أهمية نقع بعض الأطعمة قبل تناولها لتعزيز الفوائد الصحية

الطعام الذي تتناوله قد يؤثر على صحتك أو يضرها، ولهذا السبب فإن تناول الأطعمة بالطريقة الصحيحة أمر ضروري لجني فوائدها الصحية، ومع ذلك، هناك أوقات ننتهي فيها بتناول بعض الأطعمة نيئة لتوفير الوقت والجهد، ولكنك ستتفاجأ عندما تعلم أن هناك بعض الأطعمة الشائعة التي لا ينبغي تناولها نيئة أبدًا، إليك كل ما تحتاج إلى معرفته حول أهمية نقع بعض الأطعمة قبل تناولها، وفقًا لتقرير موقع "تايمز أوف انديا".
لماذا من المهم نقع بعض الأطعمة قبل الطهي؟
إن نقع بعض الأطعمة قبل تناولها هو ممارسة تقليدية تعمل على تعزيز قيمتها الغذائية، وسهولة هضمها، وفوائدها الصحية بشكل عام، ويمكن أن تساعد هذه العملية في تحلل العناصر الغذائية المضادة، وتقليل السموم، وتحسين امتصاص الفيتامينات والمعادن الأساسية.
فيما يلى.. 6 أطعمة من الأفضل نقعها قبل تناولها:
المكسرات والبذور
تحتوي المكسرات والبذور، مثل اللوز والجوز وبذور الشيا وبذور الكتان، على حمض الفيتيك، وهو مضاد للمغذيات، حيث يُقال إن حمض الفيتيك يمنع امتصاص العديد من المعادن الرئيسية، مثل الحديد والزنك والكالسيوم، ويؤدي نقع المكسرات والبذور طوال الليل إلى تقليل مستوى حمض الفيتيك وبالتالي تحسين قابليتها للهضم، مما يزيد من امتصاص العناصر الغذائية، كما أنه يلين ملمسها، مما يجعلها أكثر لذة وأسهل للمضغ.
الخضراوات الصليبية النيئة
تحتوي الخضراوات الصليبية النيئة، مثل البروكلي والملفوف والقرنبيط، على مركبات مسببة لتضخم الغدة الدرقية وبعض المركبات الأخرى التي تميل إلى التدخل في امتصاص اليود إذا تم تناولها بكميات كبيرة، مما يسبب مشاكل في الغدة الدرقية، وتختفي معظم هذه المركبات عمومًا عند طهي الخضراوات، ويميل النقع إلى التخلص من معظم هذه المركبات أيضًا وربما يكون السبب في فقدان الخضراوات للكثير من مرارتها.
البقوليات والفاصوليا
تحتوي البقوليات مثل الفاصوليا والعدس والحمص وغيرها على كميات كبيرة من البروتين والألياف والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى، ولكنها تحتوي على مركبات تسمى الليكتين وحمض الفيتيك، والتي قد تسبب سوء الهضم وتضعف امتصاص العناصر الغذائية، لذلك فإن نقع البقوليات قبل الطهي يقلل من هذه المواد، مما يجعلها أسهل على المعدة وأكثر قابلية للهضم، كما أنه يقلل من وقت الطهي ويحسن ملمسها.
الشوفان
في حين يتم استهلاك معظم أنواع الشوفان عادة دون نقعها، يمكن أن يساعد نقع الشوفان طوال الليل فى تسهيل عملية الهضم، والحصول على العناصر الغذائية مثل الحديد وفيتامينات ب، حيث يقلل النقع من مستويات حمض الفيتيك، والذي يعمل بخلاف ذلك على مقاومة امتصاص العناصر الغذائية من الجسم، ويساعد أيضًا على تكسير النشويات الموجودة في الشوفان وتليين الحبوب، مما يجعلها أسهل قليلاً في الهضم، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حساسية لهضم بعض الأطعمة.
الفاكهة المجففة
تحتوي بعض الفاكهة المجففة، مثل الزبيب والمشمش والتين، على نسبة عالية من الألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات، ولكن بسبب عملية تجفيفها، فإنه قد يصعب هضمها، ويؤدي نقع الفواكه المجففة قبل تناولها إلى إعادة ترطيبها، وبالتالي، يجعلها طرية، وسهلة الهضم، كما يقلل من تركيز السكر، مما قد يكون مفيدًا لأولئك الذين يراقبون مستويات السكر في الدم، ويمكن إضافة الفواكه المجففة المنقوعة إلى العصائر أو دقيق الشوفان أو الحلويات للحصول على قوام إضافي.
الحبوب
تحتوي الحبوب مثل الأرز والكينوا والشعير، على حمض الفيتيك ومثبطات الإنزيم التي قد تقلل من امتصاص العناصر الغذائية وتؤدي إلى عدم الراحة في الجهاز الهضمي، ويعمل نقع الحبوب على تقليل هذه المواد المضادة للمغذيات ويجعلها أسهل في الهضم، كما يقلل النقع من وقت الطهي ويحسن الملمس، وخاصة الحبوب الكاملة مثل الأرز البنى والكينوا، والتي تميل إلى أن تكون أكثر صلابة.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

العالم24

١٦-٠٥-٢٠٢٥

• العالم24

مكملات الحمل قد تخفي مكونات سا.مة تهد..د صحة الأمهات والأجنة

أشارت دراسة حديثة إلى أن فيتامينات ما قبل الولادة، التي تعتمد عليها ملايين النساء حول العالم خلال فترة الحمل، قد تحتوي على مكونات سامة من شأنها أن تعرّض الأمهات والأطفال لمخاطر صحية جسيمة، مثل التوحد والسرطان. وقد شملت الدراسة فحص 47 نوعًا من مكملات الحمل، تضمنت 32 منتجًا من دون وصفة طبية و15 بوصفة، جرى شراؤها من متاجر تقليدية وإلكترونية. من خلال تحليل مكونات هذه المكملات، ركّز الباحثون على قياس مستويات الكولين واليود ومقارنتها بالبيانات المدونة على الملصقات. إلا أن النتائج كشفت عن مفاجآت غير متوقعة، إذ تبين أن بعض المنتجات تحتوي على معادن ثقيلة ضارة، مثل الكادميوم والزرنيخ والرصاص، بنسب تفوق الحدود المسموح بها. ففي حين وُجد الكادميوم بتركيزات مرتفعة في 13 منتجًا، تضمن سبعة أخرى مستويات غير آمنة من الزرنيخ، في حين احتوى منتجان على كميات عالية من الرصاص. بالإضافة إلى ذلك، كشفت الدراسة أن العديد من المنتجات لم تتطابق مع المواصفات المعلنة، سواء من حيث وجود بعض العناصر أو دقتها في تحديد الجرعات، ما يزيد من الغموض بشأن مدى أمان هذه المكملات. وفي هذا السياق، شددت الباحثة الرئيسية، لورا بورغلت، على أن النساء الحوامل يعوّلن كثيرًا على هذه الفيتامينات لضمان صحتهن وصحة أطفالهن، غير أن احتواءها على ملوثات سامة يثير قلقًا بالغًا. كما دعت إلى ضرورة تشديد الرقابة التنظيمية على صناعة المكملات الغذائية. رغم ذلك، لم تقتصر المخاوف على المعادن الثقيلة فقط، إذ أوضحت الدراسة أن عددًا من المنتجات يحتوي على مستويات مفرطة من الكولين، ما قد يؤدي إلى مشكلات صحية مثل انخفاض ضغط الدم أو تلف الكبد أثناء الحمل. في المقابل، لوحظ أن نسبة كبيرة من المكملات تحتوي على كميات أقل من الكولين واليود مما هو مذكور على ملصقاتها، وهو ما يثير تساؤلات حول دقة تركيبة هذه المنتجات. من جهة أخرى، أشار الباحثون إلى ارتباط وثيق بين ارتفاع مستويات الكادميوم في بول الحوامل وزيادة احتمال إصابة الأطفال بالتوحد عند بلوغهم سن الثالثة، إلى جانب الصلة بين هذه المادة وأمراض خطيرة مثل تلف الكلى وهشاشة العظام وسرطان الرئة. لهذا، توصي الدراسة النساء الحوامل بضرورة مراجعة الأطباء أو المتخصصين قبل تناول أي نوع من مكملات ما قبل الولادة، لضمان الحصول على مكونات آمنة وفعالة.

كش 24

١٤-٠٥-٢٠٢٥

• كش 24

فوائد زيت الخروع للأظافر

يُستخرج زيت الخروع من بذور الخروع ويشيع استخدامه في الأدوية والغذاء ومنتجات البشرة. يشتهر هذا المكون الطبيعي بخصائصه المنظفة والمغذية للبشرة. كما أن المكونات الغنية بالفيتامينات والمضادة للالتهابات والمضادة للبكتيريا في الزيت تجعله مثالياً لإصلاح الأظافر المتكسرة والبشرة الجافة وحتى البقع الناتجة عن الإصابة أو النقص في الظفر أو حوله. علاوة على ذلك، إذا كانت أظافرك تنمو ببطء شديد، وتريدين تسريع العملية، فإن استخدام زيت الخروع للأظافر هو الخيار الأمثل لك. زيت الخروع للأظافر تساعد الأيدي السليمة في عكس شخصية صحية بشكل عام. يمكن أن يؤدي توفير التغذية الصحيحة لأطراف أصابعك باستخدام زيت الخروع إلى تعزيز صحة أظافرك. يمكن أن يجعلها سلسة وصحية وخالية من العيوب. يمكن استخدام زيت الخروع بعدة طرق لحل جميع المشاكل المتعلقة بأظافرك. يحسن النمو يمكن أن يؤدي استخدام زيت الخروع جنباً إلى جنب مع العناية بالأظافر بانتظام إلى صنع العجائب لأظافرك. فهو لا يزيد من نمو أظافرك فحسب، بل يقويها أيضاً ويجعلها تبدو وكأنها مشذبة. يمكن أن يكون نمو الأظافر البطيء أيضاً مؤشراً على نقص الفيتامينات في الجسم. يساعد وجود أوميغا 9 وفيتامين E الموجود في الزيت الأظافر في الحصول على التغذية الكاملة والترطيب الذي تتطلبه. ينتج عن هذا نمو سريع للأظافر. يجعل الأظافر الهشة أقوى يمكن أن يؤدي نقص الفيتامينات والبروتينات في الجسم، وزيادة الإجهاد وضغط العمل، والتقدم في العمر، وجفاف الجلد، والعديد من الأسباب الأخرى إلى ضعف الأظافر وقابليتها للتكسر. تساعد الخصائص المضادة للفطريات والبكتيريا لزيت الخروع في تقوية الأظافر وجعلها تبدو أكثر صحة. يصلح البشرة المتشققة يمكن أن تدمر البشرة الجافة والتقشير مانيكيرك الجديد. تعاني بعض النساء من الألم حول الجلد خلال فصل الشتاء بسبب الجفاف. يساعد التدليك الجيد حول البشرة باستخدام زيت الخروع في حماية البشرة المحيطة والظفر. علاوة على ذلك، فهو يرطب البشرة ويحفز تدفق الدم إلى الأنسجة حول أطراف الأصابع. اللون يشتهر زيت الخروع أيضاً بخصائصه في إزالة البقع. يكون مفيداً إذا كنت تريدين التخلص من أي بقع على أظافرك ناتجة عن إصابة أو حادث. ساعد تطبيق الزيت بانتظام طوال الليل العديد من النساء في علاج مثل هذه البقع. كيف يستعمل؟ يمكن استخدام زيت الخروع مباشرة أو مع زيت ناقل مثل زيت جوز الهند أو زيت الجوجوبا. يمكن استخدامه باتباع هذه الخطوات السهلة يومياً: قومي بإزالة طلاء الأظافر تماماً باستخدام مزيل طلاء الأظافر. قومي ببرد وصقل أظافرك بالشكل والطول المطلوبين. اغسلي يديك جيداً. خذي قطعة قطن واسكبي 3 إلى 4 قطرات من زيت الخروع على قاعدة البشرة. قومي بتدليك الزيت على بشرتك وأظافرك لمدة 2 إلى 3 دقائق. اتركيه بين عشية وضحاها ودعيه يقوم بعمله أثناء نومك ليلاً. إذا اخترت القيام بهذا الإجراء خلال النهار، يمكنك غسل يديك بعد 15 دقيقة من الاستخدام وترطيب يديك عن طريق وضع كريم اليد أو مرطب الجسم. التزمي بنظام غذائي صحي وزوِّدي أظافرك بالتغذية التي تحتاجها لإنعاشها. تجنبي استخدام طلاء الأظافر الغني بالمواد الكيميائية وحاولي البحث عن خيارات تحتوي على مواد كيميائية أقل أو لا تحتوي على مواد كيميائية. اجعلي وضع زيت الخروع على أطراف أصابعك جزءًا من روتينك اليومي لملاحظة التغييرات بنفسك.

أخبارنا

١٠-٠٥-٢٠٢٥

• أخبارنا

نظام غذائي صحي لتعزيز نمو الشعر والحفاظ عليه

يساهم النظام الغذائي المتوازن بشكل كبير في تعزيز صحة الشعر واستمراره في النمو حتى مراحل متقدمة من العمر. ويلعب كل من الصحة العامة، والجينات، والعمر، والبيئة، والأدوية دورًا في حالة الشعر، إلا أن التغذية تبقى من العوامل القابلة للتحكم، ما يجعلها وسيلة فعالة لدعم نمو بصيلات الشعر وتقويتها. وتؤكد الدراسات أن الفيتامينات والمعادن الموجودة في الطعام تساعد في تحسين دورة نمو الشعر وتجديد الخلايا، في حين أن نقص العناصر الغذائية الأساسية قد يؤدي إلى ضعف الشعر وتساقطه. ومن بين العناصر الضرورية لصحة الشعر نجد فيتامين ب12، وفيتامين د، والبيوتين، والريبوفلافين، والحديد. ويُعد اتباع نظام غذائي غني بهذه العناصر خطوة أساسية لتحفيز نمو الشعر ومنع التساقط. وتشمل الأطعمة الأكثر فائدة: البيض، والتوت، والسبانخ، والأسماك الدهنية، والبطاطا الحلوة، والأفوكادو، والمكسرات والبذور، والفلفل الحلو، والمحار، واللحوم. هذه الأغذية تزود الجسم بالفيتامينات والبروتينات الضرورية لتعزيز صحة فروة الرأس ودعم نمو الشعر بشكل طبيعي. ومن خلال الاهتمام بالتغذية المتوازنة وتجنب النقص في العناصر الأساسية، يمكن تحقيق شعر صحي وقوي يستمر في النمو لسنوات طويلة، مما يساهم في تعزيز الثقة بالنفس والمظهر الجمالي.