دراسة طبية : ماذا يحدث للجسم عند تناول فول الصويا كل يوم؟
تعد الأطعمة المصنوعة من فول الصويا من المكونات المهمة في العديد من الأنظمة الغذائية الآسيوية التقليدية. ولكن رغم أن الولايات المتحدة تعد واحدة من أكبر منتجي فول الصويا في العالم، حيث يعد فول الصويا ثاني أكبر محصول يُزرع في البلاد، فإن العديد من البالغين في الولايات المتحدة لا يستهلكون الكثير من منتجات فول الصويا.
الحصول على بروتين عالي الجودة
من بناء وإصلاح العضلات والجلد والأنسجة والشعر والأظافر إلى دعم وبناء الهرمونات والإنزيمات، يعد البروتين جزءًا أساسيًا من كل خلية في الجسم. إذا كنتم تتبعون نمطًا غذائيًا قائمًا على النباتات، فلن ترغبوا في تفويت فول الصويا، وخصوصًا أطعمة الصويا التقليدية مثل التوفو وفول الصويا الأخضر. يوفر كلاهما بروتينًا عالي الجودة، مع 18.4 غرامًا من البروتين لكل كوب أي 155 غرامًا من فول الصويا الأخضر المقشر و21.8 غرامًا لكل نصف كوب من التوفو الصلب الخام، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
بشكل عام، يحتاج البالغون إلى حوالي 0.8 غرام بروتين يوميًا لكل كيلوغرام من وزن الجسم. بعبارة أخرى، إذا كان وزنكم 60 كيلوغرامًا، فستلبي تقريبًا متطلباتكم اليومية من البروتين بمجرد تناول كوب واحد من فول الصويا الأخضر المقشر ونصف كوب من التوفو الصلب. وقد يهمكم معرفة ما هو فول الصويا فوائده وطرق استخدامه كبديل اللحم.
التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب
من الفوائد الأخرى لتناول الأطعمة التقليدية المصنوعة من فول الصويا كل يوم هو إمكانية تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. فقد اكتشفت دراسة حديثة نشرت في مجلة سيركيوليشن أن الأشخاص الذين تناولوا وجبة واحدة على الأقل من التوفو كل أسبوع كانوا أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب بنسبة 18% من الأشخاص الذين تناولوا أقل من وجبة واحدة شهريًا. والواقع أن فول الصويا هو البروتين النباتي الوحيد الذي تسمح إدارة الغذاء والدواء بتناوله والذي يحمل الادعاء الصحي بأن اتباع نظام غذائي منخفض الدهون المشبعة والذي يتضمن بروتين الصويا قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.
إمكانية خفض مستويات الكوليسترول
قد يؤدي تناول أطعمة الصويا أيضًا إلى خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL). وجدت مراجعة أجريت عام 2019 ونشرت في مجلة التغذية أن تناول 25 غرامًا من بروتين الصويا يوميًا أي أكثر بقليل من نصف كوب من التوفو الصلب الخام لمدة ستة أسابيع يقلل من الكوليسترول الضار بنسبة 3٪ إلى 4٪ مقارنةً بمن لم يتناولوا أيًا منها.
ومع ذلك، لا يزال النقاش حول استهلاك فول الصويا وإمكاناته في خفض مستويات الكوليسترول مستمرًا. لم تجد بعض الدراسات أن فول الصويا يمكن أن يخفض الكوليسترول بشكل كبير. ومع ذلك، قد ترغبون في تضمين هذه الأطعمة قليلة الدهون المشبعة والقائمة على فول الصويا في نظامكم الغذائي. على سبيل المثال، يحتوي كل كوب من فول الصويا على حوالي 1 غرام فقط من الدهون المشبعة، وكل نصف كوب من التوفو الصلب يحتوي 1.5 غرام، مما يجعلها بدائل مثالية للبروتينات الحيوانية التي تحتوي عادةً نسبة أعلى من الدهون المشبعة.
الاستفادة من الأيزوفلافون
يمكنكم أن تنسبوا الفضل إلى الأيزوفلافون الموجود في فول الصويا، وهو نوع من الاستروجين النباتي الذي يعمل مثل الاستروجين في الجسم ولكن بتأثيرات أضعف، لحمايته المحتملة للقلب. ولكن هذا الاستروجين النباتي قد يؤدي أدوارًا إضافية، وخصوصًا في تحسين أعراض انقطاع الطمث وخفض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل سرطان القولون والمستقيم، وفقًا لمراجعة أجريت عام 2022 ونشرت في مجلة أبحاث الزراعة والأغذية. كما أن فول الصويا يحتوي كمية أكبر من الأيزوفلافون بين جميع الأطعمة. إذن، ما مقدار الأيزوفلافون الذي تحتوييه حصة واحدة من طعام الصويا؟
لكل غرام من بروتين الصويا في الأطعمة التقليدية المصنوعة من فول الصويا مثل التوفو وحليب الصويا، يوجد 3.5 مغم من الأيزوفلافون. كما وجدت دراسة أجريت عام 2021 ونشرت في مجلة Menopause أن 79% من المشاركين في الدراسة الذين تناولوا نصف كوب من فول الصويا في السلطات أو الحساء لمدة 12 أسبوعًا شهدوا انخفاضًا كبيرًا في الهبات الساخنة.
الحصول على كمية من الحديد
فول الصويا مصدر جيد للحديد، لذا فمن المنطقي أنه كلما زاد تناولكم لأطعمة فول الصويا، زاد استهلاككم للحديد. في الواقع، لا يتم امتصاص حديد فول الصويا بسهولة مثل الحديد الموجود في البروتين الحيواني. يكون الحديد الهيمي الموجود في لحم البقر والدواجن والمأكولات البحرية أكثر توفرًا بيولوجيًا من الحديد غير الهيمي الموجود في فول الصويا. وهذا يعني أنه إذا كنتم تتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا يعتمد على البروتينات النباتية مثل فول الصويا كمصدر للبروتين، فقد يكون لديكم مخزون أقل من الحديد، وفقًا لمراجعة أجريت عام 2018 ونشرت في Critical Reviews in Food Science and Nutrition. يمكن أن يؤدي انخفاض مخزون الحديد إلى زيادة خطر الإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
على سبيل المثال، يوفر نصف كوب من التوفو الخام 3.35 مغم من الحديد، لذا إذا كنتم بحاجة إلى 14.4 مغم، فستحتاجون إلى تناول كوبين من التوفو الصلب، أو ما يقرب من 5 أكواب إذا كنتم بحاجة إلى 32.4 مغم من الحديد. وأخيرًا، إليكم فول الصويا للتسمين تجربتي.
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
الرأي
منذ 21 ساعات
- الرأي
استشاري يحذر من ارتفاع الحرارة على صحة مرضى القلب والجهاز التنفسي
حذر استشاري أمراض القلب الدكتور فخري العكور من الآثار الخطيرة لموجة الحر الشديد والغبار الكثيف على صحة مرضى القلب والجهاز التنفسي، مؤكدا أن هذه الظروف الجوية تزيد من المضاعفات الصحية لدى الفئات الأكثر عرضة للخطر. وقال العكور لوكالة الأنباء الأردنية (بترا)، إن الطقس الحار يدفع القلب على بذل مجهود أكبر لضخ الدم إلى الجلد من أجل تبريد الجسم عبر التعرق، ما قد يؤدي إلى إجهاد عضلة القلب، خاصة لدى المرضى الذين يعانون من قصور القلب أو أمراض الشرايين التاجية أو الذين خضعوا لعمليات قلب مفتوح. وأضاف، إن الجفاف الناتج عن التعرق الشديد قد يتسبب بانخفاض ضغط الدم بسبب فقدان السوائل، كما أن نقص الأملاح مثل الصوديوم والبوتاسيوم قد يتسبب بخفقان واضطرابات في نبض القلب، ما يستدعي الحذر واتخاذ الإجراءات الوقائية. وبخصوص تأثير الغبار، أوضح العكور أن الجسيمات الدقيقة في الغبار تدخل إلى الجهاز التنفسي وتصل إلى الرئتين، ما يسبب تهيجا في الشعب الهوائية ويزيد من حدة أعراض الربو والتحسس والانسداد الرئوي المزمن، مشيرا إلى أن أي خلل في وظائف الرئة يزيد العبء على البطين الأيمن للقلب، ما قد يؤدي إلى مضاعفات خطيرة. ولفت إلى أن كبار السن ومرضى القلب والجهاز التنفسي والكلى هم الأكثر عرضة للمخاطر في مثل هذه الظروف الجوية، داعيا إياهم إلى تجنب الخروج إلا للضرورة، وارتداء ملابس خفيفة فاتحة اللون، مع الحرص على شرب كميات كافية من الماء لتجنب الجفاف. ودعا العكور الى البقاء في أماكن مكيفة أو جيدة التهوية، وتجنب التعرض المباشر لأشعة الشمس، مع ضرورة مراجعة الطبيب فورا في حال الشعور بألم في الصدر أو ضيق في التنفس أو خفقان غير طبيعي.
عمون
منذ يوم واحد
- عمون
كيف تحافظ على صحة الكلى وتستمتع بالحلويات؟
عمون - قد يؤدي الإفراط في تناول الحلويات إلى ارتفاع مفاجئ في سكر الدم، وزيادة الوزن، ومخاطر صحية طويلة الأمد مثل السكري وأمراض القلب، وكلها تؤثر على صحة الكلى. لذا، يقدم هذا التقرير نصائح لتناول الحلويات دون أن تؤثر على صحة الكلى. وأكد الأطباء على ضرورة الانتباه إلى كمية السكر التي نتناولها لحماية صحة الكلى على المدى الطويل. كيف يؤثر السكر على الكلى؟ تعمل الكلى باستمرار على تصفية الدم من الفضلات وإنتاج البول، كما تساعد على تنظيم ضغط الدم عن طريق إفراز الهرمونات والتحكم في إنتاج خلايا الدم الحمراء. يسبب تناول الأطعمة الغنية بالسكر بانتظام ضغطًا على الكلى، ويقول الأطباء إن تناول كميات كبيرة من السكر يزيد من ضغط الدم، مما قد يجبر الكلى على العمل بجهد أكبر لتصفية الجلوكوز الزائد من مجرى الدم وإخراجه. مع مرور الوقت، يؤدي هذا العبء المتزايد إلى تلف الكلى، ووجود بروتين في البول، ومرض الكلى المزمن، وفي النهاية إلى الفشل الكلوي في مرحلته النهائية إذا تُرك دون علاج. تتأثر كليتاك بما يلي: زيادة عبء العمل: عندما يرتفع تناول السكر بشكل حاد، تُجبر كليتاك على العمل بجهد أكبر لتصفية السكر الزائد من الدم. هذا الجهد المستمر، إذا استمر لفترة طويلة، يؤدي إلى تلف الكلى. يجعلك عرضة للإصابة بمرض السكري: يُعد استهلاك السكر المرتفع عاملًا رئيسيًا في الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، وهو سبب رئيسي لأمراض الكلى المزمنة ومرض الكلى في مرحلته النهائية. السكريات المخفية: تحتوي العديد من الأطعمة التقليدية على سكريات مخفية، مما يؤدي إلى الإفراط غير المقصود في تناولها دون أن يدرك الناس ذلك. حصوات الكلى: تشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالسكر يؤدي إلى حصوات الكلى. في بحث حلل بيانات حوالي 30 ألف بالغ لأكثر من عقد، كان من يستهلكون 25% أو أكثر من سعراتهم الحرارية اليومية من السكريات المضافة أكثر عرضة للإصابة بحصوات الكلى بنسبة 88%. طرق للحفاظ على صحة الكلى والاستمتاع بالحلويات: الاعتدال: تناول الطعام دائمًا مع الحرص على التحكم في الكمية. لا تتناول حصة ثانية أو ثالثة، وتناول لقيمات أصغر. بدائل صحية: بدلًا من السكر، اختر الحلويات المحضرة باستخدام بدائل طبيعية خالية من السكر مثل التمر. الحلويات المنزلية: الحلويات التي تحضرها في المنزل صحية أكثر، حيث يمكنك التحكم في المكونات لتقليل كمية السكر واختيار دهون أفضل. وازن نظامك الغذائي: احرص على تناول الحلويات مع أطعمة غنية بالألياف والبروتين والكربوهيدرات المعقدة. ترطيب الجسم: تأكد من شرب كمية كافية من السوائل على مدار اليوم للمساعدة في الحفاظ على ترطيب الجسم وتسهيل عملية التمثيل الغذائي والهضم.
سواليف احمد الزعبي
منذ يوم واحد
- سواليف احمد الزعبي
كيف تزيد الأطعمة الدهنية خطر الإصابة بالجلطات؟
#سواليف اكتشف علماء من أكاديمية العلوم الصينية أن اتباع #نظام_غذائي غني بالدهون يمكن أن يزيد من #خطر #الإصابة بالجلطات من خلال التأثير على #ميكروبيوم_الأمعاء. وتشير مجلة Cell Reports Medicine إلى أن التجارب التي أجراها الباحثون على الفئران المخبرية أظهرت أنه مع زيادة #الدهون في النظام الغذائي، تنشط سلالات معينة من البكتيريا القادرة على إنتاج حمض البالمتيك (PA) في الأمعاء. واتضح أن هذه المادة تخل بتوازن نظام #تخثر_الدم، لأنها، وفقا للعلماء، تكبح عمل بروتين APC المهم في تخفيف الدم، وفي الوقت نفسه تنشط الصفائح الدموية. وتؤكد الدراسة أن وجود بكتيريا Bacteroides thetaiotaomicron، المنتجة لحمض البالمتيك، يؤدي إلى فرط التخثر، وهي حالة يزداد فيها خطر الإصابة بالجلطات. وبالإضافة إلى ذلك، تبين أن الأطعمة الدهنية تعزز تكاثر بكتيريا Clostridium perfringens في الأمعاء، التي تؤثر على تخثر الدم عن طريق زيادة مستوى بروتين الفيبرينوجين، الذي عادةً يغلق الجروح ويمنع النزيف، لكن نشاطه المفرط قد يؤدي إلى تكون جلطات دموية. وقد اكتشف الباحثون وسيلة حماية محتملة من هذه المخاطر، وهي مركب بيوفلافونويد يُدعى هسبيريدين، الموجود في الحمضيات، حيث يمكن لهذا المركب عرقلة إحدى المراحل الرئيسية في عملية تخثر الدم التي يشارك فيها الفيبرينوجين.
