصة متجانسة. إذا كنت تفضل الصلصة أن تكون أكثر سلاسة، يمكن إضافة ملعقة من الحليب ومزجها مع باقي المكونات. الخطوة الثالثة: مزج المكونات أضف الخضروات المفرومة إلى وعاء الصلصة وقم بتقليبها جيدًا حتى تتغطى كل الخضروات بالصلصة بشكل متساوٍ. للتأكد من توزيع الصلصة بشكل متساوٍ، يمكنك استخدام ملعقة خشبية لتقليب الخليط. الخطوة الرابعة: التبريد والتقديم ضع السلطة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة قبل التقديم. يساعد التبريد في تحسين تمازج النكهات وجعل السلطة أكثر انتعاشًا ولذة عند تناولها. قدم سلطة الكول سلو بجانب أطباقك المفضلة واستمتع بالنكهة الرائعة والملمس المقرمش. باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير سلطة الكول سلو الشهية بسهولة في منزلك والاستمتاع بها مع العائلة والأصدقاء.