أحدث الأخبار مع #cereus
يمني برس
٢٠-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- يمني برس
احذر.. الأرز المتبقى يمكن أن يسبب التسمم الغذائي
يمني برس ـ منوعات الأرز هو غذاء أساسي في جميع أنحاء العالم ومعروف أنه مصدر غني للكربوهيدرات التي تبقيك نشيطًا، ويعتبر الأرز طعامًا متعدد الاستخدامات، فهو مصدر للعديد من العناصر الغذائية بما في ذلك الألياف والمنجنيز والمغنيسيوم وحتى فيتامين ب. ومع ذلك، يحذر خبراء الصحة من تناول بقايا الأرز، والتي يقولون إنها أسباب تسمم غذائي من الأنواع الشديدة وفقا لموقع 'timesnownews'. مع مرور الوقت، كان هناك نقاش حاد على وسائل التواصل الاجتماعي حول استخدام بقايا الأرز، والتي قال العديد من الأطباء إنها تسبب مشاكل هضمية شديدة مثل التقيؤ والإسهال إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح. ما الذي يسبب التسمم الغذائي في الأرز؟ وفقًا إدارة الغذاء والدواء هناك نوع من البكتيريا يسمى 'Bacillus cereus'، وهو أحد مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء ينتج السموم، ما يسبب نوعين من أمراض الجهاز الهضمي – القيء، المعروف أيضًا باسم متلازمة القيء، ومتلازمة الإسهال، يقول الأطباء إن هذا يحدث بسبب مادة سامة والتي يتم إنتاجها في الطعام الملوث. عادة ما تكون عدوى Bacillus cereus خفيفة، ولكنها قد تكون خطيرة ، خاصة عند أولئك الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة. يعتقد الكثير من الناس أن ترك الأرز المطبوخ على المنضدة لن يكون مختلفًا عن الاحتفاظ بأي عنصر غذائي آخر مثل الخبز، ومع ذلك، يقول خبراء التغذية إن عصية الأرز في الأرز يمكن أن تقاوم الطهي وإعادة التسخين، عند ترك الأرز لفترة طويلة بعد الطهي في درجة حرارة الغرفة، يمكن أن يتحول إلى بكتيريا. تشمل أعراض السموم المعوية الناتجة عن Bacillus cereus ما يلي: الإسهال المائي كيفية تخزين بقايا الأرز بشكل صحيح
الموجز
٠٩-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- الموجز
إعادة تسخين الطعام في رمضان 2025.. أخطاء شائعة تهدد حياتك
في شهر إعادة تسخين الطعام في رمضان 2025 وخلال التالي، يقدم لا يفوتك الدجاج في رمضان 2025 يعتبر الدجاج من الأطعمة الأساسية التي لا تخلو منها الوجبات في شهر الأرز في رمضان 2025 حيث أن ترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة يؤدي إلى تكاثر بكتيريا تسمى بـ Bacillus cereus، مما تنتج هذه البكتريا سمومًا لا يتم القضاء عليها حتى عند إعادة التسخين، لذلك يفضل حفظ الأرز في رمضان في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي وتسخينه لمرة واحدة فقط. إعادة تسخين الطعام في رمضان 2025 البيض في رمضان يعتبر البيض من أكثر الأطعمة المتواجدة على طاولة السحور في شهر رمضان المبارك، ومع ضيق الوقت تلجأ بعض السيدات إلى إعادة تسخين البيض، خاصة وإن كان متبقيًا من سحور ليلة سابقة، فيما كشفت الدراسة أن البيض سواء كان مسلوقًا أو مخفوقًا، فإن إعادة تسخينه يمكن أن تؤدي إلى تكوين مركبات كبريتية قد تسبب مشاكل هضمية، بالإضافة إلى أن طريقة تخزين للبيض في درجة حرارة غير مناسبة، يمكن أن تزيد من أخطار التسمم ببكتيريا الSalmonella. البطاطس في رمضان من الإفطار وحتى السحور، تعتبر البطاطس مكون أساسي على المائدة في شهر إعادة تسخين الطعام في رمضان 2025 السبانخ والخضراوات الورقية تحتوي السبانخ والخضراوات الورقية كالكرفس والخس على نسبة عالية من مادة النترات، التي تتحول إلى مركبات النتروزامين عند إعادة التسخين في اقرأ أيضًا
مصرس
٠٤-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- مصرس
احذر.. إعادة تسخين هذه الأطعمة في رمضان قد تضر بصحتك
مع الانتهاء من عزومة أول وثاني وثالث أيام رمضان 2025، تبدأ غالبية السيدات في إعادة تسخين غالبية بواقي الأطعمة المتبقية من العزائم التي كانت في اولي أيام رمضان . لذا فهناك الكثير من ربات البيوت تلجأ إلى تسخين بعض الأطعمة للتخلص من بقايا الطعام في الثلاجة، لكن هناك بعض الأطعمة قد تصبح ضارة جدًا للصحة عند إعادة تسخينها، فبعض المكونات الغذائية تتغير تركيبها بفعل الحرارة، مما قد يؤدي إلى تسمم غذائي أو فقدان القيمة الغذائية.لذا نستعرض أبرز الأطعمة التي لا يجب إعادة تسخينها خلال رمضان، ولماذا يجب الحذر عند التعامل معها.الدجاجيعتبر الدجاج من الأطعمة التي تحتاج إلى طهي دقيق لضمان القضاء على البكتيريا، لكن عند إعادة تسخينه، قد يتغير تركيب البروتينات فيه، مما يسبب مشكلات في الهضم واضطرابات معوية، يفضل تناول الدجاج باردًا في السلطة أو إعادة تسخينه على درجة حرارة منخفضة ولمرة واحدة فقط.الأرزترك الأرز المطهو في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة يسمح بنمو البكتيريا الضارة مثل Bacillus cereus، والتي قد تبقى حتى بعد إعادة التسخين، مما قد يسبب تسممًا غذائيًا حادًا لذا، ينصح بحفظ الأرز في الثلاجة فور تبريده وتسخينه مرة واحدة فقط عند الحاجة.البطاطسعند ترك البطاطس المطهية في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، تتكاثر فيها البكتيريا اللاهوائية التي قد تؤدي إلى التسمم الغذائي، إعادة تسخين البطاطس قد لا يقضي على هذه البكتيريا، لذا يُفضل تناولها فور طهيها أو حفظها في الثلاجة واستهلاكها باردة مثل سلطة البطاطس.السبانخ والخضروات الورقيةتحتوي السبانخ وبعض الخضروات الورقية مثل الخس والكرنب على نسبة عالية من النترات، والتي تتحول عند إعادة التسخين إلى مواد مسرطنة قد تؤثر على صحة الجهاز الهضمي لذا، من الأفضل تناولها طازجة أو مطهية مرة واحدة فقط.المأكولات البحريةالأسماك والمأكولات البحرية تحتوي على أحماض دهنية مفيدة، لكن عند إعادة تسخينها، قد تتحول هذه الأحماض إلى مواد ضارة تسبب مشكلات في الجهاز الهضمي، لذا يفضل تناول الأسماك بعد طهيها مباشرة، أو إذا لزم الأمر، يتم تسخينها على درجة حرارة منخفضة جدًا.الفطر (المشروم)المشروم يحتوي على بروتينات حساسة للحرارة، وعند إعادة تسخينه، قد تتغير تركيبته، مما يجعله صعب الهضم وقد يسبب مشاكل معوية مثل الانتفاخ والتسمم الغذائي، لذا يفضل تناوله طازجًا أو إضافته للوجبات دون تسخين إضافي.
