Extrêmement poreuse, l'assiette en ardoise ne se nettoie pas comme les autres
Les amateurs de gastronomie, à l'instar des restaurants chics, peuvent receler parmi leur vaisselle un service de plats en ardoise. Ce matériau élégant met en valeur les denrées en même temps qu'il décore la tablée. Mais il est assez fragile et pas toujours simple à entretenir.
Une vaisselle fragile
L'ardoise est en effet une matière issue d'une roche schisteuse qui peut se rayer très facilement. De plus, elle est très sensible au moindre contact : frottements et impacts peuvent vite effriter, fissurer ou briser l'assiette. Il faut donc la manipuler avec une grande prudence, notamment quand on fait la vaisselle.
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Cette fragilité de l'ardoise oblige notamment à éviter autant que faire se peut le passage au lave-vaisselle. Certes, l'ardoise résiste aux températures très élevées - très basses également - mais la plupart des fabricants le déconseillent fortement. L'atelier artisanal IdeeVecto, qui propose des assiettes en ardoise personnalisées, explique sur son site : «Une humidification permanente de la surface détériore la qualité du récipient. À cause de la friabilité du matériau, l'accessoire ne peut passer au lave-vaisselle. Si, pour une raison quelconque, vous souhaitez les laver au lave-vaisselle, trempez-les au préalable dans un bac d'eau chaude savonneuse.»
Des techniques pour conserver l'éclat
Malgré tout, vos assiettes nécessitent un entretien très régulier, en raison de leur forte porosité. Les taches, notamment de graisse, peuvent s'avérer très tenaces. Si les produits classiques (bicarbonate de soude, liquide vaisselle) peuvent donner l'apparence d'un plat nettoyé, ils ont tendance à épargner les résidus les plus incrustés et invisibles à l'œil nu.
Le lavage à la main peut s'effectuer sur un plan de travail ou dans un évier non rempli, afin de ne pas trop tremper l'ardoise. Pour éviter qu'elle ne perde de sa superbe et pour renforcer sa jolie couleur sombre, on peut appliquer régulièrement de l'essence de térébenthine ou frotter un chiffon microfibres imprégné d'eau et de lait. Cela lui donnera de l'éclat. Mais ce ne sont pas des astuces destinées au lavage quotidien, seulement un «vernis».
Attention aux couverts
Les couverts sont une menace pour la surface de vos assiettes. Des chocs répétés peuvent très rapidement la rendre moins belle. Avec ce genre de vaisselle, il est conseillé de couper et de piquer les aliments avec une certaine délicatesse.
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Le produit idéal pour nettoyer de l'ardoise
Pour ce qui est de l'entretien, du décrassage et du dégraissage à proprement parler, il faut se tourner vers un produit écologique qui fonctionne sur ce matériau avec une très grande efficacité. Il s'agit du savon noir, un produit naturel fabriqué à partir d'olives noires macérées et d'huile d'olive, un mélange qu'on nomme la «potasse» et qui a de nombreux usages pour le ménage dans la maison.
Il permet d'éliminer les taches de gras incrustées sur l'assiette. Pour cela, il faut enduire le plat de produit (liquide ou sous forme de pâte) et brosser avec un chiffon ou une brosse à dents. Nul besoin de forcer, au contraire : le savon noir vous dispense de frottements acharnés pouvant détériorer l'ardoise.
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Il est aussi une chose qu'il convient de faire dès l'achat des assiettes, avant même la première utilisation : imbiber un chiffon dans de l'huile alimentaire et essuyer l'ardoise avec. Cela permet de les protéger contre les microbes, les rayures et de préserver la couleur foncée qui les rend si esthétiques.
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