أحدث الأخبار مع #كيمتشي
سائح
١٠-٠٥-٢٠٢٥
- ترفيه
- سائح
أفضل 10 أطباق كورية تقليدية.. نَكهات لا تُفوّت
تُعد المأكولات الكورية جزءًا لا يتجزأ من تجربة السفر إلى كوريا الجنوبية، إذ يمكن العثور عليها في كل زاوية: من عربات الطعام في الأزقة الضيقة إلى المطاعم الفاخرة في الفنادق. العديد من الأطباق التقليدية يعود تاريخها إلى أكثر من 2000 عام، وكانت في الماضي حكرًا على الملوك والعائلات النبيلة. فيما يلي قائمة بأشهر وألذ 10 أطباق كورية يجب أن تجربها أثناء رحلتك: الكيمتشي ( Kimchi ) طبق تقليدي عمره آلاف السنين يُعتبر الكيمتشي أحد الرموز الثقافية لكوريا الجنوبية، وهو عبارة عن مخلل الخضروات (وخاصة الملفوف الكوري) المتبّل بالثوم والفلفل الأحمر ومسحوق الفلفل والزنجبيل والمأكولات البحرية المالحة. يتم تخميره لعدة أيام أو أسابيع. يوجد أكثر من 200 نوع مختلف من الكيمتشي في سيول وحدها. يُقدَّم غالبًا بجانب الأرز أو يدخل في تحضير أطباق أخرى مثل حساء الكيمتشي (كيمتشي جيجيه) أو فطيرة الكيمتشي. بيبيمباب ( Bibimbap ) وجبة مغذية ومتوازنة يتكوّن طبق البيبيمباب من أرز دافئ يُضاف إليه خضروات متنوعة، مع اللحم أو البيض النيء، وتُضاف صلصة الفلفل الحار (جوتشوجانغ) وصويا للتتبيل. تتنوع مكوناته حسب المناطق، كما توجد نسخة بحرية منه تُعرف بـ "هويدوبباب"، تحتوي على سمك السلمون أو التونة النيئة. توكبوكي ( Tteokbokki ) وجبة خفيفة حارة على أرصفة الشوارع توكبوكي هو طعام شارع شهير، يتكون من كعك الأرز الأسطواني (جارايتوك) المقلي مع كعك السمك والخضروات، في صلصة حارة حلوة. يمكنك تجربة نسخة مضاف إليها الجبن أو صلصة الفاصوليا السوداء، وحتى النسخة الكريمية "روز توكبوكي". بولجوجي ( Bulgogi ) شرائح لحم مشوية بنكهات دخانية يتم تتبيل شرائح اللحم البقري الرقيقة في صلصة الصويا مع زيت السمسم والثوم والبصل والزنجبيل، ثم تُشوى على الفحم. يُقدم اللحم عادةً مع الخس أو أوراق السبانخ ويُلف مع صلصة فول الصويا الحارة (سامجانغ) والكيمتشي. الجيجيه ( Jjigae ) حساء دافئ غني بالنكهات الجيجيه هو حساء كوري يُعد بأشكال متنوعة، قد يحتوي على اللحم أو المأكولات البحرية أو الخضار، ويُطهى في مرق حار باستخدام صلصة الفلفل المخمرة أو صلصة الفاصوليا. أشهر أنواعه هو "بوديه جيجيه" (حساء الجيش) الذي يحتوي على نقانق، سبام، نودلز، وكعك الأرز. جاجانغميون ( Jajangmyeon ) مزيج لذيذ بين المطبخ الكوري والصيني يُحضّر باستخدام نودلز سميكة مصنوعة يدويًا، مع صلصة الفاصوليا السوداء المالحة، لحم الخنزير المقطع، والخضار. يُزيّن بشرائح الخيار النيء. يشتهر هذا الطبق خلال "اليوم الأسود" في كوريا، عندما يتناول العُزّاب هذا الطبق في 14 أبريل. سامغيوبسال ( Samgyeopsal ) لحم خنزير مشوي على الطاولة يُعد هذا الطبق بسيطًا في تحضيره، حيث يُشوى لحم الخنزير (غالبًا البطن) على شواية على الطاولة مباشرة، ثم يُلف في أوراق الخس مع الثوم والصلصات الحارة والمشروم والبصل النيء. غالبًا ما يُرافقه مشروب "سوجو" الكوري. الدجاج المقلي الكوري ( Korean Fried Chicken ) لمسة كورية على طبق أمريكي كلاسيكي ما يميّز الدجاج المقلي الكوري هو تغطيته بصلصة حلوة وحارة قبل قليه مرتين، مما يجعله مقرمشًا من الخارج وعصاريًا من الداخل. يُعدّ وجبة خفيفة مثالية في آخر الليل، ويُقدم عادةً مع البيرة. بيبيم نينغميون ( Bibim Naengmyeon ) نودلز باردة لطول العمر والصحة يتكوّن هذا الطبق من نودلز طويلة باردة في مرق مثلج، يُضاف إليها الخيار، شرائح الكمثرى الكورية، اللحم البارد، والبيض المسلوق. تُرمز هذه النودلز إلى طول العمر، وغالبًا ما تُقدم دون تقطيع. سامجيتانغ ( Samgyetang ) شوربة الدجاج والجينسنغ لفصل الصيف يعتقد الكوريون أن شوربة الجينسنغ بالدجاج تعزز الطاقة في فصل الصيف. تتكوّن من دجاجة صغيرة محشوة بالأرز الدبق، الكستناء، الثوم، التمر الجاف، الجينسنغ، والمكسرات، وتُطهى ببطء حتى تنضج بالكامل وتُصبح ذات نكهة غنية وعطرية. ختامًا تمثل هذه الأطباق مزيجًا رائعًا من النكهات والثقافة والتاريخ الكوري، ولا شك أن تذوقها سيضيف إلى تجربتك في كوريا الجنوبية بعدًا لا يُنسى.
الجمهورية
١٠-٠٤-٢٠٢٥
- ترفيه
- الجمهورية
أطعمة غريبة تستحق التجربة .. رحلة في أطباق العالم
توجد أطعمة حول العالم قد تبدو غير مألوفة، بل وحتى صادمة في شكلها أو مكوناتها، لكنها تحمل في طياتها نكهات مذهلة وتجارب لا تُنسى. من بيض البط المخصب في الفلبين إلى الحلوى بنكهة الفلفل والبهارات في الهند. في هذا المقال، سنأخذك في جولة فريدة حول العالم ، نكتشف خلالها أغرب ال أطعمة التي لا يتوقع أحد أنها لذيذة، لكنها فعليًا تعشقها شعوب بأكملها. 1- التاكوياكي – اليابان كرات عجين محشوة بقطع أخطبوط، تُقلى وتُزين بصلصة حلوة وحبر الحبار المجفف، رغم غرابة المكونات، النتيجة مقرمشة ولذيذة بشكل مجنون. 2- بالوت – الفلبين بيضة بطّ مخصبة فيها جنين صغير يُسلق ويؤكل، تُقدم عادة مع الملح والخل، والناس يقولون طعمها مثل الحساء الغني بالبروتين. 3- كيمتشي – كوريا ملفوف متخمر مع توابل نارية، له نكهة قوية ومميزة، رغم إن الريحة غريبة في البداية، لكنه أساسي في كل وجبة كورية. جراد يُحمص مع ليمون و فلفل حار ، ويُقدّم كوجبة خفيفة أو يُضاف للتاكو, طعم مقرمش ومليء بالنكهة، ومصدر ممتاز للبروتين. 5- راكفيش – النرويج سمك يتم تخميره لفترة طويلة، ثم يُؤكل نيئًا، طعمه حاد جدًا ويحتاج شجاعة، لكن النرويجيين يحبونه ويقدمونه في المناسبات. نكهة بهارات قوية (شات ماسالا) داخل آيس كريم فواكه، مزيج بين الحلو والمالح والحار، لكن منعش ولذيذ جدًا لمحبي النكهات الجريئة. جبن فيه يرقات حيّة، النكهة قوية و"معتقة"، ويُعتبر من ال أطعمة التراثية النادرة. 8- آيس كريم دوريان – تايلاند دوريان هو " ملك الفواكه" وأيضًا "صاحب أسوأ رائحة"، لكن الناس تعشقه، طعمه مزيج بين الموز واللوز – في آيس كريم ، طعم غني ومميز جدًا لمحبي المغامرة.
CNN عربية
٠٩-٠٢-٢٠٢٥
- منوعات
- CNN عربية
سبب مصادرة 11 طنًا من الـ"كيمتشي" بمطار في كوريا الجنوبية
دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)-- ليس من الغريب مصادرة مسؤولي الأمن لزجاجات المياه، وعبوات سائل الاستحمام، وكريمات الوجه في قسم أمن المطارات. ولكن المسؤولين الذين يطبقون قاعدة عدم السماح بالسوائل في مطار إنتشون الدولي في كوريا الجنوبية كانوا مشغولين بمصادرة عنصر محظور آخر، وهو الـ"كيمتشي". والـ"كيمتشي" عبارة عن خليط من الخضروات المملحة والمخمرة، وهو عنصر أساسي في كل مائدة عشاء كورية. وفي العام الماضي، صادر المسؤولون في مطار إنتشون الدولي ما بلغ مجموعه 10.7 طن من هذا الطبق الجانبي الذي لا يُستغنى عنه في البلاد من ركاب انتهكوا قانون حظر السوائل في الأمتعة المحمولة، وفقًا للمطار. وذلك لأن الـ"كيمتشي" المعبأ مسبقًا يأتي غالبًا في زجاجة أو كيس بلاستيكي ويُنقع في صلصة حارة، ما يعني أنه يُعتَبَر سائلًا. ومثل العديد من المطارات الأخرى حول العالم، تحظّر السلطات في مطار إنتشون الدولي السوائل والمواد الهلامية التي تتجاوز 100 مليلتر في الأمتعة المحمولة. وفي عام 2024، أفاد مسؤولو المطار أنّهم صادروا 10.5 طن من الـ"جانغ" أيضًا، وهي كلمة تشمل مجموعة واسعة من الصلصات والمعجنات المخمرة التقليدية. وحقق مقطع فيديو على موقع "يوتيوب" نشره مؤثر سفر كوري العام الماضي 1.2 مليون مشاهدة، وذكر فيه متابعيه بأنّه يمكن وضع الـ"كيمتشي" في الأمتعة المسجلة فقط. وعادةً ما يتم التخلص من العناصر المُصادرة، أو التبرع بها، ولكن تم التبرع بكمية الـ"كيمتشي" بأكملها لمركز رعاية مجتمعي محلي، وفقًا لمسؤولي المطار. بسبب "الرامن".. أعلى جبل في كوريا الجنوبية يتعرض لأضرار بسبب طبق محبوب وهذه ليست المرة الأولى التي يتخذ فيها المسؤولون الكوريون موقفًا قويًا بشأن منتج غذائي شهير. وفي عام 2024 على سبيل المثال، أعلنت الخطوط الجوية الكورية أنّها لن تقدم شعيرية الـ"راميون" سريعة التحضير للركاب المسافرين في الدرجة الاقتصادية على متن الرحلات الطويلة. ووفقًا للشركة، يعود السبب إلى "الاضطرابات الجوية المتزايدة"، ما يجعل تقديم هذه الوجبة الخفيفة خطرة للغاية، فهي تُحضّر بإضافة الماء المغلي. كوريا للطيران تطلب قياس وزن الركاب قبل الصعود إلى طائراتها.. لماذا؟
