الطرشي زينة موائد رمضان.. زيادة الإقبال على المخللات في الشهر الكريم.. إقبال كثيف على البلدي والزيتون.. وهذه أبرز الأسعار والأنواع (فيديو وصور)

مع اقتراب شهر رمضان، تزداد الاستعدادات داخل محلات الطرشي في مختلف أحياء مصر، وخاصة في منطقة السيدة زينب، حيث تشتهر هذه المنطقة العريقة بصناع المخللات البلدي، أو كما يُطلق عليها المصريون "الطرشي". في هذا السياق، التقينا بـ محمود الحريف، أحد أقدم "الطرشجية" في السيدة زينب، ليحدثنا عن تجهيزاته لشهر رمضان، وأهمية الطرشي البلدي في السفرة الرمضانية، بالإضافة إلى تفاصيل موسم "الكرسي"، الذي يُعد من أهم الفترات في تجارة الطرشي.
الطرشي في رمضان.. طبق لا غنى عنه
يؤكد محمود الحريف أن الطرشي يُعتبر من المكونات الأساسية على مائدة الإفطار في رمضان، حيث يُستخدم كمقبلات فاتحة للشهية تساعد في توازن النكهات، خاصة بعد ساعات طويلة من الصيام. ويضيف:
"الطرشي البلدي ليس مجرد مخللات، بل هو عنصر مكمل للمائدة المصرية، فالأكلات الدسمة مثل الفول والطعمية والمشاوي تحتاج إلى الطرشي لمعادلة الطعم وإضفاء نكهة حامضة ومقرمشة."
ويشير الحريف إلى أن هناك أنواعًا مختلفة من الطرشي، لكن أكثرها طلبًا في رمضان هو الطرشي المشكل، الذي يجمع بين الخيار، والجزر، واللفت، والفلفل، والزيتون، والليمون.
"موسم الطرشي".. ذروة البيع في رمضان
يصف محمود الحريف فترة رمضان بأنها "موسم الطرشي"، وهي التسمية التي يطلقها الطرشجية على هذه الفترة بسبب الإقبال الكبير على شراء الطرشي، حيث تتكدس المحلات بالمشترين ويجلس العمال على المخلل طوال اليوم لتلبية الطلبات.
"في رمضان، البيع يكون على مدار اليوم، والناس تأتي قبل الإفطار بوقت قليل لشراء الطرشي الطازج. نعمل بكامل طاقتنا في هذا الموسم، لأنه يمثل ذروة المبيعات خلال العام."
ويضيف أن الأسعار تختلف حسب الكمية والنوع، لكن الطرشي البلدي يظل في متناول الجميع.
أسعار الطرشي في الأسواق
مع زيادة الطلب، تبقى الأسعار مستقرة نسبيًا، حيث يسعى التجار إلى توفير المخللات بأسعار مناسبة للمستهلكين. ويبدأ سعر كيس المخلل، وهو الكيس الصغير الذي يحتوي على خليط من المخللات، من 5 جنيهات، في حين تُباع الكميات الأكبر بأسعار تتراوح بين 20 و50 جنيهًا حسب الحجم والجودة.
جدول بأسعار بعض أنواع الطرشي البلدي
النوع السعر للكيلو (بالجنيه) طرشي مشكل (خيار، جزر، لفت، فلفل، زيتون، ليمون) 40 خيار مخلل 30 زيتون أخضر مخلل 50 ليمون معصفر مخلل 45 لفت مخلل 20 فلفل حار مخلل 35 كيس طرشي صغير 5
إقبال المصريين على الطرشي البلدي
رغم انتشار المخللات المعلبة في الأسواق، إلا أن الطرشي البلدي لا يزال يحتفظ بمكانته بين المصريين، خاصة في رمضان. ويشير محمود الحريف إلى أن السر وراء هذا الإقبال هو الطعم الطبيعي والنكهات الغنية التي لا يمكن أن تضاهيها المنتجات الصناعية.
"الناس تفضل الطرشي البلدي لأنه مصنوع من مكونات طبيعية، وبدون مواد حافظة. الطعم مختلف تمامًا عن المخللات الجاهزة، خاصة عندما يكون طازجًا ومعدًا بنفس الطريقة التقليدية التي ورثناها عن أجدادنا."
يظل الطرشي البلدي عنصرًا أساسيًا في المائدة المصرية، خاصة في شهر رمضان، حيث يضيف لمسة شهية للأطعمة ويساعد في تحسين الهضم بعد ساعات الصيام الطويلة. وبينما يستمر موسم "الطرشي" في تحقيق رواج كبير للطرشجية مثل محمود الحريف، يبقى الطرشي البلدي رمزًا لتراث الطهي المصري الذي لا يفقد مكانته مهما تطورت الأذواق.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

الدستور

منذ 30 دقائق

• الدستور

شوادر الأضاحي تستعد لعيد الأضحى.. إقبال متزايد وأسعار متفاوتة

بالتزامن مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، تبدأ الاستعدادات اللازمة من قبل التجار والجزارين لاستقبال موسم الأضاحي، انتشرت العديد من شوارد الماشية والأضاحي ببعض مناطق القاهرة والجيزة، حيث نشطت حركة بيع وتربية الماشية بشكل ملحوظ داخل المزارع والأسواق المفتوحة. ورصدت 'الدستور' عدد من الشوادر بمنطقة الوراق ورصد أسعارها وأنواعها، والتي جاءت على النحو التالي. شوادر الماشية قبل عيد الأضحى يقول محمد طه، أحد المسئولين عن شادر خراف بمنطقة الوراق التابعة لمحافظة الجيزة، إنه يتم تجهيز الشوادر ووضع الأضاحي في أماكن مخصصة تسمح للمواطنين بمعاينتها جيدًا قبل الشراء، مؤكدا على أن جميع الماشية يتم تربيتها بشكل سليم ومتابعة حالتها الصحية بشكل دوري. تابع، أنه يتم التحضير والتجهيز للموسم قبل عيد الأضحى بما يقرب من شهرين، حيث يتم اختيار المواشي وتقديم أعلاف طبيعية عالية الجودة لضمان لحوم صحية، خاصة وأن هناك العديد من الأهالي اعتادوا على شراء الخراف من الشادر في كل عام في مثل هذا الوقت. استعدادات التجار لاستقبال عيد الأضحي أوضح محمود الشيخ، أحد أصحاب شوادر الماشية، أن هناك اهتمام خاص بالمواشي التي يتم بيعها في عيد الأضحى خاصة وأن هناك العديد من التجار يعتبرون أن تلك الماشية مقدمة أضحية لأهل الله المحتاجين فلا يمكن التلاعب فيها. وقدم بعض النصائح للمواطنين عن شراء الأضحية، حيث أن هناك بعض الأضاحي يتم حقنها بعلف مملح لزيادة وزنها من خلال احتباس الماء، بالإضافة إلى ضرورة التعامل مع تجار سبق التعامل معهم، ومعاينة الأضحية ورؤية حركتها ووزنها، حيث أن الأضحية المحقونة تتأثر في قدرتها على الحركة. أنواع الأضاحي والماشية أضاف كمال العويسي، أحد التجار وصاحب إحدى الشوادر، إن الأضحية من الخروف لها العديد من الأنواع والتي من ضمنها البلدي، البرقي، واللبناني، لكن يظل الخروف البلدي هو الأعلى في الجودة من حيث الطعم وكمية اللحم، كما يتميز بصغر حجم "اليه" مقارنة بباقي الأنواع، ما يجعله خيارًا مفضلًا لدى كثير من المضحين. واستكمل حديثه بأنه لابد أن يراعي في الأضحيةأن لا يقل عمرها عن 12 شهرًا، ويُفضل أن يتم فحص الأسنان للتأكد من نضج الحيوان، إلى جانب الفحص الجسدي الكامل خاصة للمنطقة الأمامية، للتأكد من سلامة الأرجل والأكتاف، بجانب لون اللحم الجيد يكون ورديًا، أما الدهن فيختلف لونه حسب نوع الحيوان حيث يكوم أبيض في الجاموس والضأن، ومائل للإصفرار في الأبقار. أسعار الأضاحي والماشية شهدت أسعار الأضاحي لعام 2025 ارتفاعا طفيفا مقارنة بأسعار العام الماضي، خاصة وبعد ارتفاع أسعار الأعلاف والنقل خلال الموسم الحالي، وجاءت أسعار الأضاحي كالتالي. تراوح سعر العجل البلدي ما بين 60 لـ 80 ألف جنيها تراوح سعر العجول البقري ما بين 175 لـ 180 ألف جنيهًا تراوح سعر العجول الجاموسي ما بين 155 لـ 165 ألف جنيهًا تراوح سعر العجول المستوردة ما بين 40 لـ60 ألف جنيها تراوح سعر الخراف ما بين 9 لـ15 ألف جنيها. تراوح سعر الخراف المستوردة ما بين 6 لـ 9 آلاف جنيها. تراوح سعر الماعز البلدي ما بين 6 لـ 8 آلاف جنيها. تراوح سعر الماعز المستورد ما بين 4 لـ6 آلاف جنيها. الأضاحي والماشية الأضاحي والماشية الأضاحي والماشية الأضاحي والماشية

فيتو

منذ 3 ساعات

• فيتو

أسعار الخراف والأبقار الحية داخل شوادر التموين

أعلنت وزارة التموين والتجارة الداخلية افتتاح 21 شادرًا رئيسيًّا لبيع الخراف الحية في العديد من محافظات الجمهورية، وذلك لتوفير الأضاحي بأسعار مناسبة للمواطنين، وضمان توافرها بجودة عالية. أسعار الخراف الحية داخل شوادر التموين كما أعلنت وزارة التموين أسعار الخراف الحية للأضاحي، وكذلك الأبقار الحية في الشوادر التابعة للمنافذ التموينية، والتي تقل عن الأسواق الخارجية بنحو 20%. وطرحت الوزارة الخراف الحية للأضاحي بسعر 225 جنيهًا للكيلوجرام قائم، والأبقار الحية بـ 190 جنيهًا للكيلوجرام قائم. أسعار اللحوم داخل المجمعات الاستهلاكية وتكثف وزارة التموين من معدلات الضخ لكميات كبيرة من اللحوم الطازجة والمستوردة، وكذلك الدواجن المجمدة، من خلال المجمعات الاستهلاكية التابعة للشركة القابضة للصناعات الغذائية وشركاتها التابعة، وذلك لتلبية احتياجات المواطنين خلال فترة العيد. وجاءت أسعار اللحوم الطازجة والمجمدة داخل المجمعات الاستهلاكية كالآتي: لحم سوداني طازج بسعر 285 جنيهًا للكيلوجرام لحم بقري طازج بـ350 جنيهًا لحم جاموسي طازج بـ260 جنيهًا اللحم المجمد 210 جنيهات للكيلوجرام سعر الضاني البلدي المذبوح 400 جنيه الضاني المجمد إلى 390 جنيهًا. كيلو الكتف البتلو المجمد بالعظم بـ190 الدواجن المجمدة (1 كجم) 110 جنيهات ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.

مصرس

منذ 4 ساعات

• مصرس

أسعار الفراخ البلدي تتراجع 5 جنيهات اليوم السبت (آخر تحديث)

أسعار الفراخ اليوم، سجلت أسعار الفراخ تباينًا في الأسواق، اليوم السبت، وذلك وفقًا للسعر المعلن في بورصة الدواجن والبوابة الحكومية. أسعار الفراخ اليوموتستعرض «فيتو» سعر الفراخ البيضاء، اليوم السبت 24 مايو 2025، وفقًا لآخر تحديث في بورصة الدواجن التي تشمل المزرعة، والمحال التجارية، إلى جانب أسعار الدواجن البلدية، وفقًا لرصد البوابة الحكومية لأسعار السلع المحلية والعالمية. أسعار الفراخ اليوم، فيتوأسعار الفراخ البيضاءوعن سعر كيلو الفراخ البيضاء للمستهلك اليوم، وفقًا لرصد البوابة الحكومية، بلغ متوسط السعر نحو 102.4 جنيه، وتراوحت أسعار الفراخ البيضاء من 93 جنيهًا إلى 115 جنيها للكيلو للمستهلك.أسعار الفراخ البلدي أما عن سعر الفراخ البلدي اليوم السبت، للمستهلك، وفقًا لرصد البوابة الحكومية، فبلغ متوسط سعر الفراخ البلدي نحو 122.6 جنيه للكيلو للمستهلك، وتراوحت أسعار كيلو الدواجن بلدي من 110 جنيهات إلى 130 جنيهًا للمستهلك.أسعار الفراخ اليوم، فيتوأسعار الفراخ البيضاء اليوم في البورصةوفيما يخص أسعار كيلو الفراخ البيضاء، وفقًا للسعر المعلن في بورصة الدواجن، بلغ سعر الفراخ البيضاء نحو 81 جنيهًا.سعر الفراخ وعن سعر الفراخ البلدي في المزرعة وفقًا للسعر المعلن في بورصة الدواجن، تراوح سعر كيلو الدواجن البلدي في المزرعة بين 92 جنيهًا إلى 93 جنيهًا، بانخفاض 5 جنيهات عن سعرها السابق.أسعار الفراخ اليوم، فيتوأسعار الدواجن ومشتقاتها من البانيه والصدور والدبوسوعن أسعار الدواجن اليوم السبت في السلاسل الغذائية والمحال التجارية الكبرى؛ والتي تشمل سعر الفراخ الطازجة والمجمدة، فضلًا عن أسعار البانيه اليوم، إضافة إلى أسعار الدبوس والوراك وصدور الدجاج، فجاءت كالآتي:أسعار الفراخ اليوم، فيتوأسعار الفراخ اليوم * بلغ سعر صدور دجاج وزن كيلو من 165.5 جنيه إلى 291 جنيهًا. * بلغ سعر دبوس طازجة وزن كيلو من 140.5 جنيه إلى 151 جنيهًا. * بلغ سعر البانيه طازج وزن 900 جرام نحو 280 جنيهًا. * بلغ سعر فرخة كاملة طازجة وزن من 950 ل 1000 جرام نحو 170 جنيهًا. * بلغ سعر دجاج بلدي كامل طازج وزن 1.5 كيلو نحو 293 جنيهًا. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار ال 24 ساعة ل أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري ل أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية. تابع موقع فيتو عبر قناة (يوتيوب) اضغط هنا تابع موقع فيتو عبر قناة (واتساب) اضغط هنا تابع موقع فيتو عبر تطبيق (نبض) اضغط هنا تابع موقع فيتو عبر تطبيق (جوجل نيوز) اضغط هنا