معمل تكنولوجيا الأغذية يناقش انتاج منتجات غير تقليدية من الحاصلات البستانية

نظم معمل تكنولوجيا الأغذية بمحطة البحوث الزراعية بالصبحية بالإسكندرية، دورة تدريبية بعنوان "إعداد منتجات غير تقليدية من الحاصلات البستانية ذات خواص وظيفة"، بناءً على توجيهات وزير الزراعة علاء الدين فاروق وتحت رعاية عادل عبدالعظيم رئيس مركز البحوث الزراعية، والدكتور السيد شريف مدير المعهد والدكتو عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب والدكتورة وداد الخولى مدير معمل بحوث تكنولوجيا الأغذية بالمحطة.
وأشار الدكتور السيد شريف مدير المعهد، إلى أن الحاصلات البستانية تعدّ بدائل غذائية صحية فعّالة ومتنوعة فالخضروات والفواكه توفر مصادر غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتعزيز الصحة العامة والوقاية من الأمراض المزمنة مثل السمنة والسكري وأمراض القلب، كذلك محتواها العالي من النشويات والألياف الغذائية القابلة للذوبان في الماء يمكنها أن تكون كبدائل للدهون في الطهي والخبز لما لها من القدرة على تكوين قوام هلامي ناعم ذو ملمسًا كريميًا يشبه الدهون، كذلك تساهم العديد من الخضر والفاكهة والنباتات الطبية والعطرية كبديلًا صحيًا للعديد من المواد المضافة المخلقة كيماويًا ( مواد حافظة – ملونة – منكهة – محسنة للقوام ) مما يفتح آفاقًا جديدة لتبني نظم غذائية متميزة.
ومن جهة أخرى، فإن الحاصلات البستانية ليست مجرد مكونات غذائية بل دعامة أساسية لنظام صحى وحياتى أكثر إستدامة فبجانب تأمين مصادر غذائية متنوعة وآمنة تسهم فى تعزيز الإنتاجية وخفض التكاليف وتحقيق الإكتفاء الذاتى وحماية البيئة وترشيد إستخدام مواردها وخلق نظام زراعى أكثر مرونة فى مواجهة التغيرات المناخية، ودعم الإنتاج المحلي وزيادة دخل المزارعين وزيادة فرص العمل.
ومن جانبه، أكد الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، أن الدورة التدريبية ركزت على الاتجاهات الحالية نحو استخدام المواد الطبيعية التي لها مردود صحي فى الأغذية، حيث أدى نمط الحياة الحديث والتغيرات التي طرأت على العادات الغذائية للمستهلكين إلى جعل المركزات النباتات الطبيعية أكثر جاذبية لمصنعي الأغذية لما لها من خصائص وظيفية عديدة مقارنة بالسكروز باعتبارها منتجات طبيعية آمنة وصحية، وهي محاليل سكرية عالية التركيز واللزوجة يتم إنتاجها بتركيز عصير أو عصارة النبات، ومن أكثر المركزات النباتية انتشارًا فى العالم مركز قصب السكر (العسل الأسود) - مركز الذرة السكرية - مركز القيقب.
كما ركزت الدورة التدريبية على تعظيم الإستفادة من مخلفات الخضر والفاكهة حيث تنتج كميات كبيره من مخلفات التصنيع الغذائي للخضر والفاكهة وهذه المخلفات سواء كانت قشور، بذور، سيقان، أوراق، نوى، تفل غنية بالمركبات النشطة بيولوجيا مثل (الألياف الغذائية، البروتينات، الزيوت والدهون، المركبات الفينولية والفلافونيدات، والصبغات الطبيعية مثل الليكوبين والانثوسيانين والكاروتيدويدات والكلوروفيل، والفيتامينات والمعادن، الانزيمات) والتي لها القدرة على تحفيز الأنشطة المعززة الصحة العامة والوقاية من العديد من الامراض وبالتالي يمكن استخدامها في إنتاج أغذية وظيفية مثل منتجات المخابز ومنتجات اللحوم والاسماك ومنتجات الألبان وبالتالي تقليل تكاليف الإنتاج وتحسّين استدامة الغذاء، كما تناولت الدورة التدريبية محصول السابوتا البيضاء (الكازيميرو ) حيث أنه من المحاصيل الواعدة والتي لها فوائد طبية وغذائية عديدة ويمكن تدخل في العديد من المنتجات الوظيفية.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

الدستور

منذ 21 ساعات

• الدستور

أسباب الشعور المستمر بالإرهاق وكيفية علاجه

يشكو كثير من الناس من شعور دائم بالتعب والإرهاق، حتى بعد الحصول على قسط كافٍ من النوم، وهو ما يدفع للتساؤل: هل الأمر مجرد إجهاد عابر أم علامة على مشكلة صحية أعمق؟. بحسب مختصين في الصحة العامة، فإن الإرهاق المزمن لا يرتبط دائمًا بالإجهاد البدني، بل قد يكون مؤشرًا لنمط حياة غير صحي، أو ناتجًا عن أمراض جسدية أو نفسية تستدعي التدخل الطبي. أسباب شائعة للإرهاق المستمر أولًا: نمط الحياة تؤثر بعض العادات اليومية بشكل مباشر على مستويات الطاقة لدى الإنسان، أبرزها: قلة النوم: النوم غير الكافي أو المتقطع يعد من أبرز أسباب الإرهاق. النوم غير الكافي أو المتقطع يعد من أبرز أسباب الإرهاق. نظام غذائي ضعيف: عدم تناول كميات كافية من الحديد، البروتين، والفيتامينات الأساسية يؤدي إلى ضعف عام. عدم تناول كميات كافية من الحديد، البروتين، والفيتامينات الأساسية يؤدي إلى ضعف عام. الخمول البدني: عدم ممارسة النشاط البدني بانتظام يبطئ من الدورة الدموية ويؤثر على طاقة الجسم. عدم ممارسة النشاط البدني بانتظام يبطئ من الدورة الدموية ويؤثر على طاقة الجسم. الإفراط في الكحول والكافيين: يؤثر سلبًا على جودة النوم ويزيد من الشعور بالتعب. يؤثر سلبًا على جودة النوم ويزيد من الشعور بالتعب. التوتر النفسي: التوتر المزمن يستهلك طاقة الجسم ويؤدي إلى اضطرابات في النوم والهضم والمزاج. ثانيًا: أسباب طبية وراء الإرهاق المستمر قد تكمن مشاكل صحية كامنة، منها: فقر الدم: نتيجة نقص الحديد أو فيتامين B12، ما يقلل من قدرة الدم على نقل الأكسجين. نتيجة نقص الحديد أو فيتامين B12، ما يقلل من قدرة الدم على نقل الأكسجين. اضطرابات الغدة الدرقية: سواء فرط النشاط أو القصور، يؤثر على التمثيل الغذائي والطاقة. سواء فرط النشاط أو القصور، يؤثر على التمثيل الغذائي والطاقة. مشاكل القلب أو الكبد أو الكلى: تؤدي إلى ضعف دائم وإرهاق جسدي عام. تؤدي إلى ضعف دائم وإرهاق جسدي عام. نقص فيتامين د: يرتبط مباشرة بضعف العضلات والشعور بالخمول. يرتبط مباشرة بضعف العضلات والشعور بالخمول. الاضطرابات النفسية: مثل الاكتئاب أو القلق، والتي تؤدي إلى انخفاض في النشاط والرغبة. ثالثًا: عوامل أخرى عدوى أو التهاب مزمن: يؤدي إلى استنزاف طاقة الجسم. يؤدي إلى استنزاف طاقة الجسم. الأدوية: بعض العقاقير مثل مضادات الهيستامين أو أدوية الضغط قد تسبب النعاس والإرهاق. كيف يمكن علاج الإرهاق المستمر؟ 1. تعديل نمط الحياة تنظيم أوقات النوم: ينصح بالنوم من 7 إلى 9 ساعات يوميًا. ينصح بالنوم من 7 إلى 9 ساعات يوميًا. نظام غذائي صحي: غني بالخضروات، الفواكه، البروتين، والماء. غني بالخضروات، الفواكه، البروتين، والماء. النشاط البدني المنتظم: رياضة خفيفة كالمشي لمدة نصف ساعة يوميًا ترفع من مستوى الطاقة. رياضة خفيفة كالمشي لمدة نصف ساعة يوميًا ترفع من مستوى الطاقة. الابتعاد عن العادات الضارة: مثل التدخين وشرب الكحول. مثل التدخين وشرب الكحول. التحكم بالتوتر: من خلال تمارين الاسترخاء، التأمل، أو قضاء وقت ممتع مع الأسرة. 2. التقييم الطبي استشارة الطبيب: للتأكد من عدم وجود مرض عضوي أو نقص غذائي. للتأكد من عدم وجود مرض عضوي أو نقص غذائي. الفحوصات المخبرية: تحليل الدم، هرمونات الغدة الدرقية، مستوى الحديد والفيتامينات. تحليل الدم، هرمونات الغدة الدرقية، مستوى الحديد والفيتامينات. تناول المكملات عند الحاجة: بناءً على استشارة طبية دقيقة. 3. الدعم النفسي والاجتماعي

مصرس

منذ يوم واحد

• مصرس

فوائد البردقوش، مهم للصحة لكن لا ينصح به للحوامل

فوائد البردقوش، البردقوش من الأعشاب العطرية الشهيرة التى تقدم عادة كمشروب دافئ عرف منذ القدم وكان يستخدم في الطب القديم. وفوائد البردقوش، عديدة لقيمته الغذائية العالية حيث يحتوى على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية المهمة التي يحتاجها الجسم.ويقول الدكتور أحمد السيد أخصائي التغذية العلاجية، إن البردقوش، أو المردقوش، هو نبات عشبي عطري ينتمي إلى عائلة النعناع، ويستخدم منذ آلاف السنين في الطب التقليدي، خاصة في الطب اليوناني والعربي، نظرا لفوائده الصحية العديدة ومذاقه الطيب، ويتميز البردقوش بخصائصه المضادة للالتهاب، والمهدئة، والمنظمة للهرمونات، مما يجعله من الأعشاب المفيدة في العديد من المجالات الصحية. فوائد البردقوش للصحة فوائد البردقوش للصحة وأضاف أخصائي التغذية العلاجية أن من فوائد البردقوش التى تدفع لتناوله الآتي: * يحتوي البردقوش على مركبات فلافونويدية وزيوت طيارة مثل "الكارفاكرول" و"الثيمول"، التي تعمل كمضادات قوية للأكسدة، وتساعد في محاربة الالتهابات والوقاية من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان. * بفضل مضادات الأكسدة والفيتامينات الموجودة فيه، يعزز البردقوش مناعة الجسم ضد الفيروسات والبكتيريا، ويساعد في تقليل فرص الإصابة بنزلات البرد والإنفلونزا. * يعمل البردقوش على تحفيز إفراز العصارات الهضمية، ويساعد في تخفيف التقلصات المعوية، وعلاج الانتفاخ والغازات، ويعتبر مفيد في حالات الإمساك وسوء الهضم. * تشير بعض الدراسات إلى أن البردقوش قد يساهم في خفض ضغط الدم ومستوى الكوليسترول الضار، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين. * يعتبر البردقوش من الأعشاب الهامة في تنظيم هرمونات الجسم، خاصة عند النساء، حيث يستخدم في علاج اضطرابات الدورة الشهرية، وتقليل أعراض متلازمة تكيس المبايض، وتنظيم مستويات هرمون البرولاكتين. * يمتلك البردقوش خصائص مسكنة ومضادة للتشنجات، مما يجعله مفيد في تقليل تقلصات الرحم والآلام المصاحبة للدورة الشهرية. * بعض الدراسات تشير إلى أن شرب شاي البردقوش قد يساعد في تحفيز الإباضة وتنظيم الدورة الشهرية، مما قد يعزز من فرص الحمل لدى النساء اللاتي يعانين من مشاكل في الخصوبة. * يعد البردقوش من الأعشاب المهدئة التي تساعد في تخفيف القلق والتوتر وتحسين المزاج. كما يستخدم في حالات الأرق واضطرابات النوم. * بسبب احتوائه على مركبات تعمل على تحسين تدفق الدم إلى الدماغ، قد يكون للبردقوش دور في تعزيز الذاكرة والانتباه، خاصة عند تناوله بانتظام.طرق استخدام البردقوشوتابع، أنه يمكن غلي أوراق البردقوش المجففة مع الماء لمدة 5-10 دقائق، ثم تصفيته وشربه، ويُفضل شربه مرتين يوميًا لتحقيق الفائدة الصحية، ويستخدم موضعيا لتخفيف آلام العضلات والمفاصل، أو يستعمل في جلسات التدليك والاسترخاء، كما يمكن إضافة البردقوش المجفف إلى الأطعمة كتوابل، حيث يعطي نكهة مميزة وفائدة صحية في الوقت نفسه.محاذير تناول البردقوش وأوضح الدكتور أحمد السيد أنه على الرغم من فوائد البردقوش، إلا أنه لا ينصح باستخدامه بكثرة أثناء الحمل لأنه قد يسبب تقلصات رحمية، ويفضل استشارة الطبيب قبل استخدامه مع الأدوية التي تؤثر على الهرمونات أو ضغط الدم، وايضا قد يسبب الحساسية لبعض الأشخاص، خاصة عند الاستخدام الموضعي لزيته.فوائد جل الصبار، لبشرة نقية وشعر قوي وناعمفوائد الجزر الأحمر، يحمي من السرطان ويقوي المناعة وينظم مستوى السكر بالدم ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار ال 24 ساعة ل أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري ل أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية. تابع موقع فيتو عبر قناة (يوتيوب) اضغط هنا تابع موقع فيتو عبر قناة (واتساب) اضغط هنا تابع موقع فيتو عبر تطبيق (نبض) اضغط هنا تابع موقع فيتو عبر تطبيق (جوجل نيوز) اضغط هنا

فيتو

منذ يوم واحد

• فيتو

فوائد البردقوش، مهم للصحة لكن لا ينصح به للحوامل

فوائد البردقوش، البردقوش من الأعشاب العطرية الشهيرة التى تقدم عادة كمشروب دافئ عرف منذ القدم وكان يستخدم في الطب القديم. وفوائد البردقوش، عديدة لقيمته الغذائية العالية حيث يحتوى على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية المهمة التي يحتاجها الجسم. ويقول الدكتور أحمد السيد أخصائي التغذية العلاجية، إن البردقوش، أو المردقوش، هو نبات عشبي عطري ينتمي إلى عائلة النعناع، ويستخدم منذ آلاف السنين في الطب التقليدي، خاصة في الطب اليوناني والعربي، نظرا لفوائده الصحية العديدة ومذاقه الطيب، ويتميز البردقوش بخصائصه المضادة للالتهاب، والمهدئة، والمنظمة للهرمونات، مما يجعله من الأعشاب المفيدة في العديد من المجالات الصحية. فوائد البردقوش للصحة فوائد البردقوش للصحة وأضاف أخصائي التغذية العلاجية أن من فوائد البردقوش التى تدفع لتناوله الآتي: يحتوي البردقوش على مركبات فلافونويدية وزيوت طيارة مثل "الكارفاكرول" و"الثيمول"، التي تعمل كمضادات قوية للأكسدة، وتساعد في محاربة الالتهابات والوقاية من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان. بفضل مضادات الأكسدة والفيتامينات الموجودة فيه، يعزز البردقوش مناعة الجسم ضد الفيروسات والبكتيريا، ويساعد في تقليل فرص الإصابة بنزلات البرد والإنفلونزا. يعمل البردقوش على تحفيز إفراز العصارات الهضمية، ويساعد في تخفيف التقلصات المعوية، وعلاج الانتفاخ والغازات، ويعتبر مفيد في حالات الإمساك وسوء الهضم. تشير بعض الدراسات إلى أن البردقوش قد يساهم في خفض ضغط الدم ومستوى الكوليسترول الضار، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين. يعتبر البردقوش من الأعشاب الهامة في تنظيم هرمونات الجسم، خاصة عند النساء، حيث يستخدم في علاج اضطرابات الدورة الشهرية، وتقليل أعراض متلازمة تكيس المبايض، وتنظيم مستويات هرمون البرولاكتين. يمتلك البردقوش خصائص مسكنة ومضادة للتشنجات، مما يجعله مفيد في تقليل تقلصات الرحم والآلام المصاحبة للدورة الشهرية. بعض الدراسات تشير إلى أن شرب شاي البردقوش قد يساعد في تحفيز الإباضة وتنظيم الدورة الشهرية، مما قد يعزز من فرص الحمل لدى النساء اللاتي يعانين من مشاكل في الخصوبة. يعد البردقوش من الأعشاب المهدئة التي تساعد في تخفيف القلق والتوتر وتحسين المزاج. كما يستخدم في حالات الأرق واضطرابات النوم. بسبب احتوائه على مركبات تعمل على تحسين تدفق الدم إلى الدماغ، قد يكون للبردقوش دور في تعزيز الذاكرة والانتباه، خاصة عند تناوله بانتظام. طرق استخدام البردقوش وتابع، أنه يمكن غلي أوراق البردقوش المجففة مع الماء لمدة 5-10 دقائق، ثم تصفيته وشربه، ويُفضل شربه مرتين يوميًا لتحقيق الفائدة الصحية، ويستخدم موضعيا لتخفيف آلام العضلات والمفاصل، أو يستعمل في جلسات التدليك والاسترخاء، كما يمكن إضافة البردقوش المجفف إلى الأطعمة كتوابل، حيث يعطي نكهة مميزة وفائدة صحية في الوقت نفسه. محاذير تناول البردقوش وأوضح الدكتور أحمد السيد أنه على الرغم من فوائد البردقوش، إلا أنه لا ينصح باستخدامه بكثرة أثناء الحمل لأنه قد يسبب تقلصات رحمية، ويفضل استشارة الطبيب قبل استخدامه مع الأدوية التي تؤثر على الهرمونات أو ضغط الدم، وايضا قد يسبب الحساسية لبعض الأشخاص، خاصة عند الاستخدام الموضعي لزيته. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.