مفاجآت صادمة عند تناول الأطعمة المُصنعة لمدة أسبوعين

مفاجآت صادمة عند تناول الأطعمة المُصنعة لمدة أسبوعين
إن الأطعمة شديدة المعالجة، أي الأنواع التي لا تقاوم بالسكر والدهون والملح، منتشرة في كافة الأنحاء، وتشكل ما يصل إلى 60% من النظام الغذائي المتوسط. لكن دراسة صغيرة مكثفة نُشرتها مجلة 'تايم' الأميركية، نقلًا عن دورية Cell Metabolism، تُظهر أن انخفاض سعرها وراحتها يأتيان على حساب الصحة.زيادة في الوزن والدهون فعندما تناول المشاركون في الدراسة نظامًا غذائيًا عالي المعالجة لمدة أسبوعين، استهلكوا سعرات حرارية أكثر بكثير واكتسبوا وزنًا ودهونًا في الجسم أكثر مما فعلوا عندما تناولوا نظامًا غذائيًا أقل معالجة – على الرغم من أن كلا النظامين الغذائيين يحتويان على نفس كميات العناصر الغذائية مثل السكر والدهون والصوديوم.علاقة سلبية لم يكن من المستغرب أن يتضح من النتائج أن الأطعمة شديدة المعالجة ليست صحية، فقد ربطتها أبحاث أخرى بارتفاع خطر الإصابة بالسرطان والسمنة. ما كان غير متوقع هو أن السكر والدهون والملح لم يبدُ أنها كانت السبب وراء الإفراط في تناول الطعام.ويقول كيفن هول، الباحث الرئيسي في الدراسة من المعهد الوطني الأميركي للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى: 'إنها أول تجربة يمكنها بالفعل إثبات وجود علاقة سببية بين شيء ما يتعلق بالأطعمة فائقة المعالجة – بغض النظر عن تلك العناصر الغذائية – والتي تتسبب في الإفراط في تناول الطعام وزيادة الوزن'.تجارب لمدة شهر في الدراسة، عاش 20 بالغًا سليمًا لمدة شهر في مختبر، تم فيه إعداد جميع وجباتهم ووجباتهم الخفيفة. كانت خطط الوجبات إما عالية المعالجة أو غير معالجة، وتناول الجميع واحدة – ثم انتقلوا إلى الأخرى – لمدة أسبوعين في كل مرة. (تتكون أطعمة مثل الرافيولي المعلبة ونقانق الدجاج والكعك والليمونادة الغذائية من النظام الغذائي فائق المعالجة؛ في حين يتكون النظام الغذائي غير المعالج من السلطات والبيض المخفوق ودقيق الشوفان والمكسرات.)سكر وملح ودهون يحتوي كلا النظامين الغذائيين على ملفات تعريف غذائية متطابقة تقريبًا، مع نفس الكمية من السكر والدهون والصوديوم…..لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر 'إقرأ على الموقع الرسمي' أدناه

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

مصرس

منذ 2 أيام

• مصرس

صراع من أجل البقاء.. بحث يائس عن الطعام ومجاعةٌ تلوح فى الأفق

الأمم المتحدة: غالبية السكان وصلوا إلى مرحلة «الجوع والموت والعوز ومستويات حرجة للغاية من سوء التغذية الحاد» في قلب غزة، أصبحت الحياة اليومية صراعًا من أجل البقاء. تواجه الأمهاتٌ الباحثات عن الطعام في أسواق النصر، قلقًا عارمًا وسط أكشاك شبه فارغة، ورائحة المواد المحترقة النفاذة، ومنظر السلع الأساسية - إن وُجدت أصلًا - بأسعارٍ باهظة. أسواق غزة التي كانت يومًا ما نابضةً بالحياة، ومراكزَ للمنتجات والمجتمع، تضررت بشدةٍ جراء الحصار المتواصل والقصف والانهيار الاقتصادي.كان لاستئناف إسرائيل عملياتها الهجومية في 18 مارس أثرٌ فوريٌّ وشديد. قالت ريهام الكحلوت، وهي مستشارة نفسية تبلغ من العمر 33 عامًا وأم لأربعة أطفال، لمجلة تايم: "لا أحد يملك ثمن الطعام. أحيانًا نضطر لشراء كميات صغيرة فقط لإطعام أطفالنا". وأعربت امرأة أخرى من سكان الشيخ رضوان قرب مدينة غزة عن قلقها من أنها قد تعجز قريبًا عن إعالة أطفالها.تحذيرات ونداءات تحذّر منظمات الإغاثة الدولية من أن المجاعة وشيكة في غزة، التي تدخل الآن شهرها التاسع عشر من الحرب. ويصنّف تقييمها، الذي تقوده الأمم المتحدة ويستند إلى التصنيف المرحلي المتكامل للأمن الغذائي، القطاع بأكمله على أنه "حالة طوارئ" أي خطر حرج من المجاعة. ويشير أحدث تقرير، صدر في 12 مايو، إلى أن ما يقرب من ربع سكان غزة - حوالي 470 ألف شخص - قد وصلوا إلى مرحلة "الكارثة"، التي تُعرّفها الأمم المتحدة بأنها "الجوع والموت والعوز ومستويات حرجة للغاية من سوء التغذية الحاد".حصار وانهيارفرضت إسرائيل، التي تتحكم في دخول غزة، حصارًا شاملًا على المساعدات بدءًا من 2 مارس، بعد انهيار وقف إطلاق النار الذي استمر شهرين. ولم تسمح، منذ ثلاثة أيام، إلا بدخول محدود من الشحنات.سلط الدكتور جون كاهلر، المؤسس المشارك لمنظمة ميدجلوبال غير الحكومية، الضوء على الآثار الجسدية والنفسية للجوع في غزة. وأوضح قائلًا: "أول أعراض الجوع هو الألم. وهذا الألم لا يزول. ليس الأمر كما لو أنه يتحسن أو يُنسى".مطابخ المجتمعمطابخ المجتمع، التي كانت في السابق عصب المساعدات الغذائية الطارئة، على وشك الانهيار. كانت هذه المطابخ، التي يعمل بها متطوعون، حاسمة في توزيع الوجبات المجانية على آلاف العائلات. الآن، وبسبب الارتفاع الهائل في الأسعار لم تعد معظم المطابخ قادرة على العمل.قالت جولييت توما، المتحدثة باسم وكالة الأمم المتحدة لإغاثة وتشغيل اللاجئين الفلسطينيين (الأونروا): "إن مفهوم المطابخ المجتمعية الذي بدأناه خلال الحرب سيتوقف تمامًا تقريبًا بسبب نفاد الإمدادات". أوقفت منظمة "المطبخ المركزي العالمي" غير الربحية عملياتها في 7 مايو، مؤكدةً أنه لا يمكن استئناف إطعام ما يصل إلى نصف مليون شخص يوميًا إلا بفتح الحدود.الأطفال والأمهاتلعل العبء الأكبر يقع على عاتق النساء الحوامل والأطفال. ووفقًا لوزارة الصحة الفلسطينية، توفي ما لا يقل عن 57 طفلًا بسبب سوء التغذية منذ بدء الحصار في مارس. ويهدد النقص الحاد في الغذاء والدواء حياة الآلاف.الأمهات، اللواتي يعانين من سوء التغذية، يكافحن لتوفير حتى حليب الأم. نظامهن الغذائي المحدود الخالي من البروتينات والفيتامينات والمغذيات الدقيقة الأساسية يجعل الأطفال عرضة للأمراض ومشاكل النمو. وتقول الدكتورة كاهلر: "معظم هؤلاء النساء والأطفال الناجين لم يناموا نومًا عميقًا منذ أكثر من 18 شهرًا"، مؤكدةً على الأثر المضاعف للحرمان من النوم على الصحة واتخاذ القرارات.بالنسبة لعائلات مثل عائلة الوحيدي، فإن حالة عدم اليقين لا هوادة فيها. وقالت إحدى أفراد العائلة: "ننام كل يوم خوفًا من فقدان أحد أفراد عائلتنا. ولا نعرف إلى متى سنتمكن من توفير الطعام لأطفالنا".*مجلة "التايم"

مصرس

منذ 2 أيام

• مصرس

صراع من أجل البقاء.. بحث يائس عن الطعام ومجاعة تلوح فى الأفق.. الأمم المتحدة: غالبية السكان وصلوا إلى مرحلة «الجوع والموت والعوز" ومستويات حرجة للغاية من سوء التغذية الحاد»

في قلب غزة، أصبحت الحياة اليومية صراعًا من أجل البقاء. تواجه الأمهاتٌ الباحثات عن الطعام في أسواق النصر، قلقًا عارمًا وسط أكشاك شبه فارغة، ورائحة المواد المحترقة النفاذة، ومنظر السلع الأساسية - إن وُجدت أصلًا - بأسعارٍ باهظة. أسواق غزة التي كانت يومًا ما نابضةً بالحياة، ومراكزَ للمنتجات والمجتمع، تضررت بشدةٍ جراء الحصار المتواصل والقصف والانهيار الاقتصادي. كان لاستئناف إسرائيل عملياتها الهجومية في 18 مارس أثرٌ فوريٌّ وشديد. قالت ريهام الكحلوت، وهي مستشارة نفسية تبلغ من العمر 33 عامًا وأم لأربعة أطفال، لمجلة تايم: "لا أحد يملك ثمن الطعام. أحيانًا نضطر لشراء كميات صغيرة فقط لإطعام أطفالنا". وأعربت امرأة أخرى من سكان الشيخ رضوان قرب مدينة غزة عن قلقها من أنها قد تعجز قريبًا عن إعالة أطفالها.تحذيرات ونداءات تحذّر منظمات الإغاثة الدولية من أن المجاعة وشيكة في غزة، التي تدخل الآن شهرها التاسع عشر من الحرب. ويصنّف تقييمها، الذي تقوده الأمم المتحدة ويستند إلى التصنيف المرحلي المتكامل للأمن الغذائي، القطاع بأكمله على أنه "حالة طوارئ" أي خطر حرج من المجاعة. ويشير أحدث تقرير، صدر في 12 مايو، إلى أن ما يقرب من ربع سكان غزة - حوالي 470 ألف شخص - قد وصلوا إلى مرحلة "الكارثة"، التي تُعرّفها الأمم المتحدة بأنها "الجوع والموت والعوز ومستويات حرجة للغاية من سوء التغذية الحاد".حصار وانهيارفرضت إسرائيل، التي تتحكم في دخول غزة، حصارًا شاملًا على المساعدات بدءًا من 2 مارس، بعد انهيار وقف إطلاق النار الذي استمر شهرين. ولم تسمح، منذ ثلاثة أيام، إلا بدخول محدود من الشحنات.سلط الدكتور جون كاهلر، المؤسس المشارك لمنظمة ميدجلوبال غير الحكومية، الضوء على الآثار الجسدية والنفسية للجوع في غزة. وأوضح قائلًا: "أول أعراض الجوع هو الألم. وهذا الألم لا يزول. ليس الأمر كما لو أنه يتحسن أو يُنسى".مطابخ المجتمعمطابخ المجتمع، التي كانت في السابق عصب المساعدات الغذائية الطارئة، على وشك الانهيار. كانت هذه المطابخ، التي يعمل بها متطوعون، حاسمة في توزيع الوجبات المجانية على آلاف العائلات. الآن، وبسبب الارتفاع الهائل في الأسعار لم تعد معظم المطابخ قادرة على العمل.قالت جولييت توما، المتحدثة باسم وكالة الأمم المتحدة لإغاثة وتشغيل اللاجئين الفلسطينيين (الأونروا): "إن مفهوم المطابخ المجتمعية الذي بدأناه خلال الحرب سيتوقف تمامًا تقريبًا بسبب نفاد الإمدادات". أوقفت منظمة "المطبخ المركزي العالمي" غير الربحية عملياتها في 7 مايو، مؤكدةً أنه لا يمكن استئناف إطعام ما يصل إلى نصف مليون شخص يوميًا إلا بفتح الحدود.الأطفال والأمهاتلعل العبء الأكبر يقع على عاتق النساء الحوامل والأطفال. ووفقًا لوزارة الصحة الفلسطينية، توفي ما لا يقل عن 57 طفلًا بسبب سوء التغذية منذ بدء الحصار في مارس. ويهدد النقص الحاد في الغذاء والدواء حياة الآلاف.الأمهات، اللواتي يعانين من سوء التغذية، يكافحن لتوفير حتى حليب الأم. نظامهن الغذائي المحدود الخالي من البروتينات والفيتامينات والمغذيات الدقيقة الأساسية يجعل الأطفال عرضة للأمراض ومشاكل النمو. وتقول الدكتورة كاهلر: "معظم هؤلاء النساء والأطفال الناجين لم يناموا نومًا عميقًا منذ أكثر من 18 شهرًا"، مؤكدةً على الأثر المضاعف للحرمان من النوم على الصحة واتخاذ القرارات.بالنسبة لعائلات مثل عائلة الوحيدي، فإن حالة عدم اليقين لا هوادة فيها. وقالت إحدى أفراد العائلة: "ننام كل يوم خوفًا من فقدان أحد أفراد عائلتنا. ولا نعرف إلى متى سنتمكن من توفير الطعام لأطفالنا".

مصراوي

منذ 6 أيام

• مصراوي

هل الألياف تساعد على إنقاص الوزن؟

بدلا من التركيز المفرط على البروتينات والدهون والكربوهيدرات في رحلة إنقاص الوزن، وغالبا ما يتم تهميش الألياف باعتبارها عنصر غذائي ثانوي، ولكن ماذا لو كانت هي المفتاح السري لخسارة الوزن؟ وبالرغم من أن مفتاح تحقيق نتائج جيدة في إنقاص الوزن هو تناول المزيد من البروتين، إلا أن الألياف ضرورية للجهاز الهضمي والصحة العامة، وفقا لموقع "مديكال نيوز توداي". فوائد الألياف تساعد على خفض نسبة الكوليسترول السيئ وضغط الدم والوقاية من أمراض القلب وتعزز فقدان الوزن، وتزيد من حساسية الأنسولين. ومع ذلك، تُبين إحصائيات أمريكية، مثلاً، أن أقل من 5% من الأمريكيين يلبون فعلياً الكمية اليومية الموصى بها من الألياف، والتي تصل في المتوسط ​​إلى 34 جرام للرجا و28 جرام للنساء. كيف تتناول المزيد من الألياف؟ تقول أخصائية التغذية ليزا فالنتي في مستشفى ماساتشوستس العام عن الأطعمة الغنية بالألياف المفضلة لديها: "سأختار التوت المجمد، والطازج أيضاً، لكن التوت المجمد عادةً ما يكون غنياً بالألياف مقارنةً بالفاكهة الأخرى". وتتابع: "عندما تشتريه مجمداً، يكون سعره أرخص وأسهل في الحصول عليه. كما أنه لا يفسد بسرعة؛ لذا يمكنك إضافته إلى العصائر أو مزجه مع دقيق الشوفان أو الزبادي". مكرونة القمح الكامل وتقول ليزا إن خيارها الثاني هو مكرونة القمح الكامل، وتوضح: "يحتوي الأرز البني على غرام واحد فقط من الألياف أكثر من الأرز الأبيض، لكن معكرونة القمح الكامل تحتوي على كمية أكبر بكثير من المكرونة البيضاء. إنها تُكوّن قاعدة كربوهيدرات غنية بالألياف لوجبة، تُضاف إليها بعض الخضراوات أو البروتين". أما الخيار الثالث فهو بذور الشيا، والتي تحقق شعوراً كبيراً بالشبع، وتوفر دفعة كبيرة من المغذيات، ومنها أحماض أوميغا 3 مع قليل من البروتين.