أحدث الأخبار مع #القطايف
الأسبوع
١٩-٠٤-٢٠٢٥
- ترفيه
- الأسبوع
لو بتعاني من زيادة الوزن.. طريقة تحضير عجينة القطايف الدايت بحشوة صحية
طريقة عمل القطايف فرحة بكري عجينة القطايف الدايت.. تُعتبر القطايف من أكثر الحلويات شعبية التي يفضلها الكثير، وتتكوّن من عجينة رقيقة محشوة بالجوز، أو الفستق، أو الجبنة، فتساءل الكثير عن عجينة القطايف الدايت. وفي هذا الصدد، توفر «الأسبوع»، لزوارها ومتابعيها كل ما يخص تحضير عجينة القطايف الدايت، وذلك من خلال خدمة إخبارية شاملة يقدمها الموقع على مدار اليوم من خلال السطور التالية: مقادير تحضير القطايف نصف كوب ماء. نصف كوب سكر. 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون. العجينة كوب وربع ماء الدافئ. ربع ملعقة صغيرة خميرة فورية. نصف ملعقة كبيرة سكر. كوب دقيق أو أقل بقليل. 1/8 كوب سميد ناعم. نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر. ربع ملعقة صغيرة ملح. زيت نباتي. الحشوة 75 جرام جبن موزاريلا بعد نقعه بالماء، أو أي جبن أبيض غير مملح. ربع كوب جوز مفروم. 35 جرام لوز مفروم 1/2 ملعقة صغيرة قرفة خطوات تحضير القطايف إضافة السكر إلى الماء وتحريكه على النار حتى يذوب. إضافة عصير الليمون، والتحريك على فترات على نار متوسطة مدة 12-15 دقيقة. إطفاء النار، ثم إضافة ملعقة صغيرة ماء زهر، ثم تركه يبرد. عجينة القطايف إذابة السكر والخميرة في الماء. إضافة السميد والدقيق والملح والبيكنج باودر، وخفقها. تغطية العجينة بورق تغليف، في مكان جاف ودافئ مدة 30-60 دقيقة. الحشوة تقطيع الجبن، وإضافة القرفة والسكر للمكسرات. القلي تقليب العجينة بمضرب العجينة. تسخين نصف ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة. سكب نصف كوب فيها. عدم تقلبيها، وتركها تطهو على نار متوسطة حتى تظهر الفقاعات. تكرار ذلك لباقي الكمية، وإضافة الزيت عند الحاجة. القطايف وضع ملعقة من الحشوة في المنتصف. طي الفطيرة ثم ضم الحواف، حتى تصبح مغلقة تمامًا. تكرر ذلك لتجهيز بقية الفطائر.
الإمارات نيوز
٢٣-٠٣-٢٠٢٥
- ترفيه
- الإمارات نيوز
حضريها لعائلتك.. طريقة تحضير القطايف السورية
مقدمة عن القطايف السورية تُعتبر القطايف واحدة من أشهر الحلويات في المطبخ السوري، خاصةً خلال شهر رمضان المبارك. تتميز هذه الحلوى بطريقة تحضيرها الفريدة ونكهاتها اللذيذة. في هذا المقال، سنستعرض معًا طريقة تحضير القطايف السورية لكي تتسنى لكِ تحضيرها لعائلتكِ. المكونات لتحضير القطايف، ستحتاجين إلى المكونات التالية: 2 كوب من الدقيق 1 كوب من الماء 1 ملعقة صغيرة من السكر 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية رشة ملح زيت للقلي حشوة متنوعة (مثل الجوز، اللوز، أو القشطة) طريقة التحضير تحضير العجينة 1. في وعاء عميق، امزجي الدقيق مع السكر ورشة الملح، ثم أضيفي الخميرة. 2. أضيفي الماء تدريجياً واخلطي المكونات حتى تتكون لديك عجينة ناعمة. 3. اتركي العجينة لمدة 30 دقيقة لتتخمر وتزداد حجمها. تحضير القطايف 1. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. 2. باستخدام مغرفة، صبي العجينة في المقلاة لتشكيل دوائر صغيرة. 3. اتركي القطايف على النار حتى تظهر فقاعات على السطح، ثم أزيليها من المقلاة واتركيها لتبرد. الحشو والقلي 1. بعد أن تبرد القطايف، قومي بحشوها بالحشوة التي تفضلينها. 2. قومي بإغلاق القطايف بإحكام. 3. في مقلاة بها زيت ساخن، اقلي القطايف المحشوة حتى تكتسب لونًا ذهبياً جميلًا. التقديم قدمي القطايف ساخنة مع القطر، أو يمكنك تقديمها مع المكسرات المفرومة أو مسحوق السكر. استمتعي بوجبة لذيذة ومميزة مع عائلتكِ!
الوسط
٢٣-٠٣-٢٠٢٥
- ترفيه
- الوسط
الهلال والقطايف: كيف اجتمع الشكل الهندسي ذاته في رمزين رمضانيين؟
Getty Images عند الحديث عن رموز شهر رمضان، يبرز الهلال كأحد أقدم الرموز الإسلامية التي تعلن بداية الشهر المبارك، بينما تحمل القطايف مكانة خاصة على موائد إفطار العائلات، حيث أصبحت من أشهر الحلويات الرمضانية. لكنّ اللافت للنظر أن الهلال والقطايف يشتركان في الشكل الهندسي ذاته: الهلال، مما يمنحهما ارتباطاً بصرياً وتاريخياً فريداً يجمع بين الروحانيات والاحتفالات الرمضانية. الهلال ليس مجرد شكل هندسي في السماء، والقطايف ليست مجرد حلوى؛ بل هما انعكاس لثقافة بصرية مترسخة في ذاكرة رمضان، إذ يتشاركان في الشكل، والرمزية، والتاريخ، مما يعزز فكرة أن الهندسة ليست فقط في المعمار والفنون، بل أيضاً في الطقوس والمأكولات التي نرتبط بها وجدانياً. الهلال: رمز الزمن والدين يعتبر الهلال الشكل الأول الذي يعتمد عليه المسلمون في تحديد بداية الأشهر القمرية، ومن بينها شهر رمضان. فقد ارتبط هذا الشكل منذ العصور الإسلامية المبكرة بالزمن، والتقويم الهجري، وحتى بفن العمارة الإسلامية، حيث تجده في الزخارف والمنارات والمآذن. والهلال ليس مجرد علامة فلكية، بل هو رمز للعبادة، وانتظار الرحمة، والبدايات الجديدة. الهلال هو أحد الأشكال المتعددة للقمر، حيث يظهر في بداية الشهر العربي تحت اسم "الهلال الجديد"، وفي نهايته يُسمى "الهلال القديم". يُمكن رؤية الهلال الجديد في الأفق الشرقي قبيل شروق الشمس، ويعد من التسميات القديمة التي استخدمها العرب الجنوبيون في عصور سابقة. وفي الحضارة الإسلامية، أولى الفلكيون المسلمون اهتماماً خاصاً به، حيث كان يُستخدم لتحديد بداية الشهور العربية والأعياد والمناسبات الدينية الأخرى. وما أن يظهر الهلال في السماء، يعلن المسلمون في أرجاء العالم بدء شهر رمضان، ويبدؤون طقوس هذا الشهر، من الصوم والصلوات، إلى الأطباق الخاصة، التي تتصدرها حلوى القطايف. Getty Images القطايف: الهلال القابل للأكل أما القطايف، فهي ليست مجرد حلوى، بل تمثل هوية رمضانية قديمة. يرجع تاريخها إلى العصر الأموي أو العباسي، بينما تكثرُ الروايات في أصولها التاريخية، ويقال إنها كانت تُقدم أيضاً في القصور الملكية. واختيرت القطايف لتكون الحلوى الرمضانية استناداً إلى مرجعها الأموي. ووفقاً لبعض الروايات، فإن الخليفة عبد الملك بن مروان أصدر أمراً بتحضير حلوى خاصة لشهر رمضان، بحيث تكون سهلة التحضير وذات طعم لذيذ يتناسب مع متطلبات الصائمين، فتم إعداد القطايف واعتمادها للشهر الفضيل. تقول الروايات أيضاً إن الطهاة كانوا يتنافسون في تحضير الحلويات، لا سيما القطايف، وكان الضيوف يتقاطفونها بشدّة للذتها، ينما يُرجع بعض المؤرخين أصل تسمية القطايف بهذا الاسم لتشابه ملمسها مع ملمس قماش القطيفة. وبحسب متخصصين في التراث الثقافي استطلعت بي بي سي آرائهم بشأن تضارب الروايات التاريخية، فقد أجمعوا على أن غياب التوثيق التاريخي الدقيق حول العادات الرمضانية وحياة الناس الاجتماعية في العصور السابقة سبّب هذا التضارب، ومنع تحديد أصول العديد من الأمور في الثقافات القديمة، بحسب إفاداتهم. واشتهر إعداد القطايف في مصر ودول بلاد الشام خلال شهر رمضان وهي عبارة عن فطيرة مصنوعةٍ من عجينة سائلة مخبوزة، وتؤكل إما باردةً بعد حشوها بالقشطة أو الجوز أو الجبنة وتحلى بالقطر، أو مقلية قلياً عميقاً بالزيت. والمثير للاهتمام أن القطايف تُطهى وتُطوى على شكل هلال قبل أن تُحشى، مما يعزز ارتباطها البصري بالهلال السماوي. التقاء الرمزين: روحانيات وزينة ومذاق رمضاني يقول هاني قويدر، وهو شيف تنفيذي، إن القطايف حلوى تقليدية شامية تعود للعصور الوسطى، وتم اختيارها لتكون حلوى رمضان الأساسية لعدة أسباب؛ من بينها التراث الثقافي لبلاد الشام، حيث انتقلت من جيل إلى جيل، كما أنها سهلة التحضير. وتقول الشيف رُبا الزعبي، وهي مؤسسةُ أكاديميةٍ أردنيةٍ لتدريب فنون الطهي، لبي بي سي إن الشكل الهلالي للقطايف ليس مجرد مظهر جمالي، بل يسهّل تحضيرها بشكل متناسق. وتقول: عند طيّ العجينة على شكل هلال بعد صبها دائرياً نضمن توزيع الحشوة بشكل متوازن، مما يمنحها مظهراً جذاباً ويحافظ على تناسق الحجم والشكل عند القلي أو الخبز. وتضيف أن الشكل الهلالي يمنع تسرب الحشوة عند غلق الأطراف، وهو ما يرفع من جودة التحضير. ويؤكد قويدر لبي بي سي أنّ شكل القطايف مرتبط بالرمزية الإسلامية ويعكس التراث الثقافي والغذائي لبلاد الشام، حيث تعتبر جزءاً من تقاليد المنطقة. من جانبها، توضح الزعبي أن هذا الشكل الثابت للقطايف على مر السنين يعود إلى تقاليد راسخة يصعب تغييرها، إذ أصبحت القطايف جزءاً أساسياً من طقوس شهر رمضان وتراثه الثقافي. "إن تغيير شكل القطايف، يفقد الحلوى رمزيتها الدينية والثقافية المرتبطة بالشهر الفضيل"، بحسب الزعبي. Getty Images وفي حديثها عن تأثير الشكل الهلالي للقطايف، توضح الشيف ربا الزعبي أن هذا التصميم لا يقتصر على الجانب الجمالي فقط، بل يمتد ليؤثر على الطهي والقوام وحتى طريقة التقديم. وتشير الزعبي إلى أن "الشكل المنحني يساعد في توزيع الحرارة خلال القلي أو الخبز بشكل متوازن، مما يضمن تمازج القرمشة عند الأطراف مع الحفاظ على طراوة الجزء الداخلي المحشو". وتضيف أن الشكل الهلالي يسهم أيضاً في إبراز جمالية التقديم، قائلة: "عند ترتيب القطايف بشكل متراص، يظهر الطبق بطريقة أنيقة وجذابة، خصوصاً في التجمعات الرمضانية، مما يضفي لمسة مميزة على السفرة". يوجّه الشيف هاني قويدر، وهو أيضاً ناقد في فن الطعام، عدداً من الانتقادات لصناعة القطايف في الدول التي تشتهر بها؛ أبرزها: استخدام المكونات الصناعية كالسكر والدهون، أو التركيز على الكمية بدلاً من الجودة والمذاق، والاستهلاك المفرط للسكريات الذي ينعكس سلباً على حياة المستهلكين. على مدار التاريخ، شكّل الهلال والقطايف جزءاً من الاحتفالات الرمضانية، فالهلال يزين الفوانيس والمساجد والأسواق، بينما تنتشر عربات القطايف في الشوارع، مما يجعل رمضان شهراً تتجسد فيه الأشكال الهندسية "الرمضانية" في الموروث الشعبي والديني. فهل فكرت يوماً في أن لقمة القطايف التي تتناولها كل رمضان تحمل نفس شكل الهلال الذي تنظر إليه عند إعلان بدايته؟
سيدر نيوز
٢٣-٠٣-٢٠٢٥
- ترفيه
- سيدر نيوز
الهلال والقطايف: كيف اجتمع الشكل الهندسي ذاته في رمزين رمضانيين؟ #عاجل
عند الحديث عن رموز شهر رمضان، يبرز الهلال كأحد أقدم الرموز الإسلامية التي تعلن بداية الشهر المبارك، بينما تحمل القطايف مكانة خاصة على موائد إفطار العائلات، حيث أصبحت من أشهر الحلويات الرمضانية. لكنّ اللافت للنظر أن الهلال والقطايف يشتركان في الشكل الهندسي ذاته: الهلال، مما يمنحهما ارتباطاً بصرياً وتاريخياً فريداً يجمع بين الروحانيات والاحتفالات الرمضانية. الهلال ليس مجرد شكل هندسي في السماء، والقطايف ليست مجرد حلوى؛ بل هما انعكاس لثقافة بصرية مترسخة في ذاكرة رمضان، إذ يتشاركان في الشكل، والرمزية، والتاريخ، مما يعزز فكرة أن الهندسة ليست فقط في المعمار والفنون، بل أيضاً في الطقوس والمأكولات التي نرتبط بها وجدانياً. الهلال: رمز الزمن والدين يعتبر الهلال الشكل الأول الذي يعتمد عليه المسلمون في تحديد بداية الأشهر القمرية، ومن بينها شهر رمضان. فقد ارتبط هذا الشكل منذ العصور الإسلامية المبكرة بالزمن، والتقويم الهجري، وحتى بفن العمارة الإسلامية، حيث تجده في الزخارف والمنارات والمآذن. والهلال ليس مجرد علامة فلكية، بل هو رمز للعبادة، وانتظار الرحمة، والبدايات الجديدة. الهلال هو أحد الأشكال المتعددة للقمر، حيث يظهر في بداية الشهر العربي تحت اسم 'الهلال الجديد'، وفي نهايته يُسمى 'الهلال القديم'. يُمكن رؤية الهلال الجديد في الأفق الشرقي قبيل شروق الشمس، ويعد من التسميات القديمة التي استخدمها العرب الجنوبيون في عصور سابقة. وفي الحضارة الإسلامية، أولى الفلكيون المسلمون اهتماماً خاصاً به، حيث كان يُستخدم لتحديد بداية الشهور العربية والأعياد والمناسبات الدينية الأخرى. وما أن يظهر الهلال في السماء، يعلن المسلمون في أرجاء العالم بدء شهر رمضان، ويبدؤون طقوس هذا الشهر، من الصوم والصلوات، إلى الأطباق الخاصة، التي تتصدرها حلوى القطايف. Getty Images القطايف: الهلال القابل للأكل أما القطايف، فهي ليست مجرد حلوى، بل تمثل هوية رمضانية قديمة. يرجع تاريخها إلى العصر الأموي أو العباسي، بينما تكثرُ الروايات في أصولها التاريخية، ويقال إنها كانت تُقدم أيضاً في القصور الملكية. واختيرت القطايف لتكون الحلوى الرمضانية استناداً إلى مرجعها الأموي. ووفقاً لبعض الروايات، فإن الخليفة عبد الملك بن مروان أصدر أمراً بتحضير حلوى خاصة لشهر رمضان، بحيث تكون سهلة التحضير وذات طعم لذيذ يتناسب مع متطلبات الصائمين، فتم إعداد القطايف واعتمادها للشهر الفضيل. تقول الروايات أيضاً إن الطهاة كانوا يتنافسون في تحضير الحلويات، لا سيما القطايف، وكان الضيوف يتقاطفونها بشدّة للذتها، ينما يُرجع بعض المؤرخين أصل تسمية القطايف بهذا الاسم لتشابه ملمسها مع ملمس قماش القطيفة. وبحسب متخصصين في التراث الثقافي استطلعت بي بي سي آرائهم بشأن تضارب الروايات التاريخية، فقد أجمعوا على أن غياب التوثيق التاريخي الدقيق حول العادات الرمضانية وحياة الناس الاجتماعية في العصور السابقة سبّب هذا التضارب، ومنع تحديد أصول العديد من الأمور في الثقافات القديمة، بحسب إفاداتهم. واشتهر إعداد القطايف في مصر ودول بلاد الشام خلال شهر رمضان وهي عبارة عن فطيرة مصنوعةٍ من عجينة سائلة مخبوزة، وتؤكل إما باردةً بعد حشوها بالقشطة أو الجوز أو الجبنة وتحلى بالقطر، أو مقلية قلياً عميقاً بالزيت. والمثير للاهتمام أن القطايف تُطهى وتُطوى على شكل هلال قبل أن تُحشى، مما يعزز ارتباطها البصري بالهلال السماوي. التقاء الرمزين: روحانيات وزينة ومذاق رمضاني يقول هاني قويدر، وهو شيف تنفيذي، إن القطايف حلوى تقليدية شامية تعود للعصور الوسطى، وتم اختيارها لتكون حلوى رمضان الأساسية لعدة أسباب؛ من بينها التراث الثقافي لبلاد الشام، حيث انتقلت من جيل إلى جيل، كما أنها سهلة التحضير. وتقول الشيف رُبا الزعبي، وهي مؤسسةُ أكاديميةٍ أردنيةٍ لتدريب فنون الطهي، لبي بي سي إن الشكل الهلالي للقطايف ليس مجرد مظهر جمالي، بل يسهّل تحضيرها بشكل متناسق. وتقول: عند طيّ العجينة على شكل هلال بعد صبها دائرياً نضمن توزيع الحشوة بشكل متوازن، مما يمنحها مظهراً جذاباً ويحافظ على تناسق الحجم والشكل عند القلي أو الخبز. وتضيف أن الشكل الهلالي يمنع تسرب الحشوة عند غلق الأطراف، وهو ما يرفع من جودة التحضير. ويؤكد قويدر لبي بي سي أنّ شكل القطايف مرتبط بالرمزية الإسلامية ويعكس التراث الثقافي والغذائي لبلاد الشام، حيث تعتبر جزءاً من تقاليد المنطقة. من جانبها، توضح الزعبي أن هذا الشكل الثابت للقطايف على مر السنين يعود إلى تقاليد راسخة يصعب تغييرها، إذ أصبحت القطايف جزءاً أساسياً من طقوس شهر رمضان وتراثه الثقافي. 'إن تغيير شكل القطايف، يفقد الحلوى رمزيتها الدينية والثقافية المرتبطة بالشهر الفضيل'، بحسب الزعبي. وفي حديثها عن تأثير الشكل الهلالي للقطايف، توضح الشيف ربا الزعبي أن هذا التصميم لا يقتصر على الجانب الجمالي فقط، بل يمتد ليؤثر على الطهي والقوام وحتى طريقة التقديم. وتشير الزعبي إلى أن 'الشكل المنحني يساعد في توزيع الحرارة خلال القلي أو الخبز بشكل متوازن، مما يضمن تمازج القرمشة عند الأطراف مع الحفاظ على طراوة الجزء الداخلي المحشو'. وتضيف أن الشكل الهلالي يسهم أيضاً في إبراز جمالية التقديم، قائلة: 'عند ترتيب القطايف بشكل متراص، يظهر الطبق بطريقة أنيقة وجذابة، خصوصاً في التجمعات الرمضانية، مما يضفي لمسة مميزة على السفرة'. يوجّه الشيف هاني قويدر، وهو أيضاً ناقد في فن الطعام، عدداً من الانتقادات لصناعة القطايف في الدول التي تشتهر بها؛ أبرزها: استخدام المكونات الصناعية كالسكر والدهون، أو التركيز على الكمية بدلاً من الجودة والمذاق، والاستهلاك المفرط للسكريات الذي ينعكس سلباً على حياة المستهلكين. على مدار التاريخ، شكّل الهلال والقطايف جزءاً من الاحتفالات الرمضانية، فالهلال يزين الفوانيس والمساجد والأسواق، بينما تنتشر عربات القطايف في الشوارع، مما يجعل رمضان شهراً تتجسد فيه الأشكال الهندسية 'الرمضانية' في الموروث الشعبي والديني. فهل فكرت يوماً في أن لقمة القطايف التي تتناولها كل رمضان تحمل نفس شكل الهلال الذي تنظر إليه عند إعلان بدايته؟ Join our Telegram
فيتو
٢٢-٠٣-٢٠٢٥
- ترفيه
- فيتو
الكيلو بـ30 جنيها، القطايف جزء أساسي بشهر رمضان في البحيرة (فيديو وصور)
تعد القطايف من أشهر الحلويات التي يتميز بها شهر رمضان المبارك وتحظى بشعبية كبيرة في محافظة البحيرة وجميع محافظات مصر المختلفة. وتعتبر القطايف بحشواتها المختلفة رمزًا مهما من رموز الشهر الكريم، وذلك رغم سهولة عملها لكن تعد من أهم الحلويات التاريخيّة. القطايف بمحافظة البحيرة، فيتو القطايف بمحافظة البحيرة، فيتو ويقول مسعد بيومي صاحب الـ 50 عاما ويعمل بمهنة صناعة القطايف والكنافة منذ أكثر من ثلاثين عاما بمدينة أبو حمص بمحافظة البحيرة: ان صناعة القطايف من أهم معالم شهر رمضان حيث تقدم كحلوى مميزة ويتم عملها فقط بالماء والدقيق والخميرة ويتم طهيها على صاج من النحاس السخن، ويُضاف إليها عادة حشوات مثل الجوز أو القشطة أو المكسرات او حشوات مالحة. وأوضح ايضا ان صناعة القطايف اليدوية تحتاج الي أدوات بسطية واهمها صاج من النحاس الساخن فقط حتى يتم طهيها بشكل افضل وبالاضافة إلى قوام عجين مظبوط وهذا الشئ يكون بالخبرة مع الوقت مؤكدا ان معظم اقبال المواطنين يكون عليها لانها تمتلك طعم مختلف ومميز عن الآلية كما ان اسعارها 30 جنيها للكيلو. القطايف بمحافظة البحيرة، فيتو ومع مرور الوقت شهدت صناعة القطايف والكنافة تطورًا ملحوظًا من النوع التقليدي واليدوي عن الآلية ورغم هذه التطورات لا يزال الإقبال على القطايف اليدوية كبيرًا، خاصة في شهر رمضان المبارك حيث يفضل العديد من الناس النكهة التقليدية وتظل القطايف جزء لا يتجزأ من تقاليد رمضان في محافظة البحيرة. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
