أحدث الأخبار مع #إيمانكامل،
الدستور
٢١-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- الدستور
هل الفسيخ يحتفظ بفوائده رغم طرق تخزينه؟.. استشارية تغذية تجيب
قالت الدكتورة إيمان كامل، استشارية التغذية الإكلينيكية، إن تناول الفسيخ والرنجة مرتبط بالمناسبات والأعياد، وهو تقليد لطيف يجمع الأسر والأصحاب، موضحة أن السمك غني بالبروتين وسهل الهضم، كما أنه مصدر مهم لفيتامين د والأوميجا 3، والسردين غني بالكالسيوم. طرق حفظ الأسماك مثل التمليح والتدخين قد تؤثر على جودتها وأضافت كامل، خلال تصريحاتها عبر القناة الأولى المصرية، أن طرق حفظ الأسماك مثل التمليح والتدخين قد تؤثر على جودتها، مؤكدة أهمية أن يكون التمليح قويًا جدًا وحفظ السمك في مكان محكم لتجنب التحلل. تحذير من سم "كلوستريديم بوتولينيوم" قد يتكون فى الفسيخ وحذرت استشارية التغذية الإكلينيكية من سم يسمى "كلوستريديم بوتولينيوم" قد يتكون في الفسيخ إذا لم يتم تصنيعه بشكل صحيح، مشيرة إلى أنها شهدت حالات تسمم خطيرة بسبب هذا السم، ونصحت بتوخي الحذر عند تناول الفسيخ، والتأكد من جودة التصنيع والنظافة لتجنب أي مشاكل صحية.
جريدة المال
٢٠-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- جريدة المال
قبل شم النسيم.. "القومي للبحوث" يوجه نصيحة للمواطنين قبل شراء الفسيخ
أوضحت الدكتورة إيمان كامل، عميد معهد البحوث الطبية بالمركز القومى للبحوث، كيفية شراء الأسماك المملحة الموثوق بها وغير الفاسدة، قائلة 'يجب شراء هذه الأسماك من أماكن موثوق بها، ولما الطلب بيكون عليه كتير مبيلحقش ياخد الفترة الزمنية الخاصة به كى يكون طازجا'. وأضافت إيمان كامل، خلال حواره إلى برنامج 'الستات ما يعرفوش يكدبوا' المذاع على قناة 'CBC' تقديم الإعلامية مني عبدالغني والإعلامية مها الصغير، أنه يجب أن تكون كمية الملح الموضوعة به كثيرة، وكلما زاد الملح الموضوع به كلما كان صحيا'. ولفتت إيمان كامل إلى أنه من الممكن غمس الرنجة فى مياه مغلية، ولكن ستفقد قيمتها، كما أن السمكة التى بها بقع غير طازجة، فضلًا عن الرائحة، وكلما زادت كمية تناول الفسيخ ستصبح خطرا على الصحة، وتعرض الفسيخ لحرارة 100 درجة هو السبب الوحيد الذي يقتل السم الموجود به'. وأشارت إلى أعراض الإصابة بالفسيخ الفاسد، قائلة:' زغللة ومغص وإسهال، وشلل فى عضلات الوجه والأكتاف، ثم عضلات التنفس'.
الجمهورية
٢٠-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- الجمهورية
القومي للبحوث يوجه نصيحة للمواطنين قبل شراء الفسيخ
وأضافت إيمان كامل، خلال حواره إلى برنامج "الستات مايعرفوش يكدبوا" المذاع على قناة "CBC" تقديم الإعلامية مني عبدالغني والإعلامية مها الصغير أنه يجب أن تكون كمية الملح الموضوعة به كثيرة، وكلما زاد الملح الموضوع به كلما كان صحيا". ولفتت إيمان كامل إلى أنه من الممكن غمس الرنجة فى مياه مغلية، ولكن ستفقد قيمتها، كما أن السمكة التى بها بقع غير طازجة، فضلا عن الرائحة، وكلما زادت كمية تناول الفسيخ ستصبح خطرا على الصحة، وتعرض الفسيخ لحرارة 100 درجة هو السبب الوحيد الذة يقتل السم المتواجد به". وأشارت إلى أعراض الإصابة ب الفسيخ الفاسد، قائلة:" زغللة ومغص وإسهال، وشلل فى عضلات الوجه والأكتاف، ثم عضلات التنفس".
الدستور
٢٠-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- الدستور
نصائح لتناول فسيخ مضمون لحماية نفسك من التسمم
قالت الدكتورة إيمان كامل، عميد معهد البحوث الطبية بالمركز القومي للبحوث، إن اختيار الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة يجب أن يتم بعناية ومن مصادر موثوقة، مؤكدة أن الإقبال الكبير عليها يجعلها لا تأخذ وقتها الكافي في التمليح، ما يؤثر على جودتها. وخلال استضافتها في برنامج "الستات مايعرفوش يكدبوا" على قناة CBC، أوضحت أن السمك الجيد يجب أن يكون مملحًا بشكل كافٍ، مشيرة إلى أن زيادة كمية الملح تعتبر مؤشرًا صحيًا، لأنها تساعد في حفظه بشكل أفضل. وحذّرت من شراء الأسماك التي تظهر عليها بقع أو انبعثت منها رائحة كريهة، معتبرة أنها علامات واضحة على فسادها، كما أوضحت أنه يمكن غمس الرنجة في ماء مغلي كوسيلة لتعقيمها، لكن هذا الإجراء يفقدها جزءًا كبيرًا من قيمتها الغذائية. وأضافت أن الخطر الأكبر يكمن في تناول الفسيخ غير المعالج حراريًا، مؤكدة أن تعريضه لدرجة حرارة 100 مئوية هو الوسيلة الوحيدة لقتل السموم التي قد تكون بداخله. وعن أعراض التسمم الناتج عن الفسيخ الفاسد، قالت إنها تبدأ بزغللة في العين، ومغص، وإسهال، ثم تتطور إلى شلل في عضلات الوجه والأكتاف، وقد تمتد لتشمل عضلات التنفس، مما يشكل خطرًا كبيرًا على حياة المريض.
سرايا الإخبارية
٢٧-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- سرايا الإخبارية
تحذير مهم .. لا تتناول هذه المشروبات إلى جانب حلويات العيد
سرايا - يعتاد بعض الأشخاص على تناول المشروبات الغازية بجانب أو بعد حلويات العيد، ظنًا منهم أنها تساعد على تحسين عملية الهضم، فما صحة ذلك؟ في هذا الصدد، قالت الدكتورة إيمان كامل، أستاذة التغذية بالمركز القومي للبحوث، إن تناول المشروبات الغازية بجانب حلويات العيد أو بعدها لا يساعد المعدة على هضمها كما يروج البعض. وأضافت كامل أن الجمع بين حلويات العيد والمشروبات الغازية يعرض الجسم لمخاطر جسيمة، مثل زيادة الوزن والسكري والاضطرابات الهضمية وأمراض القلب. وأوضحت أستاذة التغذية أن الجهاز الهضمي يتعرض لضغطٍ كبير عند تناول المشروبات الغازية وحلويات العيد في نفس الوقت، ويرجع ذلك لسببين، هما: - تحتوي حلويات العيد على نسبة عالية من الدهون، التي تشكل عبئًا كبيرًا على الجهاز الهضمي، مما يسبب عسر الهضم والحموضة وتقلصات المعدة. - تتسبب المشروبات الغازية في انتقاخ البطن، لاحتوائها على الكثير من غاز ثاني أكسيد الكربون، الذي يتراكم في المعدة على هيئة غازات. كما تؤدي سكرياتها العالية إلى الإصابة بعسر الهضم. وأشارت إلى أن الجسم يستهلك الكثير من السكريات والدهون والسعرات الحرارية عند الجمع بين حلويات العيد والمشروبات الغازية، مما يسبب زيادة الوزن. وأكدت أن مستويات سكر الدم ترتفع بشكل حاد عند تناول المشروبات الغازية وحلويات العيد في الوقت ذاته، مما يزيد من خطر الإصابة بداء السكري، خاصةً عند الأشخاص المعرضين له.
