استشاري تغذية تحذر من إعادة تجميد اللحوم بعد فكها

حذرت الدكتورة مي تاج الدين، استشاري سلامة الغذاء، من إعادة تجميد اللحوم بعد فكها، موضحة أنه في حال تم فك تجميد اللحمة، يمكن طهيها ثم حفظها في الثلاجة لمدة صلاحية تصل إلى ثلاث أيام، لكن لا يجوز إعادة تجميدها مرة أخرى.
وقالت خلال حوارها على قنا 'الناس'، أن مدة الصلاحية المشار إليها خاصة باللحمة بعد طهيها، حيث يمكن وضعها في الثلاجة دون مشاكل، مشيرة إلى أن هناك أنواعًا أخرى بخلاف اللحمة، مثل الكبد، والكلاوي، وبعض المشتقات الأخرى التي يطلق عليها "الحلويات"، لها أيضًا اشتراطات في التخزين.
التحذير من إعادة تجميد الكبد والكلاوي
كما حذرت من إعادة التجميد لتلك المنتجات بعد إخراجها من الفريزر، موضحة أن الكبد أو الكلاوي أو أي من المشتقات الأخرى يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة من يوم إلى يومين كحد أقصى، أما في الفريزر فمدة التخزين القصوى تصل إلى ثلاثة شهور.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

المصري اليوم

منذ 15 ساعات

• المصري اليوم

استشاري تغذية تحذر من إعادة تجميد اللحوم بعد فكها

حذرت الدكتورة مي تاج الدين، استشاري سلامة الغذاء، من إعادة تجميد اللحوم بعد فكها، موضحة أنه في حال تم فك تجميد اللحمة، يمكن طهيها ثم حفظها في الثلاجة لمدة صلاحية تصل إلى ثلاث أيام، لكن لا يجوز إعادة تجميدها مرة أخرى. وقالت خلال حوارها على قنا 'الناس'، إن مدة الصلاحية المشار إليها خاصة باللحمة بعد طهيها، حيث يمكن وضعها في الثلاجة دون مشاكل، مشيرة إلى أن هناك أنواعًا أخرى بخلاف اللحمة، مثل الكبد، والكلاوي، وبعض المشتقات الأخرى التي يطلق عليها «الحلويات»، لها أيضًا اشتراطات في التخزين. كما حذرت من إعادة التجميد لتلك المنتجات بعد إخراجها من الفريزر، موضحة أن الكبد أو الكلاوي أو أي من المشتقات الأخرى يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة من يوم إلى يومين كحد أقصى، أما في الفريزر فمدة التخزين القصوى تصل إلى ثلاثة شهور.

الدستور

منذ 16 ساعات

• الدستور

استشاري تغذية تحذر من إعادة تجميد اللحوم بعد فكها

حذرت الدكتورة مي تاج الدين، استشاري سلامة الغذاء، من إعادة تجميد اللحوم بعد فكها، موضحة أنه في حال تم فك تجميد اللحمة، يمكن طهيها ثم حفظها في الثلاجة لمدة صلاحية تصل إلى ثلاث أيام، لكن لا يجوز إعادة تجميدها مرة أخرى. وقالت خلال حوارها على قنا 'الناس'، أن مدة الصلاحية المشار إليها خاصة باللحمة بعد طهيها، حيث يمكن وضعها في الثلاجة دون مشاكل، مشيرة إلى أن هناك أنواعًا أخرى بخلاف اللحمة، مثل الكبد، والكلاوي، وبعض المشتقات الأخرى التي يطلق عليها "الحلويات"، لها أيضًا اشتراطات في التخزين. التحذير من إعادة تجميد الكبد والكلاوي كما حذرت من إعادة التجميد لتلك المنتجات بعد إخراجها من الفريزر، موضحة أن الكبد أو الكلاوي أو أي من المشتقات الأخرى يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة من يوم إلى يومين كحد أقصى، أما في الفريزر فمدة التخزين القصوى تصل إلى ثلاثة شهور.

الدستور

منذ 16 ساعات

• الدستور

ماهي الطريقة الصحيحة لتخزين لحوم العيد؟.. استشاري تغذية توضح

كشفت الدكتورة مي تاج الدين، استشاري سلامة الغذاء، طريقة تخزين لحوم العيد، مؤكدة أنه من المفترض أن يتم تشميع اللحمة، موضحة أن عملية تشميع اللحمة هي عملية تحويل عضلات الحيوان إلى لحوم يمكن تناولها، حيث يتغير الوسط الخاص باللحمة. وأضافت تاج الدين، خلال حوارها على قناة 'الناس'، أنه يجب ترك اللحمة بعد الذبح لمدة لا تقل عن ثلاث إلى ست ساعات في مكان جيد التهوية ونظيف، على أن يكون مزودًا بمراوح أو تكييفات، ويتم فيه فرد اللحمة وتقطيعها قطعًا صغيرة لضمان وصول التهوية لجميع الأجزاء، مؤكدة أنه لا يجوز وضع اللحمة مباشرة في الفريزر لأنها ستتعفن وتفسد. وأوضحت، أنه بعد هذه التهوية ولمدة لا تقل عن ثلاث ساعات وحتى ست ساعات، يتم وضع اللحمة في الثلاجة وليس في الفريزر، لأن هناك مراحل ضرورية يجب أن تتم، مثل مرحلة "التيبس الرمي"، وهو الاسم العلمي لعملية التشميع، والتي يجب أن تتم داخل الثلاجة، وتستغرق ما بين 12 إلى 24 ساعة، وبعدها يمكن تخزين اللحمة في الفريزر ولكن بطريقة منظمة. عملية التفريز وتابعت، أنه يجب تقطيع اللحمة إلى قطع مناسبة، ووضعها في أكياس بلاستيكية مع تفريغ الهواء منها، وفردها قدر الإمكان، ثم رصها داخل الفريزر بدرجة حرارة مناسبة تصل إلى -18 درجة مئوية، مؤكدة أهمية التأكد من عمل الثلاجة والفريزر بكفاءة قبل العيد، وأن تكون درجة حرارة الثلاجة من 1 إلى 4 درجات مئوية، والفريزر عند -18. وأشارت إلى أنه إذا كان الفريزر صغير الحجم، فيجب عدم تكديس الأكياس فوق بعضها، ويفضل تحريكها كل ثلاث أو أربع ساعات لضمان وصول التبريد لجميع الأجزاء، وتفادي فساد أحد الأكياس أو تغير رائحته.