طريقة عمل الفتة بالحمص.. احتفظي بماء السلق لهذا السبب

تشتهر طريقة عمل الفتة بالحمص في البلاد الشامية، وبدأت تنتشر أيضًا في مصر خلال الفترة الماضية، إ ذتتميز
طريقة عمل الفتة
بالحمص بالسهولة والطعم المميز والخاص، الذي تندمج فيه المكسرات المحمصة مع الخبز والبهارات. وعبر القاهرة 24 نعرض وصفة وطريقة عمل الفتة بالحمص وأهم أسرار المطبخ السوري لإعداد الوصفة الشهيرة.
طريقة عمل الفتة بالحمص
قدمت الشيف فاطمة أبو حاتي
طريقة عمل الفتة بالحمص
، تلك الوصفة السورية المميزة، وهي من الوجبات الأساسية في سوريا وتقدم في المحلات التي تتبع المطبخ السوري، وتكون أخف كثيرا من
الفتة المصرية
ومختلفة عنها أيضًا. وفي السطور التالية نتعرف على طريقة عمل الفتة بالحمص.
طريقة عمل الفتة بالحمص
ما هي مكونات الفتة بالحمص؟
للحمص المسلوق:
1 كوب حمص (ربع كيلو) للنقع من الليل للصبح
1 ملعقة صغيرة نعناع
1 ملعقة صغيرة كمون
ملح حسب الذوق
للصوص (البدوة):
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم (حوالي 3 فصوص متوسطة)
ربع كوب عصير ليمون طازج
نصف كيلو زبادي
1 كوب طحينة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
للفتة:
عيش شامي مقطع قطع متوسطة
ملح وكمون للرش على العيش
للتزيين:
مكسرات مشكلة (صنوبر، لوز، أو حسب الرغبة)
23 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو سمن بلدي
سماق بودرة للرش
للمزيد من وصفات وطرق عمل الفتة يمكنكم الدخول على تلك الروابط:
طريقة عمل الفتة المصرية لعيد الأضحى.. أسرار أهم طبق في العيد
طريقة عمل الفتة نادية السيد.. جربيها برشة الثوم المحمر
طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم مثل المطاعم.. وصفة شهية ونصائح لضمان المذاق الأصلي
طريقة عمل الفتة بالحمص.. ألذ فتة شامية حضريها بـ 9 أسرار
طريقة تحضير فتة فراخ بالزبادي.. أكلة عصرية وغير مكلفة
طريقة عمل فتة الدجاج السورية.. وصفتان شهيتان والأخيرة دون أرز
طريقة عمل الفتة المصرية بطعم زمان.. 5 خطوات للشيف نادية السيد
طريقة عمل الفتة بالخل والثوم بأسهل طريقة.. مش هتاخد وقتك
على أصولها| طريقة عمل الفتة بالخل والثوم.. 3 وصفات والأخيرة بدون صلصة
طعمها يجنن| طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم خطوة بخطوة
السر في الشوربة.. طريقة عمل الفتة المصري للشيف هالة فهمي
للمتزوجات حديثًا | صلصة الفتة بالخل والثوم.. 3 وصفات اختاري الأنسب لكِ
بالصور والخطوات| طريقة عمل الفتة بالخبز.. وتركات لتحميص العيش لا تفوتك
رهيبة.. طريقة عمل الفتة بالخل والثوم فاطمة أبو حاتي.. نصائح مهمة لتحضير أكلة عيد الأضحى
طريقة عمل صلصة الفتة المصرية والسورية بأكثر من وصفة
طريقة عمل دقة الفتة بوصفتين مختلفتين.. الثانية ستدهشك
طريقة عمل الفتة المصرية باللحمة من مطبخ الشيف الشربيني
أسرار طريقة عمل الفتة المصرية في عيد الأضحى.. نصائح لا تفوتك
كيف يتم عمل صلصة الفتة؟ 3 وصفات مصرية وسورية بالفيديو
طريقة عمل الفتة بالخل والثوم للشيف شربيني - فيديو
فطار أول يوم العيد.. تعرف على طريقة عمل الفتة
طريقة عمل الفتة بالحمص
طريقة عمل الفتة بالحمص
انقعي الحمص من الليل للصبح (6 ساعات على الأقل)
صفي ماء النقع واشطفي الحمص بماء نظيف
ضعي الحمص في إناء مع ماء نظيف واتركيه على النار
عندما يغلي وتظهر الرغوة، أزيليها بملعقة مثقبة
اتركي الحمص ينضج على نار هادئة، وأضيفي التتبيلة عندما يبدأ الحمص في النضج: الكمون والملح والنعناع
احتفظي بماء السلق ستحتاجينه لاحقًا
في الكبة الكهربائية: ضعي جزء من الحمص المسلوق
أضيفي قليلًا من ماء السلق واطحني حتى يصبح معجون ناعم
أضيفي باقي مكونات الصوص: الزبادي، الطحينة، الثوم المفروم، عصير الليمون وتبلي بالملح والكمون
اخلطي بالمضرب اليدوي حتى تحصلي على قوام كريمي متجانس
قطعي العيش الشامي قطع متوسطة ورشي عليه ملح وكمون قبل التحميص وحمصيه في الفرن حتى يصبح ذهبي ومقرمش (أو اقليه في الزيت حسب الرغبة)
ضعي العيش المحمص في طبق التقديم العميق
وزعي الحمص المسلوق على العيش بالتساوي واسكبي قليلًا من ماء السلق المنكه ثم اسكبي الصوص بالتساوي على كامل الطبق
سخني الزيت في مقلاة صغيرة وأضيفي المكسرات وحمريها على نار متوسطة انتبهي للون: يجب أن تصبح ذهبية فقط (تجنبي الإفراط في التحميص)
اسكبي المكسرات مع الزيت على الطبق ورشي السماق على الوجه للتزيين النهائي
فتة الحمص بالطحينة
الوصفة التالية وهي فتة الحمص بالطحينة، إذ لا تتضمن طريقة عمل الفتة بالحمص السابقة إضافة الطحينة، ولأن التنوع في تقديم الفتة يعتمد على تفضيلات الأشخاص، نعرض وصفة تضاف إليها الطحينة لطعم غني أكثر:
طريقة عمل الفتة بالحمص
مقادير فتة الحمص بالطحينة:
كوبان من الحمص المسلوق
كوب من مرق الحمص المحفوظ من السلق
فص ثوم صغير مهروس
3 ملاعق كبيرة من الطحينة
عصير حبتين من الليمون الطازج
ملح وكمون وفلفل أسود
رغيفان من الخبز المقلي والمقطع
ملعقة كبيرة من السمنة البلدي
ربع ملعقة صغيرة من البابريكا للتزيين
مكسرات مقلية للتزيين
طريقة عمل الفتة بالحمص
خطوات عمل فتة الحمص بالطحينة
ابدأ بتحضير صلصة الطحينة من خلال خلط الطحينة مع عصير الليمون والثوم المهروس والملح والكمون والفلفل الأسود، ثم أضف مرق الحمص تدريجيًا حتى تحصل على قوام متوسط ليس سميكًا ولا سائلًا. تذوق الخليط وأضف التوابل حسب الحاجة لضبط النكهة.
في طبق التقديم، رتب قطع الخبز المقلي في القاع ورش عليها القليل من الملح والكمون للتنكيه، ثم وزع الحمص المسلوق فوق الخبز ونكهه أيضًا بقليل من الملح والكمون. اسكب صلصة الطحينة المحضرة فوق الحمص بالتساوي، ثم زين الطبق بالمكسرات المقلية والبابريكا.
في المرحلة الأخيرة، سخن السمنة في مقلاة صغيرة حتى تصبح ساخنة جدًا، ثم اسكبها مباشرة فوق الطبق لتعطي صوت الحمأة المميز. يُقدم الطبق فورًا وهو ساخن دون انتظار حتى لا يفقد طعمه ونكهته المميزة.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

فيتو

منذ يوم واحد

• فيتو

طريقة عمل كفتة الأرز مع أسرع وأوفر أصناف الكفتة

طريقة عمل كفتة الأرز، من طرق الوصفات المصرية التراثية الشهية، كما أنها تعتبر أوفر بروتين حيواني يمكنك تقديمه لأفراد أسرتك، فهي ا قتصادية وموفرة في الميزانية، كما أنها من الوصفات سريعة التحضير. وكفتة الارز يمكنك اعدادها لغداء مميز، حتى يمكنك التوفير في وقت الوقوف في المطبخ، لإنجاز بقية مهامك. وتتكون كفتة الأرز من مزيج من اللحم المفروم والأرز المصري، والبصل وبعض الخضروات الخضراء. والمعتاد أن معظم ستات البيوت تشتري كفتة الارز جاهزة من عند الجزار، هو الذي يحضر لها الخلطة، ويفرمها مع بعضها، في حين أنه يمكن اعداد وتحضير كفتة الأرز في البيت، فقط بشراء اللحمة المفرومة. طريقة عمل كفتة الارز في تقدم الشيف داليا شبانة خبيرة الطهي، طريقة عمل كفتة الأرز في البيت، وهي من الوصفات المصرية الشهيرة لعمل الكفتة. مكونات عمل كفتة الارز ٥٠٠ جرام لحم بقرى مفروم بصلة مكعبات كوب من البقدونس مفروم كوب ارز مطحون ملعقة كبيرة بهارات لحم ٣ فصوص ثوم مفروم ناعم ٢ ثمرة بطاطس مكعبات ملح وفلفل كفتة الارز خطوات عمل كفتة الأرز نبدأ بضرب الطماطم مع الماء في الخلاط، ثم نشوح الثوم المفروم فى زيت على النار حتى يشقر، ثم نضيف الطماطم وملعقة صلصة، ونتركهم حتى تتسبك. نضع في محضرة الطعام اللحم والبصل والبقدونس والثوم والملح والفلفل والبهار، وكوب أرز مطحون، ويخلط المزيج حتى التجانس. نشكل الكفتة كرات متوسطة، ثم تقلى في زيت غزير وساخن حتى النضج. عند بدأ غليان صوص الطماطم، توضع البطاطس المقطعة، ثم الكفتة المقلية، وتترك حتى تمام النضج، وتقدم مع الأرز الأبيض. طريقة عمل كفتة الفراخ، وجبة سريعة التحضير ومغذية وغير مكلفة كفتة الفراخ طريقة عمل كفتة الفراخ، من طرق الأكلات التي تتوافر فيها كل المزايا التي تبحث عنها كل ست بيت؛ فهي مغذية وقيمتها الغذائية عالية، كما أنها سريعة التحضير ويمكن تحضيرها وحفظها في الفريزر، كما أنها غير مكلفة. وطريقة، من الطرق المناسبة للمرأة العاملة، فيمكن تحضير كفتة الفراخ بكل خطواتها، قبل الطهي، وإعدادها في أطباق للحفظ والتخزين، للاحتفاظ بها في الفريزر، لحين الحاجة، لوضعها مباشرة في الفرن، مما يسهل عليكي وجبة الغداء، إذا كنتي امرأة عاملة. طريقة عمل كفتة الفراخ بكل سهولة ونستعرض في السطور التالية، طريقة عمل كفتة الفراخ، باحترافية زي الجاهزة، وبخطوات ون همه، لتقدميها لأفراد الأسرة كوجبة للغداء متكاملة العناصر الغذائية. مكونات عمل كفتة الفراخ المشوية نصف كيلو دجاج مخلي بصلة متوسطة مفرومة ملعقة صغيرة كمون مطحون نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة بهارات "جارام ماسالا" الهندية أو بهارات عادية ملعقة صغيرة عصير ليمون 2 حبة فلفل أخضر أو أحمر حار مفروم ناعم (أو نصف حبة فلفل أخضر عادي مفروم ) 4 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ملعقة كبيرة نعناع فريش مفروم أو ملعقة صغيرة جاف (اختياري) ملعقة صغيرة زنجبيل فريش مفروم أو ربع ملعقة صغيرة جاف ملعقة صغيرة ثوم مفروم ملعقة صغيرة ملح بيضة مخفوقة بالشوكة 2 ملعقة كبيرة جبن مبشور أى نوع حسب الرغبة (اختياري ممكن الاستغناء عنه) 2 ملعقة كبيرة بقسماط خبز مطحون طريقة تحضير كفتة الفراخ المشوية نضع الفراخ المخلية، صدور أو صدور مع الأفخاد، في محضر الطعام. نضيف إليه الفلفل الحار أو العادى والكزبرة الخضراء والنعاع والبصل والثوم وكل التوابل والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون. نفرم المكونات معا مع عدم الإفراط فى الفرم، حتى لا يصبح الخليط مثل العجينة. بعد الفرم نضع الخليط فى بولة عميقة، ونضيف عليه البيضة تدريجيا، ونخلط لأنه يمكن الاكتفاء بنصف البيضة فقط، حتى لا يصبح الخليط ناعم. نضيف البقسماط المطحون، مع الجبن المبشور، ونخلط، ثم نغطى البولة وندخلها الثلاجة 2 ساعة، حتى نسهل عملية التشكيل. بعد مرور الوقت، نحضر شواية وتدهن بالزيت وتترك حتى تسخن جيدا، ثم نشكل الخليط على أسياخ. توضع على الشواية، مع تركها 10 دقائق، حتى تنضج مع تحريك السيخ. يمكن بعد نضج كفتة الفراخ المشوية، أن يوضع فى صينية، ونحمي قطعة فحم على النار، وتوضع على قطعة ورق فويل، وتوضع فى وسط الصينية ونصب عليها ملعقة زيت، ونغطى الكفتة، وتترك دقائق، ثم توضع فى طبق التقديم. لو لم يكن لديكِ الاسياخ يمكن تشكيلها باستخدام يد ملعقة خشب، ثم نخرجها وتسوى على الشواية مع قلبها، حتى تنضج من جميع الجهات. وبعد نضج كفتة الفراخ المشوية، ترفع وتقدم مع سلطة خضراء وبالهنا والشفا. طريقة عمل كفتة الحاتي، باحترافية وبأقل التكاليف كفتة الحاتي طريقة عمل كفتة الحاتي من الوصفات التي تحاول اجادتها كل ست بيت، لأنها ستوفر في الميزانية بشكل كبير، بدلا من شراءها جاهزة بأضعاف ثمن نصف كيلو اللحمة المفرومة. وتقدم الشيف رشا الشامي خبيرة الطهي، في السطور التالية، طريقة عمل كفتة الحاتي زي المحلات، بكل خطواتها وأسرارها، حتى يمكن لكل ست بيت أن تصنع بنفسها كفتة الحاتي في البيت، لتكون متأكدة من جودة اللحمة، وكل مكوناتها، إلى جانب التوفير في تكاليفها أيضا. مكونات عمل كفتة الحاتي: نصف كيلو لحمة مفرومة ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود ½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة 1 ملعقة صغيرة ملح 2 بصلة متوسطة الحجم مبشورة ومصفاة 1 عيش فينو مقطع ومنقوع فى كوب ماء ومصفى نصف كوب بقدونس مفروم طريقة عمل كفتة الحاتي: - يفضل ان تكون اللحمة مفرومة فرما خشن، وليس فرما ناعما، وأن تكون من النوع التي تحتوي علي نسبة من الدهون حوالي 25% من وزن اللحمة. ضعي اللحمة المفرومة في طبق كبير. - ضيفي جميع البهارات والملح والبقدونس والعيش والبقدونس والبصل، ويُخلط جيدًا، يُغطى ويُوضع بالثلاجة لحوالي ساعة او اكثر - يُقسم إلى كرات متوسطة الحجم، يُشكل على هيئة أصابع حول أسياخ معدنيه او خشبيةمع الضغط على أصابع اللحم حتى تكون متساوية الحجم بطول السيخ. - تُعد شواية الفحم قبل البدء في الشوي والتأكد من اشتعال الفحم. - فى حالة عدم وجود شواية احضرى صينية مستطيلة وبطنيها بورق الفويل. طريقة عمل كفتة داوود باشا كفتة داوود باشا طريقة عمل كفتة داوود باشا، من طرق الكفتة سهلة التحضير، كما أنها من أصناف الكفتة التي يشتهر بها المطبخ المصري، وتعود أصول كفتة داوود باشا إلى بلاد تركيا، وهي من الأكلات التي يمكنك تحضيرها سريعا، كما أنها غير مكلفة، فبنصف كيلو لحم مفروم يمكنك عمل وجبة لأسرتك مع الارز الأبيض. طريقة عمل كفتة داوود باشا وتقدم الشيف داليا شبانة خبيرة الطهي، طريقة عمل كفتة داوود باشا، بكل أسرارها وخطواتها، التي تساعدك على اتقان عملها، ومن أول مرة. مكونات كفتة داوود باشا: 500 جرام لحم مفروم بصلة مفرومة ناعم ملعقة صغيرة قرفة ملعقة صغيرة بهار لحم ملعقة كبيرة زعتر طازج 3 ملعقة كبيرة بقسماط ملح وفلفل مقادير الصوص الأحمر: 3 طماطم 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم 1\2 كوب ماء مكعب مرقة 2 فص ثوم مفروم ناعم ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار ملعقة كبيرة فلفل أخضر حار ملح وفلفل خطوات عمل كفتة داوود باشا: بوعاء نضع اللحم والبهارات والبصل والزعتر، ونمزج جيدا حتى يتجانس الخليط، ثم نضع البقسماط أخر خطوة ونقلب جيدا، حيث يعمل البقسماط على تماسك اللحم أثناء القلي، ثم نشكل اللحم لكرات متساوية الحجم. بطاسة القلي نضع 4 ملاعق كبيرة من الزيت، ثم نقلي كرات الكفتة حتى 3\4 طهي، وتترك جانبا بنفس طاسة القلي. نضع الثوم ثم نضع معجون الطماطم، ويقلب قليلا، لحين تحضير صوص الطماطم، عن طريق خفق ثمرات الطماطم مع مقدار الماء. بعد خفق الطماطم توضع مباشرة مع الثوم والمعجون، ونقلب قليلا ويترك لتطهى قليلا حوالى 5 دقائق، ثم نضع الكفتة التي تم تحضيرها مسبقا، والفلفل الحار، ويترك على نار متوسطة، إلى أن تطهى جيدا لمدة 15 دقيقة. وتقدم الكفتة مع الأرز الابيض ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.

24 القاهرة

منذ 2 أيام

• 24 القاهرة

طريقة عمل الفتة بالحمص.. احتفظي بماء السلق لهذا السبب

تشتهر طريقة عمل الفتة بالحمص في البلاد الشامية، وبدأت تنتشر أيضًا في مصر خلال الفترة الماضية، إ ذتتميز طريقة عمل الفتة بالحمص بالسهولة والطعم المميز والخاص، الذي تندمج فيه المكسرات المحمصة مع الخبز والبهارات. وعبر القاهرة 24 نعرض وصفة وطريقة عمل الفتة بالحمص وأهم أسرار المطبخ السوري لإعداد الوصفة الشهيرة. طريقة عمل الفتة بالحمص قدمت الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة عمل الفتة بالحمص ، تلك الوصفة السورية المميزة، وهي من الوجبات الأساسية في سوريا وتقدم في المحلات التي تتبع المطبخ السوري، وتكون أخف كثيرا من الفتة المصرية ومختلفة عنها أيضًا. وفي السطور التالية نتعرف على طريقة عمل الفتة بالحمص. طريقة عمل الفتة بالحمص ما هي مكونات الفتة بالحمص؟ للحمص المسلوق: 1 كوب حمص (ربع كيلو) للنقع من الليل للصبح 1 ملعقة صغيرة نعناع 1 ملعقة صغيرة كمون ملح حسب الذوق للصوص (البدوة): 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم (حوالي 3 فصوص متوسطة) ربع كوب عصير ليمون طازج نصف كيلو زبادي 1 كوب طحينة ملح وفلفل أسود حسب الذوق للفتة: عيش شامي مقطع قطع متوسطة ملح وكمون للرش على العيش للتزيين: مكسرات مشكلة (صنوبر، لوز، أو حسب الرغبة) 23 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو سمن بلدي سماق بودرة للرش للمزيد من وصفات وطرق عمل الفتة يمكنكم الدخول على تلك الروابط: طريقة عمل الفتة المصرية لعيد الأضحى.. أسرار أهم طبق في العيد طريقة عمل الفتة نادية السيد.. جربيها برشة الثوم المحمر طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم مثل المطاعم.. وصفة شهية ونصائح لضمان المذاق الأصلي طريقة عمل الفتة بالحمص.. ألذ فتة شامية حضريها بـ 9 أسرار طريقة تحضير فتة فراخ بالزبادي.. أكلة عصرية وغير مكلفة طريقة عمل فتة الدجاج السورية.. وصفتان شهيتان والأخيرة دون أرز طريقة عمل الفتة المصرية بطعم زمان.. 5 خطوات للشيف نادية السيد طريقة عمل الفتة بالخل والثوم بأسهل طريقة.. مش هتاخد وقتك على أصولها| طريقة عمل الفتة بالخل والثوم.. 3 وصفات والأخيرة بدون صلصة طعمها يجنن| طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم خطوة بخطوة السر في الشوربة.. طريقة عمل الفتة المصري للشيف هالة فهمي للمتزوجات حديثًا | صلصة الفتة بالخل والثوم.. 3 وصفات اختاري الأنسب لكِ بالصور والخطوات| طريقة عمل الفتة بالخبز.. وتركات لتحميص العيش لا تفوتك رهيبة.. طريقة عمل الفتة بالخل والثوم فاطمة أبو حاتي.. نصائح مهمة لتحضير أكلة عيد الأضحى طريقة عمل صلصة الفتة المصرية والسورية بأكثر من وصفة طريقة عمل دقة الفتة بوصفتين مختلفتين.. الثانية ستدهشك طريقة عمل الفتة المصرية باللحمة من مطبخ الشيف الشربيني أسرار طريقة عمل الفتة المصرية في عيد الأضحى.. نصائح لا تفوتك كيف يتم عمل صلصة الفتة؟ 3 وصفات مصرية وسورية بالفيديو طريقة عمل الفتة بالخل والثوم للشيف شربيني - فيديو فطار أول يوم العيد.. تعرف على طريقة عمل الفتة طريقة عمل الفتة بالحمص طريقة عمل الفتة بالحمص انقعي الحمص من الليل للصبح (6 ساعات على الأقل) صفي ماء النقع واشطفي الحمص بماء نظيف ضعي الحمص في إناء مع ماء نظيف واتركيه على النار عندما يغلي وتظهر الرغوة، أزيليها بملعقة مثقبة اتركي الحمص ينضج على نار هادئة، وأضيفي التتبيلة عندما يبدأ الحمص في النضج: الكمون والملح والنعناع احتفظي بماء السلق ستحتاجينه لاحقًا في الكبة الكهربائية: ضعي جزء من الحمص المسلوق أضيفي قليلًا من ماء السلق واطحني حتى يصبح معجون ناعم أضيفي باقي مكونات الصوص: الزبادي، الطحينة، الثوم المفروم، عصير الليمون وتبلي بالملح والكمون اخلطي بالمضرب اليدوي حتى تحصلي على قوام كريمي متجانس قطعي العيش الشامي قطع متوسطة ورشي عليه ملح وكمون قبل التحميص وحمصيه في الفرن حتى يصبح ذهبي ومقرمش (أو اقليه في الزيت حسب الرغبة) ضعي العيش المحمص في طبق التقديم العميق وزعي الحمص المسلوق على العيش بالتساوي واسكبي قليلًا من ماء السلق المنكه ثم اسكبي الصوص بالتساوي على كامل الطبق سخني الزيت في مقلاة صغيرة وأضيفي المكسرات وحمريها على نار متوسطة انتبهي للون: يجب أن تصبح ذهبية فقط (تجنبي الإفراط في التحميص) اسكبي المكسرات مع الزيت على الطبق ورشي السماق على الوجه للتزيين النهائي فتة الحمص بالطحينة الوصفة التالية وهي فتة الحمص بالطحينة، إذ لا تتضمن طريقة عمل الفتة بالحمص السابقة إضافة الطحينة، ولأن التنوع في تقديم الفتة يعتمد على تفضيلات الأشخاص، نعرض وصفة تضاف إليها الطحينة لطعم غني أكثر: طريقة عمل الفتة بالحمص مقادير فتة الحمص بالطحينة: كوبان من الحمص المسلوق كوب من مرق الحمص المحفوظ من السلق فص ثوم صغير مهروس 3 ملاعق كبيرة من الطحينة عصير حبتين من الليمون الطازج ملح وكمون وفلفل أسود رغيفان من الخبز المقلي والمقطع ملعقة كبيرة من السمنة البلدي ربع ملعقة صغيرة من البابريكا للتزيين مكسرات مقلية للتزيين طريقة عمل الفتة بالحمص خطوات عمل فتة الحمص بالطحينة ابدأ بتحضير صلصة الطحينة من خلال خلط الطحينة مع عصير الليمون والثوم المهروس والملح والكمون والفلفل الأسود، ثم أضف مرق الحمص تدريجيًا حتى تحصل على قوام متوسط ليس سميكًا ولا سائلًا. تذوق الخليط وأضف التوابل حسب الحاجة لضبط النكهة. في طبق التقديم، رتب قطع الخبز المقلي في القاع ورش عليها القليل من الملح والكمون للتنكيه، ثم وزع الحمص المسلوق فوق الخبز ونكهه أيضًا بقليل من الملح والكمون. اسكب صلصة الطحينة المحضرة فوق الحمص بالتساوي، ثم زين الطبق بالمكسرات المقلية والبابريكا. في المرحلة الأخيرة، سخن السمنة في مقلاة صغيرة حتى تصبح ساخنة جدًا، ثم اسكبها مباشرة فوق الطبق لتعطي صوت الحمأة المميز. يُقدم الطبق فورًا وهو ساخن دون انتظار حتى لا يفقد طعمه ونكهته المميزة.

بوابة ماسبيرو

منذ 3 أيام

• بوابة ماسبيرو

"بالهنا" يقدم وصفة السمك الفيليه بصوص الزبدة والليمون

تقدم الشيف ولاء سلامة من خلال برنامج (بالهنا) أحد ألذ وأخف وصفات السمك الفيليه والأكثر شهرة بمطاعم الأسماك ، وتعتمد الأمهات في موسم الامتحانات على التركيز على وجبات الأسماك للطلبة ،لأنها من أكثر الوجبات الخفيفة والمليئة بالأوميجا3 التي تساعد على زيادة التركيز و تحسين وظائف المخ وتأتي مقادير السمك بصوص الزبدة والليمون كالآتي : نصف كيلو سمك فيليه قشر بياض ٢ ملعقة كبيرة زبدة مع ربع كوب من الزيت كوب لبن و كريمة طبخ لباني ٢ملعقة كبيرة دقيق عصير ليمون ثوم مفروم وشبت مفروم نقوم بتحمير مقدار الدقيق في الزبدة والزيت ،ثم إضافة اللبن وعصير الليمون والكريمة اللباني ، وبعد تماسك قوام الخليط نضيف الثوم المفروم . و يتم تحمير السمك في مقدار بسيط من الزيت ،ثم إضافته لخليط صوص الزبدة والليمون ، وبعد عشر دقائق على نار متوسطة يتم نضج السمك ويضاف في النهاية الشبت المفروم. يُقدم السمك الفيليه مع الأرز المصري الأبيض وسلطة البنجر والطحينة . برنامج ( بالهنا ) يعرض على شاشة الفضائية المصرية في تمام الثانية عشرة ظهراً ، تقديم الشيف: ولاء سلامة.