أحدث الأخبار مع #بذور_الشيا
اليوم السابع
١١-٠٥-٢٠٢٥
- صحة
- اليوم السابع
هؤلاء الأشخاص ممنوعون من تناول بذور الشيا لهذه الأسباب
بذور الشيا تُوصف بأنها غذاء خارق، وقد اكتسبت سمعة طيبة في تعزيز الطاقة، والمساعدة على الهضم، وحتى المساعدة في إنقاص الوزن ، ولكن هل تناولها آمن للجميع، وهو ما يوضحه تقرير موقع "تايمز أوف إنديا". مع أن بذور الشيا تحمل الكثير من الفوائد الصحية، إلا أن تناولها يوميًا دون وعي قد لا يكون الخيار الأمثل للجميع، لذلك من المهم أن نكون على دراية بفوائدها وأضرارها قبل إضافتها إلى نظامنا الغذائي. بذور الشيا غنية بالعناصر الغذائية بذور الشيا غنية بالألياف والبروتين وأحماض أوميجا 3 الدهنية والكالسيوم والمغنيسيوم و مضادات الأكسدة ، كما أنها منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالدهون المفيدة. وتدعم الألياف فى بذور الشيا الهضم، وتخفض الكوليسترول ، وتساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، وقد رُبطت أحماض أوميجا 3 الدهنية، وخاصة حمض ألفا لينولينيك (ALA)، بتقليل الالتهابات وتحسين صحة القلب، ولكن الكمية الزائدة منها ليست بالضرورة الأفضل، خاصةً عند تناولها يوميًا. فبينما قد تكون الكميات الصغيرة اليومية من بذور الشيا (ملعقة أو ملعقتان كبيرتان) مفيدة، إلا أن الإفراط في تناولها قد يُسبب مشاكل هضمية، بفضل محتواها العالي من الألياف القابلة للذوبان، تمتص بذور الشيا ما يصل إلى 10-12 ضعف وزنها من الماء، وبدون ترطيب كافٍ، قد يُسبب ذلك انتفاخاً أو غازات أو حتى إمساك. لذلك فإن نقع بذور الشيا قبل تناولها أو شرب كمية كبيرة من الماء معها يُحدث فرقاً كبيراً، فقد تُسبب بذور الشيا غير المنقوعة تورماً في الحلق أو المعدة، مما يُسبب شعوراً بعدم الراحة، خاصةً إذا كانت الأمعاء حساسة أصلاً. بذور الشيا لا تناسب الأشخاص الذين يتناولون أدوية مميعات الدم أحماض أوميغا 3 الموجودة في بذور الشيا مفيدة للقلب وتقلل من خطر التخثر ، وهذا تحديدًا ما يثير القلق خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يتناولون مميعات الدم مثل الوارفارين أو الأسبرين، أو الذين يعانون من اضطرابات النزيف، فإن تناول الأطعمة الغنية بأوميجا 3 يوميًا، مثل بذور الشيا، قد يُبطئ عملية التخثر بشكل أكبر، وهذا قد يزيد من خطر الإصابة بالكدمات أو النزيف، ولا يتعلق الأمر هنا بالتوقف عن تناولها تمامًا، بل بالاعتدال واستشارة الطبيب قبل جعل بذور الشيا عادة يومية. غير مناسبة للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم قد تساعد بذور الشيا في التحكم بارتفاع ضغط الدم ، وتشير بعض الدراسات إلى أن بذور الشيا، بفضل احتوائها على أحماض أوميجا 3 والبوتاسيوم، قد تُساعد في ضبط ضغط الدم، ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم، قد يكون هذا الأمر محفوفًا بالمخاطر، فالاستهلاك المنتظم قد يُخفض ضغط الدم أكثر، مما يؤدي إلى الدوار أو التعب. قد تتداخل مع أدوية خفض سكر الدم تساعد بذور الشيا على تنظيم سكر الدم، وقد تفيد مرضى السكر، ومع أنها تتميز بمؤشر جلايسيمي منخفض وتُبطئ امتصاص السكر، إلا أنها قد تُعزز بشكل غير متوقع تأثير أدوية خفض سكر الدم، وبالنسبة لمرضى السكر، قد يؤدي هذا إلى نقص سكر الدم، خاصةً إذا لم تُعدّل الجرعات، مرة أخرى، لا يتعلق الأمر بالتوقف التام عن تناولها، بل بتناول الطعام بوعي، خاصةً عندما تكون الأدوية تؤدي نفس الغرض. على أية حال، من الأفضل استشارة الطبيب عند تناول بذور الشيا، ومعرفة الكمية المناسبة.
الشرق الأوسط
١٠-٠٥-٢٠٢٥
- صحة
- الشرق الأوسط
كيف تزيد نسبة البروتين في طعامك؟
«ليست اللحوم وحدها هي طريقك إلى زيادة البروتين في أطباقك؛ لقد انتهى هذا العصر، الآن يمكنك فعل ذلك بسهولة من دون أن تغير أسلوبك في الطهي، أو تضاعف ميزانية الطعام لشراء مكونات باهظة الثمن»... هنا يطلعنا الشيف المصري وليد السعيد على أبسط الطرق لإعداد وجبة غنية بالروتين بعيداً عن اللحم. يقول السعيد: «أصبح الكثيرون في عالمنا يهتمون بسلامة أجسامهم، سواء كان لاكتساب العضلات أو إنقاص الوزن، أو التعافي من إصابة ما، فإن تلبية الاحتياجات من البروتين تمثل أمراً ضرورياً»، وتابع: «إضافة بذور الشيا تفعل الكثير في أطباقك فإن 4 ملاعق منها توفر 10 غرامات من البروتين؛ وهي صديقة للكثير من الوصفات». فطائر بالحمص والبيض والسبانخ من شيف عمر شبراوي (الشرق الأوسط) يدعوك الشيف السعيد إلى دمج «الشيا» مع الخبز الذي تعده في مطبخك «ومن أشهى الوصفات التي اقترحها هنا هي بذور الشيا بدقيق اللوز؛ ويمكن إضافة بذور الكتان والسمسم، وجوز الهند والبيض واللبن الرائب، إنه من أكثر أنواع الخبز المليء بالبروتين». كما يقترح إضافة هذه البذور إلى العصائر، أو رشها على الخبز المحمص، أو إضافتها إلى المخبوزات والسلطات؛ فإن ذلك ينقلها إلى مرحلة أعلى من البروتين. و«لا تقل أهمية عن ذلك إضافة بذور السمسم عند صنع الخبز، لتتناوله محشواً بمكون آخر عالي البروتين مثل صدور الدجاج، أو أحد أنواع البقوليات، وكذلك يمكن إضافتها للسلطات المحتوية على الدجاج أو الزبادي»، حسب الشيف المصري. أما استخدام البيض في وصفات مبتكرة، فهي من أهم سمات مطبخ الشيف عمر شبراوي؛ انطلاقاً من ثرائه بالبروتين، ويرى أن إضافة البيض إلى «نمط غذائك يعدّ طريقة صحية للحصول على دفعة من البروتين والتغذية». شيف وليد السعيد يقدم الخبز بالسمسم مع اللحوم أو البيض لبروتين أكثر (الشرق الأوسط) تتميز وصفات الشيف شبراوي بجرعات مضاعفة من البروتين عن طريق دمج البيض بمكونات أخرى غنية بالبروتين. كما تعد قطع أو نقانق الديك الرومي من الإضافات الرائعة التي ينصح بدمجها في طبق عجة البيض، بجانب الفطر والبصل الأخضر والثوم والقليل من الزبدة والملح والفلفل، وتغطيتها بمكعبات من جبن الشيدر، والبارميزان المبشور الناعم، والسماق والبقدونس. كذلك يضيف شبراوي الأفوكادو الغني بالبروتين إلى ساندويتش سريع من البيض المسلوق. فبعد أن يهرس الأفوكادو يدهن به خبز الحبوب الكاملة؛ ثم يضع عليه البيض المسلوق الناعم، والطماطم المجففة المقطعة وبعض الخضراوات الصغيرة. يعدُّ الحمص من المواد الغذائية الغنية بالبروتين، كما يُعد بديلاً للحم عند النباتيين، ويقال «إذا غاب عنك الضآني فعليك بالحمصاني (بائع الحمص)»؛ لذلك اختاره شبراوي، أحد المكونات لبعض وصفاته، يقول: «اصنع حشوة مكونة من الحمص والبيض والسبانخ وتبلها بمرق الخضار؛ لمنحها نكهة قوية، وأضف الموزاريلا أيضاً، ثم قم بوضعها في الخبز؛ لتستمتع بالمذاق الرائع». ساندوتش البيض وجبن الإمنتال مع اللحم المفروم أو السجق وصفة من شيف عمر شبراوي كما يقدم الشيف المصري البيض مع السجق وجبن الإيمانتال الغني أيضاً بالبروتين مع التاكو الذي يقوم بتحميصه مع المكونات الأخرى. ويعدُّ شبراوي أن أحد أفضل الأشياء في الزبادي اليوناني هو أنه غني بالبروتين، فضلاً عن تنوعه، ويشير: «لذلك يمكنك اعتماده مكوناً أساسياً لأطباق ذات جرعات زائدة من البروتين، كما أنه يضيف قواماً كريمياً وبروتيناً إضافياً إلى العصائر، جربه في صلصة تزاتزيكي، أو لتكثيف المعكرونة الكريمية بالجمبري، أو في فطائر الموز والبروتين». طبق غني بالبروتين يجمع بين البيض والحمص من شيف عمر شبراوي (الشرق الأوسط) وفي هذا السياق يقدم شبراوي كذلك وصفة لفائف الدجاج السريعة بصلصة الزبادي المكونة من نصف كوب زبادي يوناني، ونصف كوب عصير ليمون ونصف كوب أوراق نعناع، وفصين من الثوم، وملعقة كبيرة طحينة ورشة ملح. بدورها تستخدم شيف إيناس جمال الجبن القريش لزيادة نسبة البروتين في بعض الوصفات، منها «بان كيك الجبن القريش»، تقول: «تجمع هذه الطريقة ما بين البيض والجبن». وتلفت إلى أن جبنة القريش تمثل واحدة من المكونات المتاحة، وفي متناول اليد؛ للمساعدة في تعزيز تناول البروتين طوال اليوم تقول: «هي طريقة جيدة وفعالة لإضافة البروتين، والقوام الكريمي، إلى أطباق مثل المعكرونة والصلصات الكريمية والفطائر». البيض والأفوكادو خبز الحبوب الكامل 3مكونات غنية بالبروتين في طبق واحد من شيف عمر شبراوي (الشرق الأوسط) وترى شيف أميرة حسن أن المطبخ المصري مليء بأفكار تدعم فكرة زيادة نسبة البروتين في العديد من الأطباق، منها على سبيل المثال «الكشري الإسكندراني» الذي يجمع ما بين العدس الأصفر والبيض، كما أن العدس من البقوليات اللذيذة المليئة بالبروتين، ويمكن إضافة القليل منه لحساء اللحم، من أجل بروتين أكثر، أو لسلطة الحمص، أو تناوله مع خبز الحبوب الكاملة، أو يمكن إضافته أيضاً إلى العصائر مثل عصير الشوكولاته والموز.
الإمارات اليوم
٠٩-٠٥-٢٠٢٥
- صحة
- الإمارات اليوم
بذور الشيا: غذاء خارق لتعزيز صحة الدماغ والذاكرة
تُعد بذور الشيا من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية التي تُسهم في تعزيز وظائف الدماغ وتحسين الذاكرة والتركيز. فهي تحتوي على أحماض أوميغا-3 الدهنية، ومضادات الأكسدة، والمغنيسيوم، والألياف، مما يجعلها خياراً مثالياً لدعم الصحة العقلية. فوائد بذور الشيا للدماغ وفقاً لتقرير نشرته صحيفة Times of India، تحتوي ملعقة كبيرة من بذور الشيا على حوالي 5 جرامات من حمض ألفا-لينولينيك (ALA)، وهو نوع من أحماض أوميغا-3 الدهنية النباتية الضرورية لصحة الدماغ. تشير الدراسات إلى أن استهلاك ALA مرتبط بتحسين الذاكرة والتركيز، وقد يُقلل من خطر الإصابة بأمراض التنكس العصبي مثل الزهايمر. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بذور الشيا على مضادات الأكسدة التي تحارب الالتهابات والإجهاد التأكسدي في خلايا الدماغ، والمغنيسيوم الذي يدعم نقل الإشارات العصبية، والألياف التي تُحسن صحة الأمعاء، مما يؤثر إيجابيًا على المزاج والوظائف العقلية. كيفية استخدام بذور الشيا كغذاء للدماغ للاستفادة القصوى من فوائد بذور الشيا، يُنصح بنقعها قبل الاستهلاك. يمكنك خلط ملعقتين كبيرتين من بذور الشيا مع نصف كوب من الماء أو حليب اللوز، وتركها لمدة 20 دقيقة حتى تتكون مادة هلامية. يمكن إضافة هذه الخلطة إلى الزبادي أو الشوفان، وتزيينها بالتوت الأزرق أو الجوز أو شرائح الموز. تحذيرات مهمة تجنب تناول بذور الشيا جافة، حيث يمكن أن تتوسع في الحلق وتسبب خطر الاختناق. ابدأ بكميات صغيرة لتجنب مشاكل الهضم، وزد الكمية تدريجياً مع مرور الوقت. خلاصة بذور الشيا هي إضافة بسيطة وفعالة لنظامك الغذائي لدعم صحة الدماغ والوظائف العقلية. من خلال دمجها في وجباتك اليومية، يمكنك تعزيز التركيز والذاكرة والرفاهية العامة.
سكاي نيوز عربية
٠٧-٠٥-٢٠٢٥
- صحة
- سكاي نيوز عربية
صيحة تناول البذور.. حقيقة صحية أم وهم وخداع؟
وتنوعت الادعاءات بين من يصفها بسد الشهية، ومن يرى فيها محفزا لها، بل ذهب البعض إلى أبعد من ذلك حين قدّموها كبديل للبوتوكس والفيلر، أو حتى كعلاج لتساقط الشعر، وحلّ ينافس زراعة الشعر و البلازما ، أو كمصدر طبيعي قوي للكالسيوم ومضاد للالتهابات. ومع هذا الانتشار، بدأت المعلومات تتداخل وتختلط، ما استدعى العودة إلى أهل الاختصاص لتمييز الحقيقة من الوهم. في لقاء مع قناة "سكاي نيوز عربية"، قدّمت خبيرة التغذية منال علي أحمد، شرحا دقيقا حول فوائد هذه البذور وكيفية استخدامها بالشكل الآمن والمفيد، وحذّرت من الوقوع في فخ المبالغات التجميلية والصحية غير العلمية. ووصفت منال بذور الشيا بأنها غنية بالكالسيوم، الألياف، الدهون الصحية، والبروتين، مؤكدة أنها "تملأ المعدة وتساعد على الشبع لفترة أطول، وبالتالي تساهم في الحفاظ على الوزن". لكن منال نبهت إلى ضرورة عدم تناولها جافة، إذ "سُجّلت حالات اختناق بسبب تناول ملعقة شيا بدون نقع، لأنها تسحب الماء وتنتفخ وتُغلق المريء، لذا يجب نقعها في كوب ماء لمدة ساعتين قبل الاستهلاك". أما عن بذور الكتان ، فأكدت أنها تحتوي على أوميغا 3 ومضادات أكسدة والتهاب، ما يجعلها "مفيدة جدا لصحة البشرة والشعر والأظافر، بالإضافة إلى القلب والكوليسترول"، مشددة على ضرورة طحنها مباشرة قبل استخدامها، لأن زيوتها تتأكسد بسرعة. وردًا على ما يُروّج عن كونها بديلا للبوتوكس والفيلر، قالت منال: "لا بديل حقيقي للبوتوكس والفيلر، لكن بذور الكتان مفيدة للبشرة ومضادة للالتهابات، وقد تكون فعالة على المدى الطويل، ولكن لا يمكن اعتبارها بديلا". وانتقلت منال إلى الحبة السوداء (حبة البركة)، التي وصفتها بأنها "السحر الأسود" في عالم التغذية، لما لها من دور في تعزيز جهاز المناعة، مضيفة أنها "تخفف الالتهابات وتقوي جهاز المناعة، ويمكن أن تمنع السرطانات". وحذرت من أن استخدام هذه البذور لا يُغني عن الأدوية: "هي ليست بديلا للمضادات الحيوية في حال وجود التهاب فعلي، بل تلعب دورا وقائيا". وفيما يخص الكمون والشمر و اليانسون ، أوضحت منال أن هذه البذور "تفيد الجهاز الهضمي، تخفف النفخة، الغازات، والإمساك"، مشيرة إلى أن الكمون تحديدا "معروف منذ أيام الأجداد بقدرته على تخفيف آلام البطن والانتفاخ". أما السمسم ، فوصفت منال تأثيره على العظام بأنه "سحري"، قائلة: "كل 100 غرام من السمسم تحتوي على الكمية الكاملة التي نحتاجها يوميا من الكالسيوم ، أي نحو 1000 ميليغرام، لكننا نستهلك عادة كميات أقل، وملعقة واحدة تمنحنا 10 إلى 20 بالمئة من الاحتياج اليومي". ونصحت منال أن "السمسم الكامل (غير المقشور) هو الأفضل، لأن الكالسيوم موجود في القشرة". وعن كمية الاستخدام الآمن، قالت منال: "الاعتدال ضروري. ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين يوميا من البذور كافية، وحفنة صغيرة من بذور اليقطين تكفي. كثرتها قد تسبب نفخة وغازات بسبب محتواها العالي من الألياف". كما أوضحت أن خلط أنواع متعددة من البذور مسموح، بل ومفيد: "يمكن عمل مزيج منها في عبوة، نستخدمه يوميا في السلطة أو الشوربة أو مع الزبادي أو حتى مغليا. هذا المزيج يعزز المناعة ويمنح فوائد متكاملة". لكن ليست كل الفئات يمكنها تناول هذه البذور بلا محاذير، فقد شددت منال على ضرورة الحذر لدى: مرضى القولون التقرحي أو العصبي، بسبب الألياف التي قد تهيج الأمعاء. مرضى حصى الكلى من نوع الأوكسالات، حيث تُمنع عنهم بذور الشيا، الكتان والسمسم. الأشخاص الذين يتناولون أدوية مميعة للدم، لاحتمال زيادة خطر النزيف. مرضى السرطان الحساس للهرمونات، لأن الشيا والكتان يحتويان على فيتو-أستروجين. وفي ختام حديثها، قدمت منال وصفة "سحرية" تجمع الفوائد: "ملعقة من كل نوع: شيا، كتان، سمسم. نخلطها مع العسل أو زيت الزيتون ونحتفظ بها في عبوة. نضيف منها يوميا على السلطة، الحلوى، أو حتى نشربها مغلية. هكذا نستفيد من كل الفوائد بطريقة متوازنة وآمنة".
