أحدث الأخبار مع #جراما
أخبار الخليج
٢٦-٠٣-٢٠٢٥
- ترفيه
- أخبار الخليج
وصفة كنافة اللوتس
الشيف أمينة مشتاق. إعداد: زينب علي تصوير: محمد عبدالله - رضا جميل المكونات للكنافة: 50 جراما عجينة كنافة 10 جراما سكر بودرة 10 جراما سمن لحشوة اللوتس: 210جرامات حليب 25 جراما دقيق الذرة 27 جراما سكر 40 جراما كريمة اللوتس 5 جراما بندق محمص للشيرة: 100 جرام ماء 100 جرام سكر رشة زعفران ملعقة صغيرة عصير ليمون للتزيين: شيرة كريمة اللوتس بندق محمص بتلات ورد مجففة شرائح فستق كشمش أحمر ورقة ذهبية بسكويت اللوتس طريقة التحضير تحضير الكنافة: امزج عجينة الكنافة مع السكر البودرة والسمن جيدًا. ضع الخليط في قالب واضغطه قليلًا، ثم أضف طبقة من حشوة اللوتس والبندق. غطِ الحشوة بطبقة إضافية من الكنافة واضغطها برفق. اخبز الكنافة في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية مدة 15 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. تحضير حشوة اللوتس: سخن الحليب في قدر وأضف إليه السكر مع التحريك حتى يذوب تمامًا. في وعاء منفصل، اخلط دقيق الذرة مع القليل من الحليب البارد، ثم أضفه إلى الحليب الساخن مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط. أضف كريمة اللوتس واطهِ المزيج حتى يصل إلى درجة الغليان الأولى. اترك الخليط ليبرد قبل الاستخدام. تحضير الشيرة: ضع الماء والسكر في قدر على النار، وحرك حتى يذوب السكر تمامًا. اترك الخليط حتى يغلي، ثم أضف عصير الليمون ورشة الزعفران. اتركه يغلي لبضع دقائق حتى يتكاثف، ثم ارفعه عن النار واتركه ليبرد. التقديم: بعد إخراج الكنافة من القالب، اسكب فوقها الشيرة بالتساوي. زينها بكريمة اللوتس، البندق المحمص، بتلات الورد، شرائح الفستق، الكشمش الأحمر، ورق الذهب، وبسكويت اللوتس.
أخبار الخليج
١٩-٠٣-٢٠٢٥
- ترفيه
- أخبار الخليج
طريقة تحضير الغنوتشي بالصوص الأبيض والفلفل الأسود
إعداد: زينب علي تصوير- محمد عبدالله – رضا جميل المكونات للغنوتشي 600 جرام بطاطس 200 جرام دقيق 80 جراما من صفار البيض 120 جراما من جبن بارميزان مبشور رشة جوزة الطيب رشة ملح 10 جرامات خل أبيض للصوص الأبيض بالفلفل الأسود 500 جرام حليب 40 جرام دقيق 40 جرام زبدة 15 جرام جبن بارميزان 117 جرام جبن شيدر أبيض مبشور 117 جرام جبن شيدر أصفر مبشور رشة جوزة الطيب ملح حسب الرغبة 15 جراما من فلفل أسود طريقة التحضير تحضير الغنوتشي اغسلي البطاطس جيدًا وضعيها في قدر مع ماء كافٍ للسلق. اسلقي البطاطس حتى تصبح طرية من الداخل، ثم صفيها وقشريها. اهرسي البطاطس جيدًا باستخدام هراسة البطاطس واتركيها حتى تبرد تمامًا. أضيفي الدقيق، صفار البيض، جبن البارميزان، الملح، جوزة الطيب، والخل الأبيض إلى البطاطس المهروسة. امزجي المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة. على سطح مرشوش بالدقيق، قسّمي العجينة إلى أجزاء ليسهل عليك فردها. شكّلي العجينة على هيئة أسطوانات طويلة ثم قطّعيها إلى قطع صغيرة. استخدمي شوكة لصنع نقوش على الغنوتشي أو اتركيها على شكل كرات صغيرة. اغلي ماءً مملحًا في قدر، ثم أضيفي الغنوتشي. بمجرد أن تطفو القطع على سطح الماء، أخرجيها وصفيها، فهي الآن جاهزة للاستخدام. تحضير الصوص الأبيض بالفلفل الأسود في مقلاة، ذوبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الدقيق وقلّبيه مع الزبدة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا دون أن يحترق. أضيفي الحليب تدريجيًا مع الخفق المستمر للحصول على صلصة بشاميل ناعمة. عندما يصبح القوام كريميًا، أضيفي الجبن وحرّكي حتى يذوب تمامًا. تذوقي الصوص، ثم أضيفي الملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود حسب الرغبة. أضيفي الغنوتشي إلى الصوص وقلّبي برفق حتى يتغلف جيدًا.
أخبار الخليج
٢١-٠٢-٢٠٢٥
- صحة
- أخبار الخليج
وجبة إفطار مثالية لعقل الشباب!
أظهرت دراسة جديدة أن تناول الجوز على الإفطار يمكن أن يحسن وظائف الدماغ طوال اليوم لدى الشباب. ووجد باحثون في جامعة ريدينغ أن تناول 50 جراما من الجوز (حفنة كبيرة) ممزوجة مع الزبادي والشوفان يؤدي إلى ردود فعل أسرع طوال اليوم وتحسين أداء الذاكرة في وقت لاحق من اليوم، مقارنة بتناول إفطار مماثل في السعرات الحرارية ولكن بدون مكسرات. ونشرت الدراسة هذا الشهر في مجلة Food & Function ، وشملت 32 شابا بالغا تتراوح أعمارهم بين 18 و30 عاما، حيث تناولوا إفطارا غنيا بالجوز وإفطارا مماثلا من دون جوز في أيام منفصلة. وأكمل المشاركون مجموعة من الاختبارات المعرفية أثناء مراقبة نشاط أدمغتهم خلال الساعات الست التي تلت تناول كل إفطار. وقالت البروفيسورة كلير ويليامز التي قادت الدراسة من جامعة ريدينغ: «تعزز هذه الدراسة الأدلة التي تدعم اعتبار الجوز غذاء للدماغ. ويمكن أن تمنح حفنة من الجوز مع الإفطار الشباب ميزة ذهنية عندما يحتاجون إلى الأداء بأفضل ما لديهم. ومن المثير للاهتمام أن إضافة غذائية بسيطة كهذه يمكن أن تحدث فرقا ملحوظا في الأداء المعرفي». وتعتمد هذه النتائج على أبحاث سابقة أظهرت التأثيرات المعرفية لتناول المكسرات بانتظام، بما في ذلك الجوز. وتعد هذه الدراسة الأولى من نوعها التي تبحث في التأثيرات الفورية للجوز على وظائف الدماغ لدى الشباب طوال يوم واحد. وكشفت تسجيلات نشاط الدماغ عن تغييرات في النشاط العصبي تشير إلى أن الجوز قد يساعد الدماغ على العمل بكفاءة أكبر أثناء المهام العقلية الصعبة، بينما أظهرت عينات الدم تغيرات إيجابية في مستويات الجلوكوز والأحماض الدهنية، وهما عاملان يمكن أن يؤثرا على وظائف الدماغ. ويقترح الباحثون أن المزيج الفريد من العناصر الغذائية في الجوز، بما في ذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية (حمض ألفا لينولينيك) والبروتين والمركبات النباتية مثل البوليفينول، قد يعزز الأداء المعرفي. ومع ذلك، يشيرون إلى أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم كيفية تأثير الجوز بشكل كامل على الدماغ وإنتاج هذه الفوائد.
