أحدث الأخبار مع #الكاميلياسينينسيس
النهار
منذ 4 أيام
- ترفيه
- النهار
هل الماتشا سر جمال النجمات؟
إلى جانب ممارستهم للرياضة وحرصهم على اتباع نظام غذائي صحي، يحرص العديد من المشاهير على بدء يومهم بكوب من الماتشا، سواء كان شاياً، لاتيه، شوكولاتة، أو حتى على شكل كبسولات. وقد تحدّث عدد من نجوم هوليوود عن هذا المسحوق الأخضر وكيف ساعدهم على الظهور والشعور بأفضل حالاتهم، أكثر من أي وقت مضى. لكن هل تساءلتم يوماً لماذا أصبح كوب الماتشا رفيقاً دائماً في يد النجمات؟ من صور إنستغرام إلى يومياتهن عبر تيك توك، يبدو أن هذا المشروب الأخضر قد استولى على اهتمام المشاهير بشكل لافت. وقد يظن البعض أن ذلك مرتبط برغبتهم في مواكبة أحدث الصيحات على مواقع التواصل الاجتماعي، إلا أن هذا الهوس يتجاوز الشكل الجمالي للكوب وطابع الحياة الصحية الذي يوحي به. السر الحقيقي يكمن في المسحوق الأخضر تحديداً، بفضل فوائده العديدة للجسم والبشرة. من دعم فقدان الوزن إلى تعزيز الصفاء الذهني، للماتشا ما يقدّمه الى كل من يسعى إلى تحسين صحته وعافيته. View this post on Instagram A post shared by Annahar Al Arabi (@annaharar) بين المشاهير العرب الذين يحرصون على مشاركة يومياتهم عبر السوشيل ميديا، تبرز الممثلة اللبنانية سينتيا صموئيل، إذ يظهر مشروب الماتشا بوضوح في مقاطعها الصباحية. وغالباً ما تُطل على متابعيها وهي تُحضر كوبها اليومي قبل التوجه لممارسة التمارين الرياضية. أما الممثلة الأميركية غوينيث بالترو، البالغة من العمر 52 عاماً، فهي واحدة من المشاهير العالميين المهووسين بمكملات الماتشا. فإلى جانب كونها من أشد المعجبات بمشروب الماتشا بالحليب، تستخدم أيضاً مسحوق الماتشا لتحضير أقنعة وجه منزلية. وتؤمن النجمة الأميركية بأن مضادات الأكسدة الموجودة في الماتشا تساعدها على الحفاظ على شباب بشرتها ونضارتها. وتُعدّ عارضة الأزياء ميراندا كير من عاشقات هذا المشروب، إذ تشرب الماتشا يومياً وتُرجع الفضل إليه في مساعدتها على الحفاظ على رشاقتها. ولا يقتصر استخدامها للماتشا على الشرب فحسب، بل تُدخله أيضاً في روتين العناية بالبشرة، إذ تمزجه بزيت جوز الهند لصنع مقشر مغذٍ للجسم. ويُعد هذا المقشر من العناصر الحيوية في روتينها الأسبوعي للعناية بالجمال. ولا تقتصر قائمة محبّي الماتشا على هؤلاء فحسب، بل تضم أيضاً أسماء بارزة مثل مادونا، زندايا، دوا ليبا، الثنائي جاستن وهايلي بيبر، كورتني كارداشيان، وجيجي وبيلا حديد، وغيرهم كثيرون. يُصنع مشروب الماتشا، وهو شاي ياباني، من أوراق نبتة الكاميليا سينينسيس. ويُقدم في الأصل بطريقة منمقة للغاية، في احتفالات الشاي الرسمية من أساتذة السادو، أما الآن فأصبح نكهة العصر ومكوناً لا بد منه في مشروب اللاتيه والشوكولاتة، بالإضافة إلى الآيس كريم والحلويات المسلوقة. ويُعدّ الماتشا نوعاً من الشاي الأخضر المسحوق المطحون جيداً من أوراق الشاي العالية الجودة المزروعة في الظل، والتي يتم حصادها بعناية وتبخيرها وتجفيفها وطحنها بالحجارة إلى مسحوق ناعم. ويتميز المشروب بلون أخضر فاتح وطعم نباتي مر قليلاً بسبب الكميات الكبيرة من الكلوروفيل في الأوراق. يُوصف الشاي الأخضر العادي بالفعل بأنه قوة مضادة للأكسدة، ولكن شاي الماتشا له فوائد أكثر. وإليك السبب: عندما تحضر أنواعاً أخرى من الشاي الأخضر، فإنك تنقع الأوراق في المياه الساخنة ثم تتخلص منها. أما عند تحضير الماتشا، فإنك تخفق المسحوق في المياه الساخنة أو الحليب. ونتيجة لذلك، فأنت في الواقع تستهلك ورقة الشاي بأكملها عندما تشربه! يحتوي الماتشا على وفرة من مضادات الأكسدة (بما في ذلك البوليفينول مثل الكاتيكين) والمواد الكيميائية النباتية (مثل الكلوروفيل والكيرسيتين). قد يكون لهذه المواد بعض الآثار الإيجابية على صحتنا، خصوصاً عند تناولها في الأطعمة التي تحتوي عليها بشكل طبيعي. كورتني كارداشيان تشرب الماتشا. حماية البشرة الحساسة من البثور الشديدة على رغم أن معظم الدراسات تتركز على الشاي الأخضر التقليدي، فإن الماتشا ينحدر من النبات نفسه وتحتوي على مركبات فعالة مماثلة. وقد يكون الماتشا خياراً مثالياً لكل من تتعرض بشرته للتلوث أو تعاني من الاحمرار أو الحبوب العنيدة بين الحين والآخر. ويعود ذلك إلى احتواء الشاي الأخضر على مركبات معروفة بخصائصها المضادة للالتهاب، والأكسدة، وحتى السرطان، والتي أظهرت الدراسات أنها قد تساعد في محاربة البكتيريا المسببة للاحمرار والبثور من دون التسبّب في تهيّج البشرة أو إتلافها. فقدان الوزن يُعرف الشاي الأخضر بقدرته على تعزيز فقدان الوزن، وغالباً ما يُدرج كمكوّن رئيسي في مكملات إنقاص الوزن. وخلصت مراجعة أُجريت عام 2020 إلى أن تناول ما يصل إلى 500 ملغ يومياً من الشاي الأخضر، إلى جانب اتباع نظام غذائي وممارسة التمارين الرياضية، قد يساهم في خفض مؤشر كتلة الجسم خلال فترة تصل إلى 12 أسبوعاً. التخفيف من علامات التمدد والتجعيد وتشير أبحاث متزايدة إلى أن استخدام الشاي الأخضر موضعياً، إلى جانب تناوله بانتظام، قد يساهم في التخفيف من علامات التمدد والسيلّوليت. ويُعزى ذلك إلى خصائصه المضادة للالتهاب واحتوائه على مضادات أكسدة قوية، ما جعل الباحثين يدرسون إمكان إدخال مسحوق الماتشا ضمن روتين فعّال لتقليل ظهور علامات التمدد، ولاسيما منها تلك الناتجة من التقدم في السن. فوائد صحية أخرى ومضادات الأكسدة التي يحتوي عليها الماتشا قد تخفض ضغط الدم، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، بل تعزز عملية الأيض. وبحسب دراسة لكلية الطب في جامعة هارفارد، تحتوي الماتشا على كافيين أعلى من محتوى الشاي الأخضر الآخر، ولكنه أقل من محتوى القهوة.
أخبار مصر
٠٩-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- أخبار مصر
الماتشا: المشروب الأخضر الذي يجتاح العالم … ما السر وراء شعبيته؟
الماتشا: المشروب الأخضر الذي يجتاح العالم … ما السر وراء شعبيته؟ الماتشا هي نوع من الشاي الأخضر الياباني يُصنع من أوراق نبتة الكاميليا سينينسيس التي تُزرع في الظل قبل الحصاد، مما يزيد من محتواها من الكلوروفيل والأحماض الأمينية. وبعد الحصاد، تُجفَّف الأوراق وتُطحن بعناية إلى مسحوق ناعم، مما يسمح باستهلاك الورقة كاملة عند تحضير المشروب، على عكس الشاي التقليدي الذي يُنقع في الماء ثم يُزال.القيمة الغذائية والفوائد الصحية للماتشا تحتوي الماتشا على تركيز عالٍ من المركبات النشطة بيولوجيًا، مما يجعلها محور اهتمام العديد من الدراسات العلمية.غنية بمضادات الأكسدة: تُعدّ الماتشا مصدرًا غنيًا بمركبات الكاتيكين، وأبرزها إبيغالوكاتيشين غالات (EGCG)، الذي يُعرف بخصائصه القوية المضادة للأكسدة، والتي قد تساهم في تقليل الأكسدة الخلوية والحد من الالتهابات.تعزيز وظائف الدماغ: يحتوي المشروب على مزيج من الكافيين واللثيانين، وهو حمض أميني قد يساعد في تحسين التركيز وتعزيز الشعور باليقظة دون التسبب في التوتر العصبي الذي قد يصاحب استهلاك الكافيين بمفرده.دعم صحة القلب: تشير دراسات إلى أن الاستهلاك المنتظم للشاي الأخضر، بما في ذلك الماتشا، قد يساهم في تقليل مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وتحسين صحة الأوعية الدموية، مما قد يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.المساهمة في إدارة الوزن: أظهرت بعض الأبحاث أن الماتشا قد تساعد في تعزيز عملية الأيض وزيادة معدل حرق الدهون، مما قد يكون له تأثير إيجابي على إدارة الوزن عند دمجه مع نظام غذائي متوازن وممارسة النشاط البدني.الماتشا مقابل القهوة: أيهما الخيار الأفضل؟عند مقارنة الماتشا بالقهوة،…..لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر 'إقرأ على الموقع الرسمي' أدناه
يورو نيوز
٠٩-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- يورو نيوز
الماتشا: المشروب الأخضر الذي يجتاح العالم ... ما السر وراء شعبيته؟
اعلان الماتشا هي نوع من الشاي الأخضر الياباني يُصنع من أوراق نبتة الكاميليا سينينسيس التي تُزرع في الظل قبل الحصاد، مما يزيد من محتواها من الكلوروفيل والأحماض الأمينية. وبعد الحصاد، تُجفَّف الأوراق وتُطحن بعناية إلى مسحوق ناعم، مما يسمح باستهلاك الورقة كاملة عند تحضير المشروب، على عكس الشاي التقليدي الذي يُنقع في الماء ثم يُزال. القيمة الغذائية والفوائد الصحية للماتشا تحتوي الماتشا على تركيز عالٍ من المركبات النشطة بيولوجيًا، مما يجعلها محور اهتمام العديد من الدراسات العلمية. غنية بمضادات الأكسدة: تُعدّ الماتشا مصدرًا غنيًا بمركبات الكاتيكين، وأبرزها إبيغالوكاتيشين غالات (EGCG)، الذي يُعرف بخصائصه القوية المضادة للأكسدة، والتي قد تساهم في تقليل الأكسدة الخلوية والحد من الالتهابات. تعزيز وظائف الدماغ: يحتوي المشروب على مزيج من الكافيين واللثيانين، وهو حمض أميني قد يساعد في تحسين التركيز وتعزيز الشعور باليقظة دون التسبب في التوتر العصبي الذي قد يصاحب استهلاك الكافيين بمفرده. يتميز شاي الماتشا بفوائده العديدة، منها غناه بمضادات الأكسدة، وتعزيز صحة الكبد والدماغ والقلب، والمساعدة في فقدان الدهون، وقد يساهم في الحماية من السرطان. دعم صحة القلب: تشير دراسات إلى أن الاستهلاك المنتظم للشاي الأخضر ، بما في ذلك الماتشا، قد يساهم في تقليل مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وتحسين صحة الأوعية الدموية، مما قد يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. المساهمة في إدارة الوزن: أظهرت بعض الأبحاث أن الماتشا قد تساعد في تعزيز عملية الأيض وزيادة معدل حرق الدهون، مما قد يكون له تأثير إيجابي على إدارة الوزن عند دمجه مع نظام غذائي متوازن وممارسة النشاط البدني. يحتوي شاي الماتشا على مركبات الكاتيكين، خاصة EGCG، التي قد تعيق نمو خلايا سرطان الثدي عبر تعطيل انقسامها وتكاثرها. الماتشا مقابل القهوة: أيهما الخيار الأفضل؟ عند مقارنة الماتشا بالقهوة ، يُلاحظ أن القهوة تحتوي على نسبة كافيين أعلى، مما يمنح تأثيرًا سريعًا في زيادة مستويات الطاقة. في المقابل، توفر الماتشا دفعة طاقة أكثر استدامة، مما يُقلّل من احتمالية الشعور بالإرهاق المفاجئ بعد انتهاء مفعول الكافيين. كوب من الماتشا Damian Dovarganes/AP كيفية تحضير الماتشا بالطريقة التقليدية ولتحضير كوب من الماتشا بنكهة متوازنة وقوام متجانس، ابدأ بنخل نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الماتشا في وعاء لتجنب التكتلات. ثم أضف 60 ملل من الماء الساخن عند درجة حرارة 80 مئوية لتجنب التأثير على المركبات النشطة. استخدم خفاقة البامبو (تشاسين) لخفق المزيج بحركات سريعة على شكل "W" حتى تتكوّن رغوة خفيفة. يمكنك تعديل المذاق بإضافة المزيد من الماء أو الحليب حسب التفضيلات الشخصية. Related دراسة: مشروبات "الدايت" مرتبطة بأمراض القلب كيف تغيرت عادات شرب الكحول في أوروبا؟ اكتشف أكثر الدول استهلاكًا للمشروبات الروحية المغرب: احتواء الشاي الأخضر المستورد على مواد كيميائية سامة أنواع الماتشا واختيار الجودة المناسبة ويتم تصنيف الماتشا بناءً على جودة الأوراق وطريقة معالجتها. الدرجة الأفضل هي (Ceremonial Grade) التي تُصنع من أجود الأوراق وتتميز بمذاقها الناعم ولونها الأخضر الزاهي، وتُستخدم عادة في تحضير المشروب التقليدي دون إضافات. أما درجة الطهو (Culinary Grade) فتُستخدم في إعداد المشروبات الممزوجة والحلويات، حيث تتميز بنكهة أكثر حدة وقوام أقل نعومة مقارنة بالأولى. الماتشا جزء من تقاليد ثقافية عريقة ارتبطت بنمط حياة صحي ومتوازن. ومع تزايد الاهتمام بالتغذية الصحية ، تستمر الماتشا في اكتساب شعبية متزايدة نظرًا لفوائدها المحتملة في دعم الصحة العامة وتعزيز النشاط الذهني. ومع ذلك، يُفضل استشارة مختص تغذية قبل اعتمادها ضمن النظام الغذائي اليومي، خاصةً لمن يعانون من مشكلات صحية تتعلق بالكافيين أو استقلاب المركبات النباتية النشطة.
صيدا أون لاين
٠٨-٠٤-٢٠٢٥
- ترفيه
- صيدا أون لاين
لماذا كل هذا الهوس في الماتشا؟
بما أنني من متابعي الترندات وأحدث الصيحات على مواقع التواصل، فمن الطبيعي أنني اختبرت الماتشا؛ فمن منّا لم يسمع بهذا المشروب الياباني الشهير، إن لم يكن قد تذوقه بالفعل؟ فقد أصبح حديث الجميع، من المؤثرين إلى محبي التجديد في روتينهم اليومي. صحيح أنني لم أستبدل به قهوتي اليومية، لكنه بات جزءاً مألوفاً من روتيني، خصوصاً مع انتشاره الواسع على السوشال ميديا واعتماد عدد من أصدقائي له في جلساتنا المعتادة، حتى صار حضور الماتشا على الطاولة أمراً لا يُستغرب. لكن، ولعشّاق هذا المشروب تحديداً، هناك تحذير قد لا يكون ساراً: بدأت اليابان، موطن الماتشا الأصلي، تشهد نقصاً ملحوظاً في إنتاج هذا النوع من الشاي، ما قد ينذر بأخبار غير سارة لمحبيه ورواد طقوس الصباح الخضراء. ما هي الماتشا؟ يُصنع مشروب الماتشا، وهو شاي ياباني، من أوراق نبتة الكاميليا سينينسيس. ويُقدم في الأصل بطريقة منمقة للغاية، في احتفالات الشاي الرسمية من قبل أساتذة السادو، أما الآن فأصبح نكهة العصر ومكون لا بد منه في مشروب اللاتيه والشوكولاتة، بالإضافة إلى الآيس كريم والحلويات المسلوقة. يتكون اسم الماتشا من كلمتين يابانيتين: "ما"، والتي تعني السحق، و"تشا"، وهي الشاي، فيما يُعدّ نوع من الشاي الأخضر المسحوق المطحون جيداً من أوراق الشاي عالية الجودة المزروعة في الظل، والتي يتم حصادها بعناية وتبخيرها وتجفيفها وطحنها بالحجارة إلى مسحوق ناعم. ويتميز االمشورب بلون أخضر فاتح وطعم نباتي مر قليلاً بسبب الكميات الكبيرة من الكلوروفيل في الأوراق. صانع الشوكولاتة الياباني فاسوشي ساساكي يقوم بإعداد شوكولاتة شاي إيرين في ورشته (AFP). أدى ارتفاع الطلب العالمي المتزايد على الشاي الأخضر إلى تحذيرات من نقصه هذا العام، ومع عدم وجود أي علامة على التباطؤ، من المتوقع أن ينمو سوق الماتشا من 2.2 مليار جنيه إسترليني في عام 2023 إلى الضعف تقريباً بحلول عام 2028، وقد يصبح النقص وحدود الشراء هي القاعدة. وعلى الرغم من تضاعف إنتاج الماتشا في اليابان ثلاث مرات خلال العقد الماضي ليصل إلى 4,176 طناً، وفقًا لوزارة الزراعة والغابات ومصايد الأسماك اليابانية، فإن العرض فشل في مواكبة ما وصفه فومي أويكي، رئيس إحدى أكبر شركات الشاي في اليابان، بـ "الارتفاع القياسي"، خلال مقابلة مع صحيفة "جابان تايمز". وبعد السنوات العجاف التي أعقبت جائحة "كوفيد-19"، بدأت الشركات في أوجي، وهي بلدة معروفة بعلاقاتها التاريخية العميقة بتجارة الماتشا، في جني الأرباح. مزارعون يحصدون أوراق شاي الماتشا في فوجيدا بمحافظة شيزوكا في اليابان عام 2019 (أ ف ب). فوائد الماتشا يُوصف الشاي الأخضر العادي بالفعل بأنه قوة مضادة للأكسدة، ولكن شاي الماتشا له فوائد أكثر. وإليك السبب: عندما تحضر أنواعاً أخرى من الشاي الأخضر، فإنك تنقع الأوراق في الماء الساخن ثم تتخلص منها. أما عند تحضير الماتشا، فإنك تخفق المسحوق في الماء الساخن أو الحليب. ونتيجة لذلك، فأنت في الواقع تستهلك ورقة الشاي بأكملها عندما تشربه! يحتوي الماتشا على وفرة من مضادات الأكسدة (بما في ذلك البوليفينول مثل الكاتيكين) والمواد الكيميائية النباتية (مثل الكلوروفيل والكيرسيتين). قد يكون لهذه المواد بعض الآثار الإيجابية على صحتنا، خاصةً عند تناولها في الأطعمة التي تحتوي عليها بشكل طبيعي. ومضادات الأكسدة التي يحتوي عليها الماتشا قد تخفض ضغط الدم، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، بل وتعزز عملية الأيض. وبحسب دراسة لكلية الطب في جامعة هارفارد، تحتوي الماتشا على كافيين أعلى من محتوى الشاي الأخضر الآخر، ولكنه أقل من محتوى القهوة. طريقة تحضير الماتشا أولاً، أنخل المسحوق الأخضر في وعاء صغير أو كوب صغير. تتكتل الماتشا بسهولة، لذا يوصى دائماً بغربلتها قبل إضافة أي ماء. وإلا سيكون من الصعب أن يتشتت الشاي بالتساوي في السائل، وسيكون مشروبك متكتلًا. بعد ذلك، اسكب كمية صغيرة من الماء الساخن واخفقه. ويكون الخفق بقوة من جانب إلى آخر، إما بشكل مباشر ذهاباً وإياباً أو بشكل متعرج، لتوزيع المسحوق بالتساوي في الماء وتكوين طبقة رغوية في الأعلى. إذا قمتِ بالخفق بحركة دائرية، فلن يكون الشاي رغوة. وأخيراً ضع فوقه المزيد من الماء الساخن أو الحليب المبخر. يُصنع شاي الماتشا الأخضر التقليدي من مسحوق الشاي الأخضر والماء فقط، لكن يمكنك أيضاً تحضير اللاتيه بسهولة عن طريق إضافة الحليب المبخر، ويمكنك استخدام حليب اللوز أو حليب جوز الهند أو حليب الشوفان المصنوع منزلياً. في الخطوة الأخيرة، اخفق مرة أخرى حتى يصبح المشروب رغويًا، وقم بتحليته حسب الرغبة بالسكر أو العسل أو أي مُحليات أخرى تفضلها. هل نشتري الماتشا من الدرجة الاحتفالية أو من درجة الطهو، وما الفرق؟ شراء الماتشا للمرة الأولى قد يكون محيراً، فهناك العديد من العلامات التجارية، وتختلف جودتها بشكل كبير. لكن الفارق الأكبر هو بين الماتشا من الدرجة الاحتفالية، وهو نوع من الماتشا مصمم للاستخدام في حفل الشاي الياباني التقليدي، ويُعدّ الدرجة الأعلى جودة من الماتشا، إذ يصنع من أوراق الشاي الأحدث ويتميز بنكهة ناعمة؛ والماتشا من درجة الطهو هي عادةً ما تكون أقل تكلفة، ومصممة لتضاف إلى اللاتيه، العصائر، المخبوزات، وغيرها من الوصفات. عادة ما تكون نكهة الماتشا من درجة الطهو أقوى وأقل تعقيداً، حيث تم تصميمها لتكون متوافقة مع المكونات الأخرى. إضافة جديدة إلى ترند الماتشا: بيلاتس Pilates بعد أن تصدّر مشروب الماتشا الترند على السوشال ميديا، ظهرت إلى جانبه صيحة صحية جديدة لا تقل رواجاً: تمارين البيلاتس. فقد أصبحت هذه التمارين الهادئة والعميقة منافساً قوياً للتمارين التقليدية في الصالات الرياضية، خاصة مع اعتمادها من قبل المشاهير والمؤثرين. ولم يعد الأمر يقتصر على مجرد ممارسة عابرة، بل غزت مقاطع الفيديو اليومية للمؤثرين وصناع المحتوى، حيث تتصدر مشاهد شرائهم أو إعدادهم لمشروب الماتشا والبيلاتس روتينهم الصباحي، في مزيج يعكس نمط حياة عصري، متوازن، وجذاب. من الماتشا إلى البيلاتس، والآتي صحّي أكثر!
النهار
٠٨-٠٤-٢٠٢٥
- ترفيه
- النهار
لماذا كل هذا الهوس في الماتشا؟
بما أنني من متابعي الترندات وأحدث الصيحات على مواقع التواصل، فمن الطبيعي أنني اختبرت الماتشا؛ فمن منّا لم يسمع بهذا المشروب الياباني الشهير، إن لم يكن قد تذوقه بالفعل؟ فقد أصبح حديث الجميع، من المؤثرين إلى محبي التجديد في روتينهم اليومي. صحيح أنني لم أستبدل به قهوتي اليومية، لكنه بات جزءاً مألوفاً من روتيني، خصوصاً مع انتشاره الواسع على السوشال ميديا واعتماد عدد من أصدقائي له في جلساتنا المعتادة، حتى صار حضور الماتشا على الطاولة أمراً لا يُستغرب. لكن، ولعشّاق هذا المشروب تحديداً، هناك تحذير قد لا يكون ساراً: بدأت اليابان، موطن الماتشا الأصلي، تشهد نقصاً ملحوظاً في إنتاج هذا النوع من الشاي، ما قد ينذر بأخبار غير سارة لمحبيه ورواد طقوس الصباح الخضراء. يُصنع مشروب الماتشا، وهو شاي ياباني، من أوراق نبتة الكاميليا سينينسيس. ويُقدم في الأصل بطريقة منمقة للغاية، في احتفالات الشاي الرسمية من قبل أساتذة السادو، أما الآن فأصبح نكهة العصر ومكون لا بد منه في مشروب اللاتيه والشوكولاتة، بالإضافة إلى الآيس كريم والحلويات المسلوقة. يتكون اسم الماتشا من كلمتين يابانيتين: "ما"، والتي تعني السحق، و"تشا"، وهي الشاي، فيما يُعدّ نوع من الشاي الأخضر المسحوق المطحون جيداً من أوراق الشاي عالية الجودة المزروعة في الظل، والتي يتم حصادها بعناية وتبخيرها وتجفيفها وطحنها بالحجارة إلى مسحوق ناعم. ويتميز االمشورب بلون أخضر فاتح وطعم نباتي مر قليلاً بسبب الكميات الكبيرة من الكلوروفيل في الأوراق. أدى ارتفاع الطلب العالمي المتزايد على الشاي الأخضر إلى تحذيرات من نقصه هذا العام، ومع عدم وجود أي علامة على التباطؤ، من المتوقع أن ينمو سوق الماتشا من 2.2 مليار جنيه إسترليني في عام 2023 إلى الضعف تقريباً بحلول عام 2028، وقد يصبح النقص وحدود الشراء هي القاعدة. وعلى الرغم من تضاعف إنتاج الماتشا في اليابان ثلاث مرات خلال العقد الماضي ليصل إلى 4,176 طناً، وفقًا لوزارة الزراعة والغابات ومصايد الأسماك اليابانية، فإن العرض فشل في مواكبة ما وصفه فومي أويكي، رئيس إحدى أكبر شركات الشاي في اليابان، بـ "الارتفاع القياسي"، خلال مقابلة مع صحيفة "جابان تايمز". وبعد السنوات العجاف التي أعقبت جائحة "كوفيد-19"، بدأت الشركات في أوجي، وهي بلدة معروفة بعلاقاتها التاريخية العميقة بتجارة الماتشا، في جني الأرباح. يُوصف الشاي الأخضر العادي بالفعل بأنه قوة مضادة للأكسدة، ولكن شاي الماتشا له فوائد أكثر. وإليك السبب: عندما تحضر أنواعاً أخرى من الشاي الأخضر، فإنك تنقع الأوراق في الماء الساخن ثم تتخلص منها. أما عند تحضير الماتشا، فإنك تخفق المسحوق في الماء الساخن أو الحليب. ونتيجة لذلك، فأنت في الواقع تستهلك ورقة الشاي بأكملها عندما تشربه! يحتوي الماتشا على وفرة من مضادات الأكسدة (بما في ذلك البوليفينول مثل الكاتيكين) والمواد الكيميائية النباتية (مثل الكلوروفيل والكيرسيتين). قد يكون لهذه المواد بعض الآثار الإيجابية على صحتنا، خاصةً عند تناولها في الأطعمة التي تحتوي عليها بشكل طبيعي. ومضادات الأكسدة التي يحتوي عليها الماتشا قد تخفض ضغط الدم، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، بل وتعزز عملية الأيض. وبحسب دراسة لكلية الطب في جامعة هارفارد، تحتوي الماتشا على كافيين أعلى من محتوى الشاي الأخضر الآخر، ولكنه أقل من محتوى القهوة. أولاً، أنخل المسحوق الأخضر في وعاء صغير أو كوب صغير. تتكتل الماتشا بسهولة، لذا يوصى دائماً بغربلتها قبل إضافة أي ماء. وإلا سيكون من الصعب أن يتشتت الشاي بالتساوي في السائل، وسيكون مشروبك متكتلًا. بعد ذلك، اسكب كمية صغيرة من الماء الساخن واخفقه. ويكون الخفق بقوة من جانب إلى آخر، إما بشكل مباشر ذهاباً وإياباً أو بشكل متعرج، لتوزيع المسحوق بالتساوي في الماء وتكوين طبقة رغوية في الأعلى. إذا قمتِ بالخفق بحركة دائرية، فلن يكون الشاي رغوة. وأخيراً ضع فوقه المزيد من الماء الساخن أو الحليب المبخر. يُصنع شاي الماتشا الأخضر التقليدي من مسحوق الشاي الأخضر والماء فقط، لكن يمكنك أيضاً تحضير اللاتيه بسهولة عن طريق إضافة الحليب المبخر، ويمكنك استخدام حليب اللوز أو حليب جوز الهند أو حليب الشوفان المصنوع منزلياً. في الخطوة الأخيرة، اخفق مرة أخرى حتى يصبح المشروب رغويًا، وقم بتحليته حسب الرغبة بالسكر أو العسل أو أي مُحليات أخرى تفضلها. هل نشتري الماتشا من الدرجة الاحتفالية أو من درجة الطهو، وما الفرق؟ شراء الماتشا للمرة الأولى قد يكون محيراً، فهناك العديد من العلامات التجارية، وتختلف جودتها بشكل كبير. لكن الفارق الأكبر هو بين الماتشا من الدرجة الاحتفالية، وهو نوع من الماتشا مصمم للاستخدام في حفل الشاي الياباني التقليدي، ويُعدّ الدرجة الأعلى جودة من الماتشا، إذ يصنع من أوراق الشاي الأحدث ويتميز بنكهة ناعمة؛ والماتشا من درجة الطهو هي عادةً ما تكون أقل تكلفة، ومصممة لتضاف إلى اللاتيه، العصائر، المخبوزات، وغيرها من الوصفات. عادة ما تكون نكهة الماتشا من درجة الطهو أقوى وأقل تعقيداً، حيث تم تصميمها لتكون متوافقة مع المكونات الأخرى. إضافة جديدة إلى ترند الماتشا: بيلاتس Pilates بعد أن تصدّر مشروب الماتشا الترند على السوشال ميديا، ظهرت إلى جانبه صيحة صحية جديدة لا تقل رواجاً: تمارين البيلاتس. فقد أصبحت هذه التمارين الهادئة والعميقة منافساً قوياً للتمارين التقليدية في الصالات الرياضية، خاصة مع اعتمادها من قبل المشاهير والمؤثرين. ولم يعد الأمر يقتصر على مجرد ممارسة عابرة، بل غزت مقاطع الفيديو اليومية للمؤثرين وصناع المحتوى، حيث تتصدر مشاهد شرائهم أو إعدادهم لمشروب الماتشا والبيلاتس روتينهم الصباحي، في مزيج يعكس نمط حياة عصري، متوازن، وجذاب. من الماتشا إلى البيلاتس، والآتي صحّي أكثر!
