مطعم "ستروفاير": لقاء المطبخ الياباني بالأناقة الإماراتية

عندما تدخل إلى مطعم "ستروفاير" في فندق قصر الإمارات ماندارين أورينتال في أبوظبي، فإنك لا تدخل مطعماً فحسب، بل أنت في داخل عقل وقلب الشيف "روس شونهان"، الذي سخّر خبرته الممتدة لعقود من الزمن، ورحلاته البحثية التي لا تُحصى إلى اليابان، وشغفه العميق بالمطبخ الياباني في ابتكار تجربة تناول طعام فريدة من نوعها.
في قلب مطعم "ستروفاير"، يتم الاحتفاء بتقاليد ورياكيا، وهو أسلوب طبخ ياباني قديم حيث يتم طهي الطعام فوق ألسنة لهب القش التي تضفي على كل طبق نكهات قوية ومدخنة. ولكن ما يميز الأمر هنا ليس اللهب فحسب، بل التزام الشيف "شونهان" بإحياء التقاليد اليابانية مع الارتقاء بها لتناسب الأذواق الحديثة.
وتبدأ التجربة منذ لحظة الدخول. تُعد صالة تسوكيمي، بأجواءها الهادئة أثناء اكتمال القمر، دعوة للتوقف والتأمل قبل الانغماس في مغامرة الطهي. وفي غرفة تناول الطعام الرئيسية توجد الشواية المركزية، وستائر ذهبية ناعمة تجسد ألسنة اللهب المتراقصة، حيث ستنقلك هذه الأجواء إلى عالم تناول الطعام بأسلوب ورياكيا. لكن القطعة المميزة في الغرفة المخصصة لتناول الطعام "توياما" هي حبل "شيميناوا" المذهل الذي يبلغ طوله 7.3 متراً ويزن 830 كيلوجراماً، وهي تحفة فنية من الحرف اليدوية اليابانية. تم صنع الحبل يدوياً في توياما باليابان ويرمز إلى القداسة والحماية، وهو معلق فوق طاولة الطعام، مما يخلق نقطة أساسية ملهمة وذات معنى عميق. تصور الجدران الحريرية المرسومة يدوياً مشاهد مستوحاة من روائع يابانية، من الجمال الذهبي لـ(In and Around the Capital) إلى الأعمال الشهيرة لهيروشيغي وهوكوساي، حيث ينسج التاريخ والثقافة في نسيج الغرفة.
وتعتبر قائمة الطعام تحفة فنية، حيث تقدم نكهات تلبي مختلف الأذواق. تبدأ بأطباق مثل ساشيمي لحم البقر الياباني من نوع واغيو، حيث تلتقي شرائح اللحم البقري الطرية مع النكهات الغنية بالطعم من الميزونا ومسحوق البونيتو وتاري الجيو (صلصة اللحم). وللحصول على لمسة من النكهة، فإن طبق تيراديتو من سمك القد الأصفر يبهر ضيوفه بصلصة الروكوتو والكمكوات المخلل وزيت الأناتو.
سيجد عشاق المأكولات البحرية جنتهم هنا، مع عروض مثل تارتار التونة ذات الزعانف الزرقاء، الذي يُقدم في طبقة موناكا رقيقة مع البصل الأخضر وصوص الوسابي، وطبق كانازاوا x أبوظبي الفاخر، وهو مزيج من السلطعون الملكي والكافيار والذهب الصالح للأكل - وهو طبق يرمز تماماً إلى فخامة بيئته. تأتي لفائف الكركند مع رشة من مايونيز يوزو كوشو، بينما يقدم تشيراشي مزيجاً من الأسماك الموسمية المكمل بالشيسو والمايونيز الحار.
وحتى الخيارات النباتية تتميز بطابعها الفريد، مثل طبق الأفوكادو الذي يتناغم مع جبن الفيتا وقشرة الجيوزا المقرمشة وصلصة السوداتشي، ليخلق مزيجاً رائعاً من النكهات والقوام. وفي ذات الوقت، فإن طبق التاكوياكي المحشو باليام الجبلي والمزين برقائق البونيتو وآو نوري، يعيد تعريف طعام الشوارع الياباني في قالب فاخر يناسب الأذواق الرفيعة."
لا تقتصر روعة المأكولات على الأطباق الجانبية فقط؛ فالأطباق الرئيسية أيضاً تقدم تجربة لا تُنسى. يأتي طبق شرائح لحم واغيو الأسترالي (MB4-5) مطهواً بإتقان، ومغطى بصلصة الشواء اليابانية التي تعزز من غناه الطبيعي. أما طبق كراب دون، الذي يتكون من طبقات الأومليت الياباني والهليون وبيض السلمون وصلصة الأيولي المضاف إليها دهن السلطعون، فهو يقدم متعة لا مثيل لها مع كل قضمة. وبالإضافة إلى ذلك، تضفي الأطباق الجانبية مثل الفاصوليا الخضراء مع صلصة توبانجان والسمسم توازناً منعشاً ليكمل الأطباق الرئيسية الغنية.
وتحضر الحلويات في "ستروفاير" بنفس مستوى إبداع الأطباق الرئيسية. يجمع طبق "ذي آيكون" (The Icon) بين الفواكه الاستوائية وجوز الهند والمرنغ، ليختتم الوجبة بتجربة خفيفة ومنعشة. بينما يقدم "نوتيلا تاياكي" مع آيس كريم الكراميل والميسو، ليخلق مزيجاً لا يقاوم من النكهات الحلوة والمالحة."
"ستروفاير" ليس مجرد مطعم، بل هو رسالة حب عميقة إلى اليابان، تُكتب بألسنة اللهب والنكهات المميزة. يتجسد فيه قلب وروح الشيف روس شونهان في كل التفاصيل، من براعة التصميمات الداخلية إلى دقة تحضير الأطباق. في ستروفاير، يلتقي الشغف بالإتقان، ليخلق تجربة طعام ستظل في ذاكرتك طويلاً بعد آخر قضمة. سواء كنت من عشاق هذه المأكولات أو شخصاً يسعى لاستكشاف آفاق جديدة في عالم الطهي، ستروفاير يقدم لك مزيجاً مثالياً من التراث والإبداع والروح."

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

الوطن

٢٤-٠٢-٢٠٢٥

• الوطن

مطعم أميليا دبي يكشف عن قائمة الإفطار الرمضاني الفاخرة للعام 2025

استمتع بأمسيات رمضانية مع قائمة إفطار فاخرة تُناسب كافة الأذواق، وضمن أجواء تجمع بين الطابع العصري واللمسات العتيقة يدعوكم مطعم أميليا دبي هذا العام للاستمتاع بتجربة إفطار رمضاني فاخر مصممة بعناية لتجمع بين المطبخ الياباني البيروفي مع المطبخ المتوسطي، وذلك في قلب مدينة دبي في فندق العنوان The Address سكاي فيو، حيث يوفر أجواء مفعمة بالحياة ومثالية لمشاركة وجبة مميزة مع العائلة والأصدقاء. تبدأ قائمة الإفطار من 295 درهمًا إماراتيًا للشخص الواحد، وتُقدَّم يوميًا من غروب الشمس حتى الساعة 9 مساءً، حيث يفتتح الزوار أمسيتهم الرمضانية بالتمر، وشوربة الميسو اليابانية، ورقائق الموز المقرمشة مع صلصة الجواكامولي المنعشة. ويستطيع الضيوف الاختيار بين قائمة من المقبلات تتضمن رولو دي كامارون (رقائق الروبيان) المميز، لفائف الروبيان مع جبنة الحلوم وصوص الترافل (صوص الكمأة)، خبز الباو الصيني، المحشي بلحم البقر الياباني (لحم الواغيو الياباني) والبصل المكرمل. أما بالنسبة للطبق الرئيسي، فيمكنكهم الاختيار من بين مجموعة واسعة ومنوعة من الخيارات، بما في ذلك 'بولو أسادو' (الدجاج المشوي)، أو تندرلوين واغيو (ستيك الواغيو) أو فيليه سيباس (سمك القاروص المشوي). بالإضافة إلى قائمة مخصصة للضيوف النباتيين، يمكنهم من خلالها الاختيار بين الاستمتاع بطبق 'روزيتو نيرو' أو خبز الكمأة (فطيرة الترافل). ويُوفّر أميليا مجموعة متنوعة وواسعة من المشروبات التي تم تصميمها للتناغم مع نكهات القائمة الرمضانية، ومن وحي الشهر الفضيل لتعزيز تجربة الإفطار، وذلك بدءاً من المشروبات العطرية المنعشة لعطر زهرة الأميليا إلى النكهة المنعشة لمشروب روح المشتاق ومشروب الموهيتو عطر شيسو سبايسد. كما يتوفر مشروب Dates End at the Gulf والمكوّن من مزيج فريد من قصب التوابل والاسبريسو والبندق، للاستمتاع به كمشروب ما بعد الإفطار، بالإضافة إلى تشكيلة مختارة من نكهات الشاي العطرية. ويختتم الضيوف وجبة الإفطار بقائمة الحلويات والاختيار بين طبق 'باشن يوزو تشيز كيك'، الذي يقدم مزيجاً متجانساً بين النكهات الحمضية والكريمية المنعشة، أو 'بيليوتا دي تشوكليت'، الشوكولاتة الفاخرة التي تقدم مع آيس كريم الفانيليا. قائمة الإفطار الرمضاني في أميليا دبي: التاريخ والوقت: متوفرة طيلة أيام شهر رمضان المبارك من غروب الشمس وحتى الساعة 9:00 مساءً. المكان: مطعم ولاونج أميليا، فندق العنوان ' The Address' سكاي فيو، وسط مدينة دبي. لمزيد من المعلومات والحجوزات، يمكنكم الاتصال بالرقم +9714 328 2805، أو زيارة الموقع الإلكتروني ومتابعتنا على الانستغرام: @

البيان

٠٦-٠٢-٢٠٢٥

• البيان

"ستروفاير من روس شونهان".. الإضافة الأحدث إلى مشهدية الطعام الحيوية في أبوظبي

"ستروفاير" هو أحدث الإبداعات في عالم الطهي، يحمل توقيع الطاهي ومالك المطاعم العالميّ الشهير "روس شونهان"، ويحتضنه فندق "قصر الإمارات ماندارين أورينتال" في العاصمة الإماراتية أبوظبي. هذا المطعم الغامر الذي جرى افتتاحه حديثاً يعيد التعريف بمفاهيم الطعام الفاخر وتجارب التذوّق، ويستعرض أصول فنّ الطهي الياباني "واراياكي" التقليدي، وسط أجواء عصرية مبهرة. يحتفي مطعم "ستروفاير" بالتراث الغني الذي يجسده فنّ "واراياكي" الذي يعتمد تقنيةً يابانية تقليدية تشتهر بها محافظة "كوتشي" في إعداد المأكولات، وتقوم على طهي الطعام فوق نار القش، بأسلوبٍ يستدعي التحكم الدقيق بدرجات الحرارة. تنفرد طريقة إعداد الطعام هذه بإضفاء العبق المميّز للدخان المتصاعد من لهب القش على كلّ طبق عند إعداده، ما يمنحه مذاقاً لا يُنسى، يجعل متذوّقيه يعيشون تجربةً حسية فريدة لا مثيل لها. يتولّى الشيف "روس شونهان" الإشراف على قائمة الطعام في "ستروفاير"، والتي تشمل تشكيلةً متنوّعة من الأطباق المحضّرة بمكوّناتٍ طازجة وشهية، يتمّ إعدادها بدقةٍ وحبّ فوق لهب القش. يرفع هذا المطعم تحية تكريم لثقافة الطهي اليابانية وللحِرفية والإتقان في إعداد الطعام، ويستقبل روّاده وسط خمس مساحاتٍ لكلٍّ منها طابعها الخاص، من بينها "غرفة توياما" الخاصة التي تحمل اسم منطقة "توياما" اليابانية الشهيرة بطبيعتها الخلابة. تحتضن هذه الغرفة نموذجاً من "حبل شيميناوا" الاستثنائيّ، جرى تصنيعه يدوياً ليكون الأضخم على الإطلاق في العالم. هذا الحبل الذي يشير في الثقافة اليابانية إلى الأماكن المقّدسة ويحمي من الشرور، جرى تنفيذه في "توياما" ليُنقل بعدها إلى أبوظبي. يبلغ طول حبل "شيميناوا الاستثنائي" 7,3 متر، ويزن 830 كلغ، ويُعرض معلقاً فوق طاولة الطعام، حيث يحضر كقطعةٍ ذات أبعادٍ درامية ترمز إلى تكريم التقاليد اليابانية. أما جدران وسقف "غرفة توياما" فمكسوّةٌ بالحرير المرسوم يدوياً، والمستوحى من روعة الإبداعات اليابانية، كما تشمل الأعمال الفنية لوحة "في العاصمة وحولها" المزخرفة بأوراقٍ من الذهب، والتي تعود إلى القرن السابع عشر، إلى جانب تصاوير من الحياة الريفية بريشة فنانين مشاهير، مثل "أوتاغاوا هيروشيجي" و"كاتسوشيكا هوكوساي". التصميم المبتكر لهذه الغرفة يشكل دعوةً للضيوف لا يمكن تجاهلها، للانطلاق في رحلةٍ عبر الزمن والمشاركة في حواراتٍ تثري الروح والفكر، وتستكشف عراقة التاريخ وغنى الفنون اليابانية. عند وصول الضيوف إلى مطعم "ستروفاير"، ترحب بهم "ردهة تسوكيمي"، وهي مساحةٌ آسرة تصوّر مشهد حصاد القمح عند اكتمال القمر. أما غرفة الطعام الرئيسية، ففيها محطة شواء مركزية مفتوحة، تزّينها ستائر رقيقة ذهبية اللون ترمز إلى لهب النار المتراقص، ما يشكل واحةً رائعة لتجربة تناول طعام استثنائية. وتأتي ألواح "كوميكو" المشغولة بحِرفية، والمفروشات المصممة خصيصاً لمطعم "ستروفاير" لتتوّج تصميمه الداخليّ، وتنقل روّاده في رحلةٍ لا مثيل لها إلى عالم وفنّ الطهي "واراياكي". يمتلك الشيف "روس شونهان" كنوزاً من الخبرة والإبداع، حملها معه إلى مشروعه الجديد هذا، وهو صاحب فكرة إطلاق مطعم "نتسو دبي" الياباني الشهير المتخصص بشرائح اللحم، إلى جانب توليه منصب الطاهي التنفيذي في "نوبو دالاس" و"زوما لندن"، وتأسيسه مطاعم Bone Daddies وFlesh & Buns وShack-Fuyu الشهيرة في لندن، كما يشتهر بأسلوبه المبتكر في إعداد الأطباق اليابانية التقليدية.

البيان

٣١-٠١-٢٠٢٥

• البيان

الغرف والأجنحة الملكية في قصر الإمارات تجسد أعلى مستويات الرفاهية

تتوزع الأجنحة الملكية في قصر الإمارات ماندارين أورينتال بين الجناحين الشرقي والغربي، حيث تنتهي الممرات الرخامية الواسعة التي تمتد من ردهة النفدق للمنتجع وتؤدي إلى الغرف الخاصة. تتميز أجنحة الضيوف بسجاد فاخر يعكس فخامة المكان، حيث تتناغم الألوان الهادئة من الذهبي والبيج، ما يضفي طابعاً من الراحة والسكينة. يتسلل الضوء الطبيعي عبر النوافذ الواسعة والأسطح الزجاجية، ليخلق جواً هادئاً ودافئاً في المساحات التي تطل على الحدائق الخلابة. كما تضيف التفاصيل الخشبية المصقولة والأبواب المنحوتة لمسة فنية، مما يعزز الشعور بالدفء والراحة. تتكون الغرف، التي تضم 302 غرفة و88 جناحاً، من سجاد فاخر وطاولات رخامية منحوتة، بالإضافة إلى خزائن واسعة وكراسي وأرائك معاصرة. وتزينها تفاصيل خشبية منحوتة ولمسات غنية من الألوان الهادئة المستوحاة من البحر والذهبيات الرفيعة. كما تم تزويد الغرف بتلفزيونات كبيرة ، وأجهزة ترفيه حديثة، بالإضافة إلى أجهزة آيباد متوفرة داخل الغرف لتوفير أفضل وسائل الترفيه والراحة للنزلاء. تتميز الغرف بسرير ملكي فاخر، مصنوع من أرقى أنواع الأقمشة القطنية، مع وسائد وأغطية مريحة توفر أقصى درجات الراحة. كما تحتوي الغرف على مناطق جلوس منفصلة تشمل كرسيًا مريحًا للتمدد ومساحة عمل واسعة، مما يخلق بيئة مثالية للعمل عن بُعد. تكمل الحمامات الفاخرة التجربة مع أرضيات ومغاسل رخامية ضخمة، بالإضافة إلى أحواض استحمام كبيرة. تتمتع كل غرفة بنوافذ تمتد من الأرض حتى السقف، مزودة بستائر أنيقة، تفتح على شرفة خاصة مع مقاعد خارجية، حيث يمكن للضيوف الاستمتاع بإطلالات خلابة على الحدائق الخضراء، أو الساحات الهادئة، أو أمواج البحر اللامعة. يتم تخصيص خادم شخصي لكل غرفة، يولي اهتمامًا كبيرًا لتلبية احتياجات الضيوف. يتولى الخادم مهام مثل تجديد سلة الفواكه الطازجة، حجز مواعيد المنتجع الصحي، أو مساعدتهم في ترتيب حقائبهم بكل دقة واهتمام. تتميز الأجنحة الفاخرة في فندق قصر الإمارات ماندارين أورينتال بتصميم يجسد أعلى مستويات الرفاهية، حيث تنسجم الأقمشة الفاخرة في درجات الأزرق والأخضر الهادئة مع السجاد الفخم باللونين الذهبي والبيج، لتخلق أجواءً من الراحة، بينما تضيف التفاصيل المزخرفة بالذهب لمسات من الفخامة. بينما تساهم الإضاءة الطبيعية في إضافة طابع دافئ ومريح. تحتوي الأجنحة الواسعة على مناطق معيشة وغرف نوم منفصلة، بالإضافة إلى أماكن مخصصة للترفيه والعمل. كما يضم كل جناح شرفات خاصة، مثالية لتناول العشاء الرومانسي في الهواء الطلق. أما الحمامات فهي مزينة بالرخام الفاخر وتحتوي على مغسلتين وحوض استحمام كبير تضمن تجربة استرخاء استثنائية.