أحدث الأخبار مع #رونداباتريك،
اليمن الآن
منذ ساعة واحدة
- صحة
- اليمن الآن
احذر كوب قهوتك الصباحي قد يكون "قنبلة سرطانية" إذا حضرته بهذه الطرق
إذا كنت تبدأ يومك بكوب قهوة ساخن يوقظ حواسك… فربما آن الأوان لتعيد التفكير بطريقة تحضير هذا الكوب. تحذير علمي جديد أطلقته خبيرة تغذية أميركية كشف أن بعض طرق تحضير القهوة الشهيرة قد تجعل مشروبك اليومي مدخلًا خفيًا إلى الإصابة بأنواع قاتلة من السرطان. طرق تحضير شهيرة قد تكون قاتلة: الدكتورة روندا باتريك، المتخصصة في علم التغذية، حذرت من أن القهوة المحضّرة بطرق مثل: الإسبريسو القهوة التركية أو المغلية التحضير بالأجهزة المعدنية مثل موكا بوت فلاتر القهوة ليست رفاهية… إنها درع وقائي: تشير باتريك إلى أن استخدام ورق الفلتر في تحضير القهوة (كما في القهوة الأميركية المقطّرة) يقلل من تسرّب الديتيربينات بشكل شبه كامل، مع الاحتفاظ بالمركبات المفيدة مثل البوليفينولات، وهي مضادات أكسدة قادرة على: تقليل تلف الحمض النووي بنسبة تصل إلى 23% خفض خطر الإصابة بالخرف بنسبة تصل إلى 50% هل القهوة الباردة أفضل؟: نعم. القهوة الباردة (Cold Brew) المحضّرة بدون حرارة، تُعد من الطرق الآمنة صحياً، خصوصاً إذا تم تحضيرها بأدوات زجاجية أو خزفية بدلاً من البلاستيك. البلاستيك… الخطر الصامت في أدوات التحضير: الماء الساخن يُسرّع من إطلاق الميكروبلاستيك والمواد الكيميائية من الأدوات البلاستيكية، والتي قد تلوث القهوة وتزيد خطر الإصابة بالأمراض المزمنة والسرطان. لذلك، يُوصى باستخدام أدوات زجاجية أو خزفية لتحضير القهوة. وماذا عن النسكافيه؟: لا تهنأ كثيرًا بالقهوة السريعة! تقارير علمية تشير إلى أن القهوة الفورية (النسكافيه) تحتوي على ضعف كمية مادة الأكريلاميد مقارنة بالقهوة الطازجة. هذه المادة صنفتها منظمة IARC كـ"مادة مسرطنة محتملة"، خاصة بعد أن أظهرت التجارب على الحيوانات تسببها في سرطانات بالجهاز التنفسي والتناسلي. لكن الخبر الجيد؟ يقول باحثو جامعة ماكغيل الكندية إن الخطر يصبح فعليًا عند استهلاك 10 أكواب يوميًا من القهوة الفورية أو أكثر. خلاصة التحذير: استخدم الفلتر الورقي لتحضير قهوتك تجنب الأدوات البلاستيكية جرّب القهوة الباردة لا تفرط في شرب القهوة الفورية فنجان قهوة واحد قد يكون راحة... أو بداية خطر صامت! اختر الطريقة الآمنة. المصدر مساحة نت ـ أمل علي
جو 24
منذ 5 ساعات
- صحة
- جو 24
طرق شائعة لتحضير القهوة قد ترتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان
جو 24 : كشفت أخصائية التغذية الأمريكية، روندا باتريك، عن مخاطر صحية محتملة مرتبطة ببعض طرق تحضير القهوة. وتأتي طريقة استخدام المكبس الفرنسي (تتميز ببساطتها واحتفاظها بزيوت القهوة الطبيعية) على رأس القائمة، موضحة باتريك أن هذه الطريقة غير المفلترة قد تساهم في زيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان وأمراض القلب. وترجع المخاطر إلى تسرب مركبات زيتية طبيعية في القهوة، تعرف باسم "ديتيربينات"، والتي لا تتم إزالتها في طرق التحضير غير المفلترة. وقد أظهرت أبحاث أن التعرض الطويل الأمد لمستويات مرتفعة من هذه المركبات قد يرتبط بسرطان البنكرياس والحلق، فضلا عن زيادة الكوليسترول الضار (LDL) خلال فترة زمنية قصيرة. وتشمل طرق تحضير القهوة التي تسمح بمرور هذه المركبات الضارة: المكبس الفرنسي. الإسبريسو. القهوة المغلية. الأجهزة الحديثة لتحضير القهوة على الموقد. كبسولات القهوة. وفي المقابل، أوضحت باتريك أن الطرق المفلترة، مثل القهوة بالتنقيط الورقي والقهوة الباردة المحضّرة بالترشيح، تساهم في تقليل هذه المخاطر الصحية. وقالت: "إنها تحبس "ديتيربينات"، ما يزيل آثارها السلبية، مع الحفاظ على البوليفينولات المفيدة". وتعد البوليفينولات من مضادات الأكسدة القوية الموجودة في القهوة، وقد أظهرت دراسات أنها تساعد في خفض خطر الإصابة بالخرف بنسبة تصل إلى 50%، كما تقلّل تلف الحمض النووي — وهو عامل رئيسي في تطور السرطان — بنسبة تصل إلى 23%. وحذّرت باتريك أيضا من المعدات البلاستيكية التي تُستخدم في تحضير القهوة، حيث يؤدي صبّ الماء الساخن على البلاستيك إلى إطلاق جسيمات بلاستيكية دقيقة ومواد كيميائية أخرى قد تتسلل إلى المشروب. وأضافت: "إذا كنت تفضّل القهوة المفلترة، فإن طريقة الصب في وعاء زجاجي دون ملامسة البلاستيك تعد خيارا أكثر أمانا". أما القهوة سريعة التحضير، فقد أشارت دراسات إلى أنها تحتوي على ضعف كمية مادة "أكريلاميد" مقارنة بالقهوة المطحونة. (أكريلاميد: مادة كيميائية تنتج عند تعريض حبوب البن لحرارة عالية، وقد صنّفتها الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) كمادة "مسرطنة محتملة للإنسان"). ورغم ذلك، يؤكد باحثون من جامعة ماكجيل الكندية أن الأمر لا يثير القلق إلا عند استهلاك نحو عشرة فناجين من القهوة سريعة التحضير يوميا. المصدر: ديلي ميل تابعو الأردن 24 على
الجمهورية
منذ 15 ساعات
- صحة
- الجمهورية
مخاطر صحية لتحضير القهوة بهذه الطرق
حذّرت خبيرة تغذية أمريكية من أن طريقة تحضير القهوة قد تؤثر بشكل مباشر على خطر مع الإصابة ببعض أنواع السرطان، وذلك بسبب مركبات ضارة قد تتسلل إلى كوبك اليومي دون أن تدري. وأوضحت الدكتورة روندا باتريك، المتخصصة في التغذية، أن بعض طرق تحضير القهوة ، مثل الفرنش برس (French Press)، و الإسبريسو ، و القهوة المغلية، تفتقر إلى عملية التصفية، مما يسمح بدخول مركبات زيتية تعرف باسم الديتيربينات (Diterpenes)، وهي مركبات ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بسرطان البنكرياس و الحنجرة عند التعرض لها لفترات طويلة. وذكرت باتريك، أن أبرز طرق تحضير القهوة التي قد تتسبب في الإصابة بالسرطان، هي : فرنش برسـ الإسبريسو ـ القهوة التركية أو المغليةـ أجهزة التحضير المعدنية التقليدية (مثل موكا بوت)، وفقا لما نشر في صحيفة 'ديلي ميل' البريطانية. وأفادت باتريك، أن أبرز طرق تحضير الآمنة والصحية، هي : القهوة المقطّرة ب ورق الفلتر ـ القهوة الباردة المحضّرة دون حرارة (Cold Brew)ـ التحضير اليدوي باستخدام أدوات زجاجية أو معدنية دون بلاستيك. وأكدت باتريك، أن استخدام ورق الفلتر يمنع دخول الديتيربينات إلى القهوة ، مع الحفاظ على المركبات المفيدة مثل: البوليفينولات ، وهي مضادات أكسدة قوية قادرة على تقليل تلف الحمض النووي بنسبة تصل إلى 23%، وتقليل خطر الخرف بنسبة تصل إلى 50%.
