أحدث الأخبار مع #كيلوكوسا
24 القاهرة
١٩-٠٣-٢٠٢٥
- ترفيه
- 24 القاهرة
طريقة عمل شيخ المحشي بالبندورة.. كوسا غرقانة في الصوص الأحمر
تعتبر طريقة عمل شيخ المحشي بالبندورة، واحدة من وصفات محشي الكوسا بالصلصة، وهي أكلة لذيذة غني بالنكهات ويحبها العديد من الأفراد، حيث يتم حشو الكوسا باللحمة المفرومة المتبلة، ومن ثم تسويتها إما في الصلصة البيضاء المكونة من الزبادي، أو تسويتها في الصلصة الحمراء المكونة من البندورة أو الطماطم، وهي الوصفة التي نوضحها في السطور التالية بالمقادير وخطوات تحضير شيخ المحشي بالبندورة. طريقة عمل شيخ المحشي بالبندورة تعد طريقة عمل شيخ المحشي بالبندورة ، من أفخم وصفات المحاشي التي يتم تقديمها في العديد من الدول العربية مثل سوريا ولبنان والعراق والأردن، حيث يتم تحضيره بطرق متعددة، وهناك من يحضره بالكوسا فقط، وهناك من يحضره بالباذنجان، وأيًا ما كان الخضار المحشو باللحمة إلا أن صلصة التسوية جزء رئيسي من الحصول على الطعم النهائي الخطير. طريقة عمل شيخ المحشي بالبندورة مقادير شيخ المحشي بالبندورة كيلو كوسا محفورة. بصلتين مفرومين. نصف كيلو لحم مفروم. زيت نباتي. ملح وفلفل أسود. ملعقة كبيرة سماق. زيت لقلي الكوسا. ولتسوية شيخ المحشي: 2 كوب ماء. مكعب مرقة. ربع كوب معجون صلصة بندورة. كوب عصير بندورة مصفاة من البذور. ملح وفلفل أسود خشن. خطوات عمل شيخ المحشي بالبندورة يسهل تحضير شيخ المحشي بالبندورة، وهو ما نوضحه لكم بالتفصيل على طريقة الشيف أبو جوليا كالتالي: اغسلي الكوسا المحفورة وصفيها واتركيها جانبا لحين تحضير حشوة شيخ المحشي. ضعي المقلاة على النار وبها الزيت ثم شوحي البصل المفروم حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم ويفضل أن يكون لحم غنم وفتتيه مع البصل وتبليه بالملح والفلفل الأسود. لا تحتاج لحمة شيخ المحشي بالبندورة إلى المزيد من البهارات بل يكفي ملح وفلفل وسماق فقط. أضيفي السماق وقلبي حشوة اللحمة لمدة 5 دقائق حتى تنضج ثم ارفعيها من على النار. قومي بحشو الكوسا باللحمة المفرومة ثم اقليها في الزيت لتأخذ اللون الذهبي أو البني الخفيف. والآن حضري صوص تسوية شيخ المحشي البندورة بوضع الحلة على النار وبها الماء والمرقة. ذوبي المرقة وأضيفي معجون صلصة البندورة وعصير البندورة الخالي من القشر والبذر. تبلي الصوص بالملح والفلفل الأسود الخشن فقط واتركيه يغلي على النار ويغلظ قوامه قليلا. ضعي الكوسا المحشوة باللحمة والمقلية في الزيت في صوص البندورة واتركيها تأخذ غلوتين. بعد أن تتشرب الكوسا من البندورة ارفعيها من على النار وضعيها في طبق التقديم مع صب المزيد من البندورة فوقها. وأخيرا زيني شيخ المحشي بالبندورة بالبقدونس المفروم والصنوبر المحمص وقدميه ساخنا وبألف هنا وصفة مختلفة عن شيخ المحشي باللبن. ويمكنك إعداد طريقة عمل شيخ المحشي بالبندورة بوصفة أخرى يتم فيها حشو الكوسا باللحمة المفرومة النيئة. قومي بخلط اللحمة المفرومة مع البقدونس المفروم والبصل المبشور والصنوبر المحمص وتبلي الحشوة بالملح والفلفل. ثم احشي الكوسا واقليها في الزيت، وبعدها قومي بتسوية شيخ المحشي في صوص دبس البندورة بالطريقة المذكورة في الأعلى. طريقة عمل شيخ المحشي بالبندورة
24 القاهرة
١٢-٠٣-٢٠٢٥
- ترفيه
- 24 القاهرة
شيخ المحشي للشيف منال العالم.. كوسا باللبن خفيفة على المعدة لإفطار رمضان
تعتبر وصفة شيخ المحشي للشيف منال العالم، من أكثر الوصفات التي تبحث عنها العديد من ربات البيوت، ويقصد بها محشي الكوسا باللبن بطعم وشكل ورائحة لا تقاوم، حيث تضاف بعض النكهات التي تجعل شيخ المحشي لذيذ وشهي، ولذلك يعتبر من الأطباق الرئيسية على السفرة ونوضحه لكم في هذا التقرير لتجربته ضمن أكلات رمضان 2025. شيخ المحشي للشيف منال العالم لا شك أن وصفة شيخ المحشي للشيف منال العالم، من الوصفات الصحية والخفيفة على المعدة، فعلى الرغم من حشوها باللحمة المفرومة، إلا أن تسويتها باللبن والزبادي يجعلها خفيفة جدا وشهية وخصوصا على مائدة الإفطار في شهر رمضان، فلا ينصح بتناول المقليات والأطعمة المليئة بالدهون تجنبا للتخمة، ولكن يمكن تناول الكوسا التي تساهم في تعزيز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء، مما يحسن صحة الجهاز الهضمي. شيخ المحشي للشيف منال العالم مقادير شيخ المحشي كيلو كوسا صغيرة. نصف كيلو لحمة مفرومة. بصلة متوسطة مفرومة. صنوبر مقلي. كيلو زبادي أو لبن رائب. ملح وفلفل أسود. ملعقة صغيرة بهارات. طريقة عمل شيخ المحشي للشيف منال العالم نقدم شيخ المحشي للشيف منال العالم بأسهل وصفة ممكنة، كما أنها سريعة التحضير كالتالي: شوحي البصلة المفرومة حتى تذبل على نار متوسطة في ملعقة سمنة. أضيفي اللحمة المفرومة إلى البصل وتبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات. قلبي حشوة اللحمة لمدة 10 دقائق على النار حتى تنضج ثم ارفعيها واتركيها تهدأ. قوري الكوسا لنزع القلب من داخلها ولكن لا تبالغي في التقوير بل اتركي بعض اللحم بداخلها. احشي الكوسا باللحمة المفرومة ثم اقليها في الزيت الغزير لمدة 5 دقائق فقط ثم انشليها من الزيت. ضعي اللبن على النار الهادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك المستمر وتبليه بالملح والفلفل الأسود. ضعي الكوسا المحشية باللحمة المفرومة فوق اللبن واتركيها على النار لمدة 10 دقائق فقط. وأخيرا اسكبي شيخ المحشي في طبق التقديم مع اللبن وزينيه بالصنوبر المقلي وقدميه مع الأرز بالشعرية. طريقة عمل الكوسا باللبن كما ذكرنا في الأعلى يسمى شيخ المحشي ، بالكوسا باللبن، وهو أكلة مشهورة في المطابخ الشامية، وفي تركيا، حيث يتم تحضيره باللبن أو الزبادي، كما يتم تحضيره في بعض الدول بالباذنجان أو البندورة، فلا يقتصر على الكوسا فقط، ولكننا نقدم لكم في هذه الفقرة طريقة عمل الكوسا باللبن للشيف منال العالم. شيخ المحشي للشيف منال العالم مقادير الكوسا باللبن كيلو كوسا. كوب برغل خشن. ربع كيلو لحم مفروم. بصلة كبيرة مفرومة. ملح وفلفل أسود. رشة قرفة. ملعقة صغيرة بهارات. 1/4 كوب زيت ذرة. ولتسوية الكوسا: 5 أكواب زبادي. ملعقة كبيرة نشا. ملعقة صغيرة ملح. 4 فصوص ثوم مهروس. ملعقة صغيرة نعناع مجفف. 2 ملعقة كبيرة سمن. الكوسا باللبن للشيف منال العالم انقعي البرغل في ماء ساخن لمدة ساعتين ثم صفيه جيدا واعصريه من الماء الزائد. ضعي البرغل في وعاء وأضيفي له البصل المفروم واللحم المفروم وتبليه بالملح والفلفل. أضيفي البهارات والقرفة والزيت وقلبي خلطة حشوة الكوسا جيدا لتختلط اللحمة مع البرغل. قوري الكوسا أو احفريها لإخراج ما بداخلها ثم احشيها بحشوة البرغل واللحم المفروم. ضعي الزبادي في وعاء وأضيفي له النشا وتبليه بالملح والفلفل الأسود وقلبيه على البارد بمضرب يدوي. ارفعي الزبادي على النار مع الاستمرار في تحريكه حتى يثقل قوامه ثم أضيفي له الكوسا المحشية. اتركي الكوسا في اللبن لتنضج في غضون 20 إلى 25 دقيقة فقط ثم ضعي مقلاة صغيرة على النار. أضيفي لها السمنة وشوحي الثوم المفروم ثم أضيفي له النعناع المجفف وقلبيه جيدا. والآن ضعي طشة الثوم والنعناع على الكوسا باللبن بعد أن تنضج وعند تقديمها على السفرة وبألف هنا.
الجمهورية
١٠-٠٢-٢٠٢٥
- ترفيه
- الجمهورية
"الكوسا بالبشاميل" طبق شهي يجمع بين النكهة الغنية والقوام الكريمي
المكونات ½ كيلو كوسا (مغسولة ومقطعة حلقات أو أنصاف محفورة) ¼ كيلو لحم مفروم 1 بصلة مفرومة ناعم 2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ½ ملعقة صغيرة قرفة 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للبشاميل: 2 ملعقة كبيرة زبدة 2 ملعقة كبيرة دقيق 2 كوب حليب دافئ ½ كوب كريمة طبخ (اختياري) ملح وفلفل أبيض رشة جوزة الطيب ½ كوب جبنة موزاريلا أو بارميزان (للتغطية) طريقة التحضير سخّني الزيت أو الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى ينضج ويتغير لونه. تبّلي الخليط بالملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة والقرفة، ثم أضيفي البقدونس وقلّبي لمدة دقيقة ثم أطفئي النار. تحضير البشاميل: في قدر على النار، ذوّبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلّبيه لمدة دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا. أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط ناعمًا وكثيفًا. أضيفي الملح، الفلفل الأبيض، وجوزة الطيب، ثم أضيفي الكريمة (إذا كنتِ تستخدمينها). سخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية. في صينية فرن، ضعي طبقة رقيقة من البشاميل. ضعي نصف كمية الكوسا ، ثم أضيفي طبقة من الحشوة. أضيفي باقي الكوسا ثم صبّي فوقها باقي البشاميل. رشّي الجبن على الوجه وأدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا. قدّميها ساخنة واستمتعي بها!
