المعمول... حلوى الأعياد وبهجتها

يعدّ المعمول من أهم المظاهر الاحتفالية بالأعياد. هذا التقليد اللبناني العريق الذي يطبّق في القرى كما في المدن يواكب مناسبات عديدة وأهمها عيد الفصح عند المسيحيين وعيد الفطر عند المسلمين.
وتتألّف أنواع المعمول من أربعة مكونات يتم حشو عجينته بها. وهي الجوز واللوز والفستق الحلبي والتمر، والعجينة تمزج بماء الزهر وماء الورد حسب الرغبة. ومن ثم يتم حشوها وخبزها لتقدّم ضيافةً محببةً في العيدين المذكورين.
كانت ربة المنزل تصنع المعمول بكميات كبيرة (إنستغرام)
ذكريات المعمول
لدى اللبنانيين ذكريات كثيرة حول هذه الحلوى. فبعضهم وما إن يشتم رائحتها تفوح من مطابخ أمهاتهم حتى يستعيدوا شريط طفولتهم السعيدة. فمشهدية اللمّة النسائية حول طاولة كبيرة يحضّرن فيها المعمول لا تبارح أذهانهم. أما صوت قالب المعمول الخشبي والمزخرف برسوم تخص حشوة كل نوع فتذكّرهم باللحظات التي تسبق وصول العيد بأيام قليلة. ويقول نادر المرّ في هذا الإطار: «كانت مهمتي أن أرش السكّر الناعم على هذه الحلوى بعد خبزها مباشرة. فكانت لحظات أشعر فيها بالفرح لا يمكنني نسيانها».
معمول بالتمر (إنستغرام)
أما آمال العاجوري، فتقول لـ«الشرق الأوسط»: «تحضير المعمول في يوم الخميس الذي يسبق أحد الفصح يشكّل عادة سنوية في منزلنا. وكانت جدّتي تحرص على وضع هذه الحلوى في وعاء كبير من الألمنيوم نسميّه (اللكن). فتضعه تحت سريرها كي لا نتناوله من دون إذنها».
أما سهى البعدراني، فتتذكر تحضيره عشية عيد الفطر: «كنا نسهر حتى ساعة متأخرة مع والدتي والجيران نحضّر هذه الحلوى. وكانت والدتي تتمسّك بهذه العادة لأنها برأيها تجلب البركة في البيوت».
معمول حديث بنكهات متجددة
لم تبق أصناف حلوى المعمول على حالها عبر الزمن. ولم يكتف أصحاب محلات الحلوى بصنع التقليدي منها. فأضافوا إلى المعمول المحشو بالجوز واللوز والتمر والفستق الحلبي مكونات أخرى، ومن بينها القشدة والجبنة ومربى البوصفير أو مربى البرتقال. ومن ثم تم إدخال عدة أنواع مربات في حشوتها كالفريز والتين والتوت والكرز.
المعمول بحشوات مختلفة (إنستغرام)
وتتبع مطاعم معروفة في لبنان ضيافة زبائنها في الأعياد بالمعمول المحشو بالقشدة والجبن. ويقدّم ساخناً بحيث تسيل هذه المكونات من قطعة الحلوى مباشرة مع أول قضمة. ولم يتوانَ بعض الطبّاخين في إدراج الشوكولاته على مكونات حشوة المعمول. حتى صارت هذه الحلوى هي الفضلى لبث البهجة في قلوب الصغار والكبار.
أحجام حلوى المعمول وعملية تقديمها
كانت محلات الحلوى في الماضي القريب تصنع قطع المعمول في قوالب خشبية كبيرة. وكانت من ثم تغلّفها بورق شفاف مطبوع عليه اسم المحل وعنوانه. ومع بداية التسعينات بدأت هذه التغليفة تضمحل. وركن أصحاب تلك المحلات إلى تصغير أحجام قطع حلوى المعمول. ويشير منير أحد العاملين في محلات حلوى مشهورة في بيروت لـ«الشرق الأوسط»: «المعمول المغلّف بالورق صار نادراً ما نجده في محلات الحلوى في بيروت. بينما لا تزال مدن أخرى كصيدا وصور وطرابلس تحافظ عليها. فالرائج اليوم في العاصمة قطع المعمول «اللقمة». ويمكن تناولها من دون قضمها نظراً لصغر حجمها. وهي تباع بالكيلو غرام أو بالدرزن. وتوضّب في علب كرتون كما أي نوع حلوى آخر». ويتابع: «يتراوح سعر الكيلوغرام المشكّل من المعمول ما بين المليونين و4 ملايين ليرة (40 دولاراً). ويرتفع هذا السعر في محلات حلوى مشهورة بصنع المعمول حسب الطلب فقط. فلا تحضّرها من دون موعد سابق، ولا في باقي أيام السنة. وتكتفي بصنعها فقط أيام عيد الفصح أو عيد الفطر».
المعمول التقليدي الذي يقدم في الاعياد (إنستغرام)
المعمول الضيافة الأشهر في الأعياد
كانت في الماضي تصنع ربّات المنازل حلوى المعمول بكميات كبيرة. فيصنعن من 5 إلى 7 كيلوغرامات منها، حيث يحسب حساب الضيوف والزوار في مناسبة الأعياد. وكذلك تأخذن بعين الاعتبار توزيع كميات منها إلى الأصدقاء والأحباب. ولكن هذه الكميات بدأت تتضاءل مع الوقت. وذلك بسبب اختصار الزيارات بين الناس والجيران. فغابت عن روزنامة الاحتفالات بالعيد. فغالبية اللبنانيين باتوا لا يزورون بعضهم بعضاً في الأعياد. واكتفوا بإرسال عبارات التهنئة عبر وسائل التواصل الاجتماعي. وكذلك في رسائل إلكترونية قصيرة وموجزة.
وتقول أم هاني، وهي في العقد السابع من عمرها: «اختفت بهجة العيد ولمّة الناس في البيوت للقيام بواجبات التهنئة في الأعياد. وصارت كمية المعمول التي نصنعها لا تتجاوز الكيلوغراماً. والأسوأ هو أن تناولها بات يقتصر على أفراد العائلة الواحدة. وهذا الأمر ينطبق على ضيافة الشوكولاته في مثل هذه المناسبات. فصار من غير الضروري شراؤها لأن الناس انقطعت عن زيارة بعضها بعضاً منذ زمن طويل».

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

مجلة سيدتي

منذ 9 ساعات

• مجلة سيدتي

مميزة وسهلة التنفيذ.. أفكار توزيعات أطفال في عيد الأضحى 2025

تُعَدُّ أنشطة توزيعات الاحتفال بعيد الأضحى سهلة التنفيذ وممتعة للغاية؛ فهي تُعَدُّ الطريقة المثالية لإضفاء روح الاحتفال لدى أطفالك، بالإضافة إلى تعليمهم كل شيء عن عيد الأضحى، ولكن فقط تأكدي من اختيار الأنشطة المناسبة لأطفالك التي لديهم اهتمام نشط بها؛ فإن منح الأطفال الهدية المناسبة سيجعل عطلة عيد الأضحى لا تُنسى بالنسبة لهم. سواء كنت ترغبين في منحهم ذكريات جميلة للعيد أو بدء تقليد ممتع لإثارة حماستهم بمناسبة عيد الأضحى؛ إليكِ وفقاً لموقع "raisingchildren " بعض الأفكار الرائعة لهدايا وتوزيعات عيد الأضحى للأطفال التي ستمنحهم فرصة للمشاركة في الاستعدادات للاحتفال بالعيد. زينة العيد اطلبي من أطفالك مساعدتك في الديكورات؛ فيمكنك جعلهم يتعرفون إلى أهمية العيد من خلال تشجيعهم على كتابة الرسائل المختلفة وتشجيعهم على القيام ببعض الحرف اليدوية كرسم الهلال والنجوم وخروف العيد، ويمكنك جعل أطفالك يقومون بتلوينها عن طريق الظلال المختلفة أو ملء الأشكال بالجليتر حتى تتمكن من وضعها كديكورات في منزلك، ويمكنك استخدام المجلات القديمة لقص أشكال النجوم والهلال والخروف كما يمكن أن تساعد الملصقات بلغات مختلفة مثل العربية والإنجليزية في تشجيعه على شيء ممتع وهادف للقيام به. قد يهمك الاطلاع على خامات منزلية بسيطة لإعداد توزيعات عيد الأضحى المبارك مع أطفالك أظرف نقود العيد نقود العيد أو العيدية تُعَدُّ هدية تقليدية للأطفال، وطريقة رائعة لتعليمهم كيفية الادخار والإنفاق بشكل مسؤول. كما قد تساعد على إدخال السعادة إليهم ويمكن تقديم العيدية مع الحلوى للأطفال في علبة صغيرة من الكرتون أو الأكياس الملونة؛ فيمكنك شراء أظرف أو عبوات فارغة ووضع العيدية والحلوى بها أو يمكنك تصميمها من ورق الكارتون. صنع أكياس الهدايا اطلبي من أطفالك إعداد توزيعات من طعام عيد الأضحى يمكنهم مشاركتها مع من هم أقل حظاً. يمكنك زيارة ملجأ أو دار للأيتام والسماح لأطفالك بالاحتفال و التفاعل مع الأطفال هناك؛ حتى يتمكنوا من احتضان روح العيد الحقيقية. أيضاً العيد هو كل ما يتعلق بتقريب العائلات، ويحرص الأقارب على زيارة بعضهم بعضاً في هذا اليوم الخاص، وإذا كان لديك أبناء عمومة وأصدقاء طفلك يزورونك؛ فتأكد من أنهم لا يغادرون خالي الوفاض. اطلب من أطفالك تنظيم أكياس هدايا صغيرة مليئة بحلويات العيد؛ ليتمكنوا من توزيعها على أبناء عمومتهم وأصدقائهم. سجادة صلاة العيد للأطفال تُعتبر سجادات الصلاة هدية رائعة للأطفال خاصة إذا وصل طفلك إلى سن بدأ فيها الصلاة؛ فهي ليست عملية فحسب، بل تعمل أيضاً بمنزلة تذكير دائم بأهمية التربية الإسلامية؛ فامنحي طفلك سجادة صلاة ليذهب بها لصلاة عيد الأضحى، ويمكنك إضافة اسمه عليها، ويمكنك شراء سجادة صلاة بألوان متعددة ليتذكروك في كل مرة يصلون فيها، وتُعَدُّ هذه هدية من أفضل الهدايا لتشجيع الطفل على الصلاة والذهاب إلى الجامع، كما أنها إضافة رائعة لروتينهم اليومي، حيث تساعدهم على تعلم الطريقة الصحيحة لأداء صلاتهم. حلويات العيد تُعَدُّ المارشميلو من الحلويات المثالية في موسم الأعياد، وهي مناسبة أيضاً للزينة، ويمكن للأطفال ابتكار أشكال مختلفة منها وتزيينها بألوان العيد، ثم تثبيت العيدان بها لتشبه المصاصة أيضاً، وتُعَدُّ ألواح الحلوى الملونة هي طريقة لذيذة للاستمتاع بالنكهات الشهية. يمكنك صنع هذه الألواح من الشوكولاتة في المنزل، ثم الاستعانة بالأطفال لتزيينها حسب ذوقهم. توزيعات كروشيه يمكنك صنع أشكال للعيد كخروف العيد للاحتفال بعيد الأضحى من الكروشيه وتزيينها، ويمكن شراء مشغولات الكروشيه جاهزة أو صنعها بنفسك وشراء مستلزماتها من محلات الخياطة. يمكنك أيضاً صنع قبعات وأساور لليد من خلال طبع الرسومات على الورق المقوي وقصها على شكل قبعة أو أساور وتلوينها مع الأطفال بالون المفاجآت اكتبي بعض الأنشطة أو الهدايا على كل قطع صغيرة من الورق، ثم ضعي قطعة واحدة من الورق في كل بالون وقومي بنفخها، ثم اكتبي وقتاً على كل بالون، وفي كل وقت محدد سيتعين على طفلك تفجير البالون الخاص به والقيام بالنشاط في الداخل أو الحصول على الهدية. كتب إسلامية وألعاب تعليمية هناك مجموعة واسعة من الكتب الإسلامية والألعاب التعليمية المصممة لمختلف الفئات العمرية، وتُعَدُّ هديا رائعة للأطفال، وتعزز التاريخ والقيم الإسلامية بطريقة ممتعة؛ لذلك يُوصَى الوالدان باختيار كتب وقصص دينية مبسطة للطفل؛ لتعليمه القيم والأخلاق الحميدة وهم أطفال من خلال الحكايات المصورة ليسهل على الطفل فهمها. بطاقات العيد تُعَدُّ هدية بسيطة لكنها محببة للأطفال، يمكن تخصيص بطاقات العيد برسائل مؤثرة مع الأصدقاء والعائلة، ويُفضَّل أن تصنعي هذه الكروت مع طفلك أو شراء بلالين العيد المبهجة والكتابة عليها برفق عبارة "كل عام وأنت بخير" أو كتابة "عيد أضحى سعيد". ربما تودين التعرف إلى بطاقات تهنئة للأطفال في عيد الأضحى المبارك * ملاحظة من «سيدتي»: قبل تطبيق هذه الوصفة أو هذا العلاج، عليكِ استشارة طبيب متخصص.

الشرق الأوسط

منذ 17 ساعات

• الشرق الأوسط

مجموعة «فريد بواسونا» توثق ملامح الحياة المصرية قبل مائة عام

ترصد عدسة الكاميرا التفاصيل الثرية لمصر قبل مائة عام. فبعد أن دعاه الملك فؤاد الأول لزيارة مصر، تمكّن أحد أشهر مُصوّري الفوتوغرافيا في أوروبا خلال القرن العشرين أن يرصد جوانب متعددة من حياة المصريين. وفي معرض مُخصص لأعمال المُصوّر السويسري الراحل فريد بواسونا (1858–1946)، ينتقل الزائر على البساط السحري للفوتوغرافيا إلى مصر في مطلع الثلاثينات بـ«الأبيض والأسود»، حيث تُبرز الصور المعروضة رحلة المُصوّر السويسري في أنحاء البلاد، متتبعاً آثارها ونيلها ووجوه ناسها. لقطة تبرز جمال النخيل في سيناء (الشرق الأوسط) ويذكر أن، المعرض المُقام بمعهد «جوته» الألماني (وسط القاهرة) يستمر حتى 28 مايو (أيار) الجاري، ويستقبل الزائر بورتريه كبير الحجم للراحل فريد بواسونا التقطه لنفسه، ويعود إلى عام 1900، أي قبل 30 عاماً من وصوله إلى مصر بدعوة من الملك فؤاد الأول الذي كلفه بتصوير وجهات مختلفة من مصر، لضمّها إلى كتاب تذكاري ضخم بعنوان «مصر»، وكان الهدف منه تقديم صورة حيوية ودقيقة للبلاد، وقد نُشر الكتاب عام 1932، وتم تدشينه في حفل كبير بمقر الجمعية الجغرافية الملكية بالقاهرة. تكوين بصري لعلاقة سكان سيناء بالإبل (الشرق الأوسط) وامتدت مسيرة بواسونا في التصوير إلى نحو خمسين عاماً، ويعد من أشهر مصوري أوروبا في القرن العشرين كما تُشير المؤرخة الفوتوغرافية السويسرية إستيل سوهير، القيّم الفني للمعرض، وأوضحت أنها اختارت غلاف كتاب «مصر» لعرضه في بداية جولة الزُوّار، وبجواره تم وضع خريطة مُفصلة تُظهر مسار الرحلة التي قام بها المُصور السويسري الراحل داخل مصر، وقالت لـ«الشرق الأوسط»: «تُبرز الخريطة المسار الذي قطعه بواسونا بتنظيم ورعاية من الجمعية الجغرافية الملكية في مصر آنذاك، وتظهر على الخريطة وسائل انتقال بواسونا بين الوجهات المصرية المختلفة والمتباعدة، ما بين انتقالات على ظهر جمل، أو بالسيارة، أو سيراً على الأقدام». غلاف كتاب «مصر» المُصوّر (الشرق الأوسط) ويتضمن المعرض صورة فوتوغرافية للملك فؤاد الأول يُحيط به أبناؤه، التقطت لهم داخل حديقة قصر القبة الملكي، «أراد أن يلتقط له صورة عفوية وسط أبنائه في مساحة مفتوحة تحيط بها الأشجار القديمة، وأن يبتعد عن التصوير التقليدي للأسر المالكة الرسمية داخل القصور، وقد رحّب الملك فؤاد بهذا، فكان يثق في رأي بواسونا ورؤيته الفنية، ولذلك كلفه بتجهيز كتاب مُصوّر عن مصر» كما تقول سوهير. صورة للملك فؤاد مع أبنائه داخل محيط قصر القبة (الشرق الأوسط) أكثر من ثلاثة آلاف صورة فوتوغرافية التقطها بواسونا في مصر، ويضم المعرض عدداً كبيراً منها، تمثل نماذج وافية من جولاته ولقطاته بالكاميرا، بداية من القاهرة القديمة التي اعتنى بتصوير نقوشها وعمارتها وأحجارها القديمة، كما تبرز لقطاته في محيط الجامع الأزهر، وباب زويلة، وصولاً للرحلة التي قطعها إلى جنوب مصر، حيث قام بتصوير الطبيعة والنيل، والوجهات الأثرية، منها معبد «حتحور» في منطقة أبو سمبل الأثرية بأسوان (أقصى جنوب مصر)، كما وصل إلى منطقة «الواحات»، فالتقط بها سلسلة من القصص المُصوّرة لا سيما في قرية الراشدة بمنطقة الواحات الداخلة، وتوضح سوهير: «كان من النادر في هذا الوقت الوصول والتصوير في مناطق بعيدة مثل الواحات». رجال دين من سانت كاترين (الشرق الأوسط) وتضيف المؤرخة الفوتوغرافية: «انتهز فريد بواسونا فرصة الرحلة إلى صحراء سيناء ودير سانت كاترين لاستكشاف الحالة الرومانسية في الطبيعة بتلك الأماكن، فالتقط العديد من الصور الفوتوغرافية واللقطات الخاصة بالدراسات والخرائط، وكان مولعاً باستكشاف العلاقة المادية والروحية التي ربطت المجتمعات القديمة بالعالم من حولها». القاهرة القديمة في أحد كادرات الفنان السويسري (الشرق الأوسط) وبحجم جدارية كبيرة، تم عرض واحدة من لقطات بواسونا لصحراء سيناء، مما أضفى حالة من الرحابة والمنظور البصري العميق لقاعة العرض، وتعتبر القيّمة الفنية السويسرية أن ما يميّز تراث بواسونا هو أنه كان من أبرز الداعين إلى عدم النظر للفوتوغرافيا باعتبار أنها لون فني للتوثيق فحسب، بقدر ما هو لون عامر بالجماليات البصرية. المؤرخة الفوتوغرافية السويسرية إستيل سوهير في المعرض (الشرق الأوسط) وتحتفي فوتوغرافيا بواسونا بالبيئة الفطرية، وبالملامح المصرية سواء تلك التي تُطل من أوجه الأطفال والشيوخ، أو من طبقات العمارة، كما يعتني بواسونا بسينمائية الكادرات التي يبحث فيها عن التراوح بين الظل والنور، وطبقات المكان، والإيقاع البشري كما يظهر في صورة لجنازة بإحدى قرى صعيد مصر، حيث تتبعت الصورة ظلال النساء المُتشحات بالسواد، فتبدو اللقطة وكأنها تنطق بالمراثي الجنائزية و«العدودات»، فيما يبيّن أنه كان يتجاوز التوثيق الجاف المباشر للأماكن، بل كان يرنو لتصوير روح المكان، وطقوسه، وأصواته.

صدى الالكترونية

منذ يوم واحد

• صدى الالكترونية

محمد رمضان يسدد 35 مليون جنيه وينهي نزاعًا قضائيًا طويلًا

أعلن الفنان المصري محمد رمضان تنفيذه حكم قضائي نهائي يلزمه بسداد مبلغ 26 مليون جنيه لمصلحة شبكة قنوات MBC. وقال رمضان في منشوره عبر حسابيه بـ 'إنستغرام' و 'فيسبوك' : 'تم تنفيذ حكم القضاء المصري النهارده بسدادي 26 مليون جنيه إلى MBC، و9 ملايين جنيه رسوم قضائية، مستغرب غياب التغطية الإعلامية لهذا الحدث، وتساءل: ليه مفيش خبر واحد نزل في المواقع العامة والخاصة والحكومية؟ هل لأن ده خبر إيجابي؟'. وتعود القضية إلى عام 2022، حين قضت محكمة الجيزة الابتدائية بإلزام رمضان برد مبلغ 13 مليون جنيه لصالح إحدى القنوات الفضائية، بعد اتهامه بخرق شروط العقد الذي أبرمه مع شبكة MBC عام 2015، والذي كان ينص على تقديم 3 مسلسلات حصرية تُعرض فقط على قنوات المجموعة خلال رمضان في 2017 و2019 و2020. وأشارت المحكمة إلى أن رمضان تعاون مع جهات منافسة خلال 2018 و2019، ما اعتُبر إخلالًا ببنود العقد، وألزمه الحكم الابتدائي برد 12.3 مليون جنيه مع ضرائب وفوائد قانونية. وفي الاستئناف، طالبت MBC بزيادة التعويض، فيما حاول رمضان تبرير تأخره بالخدمة العسكرية في 2017، إلا أن المحكمة رفضت دفاعه وأيدت الحكم مع زيادة مبلغ التعويض إلى 5 ملايين جنيه إضافية، معتبرة أن الشركة تكبدت خسائر مادية بسبب تصرفات رمضان. اقرأ أيضاً