Comment « notre cerveau intestinal » est capable de trier les aliments
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On mise sur les crudités cet été
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Comment « notre cerveau intestinal » est capable de trier les aliments
Le sentir dans ses tripes, avoir l'estomac noué, des papillons dans le ventre… Autant d'expressions populaires qui traduisent une réalité physiologique que la science commence à mieux comprendre. Souvent présenté comme notre deuxième cerveau, le ventre – ou plus précisément, le système digestif – est doté d'un système nerveux autonome (le système nerveux entérique), qui compte environ 200 millions de neurones. Soit l'équivalent du cerveau d'un chat, animal instinctif s'il en est, mais logé non dans la gorge, comme on l'imagine parfois sous le coup de l'émotion, mais bien dans les entrailles.
