الشيف نشوى أمين: سلطة الرنجة طبق رئيسي في أعياد الربيع

قدمت الشيف نشوى أمين من خلال برنامج (بالهنا) وصفات مختلفة للرنجة ،وجميعها تتناسب وأجواء الاحتفال بأعياد الربيع وشم النسيم ، حيث تُعد الرنجة والأسماك المملحة طبقاً رئيسياً في هذه الأعياد.
ويبتكر المطبخ المصري في تقديم الرنجة بعدة طرق للتجديد ورفع القيمة الغذائية لهذه الأطباق ،ولتتناسب مع الأطفال ومع أصحاب الأمراض المزمنة كالضغط المرتفع خصيصاً ، وقالت الشيف إن تقديم الرنجة مضاف لها الكثير من الخضروات يُقلل من ملوحتها ويرفع من قيمتها الغذائية ويجعلها ذات مذاق أفضل من المعتاد ، وتأتي سلطة الرنجة بالمقادير التالية:
رنجة مخلية من الجلد والعظم ومقطعة مكعبات صغيرة
بصلة متوسطة مقطعة شرائح
حبة فلفل رومي أخضر وأخرى ألوان
حبة طماطم مقطعة صغير
خس مقطع صغير
٢ملعقة كبيرة زيت
٢ملعقة كبيرة خل
٢ملعقة كبيرة طحينة
عصير ليمونة كبيرة
رشة شطة وحزمة بقدونس مفروم للتزيين
نقوم بإضافة الرنجة مع حبات الفلفل الأخضر والألوان والبصل الأخضر مع إضافة الخل ومعلقتين كبيرتين من الطحينة، ثم نقوم بإضافة الخس مع عصرة ليمونة صغيرة.
وفي طريقة أخرى لنفس الوصفة نقوم بإحضار طبق كبير عميق ونقوم بهرس باقي كمية الرنجة المخلية مع ٤ ملاعق كبيرة من الطحينة والخل هرساً ناعماً ، ونضيف الخس المفروم والفلفل الألوان على أطراف الطبق ،مع إضافة رشة زيت وبقدونس على الوجه.
برنامج (بالهنا ) يعرض يومياً على شاشة الفضائية المصرية في تمام الرابعة عصراً ، تقديم الشيف نشوى أمين.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

نافذة على العالم

١٢-٠٥-٢٠٢٥

• نافذة على العالم

عالم المرأة : عباية بدل الفستان وطرحة مغربي.. إطلالة مميزة للشيف عبير الصغير في عقد قرانها

الاثنين 12 مايو 2025 07:00 مساءً نافذة على العالم - احتفلت الشيف والإنفلونسر عبير الصغير بعقد قرانها في أجواء مبهجة جمعت الأهل والأصدقاء المقربين، ولكن ما لفت الأنظار وتصدر حديث رواد مواقع التواصل الاجتماعي لم يكن فقط الحدث نفسه، بل إطلالتها غير التقليدية التي خطفت الأضواء بارتداء عباية بيضاء أنيقة بدلاً من الفستان الأبيض المعتاد. ظهرت عبير الصغير مرتدية عباية من الحرير السميك غير الشفاف، مصممة بقصة "الفراشة" الطويلة التي انسدلت حتى أسفل الكعب، في إطلالة جمعت بين البساطة والفخامة، تميزت العباية بلمسة التطريز الراقي عند منطقة الصدر يشبه تصميم "صديري" الفراعنة، ولكن بأحجار شفافة وفضية منمقة أضفت عليها طابعًا ملكيًا. طرحة العروس بطابع مغربي ابتعدت عبير عن الطرحة التقليدية واختارت أن تكمل إطلالتها بقبة "كابيشو" مدمجة في العباية، ما منحها لمسة مستوحاة من العبايات المغربية أو القفطان الأنيق، كما زينت الطرحة بتفصيلة تشبه التاج المنسدل على الجبهة، ما أضفى مزيدًا من الرقي والجاذبية على مظهرها. مكياج ناعم يعكس شخصيتها تماشيًا مع موضة مكياج العرائس لعام 2025، اعتمدت عبير الصغير أسلوبًا بسيطًا وهادئًا يُبرز ملامحها الطبيعية، اختارت درجات "النوود" للشفاه، واللون الزهري للخدود، مع لمسة ناعمة من الهايلايتر في مدمع العين لإضاءة الوجه، واستكملت الإطلالة برموش صناعية خفيفة بطبقة واحدة فقط، ما عزز من نعومة إطلالتها دون مبالغة. رسخت عبير الصغير بهذه الإطلالة أن الأناقة لا تقتصر على ارتداء فستان تقليدي، بل يمكن للعروس أن تعبر عن ذوقها وشخصيتها من خلال تفاصيل مبتكرة ومميزة. وبهذا الظهور المختلف، منحت عبير العديد من الفتيات إلهامًا لإطلالات كتب كتاب خارج الصندوق، تجمع بين الحشمة والذوق الرفيع. الشيف عبير الصغير عقد قران عبير الصغير

نافذة على العالم

١٢-٠٥-٢٠٢٥

• نافذة على العالم

عالم المرأة : طريقة عمل الشيش طاووق بالمشروم.. لذيذ وسهل التحضير

الاثنين 12 مايو 2025 09:45 صباحاً نافذة على العالم - الدجاج من الأطباق الأساسية على المائدة، ويتميز بتعدد طرق تحضيره التي ترضي مختلف الأذواق، ومن بين هذه الطرق، يأتي طبق الشيش طاووق كخيار مفضل لعشاق النكهات المشوية، لكن اليوم، نقدم لكِ وصفة مبتكرة ومختلفة لتحضير الشيش طاووق بالمشروم، والتي قدمتها الشيف توتا مراد في إحدى حلقات برنامج "الشيف" على قناة CBC سفرة. هذه الوصفة تجمع بين الطعم الغني للدجاج المتبل والمشوي، والمذاق المميز للمشروم الطازج، ما يمنح الطبق لمسة فاخرة ومحببة. تمتاز الوصفة بسهولة تحضيرها، كما أنها مثالية للعزومات أو حتى للوجبات السريعة الصحية داخل المنزل. والأهم أنها تضيف لمسة تجديد إلى سفرتك، بعيدًا عن الطرق التقليدية لتحضير الشيش طاووق. المقادير: -أوراك دجاج مخلية -مشروم فريش شرائح -ثوم مفروم -ملح وفلفل -بابريكا -بصل بودرة -زيت -زبدة -1 ملعقة كبيرة دقيق -1 كوب مرقة طريقة تحضير شيش طاووق بالمشروم: -يتبل الدجاج بالتوابل. -تشوح أوراك الدجاج على نار عالية وتترك جانبا. -في نفس الطاسة تسخن الزبدة ويضاف الثوم والمشروم مع إضافة الملح والفلفل ونقلب. -يضاف الدقيق ونقلب ثم يضاف المرق مع التقليب حتى يصبح القوام كريمي. -يضاف الدجاج وتترك على نار هادئة حتى تمام الطهي. شيش طاووق بالمشروم

بوابة ماسبيرو

٠٤-٠٥-٢٠٢٥

• بوابة ماسبيرو

طريقة عمل كورنيه الجبنة والسبانخ بشكل جديد

قدم الشيف محمد القماش من خلال برنامج" بالهنا" وصفة كورنيه الجبنة بالسبانخ كطبق جانبي ذي طعم مميز وجديد ويمكن أن يكون جاذبًا للطلبة وسريعًا في التناول خلال فترة الاستعداد للامتحانات، ومقاديره كالآتي: ٢ملاعق كبيرة (٥٠جرام) من السبانخ المسلوقة والمفرومة ٣ملاعق كبيرة (١٠٠جرام) من الجبن الفيتا أو جبن قليل الملح ٢كورنيه كنافة ٢٠جرام زبدة ورق بقدونس وزيت ريحان ودبس رمان للتزيين نقوم بفرم السبانخ مع الجبن بشكل كامل ، ونقوم بلف الكنافة بشكل رول أو قمع قرطاسي ليسهل حشوها بمعجون السبانخ والجبنة ويمكن استبدال الكنافة بالجلاش ثم نقوم بتزيين الطبق بوضع زيت الريحان (البيستو) ونضيف خل بلسمك مع دبس الرمان ونضع أقماع الكورنيه ويتم إضافة أوراق البقدونس على الوجه مع القليل من فلفل الألوان. كما قام الشيف القماش بعمل فتة لبناني بالفراخ ، ومقاديرها: ورق سمبوسك ١٥٠ جرام فراخ مفرومة ومتبلة ٢٠جرام بصل ٦٠جرام زبادي ٢٠جرام طحينة ملعقتين عصير ليمون ١٠جرام عين جمل دبس رمان يتم وضع خليط الفراخ النيئة المفرومة والمتبلة في ورق السمبوسك ونقوم بلفها بشكل رول ، يتم تقطيع الرول نصفين ورصها في صينية مدهونة زبدة وإدخالها فرن متوسطة لمدة ربع ساعة ونسقيها بصوص عصير الليمون ودبس الرمان وبخليط الزبادي والطحينة . برنامج "بالهنا" يعرض على شاشة الفضائية المصرية في تمام الثانية عشر ظهرًا تقديم الشيف محمد القماش.