من مطبخ الشيف جوما خطاب.. طريقة عمل الإستيك مع الخضار السوتيه

تقدم «مجلة آخر ساعة» طريقة عمل الإستيك مع الخضار السوتيه من مطبخ الشيف جوما خطاب.
المقادير:شرائح لحم استيكثوم وروزماريزبدة وزيت زيتونكوسة وفاصوليا وجزر وبطاطسملح وفلفل أسود وزعتر■ جوما خطاب◄ اقرأ أيضًا | طبق الأسبوع| من مطبخ الشيف جوما خطاب.. طريقة عمل ساندويتش البرجرالطريقة:نتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون، وعلى "جريل" مسخن جيدًا نضيف زيت الزيتون وشرائح اللحم والروزماري والثوم (فصوص) ومكعب زبدة، ونترك اللحم على الجريل لمدة 5 دقائق، مع تقليبه على الوجهين حتى ينضج، ثم نضع مكعباً من الزبدة وقليل من الثوم المهروس، ونضيف الخضراوات بعد تقطيعها، ثم نضيف الملح والفلفل والزعتر مع التقليب حتى يتم النضج، ونقدم الخضار السوتيه مع شرائح الاستيك.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

24 القاهرة

١٠-٠٣-٢٠٢٥

• 24 القاهرة

بطعم زمان.. طريقة عمل اللحمة الباردة المسلوقة.. طبق شوربة متكامل يقدم معها

ينتج عن طريقة عمل اللحمة الباردة المسلوقة، عدة أطباق شهية، فقد تترك الشوربة بالخضار كطبق جانبي يقدم مع شرائح التربيانكو، أو قد يتحول إلى الصوص البني الذي يوضع على اللحمة الباردة عند تناولها. ولأن كثيرون يفضلوها، نقدم عبر القاهرة 24 طريقة عمل اللحمة الباردة المسلوقة وسر طعم الصوص البني القوي وكيف يمكن تحضير اللحمة الباردة في كيس حراري؟. طريقة عمل اللحمة الباردة المسلوقة تضمن طريقة عمل اللحمة الباردة المسلوقة، تسوية جيدة للحمة، كذلك استخدام الماء يتيح الحصول على الشوربة الغنية بالعناصر الغذائية، لذلك، نقدم وصفة عرق التربيانكو من مطبخ الشيف علاء الشربيني: طريقة عمل اللحمة الباردة المسلوقة مقادير اللحمة الباردة المسلوقة عرق تريبيانكو متوسط الحجم ملعقة معجون طماطم كرات كرفس كريمة لباني ملح وفلفل اسود شرائح بصل فصوص ثوم مشروم مكعبات طماطم وجزر ورق لورا حبهان قرنفل زعتر أعواد روزماري أخضر طريقة عمل اللحمة الباردة المسلوقة طريقة عمل اللحمة الباردة المسلوقة ادخلي اعواد الروزماري اسفل الخيط الضاغط على عرق التربيانكو ووزعيها على جميع الاتجاهات. تبلي عرق التربيانكو بالفلفل الاسود جيدا من كل الجهات. في وعاء عميق على النار سخني ملعقتين زيت ومكعبين سمن او زبده ثم ضعي العرق. اضيفي للحمة فصوص الثوم وقطع طماطم والبصل والكرفس والبصل الأخضر وقطع الجزر. شوحي عرق التربيانكو على كل اتجاه حتى يكتسب لونًا شهيًا. ضيفي الماء الساخن جدًا بكمية تغطي عرق التربيانكو وضيفي ورق اللورا والقرفة وملعقة معجون طماطم. غطي الوعاء واتركي اللحمة تنضج خلال ساعة. أخرجي عرق التربيانكو من الشوربة، ثم شوحيه في صينية على النار بقليل من السمن واتركيه يبرد تمامًا قبل تقطيعه. قدمي الشوربة في طبق مستقل مع قطع اللحمة، أو اخفقي الشوربة بالخضار في الخلاط بعد إزالة الأعشاب منها للحصول على الصوص البني. قدمي شرائح اللحمة الباردة مع الصوص البني مع الأرز والسلطة. طريقة عمل اللحمة الباردة في الكيس الحراري ولمن ترغب في طريقة عمل اللحمة الباردة في الكيس الحراري، توفيرا لوقت الانتظار، فإن هذه الطريقة ناجحة وشهية، وينتج عنها تسوية جيدة للتربيانكو في الفرن، كذك الصوص البني المصاحب للحمة، وتختلف عن طريقة عمل اللحمة الباردة المسلوقة في كمية الماء. مكونات اللحمة الباردة بالكيس الحراري - عرق تريبيانكو - فصوص ثوم صغيرة - فلفل أسود - توابل متنوعة - معلقة كبيرة زبدة - بصل - جزر - كرفس - ملح - كيس حراري للطهي - معلقة زبدة إضافية - نصف معلقة دقيق طريقة عمل اللحمة الباردة المسلوقة طريقة عمل اللحمة الباردة في الكيس الحراري قم بعمل فتحات صغيرة في عرق التريبيانكو وادخل فيها فصوص الثوم الصغيرة. غلف اللحم بالفلفل الأسود والتوابل من جميع الجهات. ضع معلقة كبيرة من الزبدة في صينية تيفال أو جريل. ضع اللحم على الصينية وعرضه لحرارة مرتفعة من جميع الاتجاهات لإحداث "صدمة حرارية" تغلق مسامه وتحبس العصارة. جهز كيسًا حراريًا للطهي وضع بداخله البصل والجزر والكرفس والملح والفلفل. ضع عرق اللحم فوق الخضروات داخل الكيس، وأغلق الكيس جيدًا ثم اعمل فتحات صغيرة فيه باستخدام خلة أسنان. أدخل الكيس إلى الفرن على حرارة عالية في البداية، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة. بعد نضج اللحم، اتركه ليبرد تمامًا. قطع اللحم باستخدام سكين ساخنة للحصول على شرائح متساوية. اجمع البصل والجزر وعصارة اللحم التي نزلت أثناء الطهي. اضرب المكونات جيدًا في الخلاط الكهربائي. في مقلاة، ضع معلقة زبدة مع نصف معلقة دقيق وقم بتشويحهما معًا. أضف خليط الخضار المهروس إلى مزيج الزبدة والدقيق واطهه حتى يتجانس. قدم عرق التريبيانكو مع الصوص كطبق رئيسي فاخر، ويمكن تقديمه مع الأرز أو البطاطس المهروسة والخضروات المشوية.

مصرس

١٩-٠٢-٢٠٢٥

• مصرس

من مطبخ الشيف جوما خطاب.. طريقة عمل الإستيك مع الخضار السوتيه

تقدم «مجلة آخر ساعة» طريقة عمل الإستيك مع الخضار السوتيه من مطبخ الشيف جوما خطاب. المقادير:شرائح لحم استيكثوم وروزماريزبدة وزيت زيتونكوسة وفاصوليا وجزر وبطاطسملح وفلفل أسود وزعتر■ جوما خطاب◄ اقرأ أيضًا | طبق الأسبوع| من مطبخ الشيف جوما خطاب.. طريقة عمل ساندويتش البرجرالطريقة:نتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون، وعلى "جريل" مسخن جيدًا نضيف زيت الزيتون وشرائح اللحم والروزماري والثوم (فصوص) ومكعب زبدة، ونترك اللحم على الجريل لمدة 5 دقائق، مع تقليبه على الوجهين حتى ينضج، ثم نضع مكعباً من الزبدة وقليل من الثوم المهروس، ونضيف الخضراوات بعد تقطيعها، ثم نضيف الملح والفلفل والزعتر مع التقليب حتى يتم النضج، ونقدم الخضار السوتيه مع شرائح الاستيك.

فيتو

٢١-١٢-٢٠٢٤

• فيتو

كما وجدنا أبناءنا يفعلون، حكاية طفل أبهر الصعيد في اصطياد الصقور والذئاب بـ"نبلة وشرك الحديدي" (فيديو)

في إحدى قرى مركز قوص جنوب محافظة قنا، طفل يبلغ من العمر 12 عامًا تقريبًا، يهوى صيد الطيور المهاجرة والذئاب وغيرها من الحيوانات المفترسة، واستيقظ على قرية الخرانقة صباحًا على خبر اصطياد طير جارج يسمى بالشيطان الجارح أو الشيطان أو صقر الشادوف أو الحدأة ذات الجناح الأسود وهو من الأنواع النادرة الموجودة في بعض البلدان العربية. طفل أبهر الصعيد في اصطاد الصقور والذئاب بـنبلة وشرك الحديدي (3) طفل أبهر الصعيد في اصطاد الصقور والذئاب بـنبلة وشرك الحديدي (4) طفل أبهر الصعيد في اصطاد الصقور والذئاب بـنبلة وشرك الحديدي (5) طفل أبهر الصعيد في اصطاد الصقور والذئاب بـنبلة وشرك الحديدي (6) طفل أبهر الصعيد في اصطاد الصقور والذئاب بـنبلة وشرك الحديدي (7) طفل أبهر الصعيد في اصطاد الصقور والذئاب بـنبلة وشرك الحديدي (8) طفل أبهر الصعيد في اصطاد الصقور والذئاب بـنبلة وشرك الحديدي (9) 'فيتو زارت القرية للقاء الطفل الماهر ومعرفة طريقة صيد الصقور والنسور والذئاب من خلال 'نبلة". "لن أعيش العيش بدون جلباب أبى".. بتلك الكلمات بدأ الطفل محمد جابر، ابن الثانية عشر من العمر والذي يعيش بقرية الخرانقة مع أسرته وتعلم الصيد مع والده الذي كان يذهب إلى البراري والزراعات للصيد حديثه مع 'فيتو' وقال: "تعلمت الصيد من والدي، قمت بعمل "نبلة" خاصة بي صنعتها بنفسي للصيد وكنت دائم الصيد للطيور والعصافير والطيور الجارحة مثل البوم والصقور والنسور وغيرها بالإضافة الي مصيدة الذئاب التي حصلت عليها من والدي". وأضاف: "الطبيعة في الصيد غنية بالطيور الغريبة وكنت أصطاد ولا أعرف ما اصطاده خاصة أنني خرجت مع والدي وعمري 8 سنوات للصيد وكنت لا أعرف النوع الذي أقوم باصطياده لكن للأسف يتم دفع مبالغ هزيلة لشرائها". صيد الصقر ذي العيون الحمراء كما روى عم 'محمد' قصة نجل شقيقه في الصيد وقال: "القرية كلها استيقظت على خبر الصقر ذات العيون الحمراء الذي اصطاده محمد بدون سابق انذار ومحمد صائد ماهر وأصغر صياد تقريبًا في بر مصر خاصة في الصعيد، وهذا الصقر ذو العيون الحمراء من الأنواع النادرة في مصر وبالبحث عنه وجدنا أن فصيلته تنتشر في بعض البلدان العربية والإسلامية مثل سوريا والعراق وتركيا هما الموطن الأصلي لهذا الصقر الشيطاني كما يطلق عليه بسبب لون عينه الحمراء وهو يتغذى علي اللحوم والعصافير وغيرها". مناشدة لإنقاذ الفصيلة النادرة وناشد عم "محمد" بضرورة إيجاد علاج لهذا الصقر النادر وتسلميه إلى المختصين لعلاجه حتي لا يتعرض للإيذاء بسبب إصابته في أحد جناحيه. ويعد صقر الحدأة black winged kite Caeruleus elanus الحدأة ذات الجناح الأسود صقر الشادوف أو الحدأة ذات الجناح الأسود هو طائر مستوطن في بر مصر وهو صقر صغير الحجم يتبع عائلة الصقور واسمه العلمي Caeruleus elanus يغلب عليه اللون الرمادي والأبيض مع لون أسود في منطقة الأكتاف ويتميز بالعيون الحمراء كأنها العقيق وهو طائر جارح. نبلة الصيد الأصيلة وشرح "محمد" طريقة الصيد التي يقوم بها من خلال النبلة المصنوعة من قوس حديدي ملفوف بالبوليستر ومعقد من خلال عقد من 'أستك أصفر' بكل عقدة بها 5 طبقات من الاستيك، وقال:" أقوم بعقد الأستيك" بشكل جيد ومحكم حتي لا ينفك أي عقده منها، حتي تتم عملية الصيد بشكل آمن علي". طفل أبهر الصعيد في اصطاد الصقور والذئاب بـنبلة وشرك الحديدي (10) طفل أبهر الصعيد في اصطاد الصقور والذئاب بـنبلة وشرك الحديدي (11) طفل أبهر الصعيد في اصطاد الصقور والذئاب بـنبلة وشرك الحديدي (12) طفل أبهر الصعيد في اصطاد الصقور والذئاب بـنبلة وشرك الحديدي (13) طفل أبهر الصعيد في اصطاد الصقور والذئاب بـنبلة وشرك الحديدي (14) طفل أبهر الصعيد في اصطاد الصقور والذئاب بـنبلة وشرك الحديدي (1) وأوضح أنه اصطاد أنواع من الصقور الثمينة ومنها صقرا شاهين والشيطان ذو العيون الحمراء التي تتميز بالحدة في النظر وذات مخالب عميقة تصيب الإنسان بالإيذاء. صيد الذئاب وأكد "محمد" أنه يقوم بصيد الذئاب عن طريق ما يسمى بـ"الشرك الحديدي" حيث يقوم بحفر حديدية متصل بالشرك تدق في الأرض بعمق حتي يتم وضع طعم للذئب فيدخل فيه ويتم قنصة وأغلب الاحيان يصاب الذئب أثناء الصيد بسبب المغلق الحديد الذي يقبض علي قدمه. وأشار الي أن أول صيد قام به وهو في عمر الـ 7 سنوات 'البوم' وهي أحد الرموز الفرعونية القديمة قائلا:" كنت وقتها سعيد أنني استطعت الصيد وتمكنت من ادواتي بشكل جيد ومنذ هذا الوقت أصبحت صياد ماهر وسوف أكمل في طريقي لكنني أتمني أن أستطيع التربية والتحنيط فأنني ابيعهم أو أتركهم لعدم معرفتي بالكثير منهم وانواعهم". واختتم 'محمد' حديثه قائلا:" النبله في جيبي لا تفارقني ابداد وأذهب بها الي أي مكان ولا تفارقني ابدا". ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.