أحدث الأخبار مع #التانينات
الدولة الاخبارية
٠٦-٠٥-٢٠٢٥
- صحة
- الدولة الاخبارية
مش كلها بتعالجه.. أنواع شاى ممكن تزود ألم الصداع تجنبها
الثلاثاء، 6 مايو 2025 02:58 مـ بتوقيت القاهرة يعد الشاي أحد المشروبات الأكثر استهلاكًا على نطاق واسع في العالم، ويأتي في المرتبة الثانية بعد الماء، وعندما يواجه الناس الآلام والأوجاع والتوتر، يلجأون إلى كوب الشاي المفضل لديهم. وقد يبدو الشاي وسيلة بسيطة لتقليل أو حتى علاج آلام الصداع والضغط، رغم ذلك قد يكون الشاي أيضًا سببًا للصداع، وذلك حسب نوع الشاي نفسه، ومدى حساسية الشخص للمواد التي يحتوى عليها الشاي، وفقًا لموقع "Health" الطبي. أنواع شاى يمكن أن تؤدى لتفاقم آلام الصداع تحتوي أنواع معينة من الشاي على الكافيين، وتشير الأدلة إلى أن الإفراط في تناول الكافيين يؤدي إلى تفاقم أعراض الصداع، ومنها: الشاي الأسود الماتشا الإيرل جراي وقد يؤدى الإفراط في تناول الكافيين، سواءً من الشاي أو غيره من المشروبات، إلى الإدمان. لذلك إذا لم يحافظ الشخص على مستوى استهلاكه الطبيعي من الكافيين، فقد يعاني من أعراض انسحاب، مثل انخفاض الطاقة أو الصداع، كذلك قد يؤدى شرب الكثير من الكافيين إلى قلة النوم، مما يتسبب في الصداع. وقد تسبب التانينات الموجودة في الشاي الإصابة بالصداع لدى بعض الأشخاص، حيث يمكن أن تؤثر هذه المركبات على إفراز السيروتونين، مما قد يؤدى إلى الصداع. مشروبات لا تسبب الصداع يمكن الاعتماد على المشروبات الخالية من الكافيين، مثل الأعشاب كالنعناع واليانسون ، ورغم أن تلك المشروبات لا تسبب الصداع، لكنها في نفس الوقت لا تقوم بتخفيفه. لكن إذا تناول شخص ما الأعشاب مع أدوية معينة، قد يسبب تفاعلات دوائية ضارة قد تؤدي إلى الصداع، ومن الأمثلة على ذلك الأشواجاندا، وهي مكون موجود في بعض خلطات شاي الأعشاب، كذلك يوجد رابط بين مشروب العرقسوس وبين ارتفاع مستوى هرمون الألدوستيرون في الدم، مما قد يؤدي إلى الصداع. كما يعد الهيستامين مركبًا آخر يُنصح شاربي الشاي بتجنبه، حيث يتواجد الهيستامين بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة، وخاصةً تلك التي تخضع لعمليات التخمير أو التعتيق، مثل الجبن المُعتّق، والخضراوات المخللة، لذلك قد تحتوي بعض أنواع الشاي، خاصة الشاي الشاي الأسود، على الهيستامين، والذي قد لا يتحمله بعض الأفراد، ما يؤدي إلى أعراض مثل الصداع أو الشرى أو احتقان الأنف.
مصراوي
٢٤-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- مصراوي
مشروب يعشقه الملايين.. متى يصبح كوب الشاي ساما؟
كتبت- نورهان ربيع: الشاي من المشروبات الأكثر شعبية في معظم أنحاء العالم، وخاصة في مصر، حيث يعشقه ملايين المصريين، ولا يستطيع الكثيرون الاستغناء عن تناوله يوميًا، بينما البعض يتناوله أكثر من مرة في اليوم، ولكن متى يصبح هذا المشروب الشعبي ضارًا بل وسامًا في بعض الأوقات؟ هذا ما سنوضحه في السطور التالية. وفقًا لموقع historyofceylontea فإن إعادة تسخين الشاي بعد أن يبرد تعتبر عملية خطيرة جدًا، حيث تجعل الشاي مليئًا بالبكتيريا وكأنه مسمم، ما يضر الصحة العامة بشكل كبير، كما أنه يفقد نكهته، وإذا تُرك لأربع ساعات مثلًا، فإنه يُحتمل أن يكوّن العفن، ما يجعله غير صالح للتناول مرة أخرى أبدًا. لا يجب غلي الشاي لا يجب أبدًا، إذ تعتبر طريقة غلي الشاي خاطئة وغير مناسبة لإعداده، بينما الطريقة الصحيحة هي غلي الماء أولًا ثم رفعه عن النار، ثم وضع الشاي بعد ذلك وتركه لمدة دقائق قليلة. كما تنمو بكتيريا التسمم الغذائي في الشاي المُخمّر الذي يُعرّض لحرارة تتراوح بين 41 و140 درجة فهرنهايت، ويتفاقم الوضع عندما يُضاف الحليب إلى الشاي، إذ قد يكتسب طعمًا غير مستساغ وقوامًا حبيبيًا عند إعادة تسخينه. ويؤدي وجود الحليب إلى تراكم أسرع للبكتيريا، ولن تقضي عملية إعادة التسخين على البكتيريا، وقد تُصبح المشكلة أكثر خطورة إذا تكوّن العفن في الشاي، وهو ما قد لا يكون مرئيًا بالعين المجردة ويمكن تجاهله بسهولة، كما أن شرب هذا النوع من الشاي، حتى بعد إعادة تسخينه، قد يُسبب اضطرابات في المعدة، إسهالًا وتقلصات وغثيانًا والتهابًا، والعديد من مشاكل الجهاز الهضمي الأخرى. إلى جانب فقدان الشاي لخصائصه الغذائية وتلوثه، فإن إعادة تسخينه قد تؤثر سلبًا على مذاقه، بينما التانينات وهي بوليفينولات مسؤولة عن لون الشاي ونكهته، تفرج بكميات زائدة عند ترك الشاي المُخمّر لفترة طويلة أو إعادة تسخينه، ما يجعل طعم الشاي مُرًّا، وقد لا يكون هذا الطعم مستساغًا لمن لا يفضلون الشاي ذو النكهة القوية.
سودارس
٢٠-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- سودارس
هذا ما يحدث لجسمك عند شرب الشاي بعد السحور؟
وفي السطور التالية، نستعرض الأضرار المحتملة لتناول الشاي مباشرة بعد السحور، وفقا لموقع "wionews". ضعف امتصاص الحديد يحتوي الشاي على مركبات مثل التانينات التي تعيق امتصاص الحديد غير الهيمي "نوع الحديد الموجود في الأطعمة النباتية"، وقد يثير هذا الأمر قلقا لدى الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. مشكلات الجهاز الهضمي يمكن أن يحفز الكافيين الموجود في الشاي إنتاج حمض المعدة، مما يؤدي إلى عسر الهضم أو حرقة المعدة، وخاصة بالنسبة لأولئك المعرضين لمشكلات في الجهاز الهضمي. الأرق أو اضطراب النوم يعد الكافيين الموجود في الشاي والقهوة منبها قد يؤثر على النوم، لذا يؤدي تناوله بعد تناول الطعام وخاصة في المساء إلى صعوبة في النوم. انخفاض امتصاص العناصر الغذائية يحتوي الشاي على مركبات تتداخل مع امتصاص بعض المعادن، مثل الكالسيوم والزنك، مما يؤثر على امتصاص العناصر الغذائية بشكل عام. زيادة القلق أو التوتر الكافيين منبه للجهاز العصبي المركزي، وقد يسبب زيادة في معدل ضربات القلب، أو الشعور بالتوتر أو العصبية لدى بعض الأشخاص خاصة بعد تناول الطعام. تغيير لون الأسنان قد يتسبب تناول الشاي بعد الأكل في ظهور بقع على الأسنان وتغير لونها. التوقيت المثالي لتناول الشاي. يفضل شرب الشاي بعد الأكل بساعتين على الأقل. مصراوي script type="text/javascript"="async" src=" defer data-deferred="1" إنضم لقناة النيلين على واتساب مواضيع مهمة ركوب الخيل لا يناسب الجميع؟ أيهما أصعب تربية الأولاد أم البنات؟ جسر الأسنان هل تعقيم اليدين مفيد؟ الكركم والالتهابات أفضل زيوت ترطيب البشرة
مصراوي
١٩-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- مصراوي
هذا ما يحدث لجسمك عند شرب الشاي بعد السحور؟- مفاجأة
قد يكون شرب كوب من الشاي الساخن بعد وجبة السحور عادة محببة لدى الكثيرين، لكنها قد تحمل في طياتها بعض الآثار السلبية على صحتنا. وفي السطور التالية، نستعرض الأضرار المحتملة لتناول الشاي مباشرة بعد السحور، وفقا لموقع "wionews". ضعف امتصاص الحديد يحتوي الشاي على مركبات مثل التانينات التي تعيق امتصاص الحديد غير الهيمي "نوع الحديد الموجود في الأطعمة النباتية"، وقد يثير هذا الأمر قلقا لدى الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. مشكلات الجهاز الهضمي يمكن أن يحفز الكافيين الموجود في الشاي إنتاج حمض المعدة، مما يؤدي إلى عسر الهضم أو حرقة المعدة، وخاصة بالنسبة لأولئك المعرضين لمشكلات في الجهاز الهضمي. الأرق أو اضطراب النوم يعد الكافيين الموجود في الشاي والقهوة منبها قد يؤثر على النوم، لذا يؤدي تناوله بعد تناول الطعام وخاصة في المساء إلى صعوبة في النوم. انخفاض امتصاص العناصر الغذائية يحتوي الشاي على مركبات تتداخل مع امتصاص بعض المعادن، مثل الكالسيوم والزنك، مما يؤثر على امتصاص العناصر الغذائية بشكل عام. زيادة القلق أو التوتر الكافيين منبه للجهاز العصبي المركزي، وقد يسبب زيادة في معدل ضربات القلب، أو الشعور بالتوتر أو العصبية لدى بعض الأشخاص خاصة بعد تناول الطعام. تغيير لون الأسنان قد يتسبب تناول الشاي بعد الأكل في ظهور بقع على الأسنان وتغير لونها. التوقيت المثالي لتناول الشاي. يفضل شرب الشاي بعد الأكل بساعتين على الأقل.
خبرني
١٩-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- خبرني
بسكويت العيد بنكهة الكاجو.. ابتكار يعزز صحة القلب
خبرني - مع اقتراب عيد الفطر المبارك، يزداد الإقبال على إعداد الكعك والبسكويت كجزء من تقاليد العيد، لكن الكثير من هذه المنتجات قد لا تكون صحية بما يكفي. لذلك، يأتي بسكويت العيد المدعم بنكهة الكاجو كخيار مثالي لمن يبحثون عن توازن بين النكهة اللذيذة والفوائد الصحية. هذا الابتكار الجديد لباحثين من قسم الكيمياء بكلية العلوم جامعة ولاية دلتا للعلوم والتكنولوجيا النيجرية، يمكن أن يكون بديلا مغذيا يساهم في تعزيز صحة القلب بفضل مكوناته المدروسة، مما يجعله خيار مناسبا للاستمتاع بالعيد دون التنازل عن الصحة. وخلال الدراسة المنشورة عن هذا المنتج بدورية "الغذاء والعلوم الإنسانية"، قام الباحثون باستبدال جزء من دقيق القمح بمعجون الكاجو بنسب مختلفة لإنتاج البسكويت. وباستخدام طرق قياسية، تم تحليل الخصائص الفيزيائية والكيميائية وتقييم الخصائص الحسية للبسكويت، وأظهرت نتائج التحليل الكيميائي التقريبي أن محتوى البروتين في البسكويت تراوح بين 11.31% إلى 15.23%، بينما تراوح محتوى الدهون بين 10.23% إلى 12.95%. بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الدراسة أن محتوى التانينات (المركبات متعددة الفينول) تراوح بين 0.28 و0.64 جم/100 جم، بينما تراوح محتوى الفيتات (حمض الفيتيك) بين 3.71 و4.12 جم/100 جم. ومن النتائج المثيرة في الدراسة كانت نسبة الصوديوم إلى البوتاسيوم ، التي تراوحت بين 2.29 و2.47، وهي نسبة تدعم صحة القلب وتساهم في خفض ضغط الدم، وهذه النسبة المثلى تجعل البسكويت خيارا صحيا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل قلبية أو ارتفاع ضغط الدم، مما يعزز دوره كغذاء وظيفي صحي. أما من حيث الخصائص الحسية والقوام، فقد أظهرت التقييمات أن إضافة دقيق الكاجو قد ساهم في تحسين النكهة والقوام بشكل ملحوظ، وبالتالي كانت التوصية التي خرجت بها الدراسة، هي أن إنتاج بسكويت مغذٍ يمكن تحقيقه من مزيج دقيق القمح والكاجو، مما يضيف بُعداً صحياً جديداً إلى المخبوزات التقليدية، فإلى جانب كونه خيارا لذيذا ومناسبا للعيد، فإن هذا البسكويت يعزز صحة القلب ويقدم خيارا صحيا لعشاق الحلويات.
