أحدث الأخبار مع #مجدىبدران
البوابة
٣٠-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- البوابة
خبير حساسية ومناعة يكشف الفئات الأكثر تضررًا بسبب العواصف الترابية
في فصل الربيع يتعرض مرضي الحساسية والمناعة والجيوب الأنفية لمخاطر العواصف الترابية نتيجة الرياح المحملة بالرمال والأتربة بالإضافة إلي العديد من المشاكل الصحية يقول الدكتور مجدى بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة في تصريح خاص لـ" البوابة نيوز " عن الفئات الأكثر عرضة لمخاطر العواصف الترابية هي كالآتي: ١-مرضى الربو والحساسية ٢- مرضى قلة المناعة ٣- كبار السن ٤-الرضع ٥-الأطفال الصغار. ٦-الحوامل. ٧- المدخنون. ٨-مرضى قصور الغدة الدرقية. ٩-ومرضى السكر. ١٠-مرضي السرطان. أسباب تعرض هذه الفئات لمضاعفات الأتربة: ١- زيادة الشوارد الحرة تسبب الخلل فى التوازن بين مضادات الأكسدة والشوارد الحرة. ٢- قلة مضادات الأكسدة عامل مشترك فى كل هذه الفئات، وهى من أسباب انتشار الأمراض المزمنة. ٣-قلة المناعة، نتيجة تقدم العمر فى المسنين أو عدم اكتمال نمو الجهاز المناعي فى الأطفال والرضع، والحوامل اللاتى تقل مناعاتهن للترحيب بالأجنة. ٤-عدم السيطرة على الأمراض المزمنة، وسوء التغذية الذى يكثر فى المسنين والحوامل والأطفال الصغار والرضع. الرضع يستنشقون الأتربة أكثر من الكبار بـعشرين مرة، وهذا أمر خطير للغاية. نتعرض للغبار عن طريق الاستنشاق والابتلاع وملامسة العين أو الجلد، ومن الممكن أن ينتج عنه حساسية أو التهابات أو إصابة الجهاز التنفسي بالعديد من المشكلات، إذ أنه يضر أربعين نوعًا من الخلايا التنفسية. ٥-بعض الملوثات تزيد من احتمالات حدوث المضاعفات مع العواصف المتربة خاصة التدخين السلبى والتدخين. العواصف الترابية تسبب التعرض لكميات كبيرة من الغبار يتعرض الانسان لاستنشاق الغبار في الرئتين، وابتلاع الغبار، وملامسة العين للغبار، وملامسة الجلد للغبار، والتعرض لحبوب اللقاح. تميل جزيئات الغبار الكبيرة إلى أن تكون محاصرة في الأنف والفم عندما تتنفسها ويمكن استنشاقها أو ابتلاعها بسهولة. من المرجح أن تخترق جزيئات الغبار الصغيرة جدًا إلى عمق الرئتين بينما يمكن امتصاص الجزيئات متناهية الصغر مباشرة في مجرى الدم. •الرياح المحملة بالرمال والأتربة تسبب عدد من أمراض الحساسية والعديد من المشاكل الصحية، خاصة في ذوى الاستعداد الوراثي للحساسيات. تراكم الأتربة في المنازل يزيد من الحساسية ضد حشرة الفراش السبب الأول للحساسية في العالم، كما تتراكم الأتربة الناعمة داخل المباني والسيارات. قد ترتبط العواصف الترابية بالإصابة بحساسية الأنف أو الصدر أو الجلد، ودخول المستشفيات بسبب زيادة أزمات الربو، وتفاقم أمراض الجهاز التنفسي الأتربة قد تؤدي إلى إصابة الأشخاص بحساسية الفطريات سواء في الجيوب الأنفية أو الصدر أو العين أو تجعل الشخص عصبيًا، أو أن يقل الأداء بشكل عام نتيجة تأثيرها على الخلايا العصبية. العواصف الترابية يمكن أن تسبب التهاب الحلق وبحة الصوت.
الدستور
٢١-٠٤-٢٠٢٥
- ترفيه
- الدستور
وصفة سهلة.. طريقة عمل الرنجة وسلطة الرنجة في شم النسيم 2025
مع الاحتفال بـ عيد شم النسيم 2025، تحتل أطباق الرنجة مكانة مميزة على السفرة المصرية، ولأن الرنجة من الأكلات التي تجمع بين البساطة والطعم القوي، فإن تحضيرها في المنزل يضمن لكِ النكهة التي تفضلينها مع الحفاظ على النظافة والجودة، لذلك، نقدم لك طريقتين مميزتين: طريقة عمل الرنجة المشوية، وسلطة الرنجة بالتتبيلة الحارة. طريقة عمل الرنجة المشوية في شم النسيم المكونات: 2 سمكة رنجة مدخنة عصير 2 ليمونة 1 بصلة مقطعة شرائح رفيعة فصين ثوم مفروم 2 ملعقة خل أبيض 2 ملعقة زيت (زيت زيتون أو زيت عادي) رشة كمون + رشة شطة شرائح فلفل أخضر أو أحمر حسب الرغبة يوم شم النسيم.. طريقة تحضير الرنجة اشوي الرنجة على النار مباشرة أو في طاسة ساخنة حتى يتحول الجلد للون الذهبي. اتركيها تبرد، ثم انزعي الجلد والرأس والعظام وقطّعيها لقطع صغيرة. في طبق، اخلطي الرنجة مع البصل، الثوم، الفلفل، عصير الليمون، الخل، الزيت، والبهارات. قلبي الخليط جيدًا وقدميه مع خبز بلدي وسلطة خضراء. طريقة عمل سلطة الرنجة بالتتبيلة الحارة المكونات: 1 رنجة متوسطة الحجم 1 ثمرة طماطم مقطعة 1 ثمرة خيار مقطع 1 فلفل حار (أو رومي حسب الرغبة) عصير 2 ليمونة ملعقة خل زيت زيتون كمون، شطة، بابريكا بقدونس مفروم للتزيين طريقة تحضير سلطة الرنجة بعد تنظيف الرنجة جيدًا وشويها، قطّعيها لقطع صغيرة. في وعاء، ضعي الطماطم، الخيار، الفلفل، وأضيفي الرنجة. أضيفي عصير الليمون، الخل، الزيت، والتوابل. اخلطي المكونات جيدًا، ثم زيّني الوجه بالبقدونس. نصائح لضبط طعم الرنجة في شم النسيم نقع الرنجة في ماء وخل خفيف قبل الاستخدام يقلل الملوحة. استخدمي ليمون طازج لإبراز النكهة. أضيفي ملعقة صغيرة من المستردة لخلطة السلطة لو بتحبي الطعم الحاد. اقرأ أيضًا:- قبل الرنجة والفسيخ.. مجدى بدران يحذر من الجفاف ويكشف خطورة عدم شرب المياه الرنجة هى الملاذ الآمن.. أستاذ تغذية يكشف القيمة الغذائية للأسماك المملحة رنجة بالبستاشيو.. أجدد اختراعات أكلات الرنجة قبل شم النسيم «فيديو» ضبط 3.5 طن رنجة ومصنعات لحوم ودواجن فاسدة بالجيزة
البوابة
١١-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- البوابة
حساسية الربيع الأسباب والأعراض والعلاج
مع بداية فصل الربيع ينتشر الاصابة بحالات الحساسية الموسمية التي تسمي بحساسية الربيع ، نظرا لانتشار حبوب اللقاح والغبار في الهواء الطلق ، لذلك تظهر الأعراض مثل احتقان الأنف وحكة في العينين والحلق، وقد تتزايد عند عدد من الأشخاص لتصل إلى صعوبة في التنفس مما ينتج مرض الربو في بعض الحالات. ويقول الدكتور مجدى بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة في تصريح خاص لـ" البوابة نيوز " أن حساسية الربيع التي تعرف بحساسية الأنف الموسمية أو حمى القش. تنتج عن رد فعل تحسسي تجاه حبوب اللقاح التي تزداد في الجو مع دخول فصل الربيع. تؤثر على الأطفال والكبار على حد سواء، وتسبب عدد من الأعراض المزعجة التي قد تتداخل مع جودة الحياة. الأسباب -حبوب اللقاح من الأشجار والنباتات والأعشاب. -الغبار وحشرة الفراش " تزيد الأعراض في الربيع. -العطور، الدخان، وبر الحيوانات قد تهيج الأنف وتزيد من الحساسية. الأعراض عند الأطفال والكبار: - عطس متكرر. - انسداد أو سيلان الأنف. - حكة في الأنف، العينين، أو الحلق. - دموع وحرقان في العينين. - صداع أو شعور بضغط في الجيوب الأنفية. - سعال مزمن . - الإرهاق وصعوبة في النوم العلاج 1.العلاج الدوائي حسب وصف الطبيب: مزيلات الاحتقان تستخدم لفترة قصيرة فقط. قطرات العين المضادة للحساسية لخفض احمرار وحكة العينين يحددها الطبيب. اللقاحات المناعيةالحديثة الطرق المنزلية - تجنب الخروج في أوقات ذروة انتشار حبوب اللقاح " الصباح الباكر" . - إغلاق النوافذ واستعمال فلاتر الهواء. - الاستحمام وتغيير الملابس عند العودة من الخارج. - استعمال ماء الملح لغسل الأنف 'الاستنشاق الأنفي' - وضع كمادات باردة على العينين لتقليل التهيج. - شرب سوائل دافئة وتناول أطعمة غنية بفيتامين سى ،ليمون، برتقال، - فلفل ملون ، جوافة ، كيوى ، بروكلى، - فراولة.
مصرس
٠٢-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- مصرس
مجدي بدران: مرضى الحساسية والمناعة يحذر تناولهم الأسماك المملحة
يحذر د. مجدى بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة في تصريح ل "البوابة نيوز " من عادة تناول الرنجة أو الفسيخ فى عيد الفطر نظرا لأن طريقة صنع الفسيخ والأسماك المملحة تؤدى إلى زيادة تركيز مادة الهيستامين فيها. والهيستامين عبارة عن مركب أميني ينتج من فعل إنزيمات بكتيريا روث الإنسان والحيوان على المواد البروتينية، وتكثر البكتيريا المكونة للهيستامين فى الخياشيم وأمعاء الأسماك الحية وليس لها ضرر على الأسماك، ولكن بعد موت الأسماك وبالتالى توقف جهازها المناعى عن العمل تنشط هذه البكتيريا، وتتكاثر بسرعة وتنتج الهيستامين، وإزالة الخياشيم والأمعاء تقلل من كمية الهيستامين لكن لا تمنع وجوده.تنتج هذه البكتيريا أثناء نموها إنزيم هيستيدين ديكاربوكسيليز، وهو يتفاعل مع الحمض الأميني الحر الهيستيدين، وهو مادة كيميائية طبيعية موجودة في كميات أكبر في بعض الأسماك من غيرها والنتيجة هو تكوين الهيستامين. هذا الإنزيم يظل نشطاً بعد تكوينه حتى فى حالة توقف البكتيريا عن إنتاجه أو موتها، لذا فهناك ثلاثى رهيب فى الفسيخ يسبب الحساسية .1- البكتيريا المكونة للهيستامين والغليان يجعلها غير نشطة .2- إنزيم هيستيدين ديكاربوكسيليز يقل تأثيره بالتجميد ،و يعود لنشاطه بالتسخين .3-الهيستامين وهذا لا يتأثر بالتجميد أو التسخين .من الغريب أن بعض أنواع البكتيريا لا تتأثر بالملح و تظل نشطة وبعضها يعشق الملح وينشط فى وجوده، وبعضها لا يتأثر بغياب الأكسجين .يفرز الهيستامين أيضا بكثرة في الجسم خلال تفاعلات بعض الخلايا التحسسية الموجودة فى الأغشية المخاطية التى تستقبل مسببات الحساسية عن طريق فتحات الجسم كالأنف أو الفم أو الشرج أو العين. يسبب الهيستامين توسع الأوعية الدموية، وانخفاض ضغط الدم، وانتفاخ جدران الأوعية الدموية مما ينتج عنه ظهور أعراض الحساسية مثل سيلان الأنف، وسيلان الدموع ، وانقباض العضلات الملساء الموجودة فى الممرات الهوائية مسببا ضيق الشعب الهوائية وضيق النفس، واحمرار الجلد، وحرقان بالفم، وصداع، وميل للقىء مع التركيزات العالية .بالرغم من المعاناة التى يسببها ظهورهذه الأعراض، فإنها تعتبرجرس إنذارمبكر تنبه الإنسان لتعرضه لأخطار لوقاية نفسه فيتحرك إما بعيدا عن مصدر التلوث فيمتنع عن تناول طعام ما، أو يتجنب التعرض للأتربة، أو الذهب للطبيب للعلاج .اذا زاد تركيز الهيستامين في الدم فانة قد يؤدي الى التسمم . يسبب ترك الاسماك في درجة حرارة عالية لمدة طويلة التحلل والتعطن والتعفن وبالتالى الى زيادة تركيز الهيستامين .الملوحة الزائدة من أضرار الأسماك المملحه، وهى تسبب حساسيات و قىء و إسهال . ملح الطعام هو كلوريد الصوديوم ، والصوديوم الزائد يحتجز الماء داخل الجسم فيزيد الوزن و يضرالقلب ، ويرفع ضغط الدم ويضر الكلى ، والكبد ،و يزيد احتمالات السكتة الدماغية، والجلطات ، وهشاشة العظام ، ويضاعف الأزمات الربوية.نحذر من تناول الأطفال الفسيخ والرنجة لارتفاع نسبة الأملاح فيها واحتمال اصابة الأطفال بالنزلات المعوية أو التسمم.عند تعرض الفسيخ لدرجة حرارة 100 درجة مئوية يتوقف مفعول السموم داخل الفسيخ وذلك لمدة عشر دقائق كالقلي في الزيت.التسمم الغذائى البوتيولاينام خطير وقاتل ، وينتج من تناول السم المتراكم الناتج عن نوع من البكتيريا تسمى " بكتيريا الكلوستريديام بوتيولينام وهى بكتيريا لاهوائية خطرة جداً .هذا السم يتواجد ليس فى الفسيخ فقط بل كل الأغذية المحفوظة ، خاصة داخل العبوات المحكمة الغلق التى يتم تناولها دون تسخين.يصيب هذا السم النهايات العصبية المتصلة بالعضلات بالشلل مما يسبب ارتخاء الجسم و فشل الجهاز التنفسى ،و شلل الحجاب الحاجز العضلة الرئيسية المسئولة عن التنفس . تبدأ أعراض التسمم بعد عدة ساعات إلى 36 ساعة من تناول الفسيخ الفاسد.نحذر مرضى الحساسية وقلة المناعة من الأسماك المملحة كافة، ولكن لا مانع من تناول الأسماك عدا المملحة بشرط عدم وجود حساسية ضدها.
البوابة
٠٢-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- البوابة
مجدي بدران: مرضى الحساسية والمناعة يحذر تناولهم الأسماك المملحة
يحذر د. مجدى بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة في تصريح ل "البوابة نيوز " من عادة تناول الرنجة أو الفسيخ فى عيد الفطر نظرا لأن طريقة صنع الفسيخ والأسماك المملحة تؤدى إلى زيادة تركيز مادة الهيستامين فيها. والهيستامين عبارة عن مركب أميني ينتج من فعل إنزيمات بكتيريا روث الإنسان والحيوان على المواد البروتينية، وتكثر البكتيريا المكونة للهيستامين فى الخياشيم وأمعاء الأسماك الحية وليس لها ضرر على الأسماك، ولكن بعد موت الأسماك وبالتالى توقف جهازها المناعى عن العمل تنشط هذه البكتيريا، وتتكاثر بسرعة وتنتج الهيستامين، وإزالة الخياشيم والأمعاء تقلل من كمية الهيستامين لكن لا تمنع وجوده. تنتج هذه البكتيريا أثناء نموها إنزيم هيستيدين ديكاربوكسيليز، وهو يتفاعل مع الحمض الأميني الحر الهيستيدين، وهو مادة كيميائية طبيعية موجودة في كميات أكبر في بعض الأسماك من غيرها والنتيجة هو تكوين الهيستامين. هذا الإنزيم يظل نشطاً بعد تكوينه حتى فى حالة توقف البكتيريا عن إنتاجه أو موتها، لذا فهناك ثلاثى رهيب فى الفسيخ يسبب الحساسية . ١- البكتيريا المكونة للهيستامين والغليان يجعلها غير نشطة . ٢- إنزيم هيستيدين ديكاربوكسيليز يقل تأثيره بالتجميد ،و يعود لنشاطه بالتسخين . ٣-الهيستامين وهذا لا يتأثر بالتجميد أو التسخين . من الغريب أن بعض أنواع البكتيريا لا تتأثر بالملح و تظل نشطة وبعضها يعشق الملح وينشط فى وجوده، وبعضها لا يتأثر بغياب الأكسجين . يفرز الهيستامين أيضا بكثرة في الجسم خلال تفاعلات بعض الخلايا التحسسية الموجودة فى الأغشية المخاطية التى تستقبل مسببات الحساسية عن طريق فتحات الجسم كالأنف أو الفم أو الشرج أو العين. يسبب الهيستامين توسع الأوعية الدموية، وانخفاض ضغط الدم، وانتفاخ جدران الأوعية الدموية مما ينتج عنه ظهور أعراض الحساسية مثل سيلان الأنف، وسيلان الدموع ، وانقباض العضلات الملساء الموجودة فى الممرات الهوائية مسببا ضيق الشعب الهوائية وضيق النفس، واحمرار الجلد، وحرقان بالفم، وصداع، وميل للقىء مع التركيزات العالية . بالرغم من المعاناة التى يسببها ظهورهذه الأعراض، فإنها تعتبرجرس إنذارمبكر تنبه الإنسان لتعرضه لأخطار لوقاية نفسه فيتحرك إما بعيدا عن مصدر التلوث فيمتنع عن تناول طعام ما، أو يتجنب التعرض للأتربة، أو الذهب للطبيب للعلاج . اذا زاد تركيز الهيستامين في الدم فانة قد يؤدي الى التسمم . يسبب ترك الاسماك في درجة حرارة عالية لمدة طويلة التحلل والتعطن والتعفن وبالتالى الى زيادة تركيز الهيستامين . الملوحة الزائدة من أضرار الأسماك المملحه، وهى تسبب حساسيات و قىء و إسهال . ملح الطعام هو كلوريد الصوديوم ، والصوديوم الزائد يحتجز الماء داخل الجسم فيزيد الوزن و يضرالقلب ، ويرفع ضغط الدم ويضر الكلى ، والكبد ،و يزيد احتمالات السكتة الدماغية، والجلطات ، وهشاشة العظام ، ويضاعف الأزمات الربوية. نحذر من تناول الأطفال الفسيخ والرنجة لارتفاع نسبة الأملاح فيها واحتمال اصابة الأطفال بالنزلات المعوية أو التسمم. عند تعرض الفسيخ لدرجة حرارة 100 درجة مئوية يتوقف مفعول السموم داخل الفسيخ وذلك لمدة عشر دقائق كالقلي في الزيت. التسمم الغذائى البوتيولاينام خطير وقاتل ، وينتج من تناول السم المتراكم الناتج عن نوع من البكتيريا تسمى " بكتيريا الكلوستريديام بوتيولينام وهى بكتيريا لاهوائية خطرة جداً .هذا السم يتواجد ليس فى الفسيخ فقط بل كل الأغذية المحفوظة ، خاصة داخل العبوات المحكمة الغلق التى يتم تناولها دون تسخين. يصيب هذا السم النهايات العصبية المتصلة بالعضلات بالشلل مما يسبب ارتخاء الجسم و فشل الجهاز التنفسى ،و شلل الحجاب الحاجز العضلة الرئيسية المسئولة عن التنفس . تبدأ أعراض التسمم بعد عدة ساعات إلى 36 ساعة من تناول الفسيخ الفاسد. نحذر مرضى الحساسية وقلة المناعة من الأسماك المملحة كافة، ولكن لا مانع من تناول الأسماك عدا المملحة بشرط عدم وجود حساسية ضدها.
