إركيرفو.. دواء جديد قد يجنّب مرضى التهاب القنوات الصفراوية الحاجة إلى زراعة الكبد
قالت شركة إبسن إن دواءها الجديد (إركيرفو) الذي جرى اعتماده مؤخرا يمكن أن يُصبح أول بديل دوائي لزراعة الكبد لمرضى التهاب القنوات الصفراوية المصلب الأولي، الذي يُدمّر القنوات الصفراوية داخل الكبد وخارجه.
وتعتزم الشركة الإعلان عن نتائج المرحلة المتوسطة من تجربتها لدواء (إركيرفو) خلال اجتماع الرابطة الأوروبية لدراسة الكبد في أمستردام الشهر المقبل.
وخلال دراسة استمرت 12 أسبوعا، تلقى 68 مريضا مصابا بالتهاب القنوات الصفراوية المصلب الأولي دواء (إركيرفو) بجرعات يومية 80 أو 120 مليغراما.
وطرأ على المرضى، الذين تلقوا الدواء، تحسن ملحوظ في مستويات إنزيمات الكبد بداية من الأسبوع الرابع، مع ظهور تأثيرات أكبر عند زيادة الجرعات.
وأظهرت اختبارات الدم أن تليف الكبد استقر بدرجة أكبر بين المرضى الذين تلقوا الدواء، في حين ذكر آخرون ممن تلقوا جرعات أعلى أنهم شعروا بتراجع كبير في إحساسهم بحكة الجسم، وهي من أعراض المرض.
ويُعتقد أن الدواء يعمل عن طريق تحفيز جزيئات في الجسم تُنظم معالجة الأحماض الدهنية، وتثبيط تخليق الأحماض الصفراوية.
وقالت قائدة الدراسة الدكتورة سينثيا ليفي، من كلية الطب بجامعة ميامي ميلر، في بيان إن "النتائج مُشجعة".
وأضافت "التهاب القنوات الصفراوية المصلب الأولي هو مرض خطير يصيب الكبد، وزرع الكبد حاليا هو العلاج الوحيد الذي يُمكنه تحسين الحالة بشكل كبير".
لكنها شددت على ضرورة إجراء تجارب أوسع للاستمرار في تقييم تأثير الدواء على المصابين بالمرض.
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
الجزيرة
٢٨-٠٤-٢٠٢٥
- الجزيرة
إركيرفو.. دواء جديد قد يجنّب مرضى التهاب القنوات الصفراوية الحاجة إلى زراعة الكبد
قالت شركة إبسن إن دواءها الجديد (إركيرفو) الذي جرى اعتماده مؤخرا يمكن أن يُصبح أول بديل دوائي لزراعة الكبد لمرضى التهاب القنوات الصفراوية المصلب الأولي، الذي يُدمّر القنوات الصفراوية داخل الكبد وخارجه. وتعتزم الشركة الإعلان عن نتائج المرحلة المتوسطة من تجربتها لدواء (إركيرفو) خلال اجتماع الرابطة الأوروبية لدراسة الكبد في أمستردام الشهر المقبل. وخلال دراسة استمرت 12 أسبوعا، تلقى 68 مريضا مصابا بالتهاب القنوات الصفراوية المصلب الأولي دواء (إركيرفو) بجرعات يومية 80 أو 120 مليغراما. وطرأ على المرضى، الذين تلقوا الدواء، تحسن ملحوظ في مستويات إنزيمات الكبد بداية من الأسبوع الرابع، مع ظهور تأثيرات أكبر عند زيادة الجرعات. وأظهرت اختبارات الدم أن تليف الكبد استقر بدرجة أكبر بين المرضى الذين تلقوا الدواء، في حين ذكر آخرون ممن تلقوا جرعات أعلى أنهم شعروا بتراجع كبير في إحساسهم بحكة الجسم، وهي من أعراض المرض. ويُعتقد أن الدواء يعمل عن طريق تحفيز جزيئات في الجسم تُنظم معالجة الأحماض الدهنية، وتثبيط تخليق الأحماض الصفراوية. وقالت قائدة الدراسة الدكتورة سينثيا ليفي، من كلية الطب بجامعة ميامي ميلر، في بيان إن "النتائج مُشجعة". وأضافت "التهاب القنوات الصفراوية المصلب الأولي هو مرض خطير يصيب الكبد، وزرع الكبد حاليا هو العلاج الوحيد الذي يُمكنه تحسين الحالة بشكل كبير". لكنها شددت على ضرورة إجراء تجارب أوسع للاستمرار في تقييم تأثير الدواء على المصابين بالمرض.
الجزيرة
٠٢-٠٣-٢٠٢٥
- الجزيرة
إليك وصفة البيض التركي.. سحور مختلف يمنحك الغذاء والطاقة الكافية على مدار اليوم
إذا كنت تبحثين عن أفكار جديدة لوجبة سحور خفيفة لذيذة مغذية ومختلفة، فقدمي لأسرتك البيض التركي أو الـ"تشيلبير" (Çilbir) بالتركية. تلك الوصفة العثمانية العريقة التي تجمع بين الزبادي اليوناني والبيض، كقوتين عظميين تشتهر كل منها بقيمتها الغذائية الغنية وتنوعها وغناها بالبروتين والفيتامينات والعناصر الغذائية الأساسية، وتوفران بداية صحية ليوم مُفعم بالطاقة والنشاط. فالزبادي اليوناني المعروف بقوامه الكريمي وفوائده الحيوية، يتناسب بشكل مدهش مع البيض، الذي يُعد مصدرا شهيرا للبروتين الكامل، ويعملان معا لتقديم وجبة مُرضية من وجبات النظام الغذائي المتوسطي، الذي يركز على الأطعمة الكاملة الغنية بالعناصر الغذائية، "لتعزيز الشعور بالترطيب والشبع، وتقليل الرغبة الشديدة في تناول الطعام في منتصف اليوم، إلى جانب دعم نمو العضلات والمساعدة في ضبط الوزن وصحة الأمعاء". كما تقول الشيف آنا، المؤلفة والخبيرة في فن الطهي، لموقع "كومبوزد ريسبس". ما فوائد تناول البيض التركي على السحور؟ وفقا لموقع "هيلث دايجست"، إذا حضرت البيض التركي، وهو عبارة عن بيض مطبوخ يقدم فوق الزبادي اليوناني، فيمكنك الحصول على فوائد ثمينة من أهمها: بروتين أكثر: يقول زاك كوبر، وهو خبير تغذية ومدرب شخصي معتمد من الكلية الأميركية للطب الرياضي إن "البيض والزبادي اليوناني يُشكلان وجبة صحية مفيدة لتوفير احتياجاتنا اليومية من البروتين، حيث يحتوي البروتين الموجود في البيض والزبادي على درجة مثالية لهضم البروتين تبلغ 1.0، مما يعني أن كلا الطعامين يحتويان على نسبة عالية من جميع الأحماض الأمينية الأساسية". ويوفر البيض التركي أكثر من 16 غراما من البروتين، لاحتواء الزبادي اليوناني قليل الدسم على 50% بروتين أكثر من البيض. وهذا البروتين هو الذي يساعد على بناء العضلات وإصلاح الأنسجة، "ويجعلنا نشعر بالشبع لفترة أطول، مما يجعله مثاليا لضبط الوزن". دهون صحية وسعرات حرارية أقل: كما تحتوي حصة واحدة من البيض التركي تقريبا على 200 سعر حراري، مع ما يقارب من 9 غرامات من الدهون غير المشبعة الصحية للقلب، وأكثر من 4 غرامات من الكربوهيدرات. وقد أظهرت دراسات نُشرت في مجلة التغذية عام 2008، أن "تناول البيض يزيد من مستويات البروتينات الدهنية عالية الكثافة، دون التأثير على الكوليسترول الضار (إل دي إل)، مما يشير إلى أن البيض له تأثير إيجابي على صحة القلب والأوعية الدموية". الكثير من العناصر الغذائية الضرورية: فعلى الرغم من أن الزبادي اليوناني يحتوي على ما يقارب من 4 غرامات من السكر، لكن الجمع بينه وبين البيض في وجبة السحور، سيمنحك 115 مليغراما من الكالسيوم (9% من القيمة اليومية)، و141 مليغراما من البوتاسيوم (3% من القيمة اليومية)، "الذي يساعد على التحكم في ضغط الدم ومستويات السوائل"، بالإضافة إلى المغنيسيوم، "الضروري لعمل العضلات والطاقة". الكثير من فيتامينات "بي" لتغذية الجسم والدماغ: وهو من أهم ما نحصل عليه من البيض التركي، "وخصوصا فيتامين بي 12 الذي يساعد على الطاقة وصحة الأعصاب"، بالإضافة إلى غنى البيض بعنصر الكولين (27% من القيمة اليومية)، الضروري لتحسين وظائف المخ والقلب والكبد، إلى جانب فائدته لصحة العينين، لاحتوائه على فيتامين (إيه) الذي يعزز صحة الرؤية، مع كل من "اللوتين" و"الزياكسانثين". مزيد من البروبيوتيك: حيث يحتوي الزبادي اليوناني على البروبيوتيك، وهي بكتيريا جيدة تدعم صحة الأمعاء، ومن خلال تناوله بانتظام، "يمكن تحسين الهضم، وتقوية جهاز المناعة، والحفاظ على توازن صحي للبكتيريا في معدتنا". وقد أظهرت أبحاث نُشرت في المجلة الدولية للعلوم الجزيئية عام 2009، أن "هذه البكتيريا يمكن أن يكون لها العديد من التأثيرات المفيدة على صحة الجهاز الهضمي، وضغط الدم، ومستويات الدهون، والعديد من الفوائد الصحية الأخرى". كيفية صنع بيض تركي عالي البروتين تحتاجين إلى بيضتين على الأقل لتحضير هذا الطبق، مع اتباع هذه الخطوات: مزج ملعقتين كبيرتين من الشبت الطازج المفروم ونصف ملعقة صغيرة من الثوم الطازج في وعاء، مع ثلاثة أرباع كوب من الزبادي اليوناني العادي قليل الدسم (الزبادي اليوناني كامل الدسم، يوفر طعما أكثر ثراء ونكهة)، مع إضافة القليل من الملح لتعزيز النكهة (حسب الرغبة)، وترك الخليط حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. تسخين القليل من زيت الزيتون أو الزبدة (حسب الرغبة) على نار متوسطة، وتقليب بعض الكمون ورقائق الفلفل الأحمر الحلبي لحوالي 30 ثانية، ووضع هذا الخليط جانبا في وعاء. إضافة كمية من زيت الزيتون إلى المقلاة لقلي البيضتين، (يمكنك قليه على جانب واحد، أو اقلبيه على الجانب الآخر إذا كنت تحبينه أكثر نضجا). افردي خليط الزبادي اليوناني على الطبق، ثم ضعي البيض في الأعلى، ورشي زيت الزيتون المتبل، والمزيد من الشبت الطازج والملح والفلفل على السطح. لأن البيض التركي منخفض الألياف، قد تحتاجين إلى إضافة الفاكهة أو الخضار أو الخبز المحمص المصنوع من الحبوب الكاملة، لجعل هذه الوجبة مكتملة ومُشبعة وأكثر فائدة.
الجزيرة
١٣-١٠-٢٠٢٤
- الجزيرة
أيهما أفضل.. الأرز المطبوخ الطازج أم الذي جرى تبريده في الثلاجة؟
أيهما أفضل الأرز المطبوخ الطازج أم الذي جرى تبريده في الثلاجة؟ وكيف يمكن لصحة الأمعاء أن تساعد في تنزيل الوزن؟ وهل يمكن لتفاحة في اليوم أن تساعدك في الوصول لوزن صحي؟ ما أهمية البروتين لفقدان الوزن؟ ولماذا تحتوي اللحوم على بروتين أكثر من الخضراوات؟ الإجابات في هذا التقرير المنوع. تشير أدلة متزايدة إلى أن صحة الأمعاء الجيدة هي المفتاح للتخلص من الوزن الزائد. وهنا نجيب على سؤالنا: أيهما أفضل الأرز المطبوخ الطازج أم الذي جرى تبريده في الثلاجة؟، فالجواب الصحيح هو الأرز الذي جرى تبريده، لأنه يحتوي على كمية أكبر من النشا المقاوم المفيد لصحة الأمعاء. إذا كنت واحدا من الذين يحاولون إنقاص الوزن بالطريقة القديمة المتمثلة في تناول كميات أقل وممارسة المزيد من التمارين الرياضية، فقد تكون محاولاتك ليست موفقة. بالمقابل هناك أدلة علمية متزايدة على أن ميكروبات الأمعاء هي عامل مهم في تحديد وزنك، وفقا لتقرير في الديلي تلغراف. في حين أننا غير قادرين على التحكم في التركيب الدقيق لميكروبيوم، فقد أصبح من الواضح بشكل متزايد أن الأمعاء الصحية هي عامل مهم في إدارة الوزن بنجاح. وجدت إحدى الدراسات المنشورة في المجلة الدولية للسمنة أن المشاركين الذين لديهم عدد أكبر من البكتيريا التي تنتمي إلى مجموعة تسمى Prevotella مقارنة بأولئك الذين ينتمون إلى مجموعة Bacteroides فقدوا الوزن ودهون الجسم بسهولة أكبر من الأشخاص الذين لديهم كميات متساوية من هذه البكتيريا. علاوة على ذلك، يمكن أن يؤدي الجهاز الهضمي غير الصحي إلى خلل التوازن، وهو انتشار البكتيريا الضارة المحتملة مما يسبب اختلال التوازن في الميكروبيوم، مما يؤدي إلى مشاكل في الهضم وزيادة خطر الإصابة بأمراض مزمنة. تشير الأبحاث أيضا إلى أن خلل التوازن يسهم في السمنة حيث تتعطل قدرة الجسم على تنظيم الشهية. فيما يلي 3 قواعد بسيطة لتحسين صحة أمعائك بسرعة لدعم فقدان الوزن. 1- تناول الزبادي يوميا (ولا تهتم بمكملات البروبيوتيك) إن زيادة ثراء وتنوع بكتيريا الأمعاء لدينا هي أفضل طريقة لتحسين صحة الأمعاء بشكل عام، مما يساعد بدوره على الهضم، ويؤثر على كيفية امتصاص الدهون وتخزينها وينظم هرمونات الشهية. أسرع طريقة لتحقيق ذلك هي تناول الأطعمة التي تحتوي على البكتيريا الحية التي تحتاجها أمعاؤنا لتزدهر، وتسمى أيضا البروبيوتيك. قد تميل إلى تناول أحد المكملات الغذائية العديدة التي تحتوي على البروبيوتيك probiotics المتوفرة الآن، ولكن وفقا لشركة "زوي" (Zoe)، وهي شركة التغذية التي أجرت أكبر دراسة غذائية في العالم، لا يوجد حتى الآن ما يكفي من الأبحاث الجيدة التي تشير إلى أنها يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن. وبدلا من ذلك، ينصحون بتناول الأطعمة المخمرة مثل الزبادي والكفير والملفوف المخمر وبعض أنواع الجبن مثل الشيدر والبارميزان، والتي تحتوي على مجموعة واسعة من البكتيريا الحية والبروبيوتيك. نصائح: إن تناول الزبادي الطازج يوميا، مثل الزبادي اليوناني العادي، هو طريقة سهلة لتحسين نظامك الغذائي من خلال تناول الزبادي مع الفواكه المقطعة والبذور والمكسرات لتناول إفطار صحي. استخدم الزبادي بدلا من المايونيز لخلطه مع التونة أو البيض في حشوات السندويتشات. ضع ملعقة كبيرة من الزبادي في الحساء أو اليخنات أو الكاري أو الطواجن. اصنع صلصة سلطة طازجة ولذيذة عن طريق مزج 150 مليغراما من الزبادي مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز وعصير نصف ليمونة وحفنة من أوراق النعناع وقليل من الملح والفلفل. 2- تناول تفاحة يوميا على الرغم من أن "البريبايوتكس" (prebiotics) تبدو مشابهة للبروبيوتكس، فإنها تؤدي أدوارا مختلفة تماما في الأمعاء. تحتوي الأطعمة التي تحتوي على البريبايوتكس على النشا المقاوم (RS)، وهو كربوهيدرات لا يستطيع الجسم هضمها بسهولة، والتي تتخمر في الأمعاء لتغذية البكتيريا "الجيدة". كما أنها تعزز فقدان الوزن بعدة طرق أخرى. نظرا لأن النشا المقاوم يصعب هضمه، فإن جسمك سيستخدم المزيد من الطاقة في محاولة تكسيره ولأنه يبقى في الأمعاء لفترة أطول فلن تشعر بالجوع مرة أخرى بنفس السرعة، لذلك قد تأكل أقل بشكل عام. تشمل الأطعمة التي تحتوي على البريبايوتيكس التفاح والموز غير الناضج قليلا والكراث والثوم والبصل والهليون والشعير والشوفان والأرز المطبوخ المبرد. يحتوي التفاح على مادة بريبايوتيك تسمى البكتين، والتي وجدت الدراسات على الحيوانات أنها تؤثر بشكل إيجابي على السمنة. لذا فإن شيئا بسيطا مثل تناول تفاحة في اليوم قد يساعدك بالفعل في إنقاص الوزن. يحتوي الأرز المطبوخ والمبرد على أكثر من ضعف كمية النشا المقاوم الموجودة في الأرز المطبوخ الطازج. استخدم أكياس الأرز المطبوخة مسبقا إذا كان وقتك قصيرا. يمكنك إعادة تسخين الأرز قبل تناوله دون تقليل كمية النشا المقاوم التي يحتوي عليها. 3- تناول 30 غراما من الألياف يوميا نعلم أن الألياف مفيدة لأمعائنا، وعادة ما تكون في سياق الحفاظ على انتظام حركات الأمعاء، ولكن كيف يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن؟ الألياف القابلة للذوبان، وهي نوع من الكربوهيدرات التي تمتص الماء وتشكل هلاما في المعدة، تجعلنا نشعر بالشبع وتمنع الإفراط في تناول الطعام. يمكن أن ترتبط أيضا بالألياف الغذائية. يوصى بتناول 30 غراما من الألياف يوميا. فيما يلي طريقتان للحصول على 10 غرامات إضافية من الألياف يوميا. تناول بطاطس مخبوزة متوسطة الحجم بقشرها، مع إضافة نصف علبة فاصوليا مخبوزة. سلطة حمص سريعة مصنوعة من علبة حمص مصفاة، ونصف فلفل أحمر ونصف خيار (مقطع إلى مكعبات)، وملعقة صغيرة من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة من الخل، وقليل من الملح والفلفل. هل يمكن أن يساعدك البروتين على فقدان الوزن بشكل طبيعي؟ الجواب نعم، إذ إن زيادة كمية البروتين التي تتناولها قد تساعد في دعم فقدان الوزن من خلال تنظيم هرمونات معينة ومساعدتك على الشعور بالشبع لفترة أطول، من بين فوائد أخرى. يلعب البروتين دورا رئيسيا في دعم إدارة الوزن والصحة العامة، وذلك وفقا لتقرير في موقع هيلث لاين. يعزز تناول كمية كبيرة من البروتين عملية التمثيل الغذائي ويقلل الشهية ويؤثر على العديد من الهرمونات المنظمة للوزن. يمكن أن يساعدك البروتين على فقدان الوزن ودهون البطن، ويعمل من خلال العديد من الآليات المختلفة. يغير البروتين مستويات العديد من الهرمونات المنظمة للوزن. يتم تنظيم وزنك بنشاط دماغك، وخاصة من خلال منطقة تسمى تحت المهاد. لتحديد متى وكم يجب أن تأكل، يعالج دماغك أنواعا متعددة من المعلومات. تأتي بعض أهم الإشارات إلى دماغك من الهرمونات التي تتغير استجابة للتغذية. إن تناول كمية أكبر من البروتين يزيد في الواقع من مستويات هرمونات الشبع مثل هرمون جي إل بي 1، مع تقليل مستويات هرمون الجوع غريلين. إذا استبدلت بعض الكربوهيدرات والدهون في نظامك الغذائي بالبروتين، فقد تشعر بجوع أقل وتشعر بشبع أكبر. من خلال تعديل مستويات الهرمونات المنظمة للشهية، قد يقلل البروتين من جوعك ويساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يعني أنك قد تنتهي بتناول سعرات حرارية أقل. يحرق هضم البروتين واستقلابه السعرات الحرارية بعد تناول الطعام، يستخدم جسمك بعض السعرات الحرارية لهضم الطعام واستقلابه. ويطلق على هذا غالبا التأثير الحراري للطعام. على الرغم من عدم اتفاق جميع المصادر على الأرقام الدقيقة، فمن الواضح أن البروتين له تأثير حراري أكبر بكثير (20 إلى 30%) من الكربوهيدرات (5 إلى 10%) أو الدهون (0 إلى 3%). يعني التأثير الحراري بنسبة 30% للبروتين أن 100 سعر حراري من البروتين تنتهي بـ70 سعرا حراريا فقط قابلة للاستخدام. تقليل الشهية يقلل البروتين من الشهية ويجعلك تأكل سعرات حرارية أقل. يمكن للبروتين أن يقلل من الجوع والشهية من خلال عدة آليات. يمكن أن يؤدي هذا إلى انخفاض تلقائي في تناول السعرات الحرارية. بعبارة أخرى، ينتهي بك الأمر بتناول سعرات حرارية أقل دون الحاجة إلى حساب السعرات الحرارية أو إدارة الحصص بوعي. أظهرت بعض الدراسات أنه عندما يزيد الأشخاص من تناولهم للبروتين، فإنهم يبدؤون في تناول سعرات حرارية أقل. في إحدى الدراسات التي أجريت عام 2005، تسبب استهلاك 30% من السعرات الحرارية من البروتين في دفع الأشخاص تلقائيا إلى خفض تناولهم للسعرات الحرارية بمقدار 441 سعرة حرارية في اليوم، وهي كمية كبيرة. لماذا يحتوي اللحم على بروتين أكثر من الخضراوات؟ من المعروف أن النباتيين يحتاجون إلى بذل جهد أكبر للحصول على البروتين. حتى بدائل اللحوم الشائعة غالبا لا تكون كثيفة البروتين مثل نظيراتها الحيوانية، على سبيل المثال، يحتوي التوفو على حوالي 8 غرامات من البروتين لكل 100 غرام، بينما يحتوي صدر الدجاج على 31 غراما، وفقا لتقرير في موقع لايف ساينس للكاتبة مارلين بيركنز. ولكن لماذا، على المستوى البيولوجي، يحتوي اللحم عموما على الكثير من البروتين أكثر من النباتات؟ وفقا لكريستي كالهون، مسؤولة موارد الاتصالات العلمية في جمعية علوم اللحوم الأميركية، فإن السبب الرئيسي هو أن النباتات والحيوانات لديها احتياجات خلوية مختلفة، مما يؤدي إلى تركيبات خلوية مختلفة. "تخزن الحيوانات المزيد من البروتين في أنسجتها لأن أجسامها مصممة لدعم الوظائف النشطة مثل حركة العضلات، واستقلاب الطاقة، وإصلاح الخلايا"، كما قالت كالهون لموقع لايف ساينس. الجزيئات الرئيسية في أجسام الحيوانات مثل الإنزيمات والهرمونات هي في الواقع مجرد بروتينات متخصصة، وبروتينات أخرى مثل الأكتين والميوسين تشكل ألياف العضلات وتمكن الحركة النشطة. من ناحية أخرى، تعتمد النباتات بشكل أكبر على الكربوهيدرات والجزيئات الأخرى للبنية وتخزين الطاقة، لذا فإن أنسجتها تحتوي بشكل طبيعي على كمية أقل من البروتين. في حين أن الكربوهيدرات هي مصدر طاقة مهم في كل من النباتات والحيوانات، إلا أنها لا تستطيع إكمال نفس الوظائف الخلوية المتنوعة التي تستطيع البروتينات القيام بها بسبب بنيتها الجزيئية الأبسط. وقالت أخصائية التغذية كينجا بالوغ "يمكن للمرء أن يتخيل البروتينات على أنها قلادات من الخرز، كل حبة مكونة من أحماض أمينية مختلفة". وقالت إن أجسام البشر "تربط مجموعة متنوعة من القلائد من حبات الأحماض الأمينية المختلفة" معا لتصنيع بروتينات مختلفة لوظائف مختلفة. هناك 20 نوعا من الأحماض الأمينية، وكل منها يلعب دورا فريدا في العمليات الخلوية مثل إصلاح الأنسجة ونقل المغذيات ووظيفة المخ. تسمى 9 من هذه الأحماض الأمينية بالأحماض الأمينية الأساسية، لأن الجسم لا يستطيع إنتاجها بمفرده. يحتاج البشر إلى الحصول على الأحماض الأمينية الأساسية من خلال نظامهم الغذائي. بروتينات كاملة تحتوي البروتينات المشتقة من الحيوانات على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، لذلك يتم تصنيفها على أنها بروتينات "كاملة". من ناحية أخرى، غالبا ما تفتقر البروتينات من المصادر النباتية إلى واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، مما يجعلها مصادر بروتينية "غير كاملة". قالت كالهون: "البروتينات الحيوانية، مثل تلك الموجودة في اللحوم، لها توافر حيوي أعلى". وهذا يعني أن جسم الإنسان يمكنه تكسير وامتصاص تلك البروتينات بسهولة أكبر. نظرا لأن البروتينات النباتية يمكن أن تحتوي على المزيد من المواد غير القابلة للهضم، مثل الألياف، يحتاج الجسم إلى العمل بجدية أكبر لمعالجة هذا البروتين. على الرغم من أن اللحوم تميل إلى أن يكون لها محتوى بروتيني إجمالي أعلى، وأحماض أمينية أساسية أكثر، وتوافر بيولوجي أكبر، فإنه لا يزال من الممكن الاستفادة من علم التغذية لجعل البروتينات النباتية أكثر كفاءة. قالت بالوغ: "عندما يتعلق الأمر بالأنظمة الغذائية النباتية، فإن الناس لديهم خيار الجمع بين العديد من الأطعمة النباتية التي تحتوي على بروتينات غير كاملة". تسمح هذه الإستراتيجية للناس بدمج بروتينين غير كاملين أو أكثر للتحقق من جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. قالت بالوغ إن أمثلة هذه المجموعات تشمل خبز القمح الكامل وزبدة الجوز، والفاصوليا والأرز، أو حساء العدس مع خبز الحبوب الكاملة. ومع ذلك، حذرت بالوغ من أن "التركيز الشديد" على البروتين ليس دائما أفضل إستراتيجية. وقالت: "يؤدي جسم الإنسان أداء جيدا عندما نستهلك مجموعة متنوعة من الأطعمة بكميات تلبي المتطلبات اليومية باستمرار.. تعمل البروتينات بشكل أكثر فعالية في جسم الإنسان عندما نستهلك أيضا كميات كافية من الطاقة والكربوهيدرات والدهون".
