أخبار مصر : 4 أطعمة لا تتناولها في المطاعم تسبب لك التسمم الغذائي.. احذرها

الخميس 19 يونيو 2025 06:40 مساءً
نافذة على العالم - في تحذير جديد أثار جدلاً واسعًا على مواقع التواصل، كشفت الطبيبة الأمريكية كريستين أديزي نواها، المتخصصة في الأمراض المزمنة ومقرها تكساس، عن أربعة أطعمة ترفض تناولها نهائيًا في المطاعم، نظرًا لخطر تلوثها ببكتيريا قد تكون قاتلة.
أطعمة لا تتناولها في المطاعم تسبب التسمم الغذائي
وأوضحت الطبيبة، في مقطع فيديو عبر إنستجرام حصد ما يقارب نصف مليون مشاهدة، أن أطعمة، مثل: المحار النيء، واللحوم غير المطهية جيدًا، وشرائح الليمون، وحتى مكعبات الثلج، قد تحمل بكتيريا فتاكة، مثل: الإيكولاي، السالمونيلا، ونوروفيروس.
أرقام صادمة عن الأمراض المنقولة بالغذاء
وتسبب البكتيريا في الأغذية الملوثة أكثر من 420 ألف وفاة سنويًا حول العالم.
وفي المملكة المتحدة وحدها، يُصاب 2.4 مليون شخص سنويًا بتسمم غذائي، وفق هيئة معايير الغذاء البريطانية (FSA).
ورغم أن جميع الأطعمة معرضة للتلوث، فإن منتجات الحيوانات والخضروات الورقية تُعد الأخطر، ومن أبرز الأطعمة الأربعة التي قامت الطبيبة بذكرها ما يلي:
شرائح الليمون
ـ شرائح الليمون والحمضيات في المشروبات:
"كثير من شرائح الحمضيات التي تُضاف للمشروبات تأتي من فواكه سقطت على الأرض، أو تم التقاطها من سلة المهملات وأُعيد استخدامها"، حسب قولها.
وهذه الفواكه قد تنقل بكتيريا خطيرة، خصوصًا في ظل ضعف الرقابة على النظافة في المطابخ.
مكعبات الثلج
ـ مكعبات الثلج في المشروبات:
"آلات الثلج في كثير من المطاعم ملوثة وصعبة التنظيف، وغالبًا ما تكون مليئة بالبكتيريا."
وبعض أنواع البكتيريا قادرة على البقاء حية حتى بعد التجميد.
ويمكن أن تنتقل العدوى عند لمس الثلج من قبل عاملين لم يغسلوا أيديهم جيدًا.
البرجر
ـ البرجر غير المطهي جيدًا:
والبرجر يختلف عن شريحة اللحم، إذ تُطحن لحومه مما يجعل البكتيريا تتغلغل داخله.
"عندما يُطهى من الخارج فقط، تبقى البكتيريا الحية في الداخل، وهو أمر خطير."
ونصحت الطبيبة بعدم التهاون مع البرجر غير المطهو جيدًا، قائلة:
"اطلب من النادل أن يعيد طهيه بالكامل. قد يكون الفرق بين الصحة والمرض."
المحار النيء
ـ المحار النيء (Raw Oysters):
وقد يحتوي على بكتيريا "فيبريو فولنيفيكوس" الخطيرة التي تنمو في المياه الساحلية الدافئة.
ويمكن أن تسبب عدوى قاتلة تصل إلى تعفن الدم (Sepsis) وحتى التهاب السحايا أو الدماغ.
و"صديقتي أُصيبت بتسمم شديد من محار نيء، واحتاجت شهورًا في المستشفى."
أطعمة لا تتناولها في المطاعم تسبب التسمم الغذائي
الأكثر عرضة للخطر
ـ النساء الحوامل.
ـ الأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة.
ومع ذلك، تؤكد الطبيبة: 'حتى الأشخاص الأصحاء يمكن أن يتأثروا.'
وفي النهاية اختياراتك في المطاعم قد تكون مسألة حياة أو مرض.
الطبيبة نواها تدعو الجميع إلى اليقظة الغذائية، فالتسمم الغذائي ليس نادرًا، ومضاعفاته قد تكون مميتة.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

نافذة على العالم

منذ 5 ساعات

• نافذة على العالم

صحة وطب : كيف تتجنب الأمراض المنقولة بالغذاء خلال فصل الصيف؟ نصائح هامة

الخميس 19 يونيو 2025 08:30 مساءً نافذة على العالم - خلال فصل الصيف، يرتفع خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، على رأسها ما هي العواقب المحتملة لعدوى بكتيريا السالمونيلا والإشريكية القولونية، بما يستلزم اتباع عدد من الإجراءات الوقائية للحفاظ على سلامة الغذاء خلال تلك الفترة. ووفقا لموقع "CNN" يعد فيروس نوروفيروس السبب الرئيسي للأمراض المنقولة بالغذاء في الولايات المتحدة، وبحسب مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ترجع حوالي نصف الأمراض المتعلقة بالغذاء إلى هذا الفيروس. لماذا تنتشر الأمراض المنقولة بالغذاء بشكل أكبر في الصيف؟ يزداد خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء خلال أشهر الصيف لأن البكتيريا تنمو بسرعة أكبر في الطقس الدافئ، وقد يؤدي سوء تحضير الطعام أو تركه في الخارج لفترة طويلة إلى الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء. طرق انتشار الأمراض المنقولة بالغذاء يمكن أن ينتشر هذا الفيروس عبر الطعام والشراب الملوث، أو من شخص لآخر عندما يلمس شخص ما أشياءً لمسها شخص مصاب ثم يلمس فمه، أو من خلال مشاركة الأكواب والأوعية والأواني. كذلك يمكن لعدد من البكتيريا أن تُسبب أيضًا أمراضًا منقولة بالغذاء، وتحدث العدوى نتيجة تناول طعام نيء أو غير مطبوخ جيدًا، كما تحدث أمراض أخرى نتيجة التلوث البكتيري في الطعام، تشمل البكتيريا الشائعة المتورطة في الأمراض المنقولة بالغذاء العطيفة والليستيريا، والسالمونيلا، والإشريكية القولونية. وتشمل أعراض العدوى المنقولة بالغذاء الغثيان والقيء والإسهال وتقلصات البطن، وحسب السبب وحالة المريض الصحية، قد تظهر أعراض أخرى، مثل الحمى والإسهال الدموي والجفاف، مما يزيد من تفاقم المشاكل الصحية الكامنة. وتنتقل السالمونيلا غالبًا إلى البشر عن طريق الطعام الملوث.، وبينما يتعافى معظم المصابين بها بسرعة دون عواقب طويلة الأمد، قد يصاب بعضهم بمرض شديد، ومؤخرا شهدت كاليفورنيا نقل 21 شخصًا إلى المستشفى من أصل 79 مصابًا، بسبب بيض ملوث بالعدوى. الوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء اتبع أفضل الممارسات في تحضير الطعام، بما في ذلك غسل المنتجات كالخضراوات والفواكه، حتى لو تم تقشيرها، و تأكد من طهي اللحوم والأسماك على درجة الحرارة الموصى بها، مع ضرورة عدم استخدام للأواني والأطباق التي توضع فيها اللحوم والأسماك النيئة مع أطعمة أخرى. وتذكر أن البكتيريا تتكاثر بسرعة في درجة حرارة الغرفة، والحد الأقصى لترك الطعام خارج الثلاجة هو ساعتين فقط، قبل التخلص منه أو تخزينه في الثلاجة أو المُجمد، إذا كنت في الخارج وكانت درجة الحرارة المحيطة مرتفعة جدًا، فقلل الحد إلى ساعة واحدة. من الضرورى أيضا تجنب الحليب غير المبستر أو "النيء" والبيض غير المطبوخ، وتأكد من غسل يديك جيدًا بالماء والصابون باستمرار، كذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من الإسهال والقيء وتقلصات المعدة عدم تحضير الطعام. ويجب على الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بأمراض خطيرة، بمن فيهم كبار السن والرضع والحوامل أو المصابات بأمراض كامنة خطيرة، توخي الحذر بشكل خاص من الأمراض المنقولة بالغذاء، كما هو الحال مع أنواع أخرى من العدوى. علاج العدوى الناتجة عن الطعام الملوث مفتاح العلاج هو الترطيب، حيث ينبغي على المصابين بالإسهال تناول السوائل باستمرار للوقاية من الجفاف، أما من يتقيأ ولا يستطيع الاحتفاظ بالسوائل في معدته، فقد يحتاج إلى تناول أدوية مضادة للغثيان، كذلك يتحسن معظم المصابين دون استخدام المضادات الحيوية ، ولكن قد تكون هذه الأدوية ضرورية للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض خطيرة. ويمكن علاج معظم الأمراض المنقولة بالغذاء في المنزل، وتشمل أسباب استشارة الطبيب عدم القدرة على الاحتفاظ بالسوائل، والإسهال المستمر لأكثر من ثلاثة أيام، والحمى الشديدة، وبراز الدم.

تحيا مصر

منذ 6 ساعات

• تحيا مصر

أطباء يحذرون من مخاطر هذه الأطعمة في المطاعم لهذا السبب

حذرت طبيبة معروفة من تناول أربعة أنواع من الأطعمة الشائعة في المطاعم بسبب مخاطر تلوثها ببكتيريا قد تكون قاتلة. تسمم غذائي خطير أوضحت الدكتورة كريستين أدازي نوها، المتخصصة في الأمراض المزمنة في تكساس، أن بعض الأطعمة التي يعتبرها الزبائن "راقية"، مثل المحار النيء واللحوم غير المطبوخة جيدًا، قد تعرضهم لخطر التسمم الغذائي الخطير. تسبب بكتيريا مثل الإي كولاي والسالمونيلا والنوروفيروس، الموجودة في الأطعمة الملوثة، في وفاة أكثر من 420 ألف شخص سنويًا حول العالم. وفي المملكة المتحدة، يصاب حوالي 2.4 مليون شخص بأمراض منقولة بالغذاء كل عام، وفقًا لهيئة معايير الغذاء البريطانية. أطعمة عالية المخاطر قد لا يدركها الكثيرون وفي مقطع فيديو على إنستغرام حقق نحو نصف مليون مشاهدة، كشفت الدكتورة نوها عن أطعمة عالية المخاطر قد لا يدركها الكثيرون، مثل شرائح الليمون والليمون الحامض، المأكولات البحرية، مكعبات الثلج، واللحوم غير المطبوخة جيدًا. وأشارت إلى أن شرائح الحمضيات غالبًا ما تُقطع من فواكه تُترك على الأرض أو تُعاد إلى حاويات غير نظيفة قبل تقديمها، مما يعرضها للتلوث. كما حذرت من مكعبات الثلج، موضحة أن آلات صنع الثلج صعبة التنظيف، مما يجعلها مليئة بالأوساخ والبكتيريا، وأضافت: حتى لو تم تجميد الماء، فإن بعض البكتيريا قادرة على البقاء. يمكن أن يحدث التلوث أيضًا عندما يلمس العاملون الثلج بأيدٍ غير نظيفة. تأتي تحذيرات الدكتورة نوها في ظل ارتفاع مقلق في سلالة شديدة السمية من بكتيريا الإي كولاي (STEC غير O157) في المملكة المتحدة، التي ارتفعت معدلاتها عشرة أضعاف خلال سبع سنوات. يربط الباحثون البريطانيون هذه السلالة بزيادة سرطان الأمعاء لدى الشباب، بعد اكتشاف سموم مرتبطة بالسرطان في أورام مرضى دون سن الأربعين. توجد هذه البكتيريا غالبًا في الأطعمة الجاهزة مثل الفواكه المقطعة، السلطات، واللحوم غير المطبوخة جيدًا. وحذرت الدكتورة نوها من تناول اللحم البقري، خاصة البرغر النيء أو نصف المطبوخ، موضحة أن البرغر، بخلاف شرائح اللحم، يحتوي على لحم مفروم، مما يعني أن البكتيريا قد تكون موجودة داخل القطعة وليس فقط على السطح. وأكدت أن الطهي السطحي لا يكفي لقتل البكتيريا الداخلية، مما قد يؤدي إلى التسمم. ونصحت برفض أي برغر غير مطبوخ جيدًا. كما دعت إلى تجنب المحار النيء، مشيرة إلى حالة صديقة لها أُدخلت المستشفى لعدة أشهر بعد تناول محار ملوث، مؤكدة أن المحار النيء يمكن أن يسبب عدوى خطيرة ببكتيريا Vibrio vulnificus، التي تنتشر في المياه الساحلية الدافئة، وقد تؤدي إلى الإنتان أو الوفاة، خصوصًا للحوامل وذوي المناعة الضعيفة. وشددت على أن الأعراض، مثل الغثيان والإسهال وآلام البطن، تظهر خلال ساعات.

نافذة على العالم

منذ 6 ساعات

• نافذة على العالم

أخبار مصر : 4 أطعمة لا تتناولها في المطاعم تسبب لك التسمم الغذائي.. احذرها

الخميس 19 يونيو 2025 06:40 مساءً نافذة على العالم - في تحذير جديد أثار جدلاً واسعًا على مواقع التواصل، كشفت الطبيبة الأمريكية كريستين أديزي نواها، المتخصصة في الأمراض المزمنة ومقرها تكساس، عن أربعة أطعمة ترفض تناولها نهائيًا في المطاعم، نظرًا لخطر تلوثها ببكتيريا قد تكون قاتلة. أطعمة لا تتناولها في المطاعم تسبب التسمم الغذائي وأوضحت الطبيبة، في مقطع فيديو عبر إنستجرام حصد ما يقارب نصف مليون مشاهدة، أن أطعمة، مثل: المحار النيء، واللحوم غير المطهية جيدًا، وشرائح الليمون، وحتى مكعبات الثلج، قد تحمل بكتيريا فتاكة، مثل: الإيكولاي، السالمونيلا، ونوروفيروس. أرقام صادمة عن الأمراض المنقولة بالغذاء وتسبب البكتيريا في الأغذية الملوثة أكثر من 420 ألف وفاة سنويًا حول العالم. وفي المملكة المتحدة وحدها، يُصاب 2.4 مليون شخص سنويًا بتسمم غذائي، وفق هيئة معايير الغذاء البريطانية (FSA). ورغم أن جميع الأطعمة معرضة للتلوث، فإن منتجات الحيوانات والخضروات الورقية تُعد الأخطر، ومن أبرز الأطعمة الأربعة التي قامت الطبيبة بذكرها ما يلي: شرائح الليمون ـ شرائح الليمون والحمضيات في المشروبات: "كثير من شرائح الحمضيات التي تُضاف للمشروبات تأتي من فواكه سقطت على الأرض، أو تم التقاطها من سلة المهملات وأُعيد استخدامها"، حسب قولها. وهذه الفواكه قد تنقل بكتيريا خطيرة، خصوصًا في ظل ضعف الرقابة على النظافة في المطابخ. مكعبات الثلج ـ مكعبات الثلج في المشروبات: "آلات الثلج في كثير من المطاعم ملوثة وصعبة التنظيف، وغالبًا ما تكون مليئة بالبكتيريا." وبعض أنواع البكتيريا قادرة على البقاء حية حتى بعد التجميد. ويمكن أن تنتقل العدوى عند لمس الثلج من قبل عاملين لم يغسلوا أيديهم جيدًا. البرجر ـ البرجر غير المطهي جيدًا: والبرجر يختلف عن شريحة اللحم، إذ تُطحن لحومه مما يجعل البكتيريا تتغلغل داخله. "عندما يُطهى من الخارج فقط، تبقى البكتيريا الحية في الداخل، وهو أمر خطير." ونصحت الطبيبة بعدم التهاون مع البرجر غير المطهو جيدًا، قائلة: "اطلب من النادل أن يعيد طهيه بالكامل. قد يكون الفرق بين الصحة والمرض." المحار النيء ـ المحار النيء (Raw Oysters): وقد يحتوي على بكتيريا "فيبريو فولنيفيكوس" الخطيرة التي تنمو في المياه الساحلية الدافئة. ويمكن أن تسبب عدوى قاتلة تصل إلى تعفن الدم (Sepsis) وحتى التهاب السحايا أو الدماغ. و"صديقتي أُصيبت بتسمم شديد من محار نيء، واحتاجت شهورًا في المستشفى." أطعمة لا تتناولها في المطاعم تسبب التسمم الغذائي الأكثر عرضة للخطر ـ النساء الحوامل. ـ الأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة. ومع ذلك، تؤكد الطبيبة: 'حتى الأشخاص الأصحاء يمكن أن يتأثروا.' وفي النهاية اختياراتك في المطاعم قد تكون مسألة حياة أو مرض. الطبيبة نواها تدعو الجميع إلى اليقظة الغذائية، فالتسمم الغذائي ليس نادرًا، ومضاعفاته قد تكون مميتة.