طريقة عمل الفلافل الشامية بالحمص.. مقرمشة ولذيذة على أصولها

تحظى طريقة عمل الفلافل الشامية، باهتمام بالغ لكونها وصفة نباتية مفيدة يتم تحضيرها من الحمص مع إضافة بعض التوابل والأعشاب التي تجعلها طيبة في الشكل والرائحة، كما إنها تختلف عن الفلافل المصرية في الطعم والقوام، ويتم تقديم الفلافل السورية مع الشطة وصوص الطحينة، وهو ما نوضحه لكم بالتفصيل في هذا التقرير عبر القاهرة 24، بالتزامن مع قرب حلول شهر رمضان المبارك، والذي يحب فيه الكثيرون تناول الفلافل في وجبة السحور بين الحين والآخر.
طريقة عمل الفلافل الشامية
تعتمد
طريقة عمل الفلافل الشامية
على استخدام الحمص في المقام الأول، وهو حمص الشام ويفضل أن يكون كبير الحجم، حيث يتم نقعه لمدة يوما كاملا مع تغيير الماء عليه كل 4 ساعات، ومن ثم تصفيته وشطفه واستعماله في تحير الفلافل الشامية.
طريقة عمل الفلافل الشامية
مقادير الفلافل الشامية
كيلو حمص الشام.
بصلة كبيرة مقطعة أرباع.
4 فصوص ثوم.
أعواد بقدونس.
ملعقة ملح.
ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
نصف ملعقة كبيرة كمون.
ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
ولعمل شطة الفلافل:
ثمرة فلفل رومي أحمر.
قرون فلفل حامي.
رشة ملح.
عصير ليمونة.
ملعقة صغيرة خل أبيض.
ولعمل صوص الطحينة:
كوب زبادي.
ملعقتين كبيرتين طحينة.
عصير ليمونة.
رشة ملح.
نصف كوب ماء.
زيت غزير لقلي الفلافل.
خطوات عمل الفلافل الشامية
بعد تجهيز الحمص بنقعه وشطفه وتصفيته جيدا يتم وضعه في محضرة الطعام.
يضاف إلى الحمص البصل والثوم والبقدونس ويتم الخفق جيدا حتى ينعم المزيج.
توضع الفلافل في بولة ويضاف لها الملح والكزبرة الجافة والكمون والفلفل الأبيض.
تقلب الفلافل في البهارات وترك جانبا لحين تحضير الشطة بوضع الفلفل الرومي في الكبة.
يضاف قرون الفلفل الحار وعصير الليمون والملح والخل ويتم الخفق جيدا للحصول على شطة سائلة.
توضع الشطة في بولة وتترك جانبا ويتم تحضير صوص الطحينة بوضع الزبادي في بولة.
يضاف إلى الزبادي الطحينة وعصير الليمون ورشة الملح والماء ويتم التقليب بمضرب سلك يدوي.
يوضع صوص الطحينة في بولة صغيرة وتترك جانبا، ثم يتم تحضير الفلافل الشامية بشكلها النهائي.
قبل القلي مباشرة توضع بيكربونات الصوديوم على الفلافل حتى تكون منفوخة وغير مكتومة بعد القلي.
تشكل الفلافل باليدين بعد تبليلها بالماء أو تشكل بالأداة الخاصة بالفلافل ثم توضع في الزيت الساخن.
تترك الفلافل حتى تتحمر من كل الجهات ثم توضع في طبق التقديم وتقدم بجانب الشطة وصوص الطحينة.
يفضل تقديم شرائح طماطم وشرائح ملفوف وخس وخيار بجانب الفلافل الشامية لتحضير سندوتشات في العيش الشامي.
طريقة عمل الفلافل الشامية
طريقة عمل الفلافل الشامية منال العالم
وأما
طريقة عمل الفلافل
الشامية للشيف منال العالم، فيتم فيها دمج الحمص مع الفول المجروش بنسب متساوية لتأخذ الفلافل طعما مختلطا في النكهات بين الطعمية المصرية والفلافل السورية، ونقدم لكم مقادير منال العالم في تحضير الفلافل الشامية كالتالي:
مقادير الفلافل الشامية
2 كوب ونصف فول مجروش.
2 كوب ونصف حمص.
كوب بقدونس مفروم.
كوب كزبرة خضراء مفرومة.
بصلة متوسطة مقطعة أرباع.
2 فص ثوم.
2 عود بصل أخضر.
ربع كوب نعناع مفروم.
ملعقة صغيرة كمون.
ربع ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
ملعقة صغيرة ملح.
رشة فلفل أسود.
ربع ملعقة صغيرة كراوية.
ربع كوب سمسم.
ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
طريقة عمل الفلافل الشامية
الفلافل الشامية للشيف منال العالم
يترك الحمص منقوعا لمدة 24 ساعة مع الفول المجروش حتى يتضاعف حجمه ثم يصفى من الماء ويشطف جيدا.
يتم فرم الحمص في الكبة مع الفول المجروش، والبقدونس، الكزبرة، البصل، الثوم، البصل الأخضر والنعناع.
يجب إعادة فرم خليط الفلافل مرتين لتصبح ناعمة جدا، ثم يضاف لها الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل، الكراوية والسمسم.
تعجن مكونات الفلافل الشامية في البهارات لتختلط تماما، ثم تغلف بقطعة من ورق النايلون وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
تضاف بيكربونات الصوديوم قبل قلي الفلافل مباشرة، حيث تشكل بأداة تشكيل الفلافل إلى أقراص وتوضع في الزيت.
تترك الفلافل حتى تتحمر في الزيت ثم ترفع على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
وأخيرا تقدم الفلافل الشامية مع الخبز العربي والمخللات والسلطات المتنوعة وبالهنا.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

مصرس

منذ 3 أيام

• مصرس

للحفاظ عليها من التلف.. 5 خطوات لتنظيف غسالة الأطباق

غسالة الأطباق من أكثر الأجهزة التي تسهّل الحياة اليومية في المطبخ، ولكنها تحتاج إلى صيانة دورية للحفاظ على أدائها، ولتجنب تراكم الدهون والرواسب والرائحة الكريهة٬ وللحفاظ على كفائتها. تنظيف غسالة الأطباق لا يطيل عمرها فقط، بل يضمن أيضًا أطباقًا نظيفة وصحية في كل دورة غسيل٬ تعرفي على الطريقة الصحيحة لتنظيف غسالة الصحون بمواد بسيطة متوفرة في كل منزل.خطوات تنظيف غسالة الأطباق- افتحي الجزء السفلي من الغسالة وابحثي عن الفلتر. أزيليه بحذر، واغسليه بالماء الساخن والصابون باستخدام فرشاة صغيرة لإزالة الدهون والرواسب العالقة.- استخدمي قطعة قماش مبللة بمحلول مكون من الماء والخل لمسح جوانب الباب، والأختام المطاطية، حيث تتراكم البكتيريا والعفن في هذه المناطق.- ضعي كوبًا من الخل الأبيض في الرف العلوي للغسالة، وشغّلي دورة غسيل قصيرة بالماء الساخن. الخل يساعد على إذابة الدهون وتنظيف الأجزاء الداخلية بفعالية.- بعد دورة الخل، رشي كوبًا من بيكربونات الصوديوم في أرضية الغسالة، ثم شغلي دورة غسيل قصيرة مرة أخرى. هذه الخطوة تزيل الروائح وتلمّع الحوض الداخلي.- تأكدي من عدم انسداد أذرع الرش، ويمكنك استخدام عود تنظيف الأسنان أو دبوس لإزالة أي شوائب من الفتحات.

النبأ

١٢-٠٥-٢٠٢٥

• النبأ

الزراعة تعلن توريد 11 ألف طن من الجبس الزراعي لدعم المزارعين وتحسين التربة

تلقى علاء فاروق، وزير الزراعة واستصلاح الأراضي، تقريرًا من الدكتور هاني درويش، رئيس الجهاز التنفيذي لمشروعات تحسين الأراضي، بشأن الانتهاء من شراء كمية تبلغ 11 ألف طن من الجبس الزراعي، وذلك في إطار دعم الوزارة المستمر للمزارعين ومساعدتهم في تحسين خصائص التربة، وهي المرة الأولى التي يتم فيها تنفيذ هذا التوريد منذ ثلاث سنوات. وأوضح التقرير أن هذه الكمية تمثل الدفعة الأولى ضمن خطة توريد مستمرة، تهدف إلى دعم عمليات تحسين التربة وزيادة خصوبتها، بما يسهم في رفع إنتاجية الأراضي الزراعية وتحقيق تنمية زراعية مستدامة. وأكد الدكتور هاني درويش على أهمية الجبس الزراعي، مشيرًا إلى أنه يتميز بانخفاض تكلفته وجودته العالية وسهولة استخدامه مقارنة بمحسنات التربة الأخرى. وأضاف أن الجبس الزراعي يسهم في تحسين الخواص الطبيعية والكيميائية للتربة، وزيادة نفاذية المياه، وتحسين التهوية، ما يساعد جذور النباتات على النمو والانتشار، ويعزز نشاط الكائنات الدقيقة المسؤولة عن تثبيت النيتروجين في التربة. وأشار إلى أن الجبس الزراعي يلعب دورًا مهمًا في علاج مشكلات الأراضي القلوية التي تحتوي على نسب مرتفعة من الصوديوم، حيث يعمل على طرده واستبداله بالكالسيوم، مما يؤدي إلى تحسين بناء التربة واستعادة خصوبتها، كما يساعد في مقاومة التصحر من خلال تحسين الخصائص الكيميائية والفيزيائية للتربة وتعزيز قدراتها الإنتاجية.

مستقبل وطن

١٢-٠٥-٢٠٢٥

• مستقبل وطن

توريد 11 ألف طن جبس زراعي لدعم المزارعين في تحسين التربة

أعلنت وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، عن توريد 11 ألف طن من الجبس الزراعي لصالح جهاز تحسين الأراضي، لدعم المزارعين في أعمال تحسين التربة، وذلك للمرة الأولى منذ 3 سنوات، في خطوة تعكس حرص الوزارة على تحقيق التنمية الزراعية المستدامة. وتلقى السيد علاء فاروق، وزير الزراعة واستصلاح الأراضي، تقريرًا من الدكتور هاني درويش، رئيس الجهاز التنفيذي لمشروعات تحسين الأراضي، أوضح فيه أن الكمية الموردة تمثل الدفعة الأولى ضمن خطة متكاملة لتوريد كميات إضافية خلال الفترة المقبلة، بهدف دعم جهود تحسين خواص التربة وزيادة خصوبتها، مما يسهم في رفع إنتاجية الأراضي الزراعية وتحقيق أقصى استفادة منها لصالح صغار المزارعين. وأكد درويش أن الجبس الزراعي يتميز بانخفاض تكلفته وجودته العالية وسهولة استخدامه، مقارنةً بمحسنات التربة الأخرى، حيث يسهم بشكل فعّال في تحسين الخواص الطبيعية والكيميائية للتربة، وزيادة نفاذيتها للمياه، وتحسين التهوية، ما يعزز من قدرة جذور النباتات على الامتداد، ويزيد من نشاط الكائنات الدقيقة المفيدة في تثبيت النيتروجين. وأشار إلى أن الجبس الزراعي يلعب دورًا حيويًا في علاج مشاكل الأراضي القلوية التي تحتوي على نسب مرتفعة من الصوديوم، حيث يساعد في طرده من التربة واستبداله بالكالسيوم، ما يُحسن من بنيتها ويحدّ من خطر التصحر عبر تعزيز خواصها الفيزيائية والكيميائية. وتأتي هذه الخطوة في إطار توجيهات وزير الزراعة بمواصلة الدعم الفني والميداني للمزارعين، ورفع كفاءة التربة الزراعية، بما يواكب أهداف الدولة في تحقيق الأمن الغذائي وتنمية القطاع الزراعي.