مخاطر صحية لتحضير القهوة بهذه الطرق

حذّرت خبيرة تغذية أمريكية من أن طريقة تحضير القهوة قد تؤثر بشكل مباشر على خطر مع الإصابة ببعض أنواع السرطان، وذلك بسبب مركبات ضارة قد تتسلل إلى كوبك اليومي دون أن تدري.
وأوضحت الدكتورة روندا باتريك، المتخصصة في التغذية، أن بعض طرق تحضير القهوة ، مثل الفرنش برس (French Press)، و الإسبريسو ، و القهوة المغلية، تفتقر إلى عملية التصفية، مما يسمح بدخول مركبات زيتية تعرف باسم الديتيربينات (Diterpenes)، وهي مركبات ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بسرطان البنكرياس و الحنجرة عند التعرض لها لفترات طويلة.
وذكرت باتريك، أن أبرز طرق تحضير القهوة التي قد تتسبب في الإصابة بالسرطان، هي : فرنش برسـ الإسبريسو ـ القهوة التركية أو المغليةـ أجهزة التحضير المعدنية التقليدية (مثل موكا بوت)، وفقا لما نشر في صحيفة 'ديلي ميل' البريطانية.
وأفادت باتريك، أن أبرز طرق تحضير الآمنة والصحية، هي : القهوة المقطّرة ب ورق الفلتر ـ القهوة الباردة المحضّرة دون حرارة (Cold Brew)ـ التحضير اليدوي باستخدام أدوات زجاجية أو معدنية دون بلاستيك.
وأكدت باتريك، أن استخدام ورق الفلتر يمنع دخول الديتيربينات إلى القهوة ، مع الحفاظ على المركبات المفيدة مثل: البوليفينولات ، وهي مضادات أكسدة قوية قادرة على تقليل تلف الحمض النووي بنسبة تصل إلى 23%، وتقليل خطر الخرف بنسبة تصل إلى 50%.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

مصراوي

منذ 41 دقائق

• مصراوي

احذر.. علامات على اللسان قد تكشف أمراضا خطيرة

يستخدم الإنسان لسانه يوميا للكلام والبلع والتذوق، لكنه أيضا يعد مؤشرا هاما يعكس حالة الجسم الداخلية، ويقدم اللسان أدلة واضحة عن مشاكل صحية محتملة، إذ تظهر عليه تغيرات في اللون والملمس والشكل قد تشير إلى حالات صحية مختلفة. وتقول سارة راماج، المديرة السريرية في مركز Bupa الطبي: "اللسان السليم وردي اللون وله سطح خشن قليلا، بسبب النتوءات الصغيرة المعروفة بالحليمات". وأي تغير في هذه الخصائص قد يدل على وجود مشكلة تستدعي الاهتمام، بحسب ديلي ميل. كيف تلاحظ علامات التحذير على لسانك؟ البقع الحمراء والبيضاء: قد تكون علامة على أمراض خطيرة مثل سرطان الفم. فالبقع الحمراء ترتبط بـ"الطلاوة الحمراء" (أو التنسج الأحمر)، في حين ترتبط البقع البيضاء بـ"الطلاوة البيضاء"، التي قد تتطور إلى سرطان إذا لم تُعالج. ويراقب طبيب الأسنان هذه التغيرات خلال الفحص، مع إمكانية إحالة المريض لأخصائي في حال وجود قلق. البقع البيضاء الكريمية (الآفات): تشير إلى عدوى فطرية شائعة تسمى القلاع الفموي، وهي عادة غير ضارة لكنها قد تسبب انزعاجا وتؤثر على الأكل والشرب إذا تُركت دون علاج. ألوان اللسان المختلفة: اللسان الأحمر قد يدل على حمى أو اختلال هرموني، واللسان الأرجواني المحمر قد يشير إلى التهاب أو عدوى، أما اللسان الوردي الباهت فقد يكون علامة على نقص في الفيتامينات أو ضعف في المناعة. الطبقة الخارجية للسان: طبقة سميكة قد تعني مشاكل في الجهاز الهضمي أو الأمعاء، فاللون الأصفر يشير إلى احتمال وجود عدوى، بينما الرمادي أو الأسود قد يدل على اضطرابات طويلة الأمد. وقد تكون الطبقة البيضاء علامة على ضعف الدورة الدموية أو عدوى فطرية. شكل اللسان: اللسان المنتفخ ذو الحواف المتعرجة قد يدل على سوء امتصاص للعناصر الغذائية، بينما يعكس اللسان الرقيق جدا جفاف الجسم. اللسان "الجغرافي": يظهر بنمط يشبه الخريطة مع بقع حمراء وناعمة، نتيجة عدم تجدد الطبقة العليا، وعادة ما يكون غير ضار رغم الشعور بالألم أحيانا. كيف تنظف لسانك بشكل صحيح؟ ينصح الخبراء بتنظيف اللسان بانتظام لإزالة البكتيريا وبقايا الطعام التي تتجمع تحت طبقة رقيقة من المخاط. ويمكن ذلك باستخدام فرشاة الأسنان مع كمية قليلة من معجون الأسنان، مع التنظيف من الجزء الخلفي نحو مقدمة اللسان بلطف. ولتنظيف أعمق، يمكن استخدام مكشطة اللسان لإزالة الطبقة المخاطية المتراكمة بلطف.

24 القاهرة

منذ ساعة واحدة

• 24 القاهرة

أبرزها بيبسي ودوريتوس.. دراسة تكشف وجود أصباغ صناعية في منتجات شهيرة تسبب السرطان

كشفت دراسة موسعة حديثة أجراها باحثون من جامعة نورث كارولينا أن نحو واحد من كل خمسة منتجات غذائية ومشروبات معبأة في الولايات المتحدة تحتوي على أصباغ صناعية، أبرزها اللون الأحمر 40، وهو مكوّن تم ربطه بعدد من المشكلات الصحية، أبرزها السرطان واضطرابات سلوكية لدى الأطفال. تسبب نمو الأورام.. دراسة تكشف مدى خطورة الألوان الصناعية في منتجات شائعة وحسب ما نشرته صحيفة ديلي ميل البريطانية، ركّز الفريق البحثي على تحليل مكوّنات قرابة 40 ألف منتج غذائي تنتجها 25 من أكبر الشركات الغذائية العالمية أبرزهم كوكاكولا وبيبسي ودوريتوس، وتبيّن أن 19% من هذه المنتجات تحتوي على نوع واحد على الأقل من الأصباغ الاصطناعية المستخرجة من البترول، وكان الأكثر شيوعًا بينها اللون الأحمر 40، الذي وُجد في نحو 14% من العينات المفحوصة. ويُستخدم اللون الأحمر 40 بكثرة في الوجبات الخفيفة والمشروبات المحلاة، مثل حلوى إم آند إمز، ورقائق دوريتوس، ومشروب ماونتن ديو، وحتى بعض أنواع الزبادي ومنتجات هاينز التي قد لا يتوقع المستهلكون احتواءها على أصباغ. وبحسب الباحثين، فإن هذه الأصباغ ليست منتشرة فقط في المنتجات العامة، بل توجد أيضًا في 30% من الأغذية الموجهة للأطفال، بما يشمل الحلوى والمشروبات السكرية وحبوب الإفطار والوجبات الجاهزة، وأشارت الدراسة إلى أن استخدام الألوان الزاهية غالبًا ما يُستخدم لجذب الأطفال، على الرغم من أن الأبحاث تربطها بتأثيرات سلبية على صحتهم. ومن بين المواد الأخرى التي تم رصدها: الأحمر 3، الأصفر 5 و6، الأزرق 1 و2، والأخضر 3، وكلها مواد مرتبطة في دراسات سابقة بمخاطر صحية تتراوح بين فرط النشاط، وتلف الحمض النووي، ونمو الأورام، خاصة في المثانة والخصيتين. المنتجات محاولات عالمية لحظر الأصباغ الاصطناعية وأوضحت الباحثة الرئيسية في الدراسة، الدكتورة إليزابيث دانفورد، أن استمرار استخدام هذه الأصباغ رغم الأدلة المتراكمة حول أضرارها على مدى أربعة عقود هو أمر مقلق ومخيب للآمال، خاصة في منتجات تستهدف الفئات الأكثر هشاشة. وتأتي هذه النتائج في وقت تتجه فيه العديد من الولايات الأمريكية إلى اتخاذ إجراءات تشريعية صارمة، فبالتوازي مع دعوة وزير الصحة والخدمات الإنسانية، روبرت إف كينيدي جونيور، لحظر الأصباغ الاصطناعية، أقدمت ولايات مثل فيرجينيا الغربية وتكساس على طرح مشاريع قوانين تحظر استخدام أو بيع المنتجات التي تحتوي على الألوان الصناعية، خاصة الأحمر 40، بدءًا من عام 2028. وفي استجابة مبدئية للضغوط، أعلنت بعض الشركات الكبرى، مثل كرافت هاينز، عزمها إزالة الألوان الاصطناعية من منتجاتها بالكامل بحلول عام 2027، في حين تعمل شركات أخرى مثل Kellogg وTyson Foods على إعادة صياغة منتجاتها لتصبح أكثر أمانًا. وقد نُشرت الدراسة اليوم الموافق 25 يونيو من مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية، وسط دعوات للمستهلكين بفحص مكونات المنتجات بدقة، وتجنّب شراء الأطعمة التي تحتوي على الأصباغ الاصطناعية، خاصة عند شرائها للأطفال. من لعنة المقابر لعلاج واعد.. علماء يحولون فطرا ساما إلى سلاح ضد السرطان تسبب السرطان.. فوائد الامتناع عن السمنة والزيوت المهدرجة للصحة

الجمهورية

منذ 9 ساعات

• الجمهورية

كيف تنتقل البكتيريا إلى هاتفك في الحمام؟

حذّرت الدكتورة بريمروز فريستون، أستاذة علم الأحياء الدقيقة السريرية بجامعة ليستر، من أن الهواتف المحمولة قد تتحول إلى بؤر للبكتيريا الخطيرة عند استخدامها داخل دورة المياه. عند سحب سيفون المرحاض ، تنطلق سحابة غير مرئية من قطرات ملوثة بالبكتيريا والفضلات، وفقا لما نشر في صحيفة 'ديلي ميل' البريطانية. بحسب دراسة من جامعة كولورادو بولدر ، يمكن لتلك القطرات أن تنتشر حتى 1.5 متر خلال 8 ثوانٍ فقط حتى مع إغلاق غطاء المرحاض ، لا يمكن منع هذه القطرات تمامًا من الوصول للأسطح المجاورة. وهناك أنواع مختلفة من البكتيريا التي قد تعيش على هاتفك بسبب دخولك الحمام به، ومن أبرزها ما يلي: ـ الإشريكية القولونية: تسبب الإسهال وتقلصات المعدة. ـ الزائفة الزنجارية: قد تؤدي إلى التهابات خطيرة في الرئتين والدم. يمكن أن تنتقل تلك الجراثيم ليديك حتى بعد غسلهما، إذا لم يتم تعقيم الهاتف. وضع الهاتف على أرضية الحمام بعد استخدام المرحاض هو أسوأ قرار، حيث تستقر عليها فضلات دقيقة غير مرئية. حتى وضعه على حواف الخزانات أو النوافذ أو أي سطح مجاور يعرضه للتلوث.