أحدث الأخبار مع #بالهنا
بوابة ماسبيرو
٠٤-٠٥-٢٠٢٥
- ترفيه
- بوابة ماسبيرو
طريقة عمل كورنيه الجبنة والسبانخ بشكل جديد
قدم الشيف محمد القماش من خلال برنامج" بالهنا" وصفة كورنيه الجبنة بالسبانخ كطبق جانبي ذي طعم مميز وجديد ويمكن أن يكون جاذبًا للطلبة وسريعًا في التناول خلال فترة الاستعداد للامتحانات، ومقاديره كالآتي: ٢ملاعق كبيرة (٥٠جرام) من السبانخ المسلوقة والمفرومة ٣ملاعق كبيرة (١٠٠جرام) من الجبن الفيتا أو جبن قليل الملح ٢كورنيه كنافة ٢٠جرام زبدة ورق بقدونس وزيت ريحان ودبس رمان للتزيين نقوم بفرم السبانخ مع الجبن بشكل كامل ، ونقوم بلف الكنافة بشكل رول أو قمع قرطاسي ليسهل حشوها بمعجون السبانخ والجبنة ويمكن استبدال الكنافة بالجلاش ثم نقوم بتزيين الطبق بوضع زيت الريحان (البيستو) ونضيف خل بلسمك مع دبس الرمان ونضع أقماع الكورنيه ويتم إضافة أوراق البقدونس على الوجه مع القليل من فلفل الألوان. كما قام الشيف القماش بعمل فتة لبناني بالفراخ ، ومقاديرها: ورق سمبوسك ١٥٠ جرام فراخ مفرومة ومتبلة ٢٠جرام بصل ٦٠جرام زبادي ٢٠جرام طحينة ملعقتين عصير ليمون ١٠جرام عين جمل دبس رمان يتم وضع خليط الفراخ النيئة المفرومة والمتبلة في ورق السمبوسك ونقوم بلفها بشكل رول ، يتم تقطيع الرول نصفين ورصها في صينية مدهونة زبدة وإدخالها فرن متوسطة لمدة ربع ساعة ونسقيها بصوص عصير الليمون ودبس الرمان وبخليط الزبادي والطحينة . برنامج "بالهنا" يعرض على شاشة الفضائية المصرية في تمام الثانية عشر ظهرًا تقديم الشيف محمد القماش.
بوابة ماسبيرو
٠١-٠٥-٢٠٢٥
- ترفيه
- بوابة ماسبيرو
"بالهنا" يقدم وصفة المكرونة بدبس الفلفل مع شوربة الكوسة
قدمت الشيف جيهان أحمد وصفة المكرونة بدبس الفلفل مع شوربة الكوسة ، كوجبة صيفية خفيفة وقدمت شوربة الكوسة كطبق جانبي بالمقادير التالية: نصف كيلو كوسة كوب شوربة ملح وفلفل نعناع ملعقة كبيرة دقيق وبدأت الشيف جيهان بتحمير ملعقتي الدقيق في كمية كافية من الزبد أو الزيت، ثم يتم إضافة اللبن والشوربة ليصبح قوامها كريمي ،ثم يتم إضافة الكوسة المسلوقة مع الملح والفلفل وتضرب بالخلاط او الهاند لبندر، ويرش النعناع على الوجه للتزيين وإضفاء نكهة خاصة الشوربة. وتابعت الشيف جيهان بتحضير طبق المكرونة الأساسي ، والذي يمثل وجبة متكاملة منخفضة التكاليف وتأتي ومقاديره كالآتي: نص كيلو مكرونة مسلوقة صوص كريمة صدر دجاج مسلوق ثوم وبقدونس وملح وزعتر وفلفل اسود نقوم بوضع المكرونة المسلوقة مع صوص الكريمة (بشاميل خفيف بالكريمة) ونضيف عليها هريسة الفلفل، ويتم تحضير هريسة الفلفل بتسوية قرون الفلفل الأسباني الأحمر غير الحار مع قليل من الزيت والملح والفلفل الأسود على نار هادئة حتى تمام نضجه ثم فرمه ناعماً. وأخيراً تضاف قطع صدور الدجاج المسلوق والثوم والبهارات على الخليط السابق، ويُقدَّم ساخناً. برنامج "بالهنا" يعرض يومياً على شاشة الفضائية المصرية في تمام الثانية عشر ظهراً، تقديم الشيف جيهان أحمد.
بوابة ماسبيرو
٢٧-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- بوابة ماسبيرو
" بالهنا " يقدم وصفة الكبدة الجملي بأسهل المكونات
قدمت الشيف أسماء عمر من خلال برنامج (بالهنا) وصفة سهلة وسريعة ل"طاسة" الكبدة الجملي بأسهل المكونات ، الكبدة الجملي من الأطباق المرغوبة للصغار والكبار كما أنها تحتاج لضبط الطعم بقليل من الدهن الطبيعي ،وإضافة جزء منه للكبدة ، والمقادير كالآتي: نصف كيلو كبدة ربع كيلو قلب ربع كيلو كلاوي شرائح طماطم ٣حبات من الفلفل الألوان ملعقة صغيرة من الثوم المفروم نصف ملعقة صغيرة من الكمون ملعقة من الفلفل الأسود والكزبرة والملح نقوم بتسخين ملعقة كبيرة "من السمن في "طاسة عميقة ونقوم بتحمير القلب والكلاوي ، ونقوم بإضافة التوابل اللازمة ،ثم نضيف شرائح الطماطم والفلفل الألوان ثم ملعقة من الصلصة وتترك للتسبيك مع الطماطم والصلصة ونضيف الكبدة في المرحلة الأخيرة وتترك حتى اكتمال التسوية ، وتقدم مع شرائح الطماطم المتبلة بالثوم والليمون والكمون والكزبرة وملعقة من الزيت والخل والبقدونس المفروم. برنامج ( بالهنا ) يعرض يومياً على شاشة الفضائية المصرية في تمام الثانية عشر ظهراً
بوابة ماسبيرو
٢٣-٠٤-٢٠٢٥
- ترفيه
- بوابة ماسبيرو
الشيف جيهان أحمد تقدم "فطيرة الراعي" كطبق مناسب لكل الأنظمة الغذائية
قدمت الشيف جيهان أحمد في برنامج (بالهنا) وصفة فطيرة الراعي كوجبة متكاملة العناصر الغذائية ، وتناسب أصحاب الأنظمة الغذائية قليلة السعرات كمرضى السكر والأمراض المناعية، حيث إن هذه الفطيرة لا تحتوي على الممنوعات العامة في التغذية الصحية وتعتمد على عناصر غذائية خفيفة ومتوازنة. وتشتمل فطيرة الراعي على المكونات والمقادير التالية: ٤حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة ١/٢كيلو لحم مفروم كوب كبير بسلة ٢ حبة جزر مقطعة مكعبات ١ حبة بصل مفروم ٣ فص ثوم ملح فلفل أسود نقوم بتحمير البصل ثم نضيف اللحم المفروم لعمل العصاج ونضيف رشة ملح وفلفل، ثم نقوم بهرس البطاطس ناعمًا مع إضافة ملعقة زبد للبطاطس مع بعض الملح والفلفل وملعقتي لبن، ونضيف الجزر المكعبات والبسلة للمفروم العصاج لكي يأخذ كل منهما من طعم الآخر ، مع الوضع في الاعتبار أن هذا الطبق يمكن أن يتم إعداده بدون اللحم المفروم ، ونقوم برص المكونات في صينية ، بجعل اللحم المفروم بالخضروات في الطبقة الأولى من الصينية وفوقها طبقة البطاطس البيوريه ، ويمكن رش الوجه بقليل من الزيت و توضع تحت الشواية عشر دقائق لإعطاء الوجه اللون الذهبي. فطيرة الراعي تقدم مع أي نوع من السلطة كسلطة الفتوش وأي نوع شوربة محببة. برنامج (بالهنا) يعرض يومياً على شاشة الفضائية المصرية في تمام الرابعة عصرا، تقديم : جيهان أحمد.
بوابة ماسبيرو
٢١-٠٤-٢٠٢٥
- ترفيه
- بوابة ماسبيرو
الشيف نشوى أمين: سلطة الرنجة طبق رئيسي في أعياد الربيع
قدمت الشيف نشوى أمين من خلال برنامج (بالهنا) وصفات مختلفة للرنجة ،وجميعها تتناسب وأجواء الاحتفال بأعياد الربيع وشم النسيم ، حيث تُعد الرنجة والأسماك المملحة طبقاً رئيسياً في هذه الأعياد. ويبتكر المطبخ المصري في تقديم الرنجة بعدة طرق للتجديد ورفع القيمة الغذائية لهذه الأطباق ،ولتتناسب مع الأطفال ومع أصحاب الأمراض المزمنة كالضغط المرتفع خصيصاً ، وقالت الشيف إن تقديم الرنجة مضاف لها الكثير من الخضروات يُقلل من ملوحتها ويرفع من قيمتها الغذائية ويجعلها ذات مذاق أفضل من المعتاد ، وتأتي سلطة الرنجة بالمقادير التالية: رنجة مخلية من الجلد والعظم ومقطعة مكعبات صغيرة بصلة متوسطة مقطعة شرائح حبة فلفل رومي أخضر وأخرى ألوان حبة طماطم مقطعة صغير خس مقطع صغير ٢ملعقة كبيرة زيت ٢ملعقة كبيرة خل ٢ملعقة كبيرة طحينة عصير ليمونة كبيرة رشة شطة وحزمة بقدونس مفروم للتزيين نقوم بإضافة الرنجة مع حبات الفلفل الأخضر والألوان والبصل الأخضر مع إضافة الخل ومعلقتين كبيرتين من الطحينة، ثم نقوم بإضافة الخس مع عصرة ليمونة صغيرة. وفي طريقة أخرى لنفس الوصفة نقوم بإحضار طبق كبير عميق ونقوم بهرس باقي كمية الرنجة المخلية مع ٤ ملاعق كبيرة من الطحينة والخل هرساً ناعماً ، ونضيف الخس المفروم والفلفل الألوان على أطراف الطبق ،مع إضافة رشة زيت وبقدونس على الوجه. برنامج (بالهنا ) يعرض يومياً على شاشة الفضائية المصرية في تمام الرابعة عصراً ، تقديم الشيف نشوى أمين.
