التين شجرة مباركة.. فما أدراكم ما مربى التين؟!

"يوم تراثي لبناني" في جبل لبنان يفرد للعادات والتقاليد والمنتجات الزراعية القروية، والميادين نت يتعرّف إلى أهمية وخصائص ثمرة التين وكيفية عمل المربى اللذيذ منها، من السيدة ليلى درّة.
مربى التين الشهي
تنتج السيدّة ليلى درة مربى التين الأخضر، وما يسمى بـ "المعقود" ، بطريقة تقليدية قديمة، في حين تكثر المعارض "البلدية" والقروية التي تبرز الوجه التراثي للبلدات وما يسمى في لبنان "الضيّع"!
وفي منطقة جبل - حيث الطابع القروي- الطاغي تنظم البلديات والجمعيات والنوادي والتعاونيات التي تنظم معارض دورية تبرز فيها.
وفي الجامعة اللبنانية، دير القمر وأيضاً في عين وزين الشوف الأعلى، نظّم طلاب قسم العمل الصحي الإجتماعي نشاطاً بعنوان "يوم تراثي لبناني" حضره عميد كلية الصحة العامة في الجامعة اللبنانية الدكتور ايلي حدشيتي، مدراء ومسؤولون، أساتذة من كافة فروع كلية الصحة، موظفون ومدربون ، الطلاب وأهاليهم.
من أجواء اليوم القروي
تخلل النشاط فقرات عديدة منها العرس اللبناني القروي، رفع الجرن، عرض دبكة مقدّمة من فرقة SMA academy، عرض تمثيلي، رديات زجل، تعريف عن بعض القرى من مناطق مختلفة ،عزف قانون واغاني قديمة، مأكولات لبنانية، حلويات عربية وسحب تومبولا.
السيدة درّة، أفردت مساحة لا بأس بها من المعرض للحديث عن المربيات "المعقود" أو "الططلة" كما تسمى في بعض الدول العربية، وهي حدثتنا عن صناعة المربى اليدوية، وقبل ذلك دعونا نعرف معلومات ومزايا و فوائد التين:
فوائد التين
ورد التين في آية مباركة من القرآن الكريم واسمها "سورة التين" وعدد آياتها 8، وهو إلى ذلك يمتاز بحجمه الصغير الأقرب في التوصيف إلى الدمعة أو المماثل للإبهام، له قشر أرجواني أو أخضر صالح للأكل.
من الداخل، تجد نسيجاً وردياً ومئات البذور الصالحة أيضاً للأكل. يُعتبر من نبات عائلة التوت ومصدره الأساسي في منطقة تمتدّ من تركيا إلى شمال الهند. لكنه، يزرع في معظم دول البحر الأبيض المتوسط، حيث المناخات الدافئة.
التين ثمرة كالدمعة
يتغنّى الناس بالحديث عن فوائد التين، حيث استخدموه منذ القدم لعلاج حالات متعلقة بالغدد الصماء، الجهاز التناسلي، الجهاز التنفسي والهضمي. فضلاً عن استخدامه لتحلية الحلويات أو بديلاً عنها لأنّه يرضي الرغبة الشديدة في تناول السكريات.
يُعتمد التين كعلاج منزلي من أجل تعزيز صحة الجهاز الهضمي، حيث يحتوي على الألياف المساعدة في تليين البراز وإضافة المخاط إليه مما يساهم في الحد من الإسهال. كذلك يعمل كمصدر بريبايوتك المحفّز لنمو البكتيريا الصحية في الأمعاء.
دراسات حول التين
في إطار فوائد التين، أظهرت دراسة أُجريت على 150 شخصاً يعانون من متلازمة القولون العصبي مع الإمساك أنّ تناول حوالى 4 حبات من التين المجفف (45 غراماً) مرتين يومياً ساهم في انخفاض الأعراض بشكل كبير، بما في ذلك الألم والانتفاخ والإمساك.
التين عندما يتحوّل إلى مربى
كما وجدت دراسة أخرى أنّ التين أدى إلى تحسين غالبية أعراض الإمساك لدى الأشخاص المصابين بالإمساك الوظيفي مقارنة مع مكملات الألياف. تشمل هذه الأعراض عدد حركات الأمعاء وآلام المعدة وعدم الراحة. بالإضافة إلى ذلك، يقلّل التين من الجهد اللازم لتمرير البراز.
تحتاج العظام إلى الكالسيوم والبوتاسيوم لزيادة كثافتها ومنع هشاشتها، والتين يعتبر مصدراً جيّداً لهذين المعدنين.
أشارت مراجعة عام 2018 نُشرت في Sains Malaysiana إلى وجود صلة قوية بين استهلاك التين وصحة العظام، حيث ذكر الباحثون أنّ محتوى هذه الفاكهة من المعادن يشبه إلى حد كبير محتوى حليب الأم منها. كذلك يساهم التين في التقليل من فقدان الكالسيوم في البول.
غلي حبّات التين النظيفة والناضجة
سائل التين
يتدفق السائل الأبيض أو ما يعرف بحليب التين من أطراف الثمرة غير الناضجة، الجذع أو الأوراق السميكة.
وهذا السائل يحتوي على 46% من الماء فضلاً عن بعض الدهون والبروتينات والسكريات و3% من المطاط. بالإضافة إلى أنزيمات مثل الفيستين. هذه المواد تعدّ السبب الأساسي في ذكر فوائد حليب التين، والتي تشمل:
يحتوي حليب التين على الفيستين، إحدى الفلافونويدات النادرة الموجودة في بعض الخضار والفاكهة، ومن بينها التين.
حليب التين مفيد
يُستخدم في علاج بعض الأمراض، حيث يحتوي على مواد كيميائية تكسر البروتينات وتقتل الديدان المعوية. كما يستخدم ذلك المنقى في إنتاج مادة الخياطة (الغرز) عند التقطيب وفي تحضير شرايين الحيوانات للزرع في البشر.
مكوّنات وعمل مربى التين:
-كوب ونصف من التين الطازج المقطع مكعبات (6-10 حبات تين، حسب حجم التين).
-نصف كوب من البرتقال المقشر والمنزوع البذور والمقطع مكعبات.
-كوب ونصف من السكر (يمكنك تقليل الكمية حسب الرغبة، مع العلم أنه لن يتماسك جيداً).
-ملعقة ونصف من قشر البرتقال المبشور ناعماً.
-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
-ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
-ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
-ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
-نصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي أو الزبدة.
ويمكن أن نزيد كمية من كسر الجوز وفق حاجتنا ورغبتنا في المحتوى.
يوضع السكر والماء في وعاء فوق النار، ويخلطا معاً لمدة 10 دقائق. يُغسل التين ثمّ يُقطع ويضاف إلى الخليط السابق مع عصير الليمون، ويترك لمدة 25 دقيقة تقريباً فوق نار هادئة إلى متوسطة. ثم يُترك حتى يبرُد.
مزيج مربى التين جاهز قبل توضيبه
اقرأ أيضاً: فاكهة صغيرة تمنح فوائد كبيرة
يوضع مربى التين المُجهّز فيوضّب في "بَرْطَمانات" من الزجاج ويغلق بإحكام شديد (والبعض يستخدم الشمع لإحكام إغلاقه على المدى الطويل) و يقدّم مع الطعام خاصة في القرى الجبيلة.
وضع الشمع فوق البَرطمان لحفظه

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

LBCI

منذ ساعة واحدة

• LBCI

إليكم طريقة تحضير طبق فيلاديلفيا ستيك على طريق الشيف فادي زغيب

أعد الشيف فادي زغيب هذه الحلقة من Morning Talk فيلاديلفيا ستيك وسلطة مميزة. للاطلاع على كيفية تحضير هذه الوصفات اضغط هنا.

LBCI

منذ 15 ساعات

• LBCI

نانسي عجرم مع ابنتها الكبرى بعيد ميلادها الـ16... فهل أصبحت نسخة عن والدتها؟ (صور)

نشرت النجمة اللبنانية نانسي عجرم اليوم الأربعاء صورة عبر حسابها على إنستغرام بمناسبة عيد ميلاد ابنتها الكبرى ميلا، التي أتمّت عامها الـ16. وأرفقت المنشور برسالة مليئة بالحب والفخر قالت فيها: "عيدي وعيدك يا عيدي عيدين بعيد... كل عام وأنتِ بخير يا مصدر فخري!". ويُذكر أن نانسي عجرم متزوجة من الطبيب فادي الهاشم، ولديهما ثلاث بنات وهنّ ميلا، إيلا، وليا. View this post on Instagram A post shared by Nancy Ajram (@nancyajram)

LBCI

منذ يوم واحد

• LBCI

الأرضي شوكي مع اللحمة... وصفة لذيذة على طريقة الشيف حنا طويل (فيديو)

أعد الشيف حنا طويل في هذه الحلقة من برنامج Morning Talk عبر شاشة الـLBCI، الأرضي شوكي مع اللحمة. للاطلاع على طريقة التحضير، اضغطوا هنا.