«مخبز تركي» ينتج خبزا عمره 5 آلاف عام

في سابقة فريدة تجمع بين علم الآثار وفن الطهو، نجح علماء أتراك في اكتشاف وصفة خبز تعود إلى 5 آلاف عام، بعد العثور على رغيف متفحم تحت أنقاض منزل قديم في موقع أثري قرب مدينة إسكيشهير.
وتحولت هذه الوصفة التاريخية إلى منتج يومي على أرفف المخابز، بعد أن أعادت بلدية المدينة إحياءها بالتعاون مع مخبز محلي، مستخدمة حبوباً تقليدية خالية من المواد الحافظة، في تجربة فريدة تمزج بين عبق التاريخ والعلوم الحديثة والطهو المستدام، وأثارت اهتماماً واسعاً داخل تركيا وخارجها.
اكتشاف تاريخي تحت الأنقاض
بدأت القصة عندما عثر فريق من علماء الآثار الأتراك على رغيف متفحم يبلغ قطره نحو 12 سنتيمتراً، مدفونًا تحت أنقاض منزل قديم في موقع "كولوبا" الأثري القريب من إسكيشهير، وسط تركيا.
ويُعتقد أن هذا الرغيف العتيق يعود إلى أكثر من 5 آلاف سنة، في واحدة من أندر الاكتشافات التي تسلط الضوء على عادات الطعام في الحضارات القديمة.
تحليل الرغيف كشف عن مكوناته، التي ضمت دقيقاً خشناً، وعدساً، وأوراق نبات مجهول الهوية، ما يشير إلى بساطة المكونات وأسلوب الحياة آنذاك.
والأهم، أن الدلائل الأثرية تشير إلى أن هذا الخبز ربما استُخدم في طقوس رمزية مرتبطة بالخصوبة، ما يمنحه بُعداً ثقافياً وروحانياً إلى جانب قيمته الغذائية.
من الماضي إلى أفران اليوم
لم تقف بلدية إسكيشهير عند حدود الاكتشاف الأثري، بل قررت أن تُعيد للحياة وصفة هذا الرغيف التاريخي. وبتعاون مع مخبز "هالك إكمك" المحلي، أطلقت مشروعاً لإنتاج هذا الخبز باستخدام نوع تقليدي من القمح يُعرف باسم "كافيلجا" وهو صنف قديم غني بالعناصر الغذائية ومنخفض الغلوتين.
ويُنتج المخبز حالياً نحو 300 رغيف يومياً من هذا الخبز الفريد، دون إضافة أي مواد حافظة، محافظاً على أصالة المكونات والطابع الصحي للمنتج.
ولاقى الخبز إقبالاً واسعاً من السكان والزوار، الذين رأوا فيه تجربة غذائية فريدة تمزج بين الماضي والحاضر.
دعوة لإحياء الزراعة التقليدية
وفي ضوء هذا النجاح، دعت رئيسة بلدية إسكيشهير إلى ضرورة إحياء زراعة الحبوب التقليدية مثل "كافيلجا"، لما لها من دور في تعزيز الأمن الغذائي وتقديم بدائل صحية للجمهور.
كما أكدت على أهمية الربط بين الإرث الحضاري والابتكار الغذائي، معتبرة أن ما حدث ليس مجرد إنتاج رغيف خبز، بل استعادة لجزء من هوية وثقافة المنطقة.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

النبأ

منذ 3 دقائق

• النبأ

مذاهب الفقهاء في صيام الحاج ليوم عرفة

مع اقتراب يوم عرفة، يتسابق المسلمون حول العالم – باستثناء الحجاج – إلى صيامه طلبًا للثواب العظيم، لما ثبت عنه من تكفير للذنوب. فقد ورد عن أبو قتادة رضي الله عنه أن النبي صلى الله عليه وسلم قال: "صيام يوم عرفة يكفر السنة الماضية والباقية"، كما جاء في الحديث الشريف: "ما من يوم أكثر من أن يعتق الله فيه عبدًا من النار من يوم عرفة". الحكم الشرعي للنية في صيام يوم عرفة حذّرت دار الإفتاء المصرية من خطأ شائع قد يُبطل صيام يوم عرفة، وهو عدم تبييت النية للصيام. في مقطع فيديو نشرته دار الإفتاء المصرية، أوضح الشيخ أحمد ممدوح، أمين الفتوى، أن النية شرط لا غنى عنه لصحة الصيام، سواء كان فرضًا أو نافلة، حيث إن الصوم عبادة محضة، لا تصح إلا بالنية. وقد نقل بعض الفقهاء الإجماع على وجوب النية في الصيام، مشيرين إلى أن: - صيام الفريضة يتطلب تبييت النية من الليل، أي بين غروب الشمس وطلوع الفجر. - صيام التطوع يجوز عقد النية من بداية اليوم، إذا لم يكن الشخص قد تناول أي مفطر. حكم صيام يوم عرفة للحاج صيام يوم عرفة مستحب لغير الحاج، بينما يُستحب الفطر للحاج أثناء الوقوف بعرفة، لما في ذلك من إعانة على الطاعة والدعاء. وثبت أن النبي صلى الله عليه وسلم أفطر يوم عرفة، كما رُوي عن لبابة بنت الحارث أنها قالت: "أن ناسًا تماروا عندها يوم عرفة في صوم النبي صلى الله عليه وسلم، فقال بعضهم: هو صائم، وقال بعضهم: ليس بصائم، فأرسلت إليه بقدح لبن وهو واقف على بعيره، فشربه". مذاهب الفقهاء في صيام الحاج ليوم عرفة - الحنفية والمالكية: يرون كراهة صوم الحاج في يوم عرفة، إذا كان الصوم يضعفه عن أداء المناسك. - الشافعية: يجيزون صيام الحاج إذا كان مقيمًا بمكة، وذهب إلى عرفة ليلًا، في حين أن الأفضل له الفطر إن ذهب نهارًا. - الحنابلة: يرون أن السنّة الفطر للمسافر مطلقًا، حتى وإن كان في عرفة.

النبأ

منذ 4 دقائق

• النبأ

أول تعليق من«تعليم الشرقية» حول تكرار سؤال بامتحان الدراسات الاجتماعية للشهادة الإعدادية

تعليم الشرقية يعلن توزيع درجة سؤال مكرر في امتحان الدراسات الاجتماعية حرصًا على مصلحة الطلاب. أعلنت مديرية التربية والتعليم بالشرقية اليوم، أنه ورد إلى غرفة العمليات الرئيسية بالمديرية ما يفيد بوجود جزئية مكررة في السؤال الرابع فقرة (أ) و(ب) في نموذج رقم (د) الخاص بامتحان مادة الدراسات الاجتماعية لطلاب الشهادة الإعدادية للفصل الدراسي الثاني - دور مايو 2025. وأكدت المديرية في بيان رسمي حرصها الكامل على مصلحة الطلاب وتحقيق العدالة وتكافؤ الفرص بينهم، حيث تقرر توزيع درجة السؤال محل التكرار (فقرتي أ وب) على باقي أسئلة الامتحان، بما يضمن عدم تأثر الطلاب سلبًا بهذا الخطأ الفني. وتواصل غرفة العمليات بالمديرية متابعة سير أعمال الامتحانات أولًا بأول، كما أكدت على اتخاذ الإجراءات اللازمة لضمان انتظام الامتحانات دون معوقات

صوت الأمة

منذ 4 دقائق

• صوت الأمة

حل واختبر مذاكرتك .. 30 سؤالًا فى الفيزياء لطلاب الثانوية العامة

يبحث طلاب وطالبات الثانوية العامة (الشعبة العلمية) عن أسئلة وتدريبات تساعدهم في مراجعة المادة بشكل سريع ومبسط والتدريب على أسئلة امتحانات نهاية العام الدراسي، التي تنطلق 15 يونيو الجاري. في السطور التالية نقدم عددًا من الأسئلة في مادة الفيزياء بنظام (الاختيار من متعدد)، من إعداد إيهاب المصري، أستاذ الفيزياء، يستطيعون من خلالها التدريب على شكل أسئلة الامتحانات والحصول على درجات التفوق والنجاح. 1 2 3 4 5 6 يأتي ذلك ضمن المراجعات النهائية، التي يقدمها اليوم السابع لطلاب الثانوية العامة في المواد الدراسية، بالاستعانة بمجموعة من كبار الخبراء ومعلمي المواد في وزارة التربية والتعليم؛ لمساعدتهم على الإلمام بالمناهم الدراسية والتدريب على شكل أسئلة الامتحانات. وتعتمد امتحانات الثانوية العامة على نظامين فى الامتحان، نظام يتعلق بالطلاب دفعة العام الدراسى الجارى 2024/2025، ويحتسب المجموع الكلى لامتحانات الثانوية العامة لهؤلاء الطلاب من 320 درجة، بعد هيكلة الثانوية العامة، الذى تم فى أغسطس 2024، حيث أن هناك 5 مواد فقط مضافة للمجموع وهى اللغة العربية واللغة الأجنبية الأولى والفيزياء والكيمياء والأحياء، لطلبة علمى علوم. ويحتسب المجموع الكلى لطلاب النظام القديم فى الثانوية العامة من 410 درجات، حيث أن هناك 7 مواد لكل شعبة مضافة للمجموع ففى الشعبة الأدبية توجد مواد اللغة العربية واللغة الأجنبية الأولى والتاريخ والجغرافيا واللغة الأجنبية الثانية وعلم النفس والاجتماع والفلسفة والمنطق.