Au sommet du Mont-Tendre, la buvette cultive son authenticité
Christine et Christophe Morel ont repris l'alpage propriété de leur village il y a deux ans. Ils s'y occupent aussi bien des vaches que des petits plats dans un cadre rustique. Publié aujourd'hui à 13h13
Christine et Christophe Morel soignent l'accueil et les petits plats d'une véritable buvette à l'ancienne à quelques pas du sommet du Mont-Tendre qui voit défiler aussi bien les marcheurs amateurs que les traileurs en quête de performances.
Yvain Genevay / Tamedia
En bref:
Ce n'est pas une autoroute qui mène à la Buvette du Mont-Tendre . Et qu'on y monte à pied ou en voiture, une certaine patience est de mise. La buvette, qui fait partie de l'alpage , se dévoile comme par magie au dernier moment, une fois franchi le dernier petit lacet qui conduit depuis Montricher.
C'est depuis la fameuse cantine des ges – qui accueille de multiples manifestations tout en haut du village – que la route démarre, avec une pause presque obligatoire à mi-chemin sur le banc qui offre une vue incroyable du Moléson au Jet d'eau de Genève, ou presque!
Sur ces crêtes du Jura vaudois qui font le grand écart entre la vallée de Joux et le district de Morges, plusieurs buvettes ont cédé aux désirs de l'horlogerie afin d'y amener la clientèle dans un cadre cosy . Celle du Mont-Tendre a conservé un côté authentique, comme l'entrée qui donne sur… la cuisine et son vieux carrelage d'époque.
Les visiteurs qui passent la porte de la buvette tombent d'abord en pleine cuisine, où Matteo Morel et l'aide de cuisine Monica s'activent pour servir les visiteurs qui courent les buvettes d'alpage en cet été caniculaire.
Yvain Genevay / Tamedia Le silence puis la montée d'adrénaline
La bâtisse est propriété de la Commune et sa gestion est confiée au Syndicat d'alpage qui en choisit les gérants. Pour la deuxième saison, Christine et Christophe Morel sont à la baguette, selon un cahier des charges très précis: être au four et au moulin et se serrer les coudes. «Lorsqu'on se réveille, on ne sait jamais ce que la journée va nous réserver», explique l'enseignante, qui s'offre à nouveau cette parenthèse de cinq mois.
Son mari, monteur externe chez Bobst, a pris un congé sans solde pour partager cette aventure qui le voit passer de la surveillance des 233 vaches à l'entretien des clôtures, en passant par le coup de feu du midi et du soir. «Se retrouver là, au milieu de la nature, partir le matin avec son vélo et son bâton, je ne vois pas bien ce qu'il peut y avoir de mieux», glisse celui qui est préposé au four, en compagnie de Matteo, leur fils de 22 ans, saisonnier de luxe.
Propriété de la Commune de Montricher, la buvette du Mont-Tendre se trouve seulement à vingt minutes du sommet, ce qui vaut le déplacement. Le retour à pied au village est estimé à deux heures et quart environ.
Yvain Genevay / Tamedia
Car en plus de Monica, aide de cuisine, l'affaire se vit en famille. Surtout quand la météo se la joue en mode canicule et qu'il faut du renfort en urgence pour servir plus de 100 convives un jour de week-end. «Le Mont-Tendre n'est pas sur un lieu de passage, il faut vraiment vouloir y venir, confie Christine. C'est assez fantastique de voir ce petit théâtre se mettre en place, les gens qui arrivent sans qu'on ne sache trop comment ils ont eu connaissance du lieu. Il n'y a pas un bruit et, d'un coup, l'adrénaline est au rendez-vous pour quelques heures.»
La spécialité maison concoctée par la tenancière des lieux Christine Morel: le burger du Mont-Tendre, avec sa tomme fondante entourée de lard. Un must!
Yvain Genevay / Tamedia Le terroir proche en vedette
Sur place, les vingt minutes à pied qui mènent à la pointe du Mont-Tendre, sans difficulté majeure, se justifient aussi bien pour se mettre en appétit que comme balade digestive. Le soir, on peut aussi prendre l'apéritif sur la terrasse, se faire saluer parfois par un planeur, et manger à l'intérieur.
Pour les amateurs de découverte, il convient de se laisser surprendre par le burger de la maison avec salade (23 fr.) imaginé par Christine: le bœuf est remplacé par une tomme fondante et lardée. «J'ai tâtonné, je l'ai servi à la maison un soir d'hiver et la famille m'a dit que c'était OK pour le mettre à la carte. Et c'est un petit succès!» se réjouit-elle.
La planchette de viande froide et fromage (24 fr.) qui se partage avec un verre de blanc résume la philosophie du couple: se fournir au plus proche du lieu, avec une mention pour les produits de la Fromagerie gourmande de Montricher et le lard – et la viande – de la boucherie Penel à L'Isle.
Mais on vient aussi dans une buvette pour manger des plats typiques de la montagne, à l'image de la fondue (22 fr.), des cornettes du Mont-Tendre (18 fr.) ou de la savoureuse déclinaison de röstis, avec mention pour la formule lardons-œuf et raclette (23 fr.). Les plats sont d'ailleurs déclinables en portion XS ou XL, plutôt malin.
Reste les desserts pour conclure cette évasion, la tartelette au citron (4 fr.) se disputant avec la meringue à la double-crème (6 ou 9 fr.), le café gourmand (9 fr. 50) étant encore la meilleure formule pour s'éviter un choix douloureux!
Buvette du Mont-Tendre, au-dessus de la commune de Montricher, tél. 021 864 49 07, ouvert du mardi au dimanche de 10 h à 23 h. Infos sur buvette-mont-tendre.ch Le Mont-Tendre: paradis du trail, pas des skieurs!
Si une bonne partie de la clientèle «monte» en voiture pour déguster la fondue ou simplement prendre le frais, il est étonnant de voir passer sous le nez à cette altitude des coureurs qui ne s'attardent pas trop autour d'une bière ni d'une meringue à la crème double.
Il faut dire que pour les sportifs de la région, l'itinéraire aussi vallonné qu'exigeant est parfait pour pratiquer le trail et s'entraîner par exemple pour Sierre-Zinal ou le redoutable Trail de la vallée de Joux, de 6 à 68 kilomètres!
C'est pourtant le ski qui a fait – un temps – rêver les habitants des alentours. Il y a pile soixante-cinq ans, une mise à l'enquête était déposée pour créer un téléphérique entre Montricher et le Mont-Tendre où «à terme, un restaurant pourrait accueillir au sommet les 800 personnes à l'heure amenées par les mêmes cabines qu'au Roc d'Orsay, en plus de trois téléskis».
Le projet, jugé comme «une vue de l'esprit fort coûteuse», a été abandonné quelques années plus tard, laissant l'alpage du Mont-Tendre et sa buvette à leur quiétude. De nos jours, cela n'a pas de prix.
La buvette d'alpage en série d'été Cédric Jotterand est journaliste à la rubrique vaudoise, responsable du bureau de Morges. Il est par ailleurs rédacteur en chef du Journal de Morges, lauréat du Prix BZ du journalisme local. Plus d'infos @JotterandC
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Ce sont des instants comme ceux-ci que je savoure particulièrement, plutôt que la gloire d'un titre. À ce stade, vous trouverez des contenus externes supplémentaires. Si vous acceptez que des cookies soient placés par des fournisseurs externes et que des données personnelles soient ainsi transmises à ces derniers, vous devez autoriser tous les cookies et afficher directement le contenu externe. Justement, comment est né ce titre? Sur un piano. À l'époque, je n'étais pas en très bons termes avec ma première épouse. Alors une nuit, j'étais sur mon piano, j'y ai écrit le texte et avant de m'endormir, je l'ai déposé sur le piano avec un mot adressé à mon compositeur: «Fais-en quelque chose de rock.» Le lendemain, je me suis réveillé en l'entendant pianoter cette musique, il n'avait pas lu ma note, car il la jouait très douce, mais ce qu'il faisait m'a plu. Sa façon de chanter, de poser les mains sur le piano… J'ai senti qu'il y avait quelque chose. 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Si vous acceptez que des cookies soient placés par des fournisseurs externes et que des données personnelles soient ainsi transmises à ces derniers, vous devez autoriser tous les cookies et afficher directement le contenu externe. Pourtant la guerre figure bien sur le tracé de l'exposition. Avec la glaciale – et tout aussi déconcertante – apparition de deux machines de défense aérienne alors qu'on vient de quitter deux foyers. Le choc! Il est peut-être voulu, il est peut-être vu comme l'expérience mimétique d'une entrée en conflit. Mais sans les lectures préalables, la présence de ces mécaniques guerrières laisse dans le flou. Celui-ci persiste jusqu'à la fin de l'exposition, le temps défile plus vite qu'un avion de chasse, nous embrouille, et nous voilà devant une compression de César des années 60 pour évoquer le chaos. Nous qui croyions qu'on nous parlait des années 30… Genève, Musée d'art et d'histoire, jusqu'au 26 oct, du ma au di (11 h-18 h), je (12 h-21 h). Exposition, art, street art Newsletter «Dernières nouvelles» Vous voulez rester au top de l'info? «24 heures» vous propose deux rendez-vous par jour, pour ne rien rater de ce qui se passe dans votre Canton, en Suisse ou dans le monde. Autres newsletters Florence Millioud a rejoint la rubrique culturelle en 2011 par passion pour les gens de culture, après avoir couvert dès 1994 la politique et l'économie locales. Historienne de l'art, elle collabore à la rédaction de catalogues d'exposition et d'ouvrages monographiques sur des artistes. Plus d'infos Vous avez trouvé une erreur?Merci de nous la signaler.
