5 فوائد لذبح أضاحى العيد فى المجازر.. وهذه أبرز النصائح للمستهلكين

أكدت الدكتورة سالي محمود الفقي، طبيبة بيطرية، أهمية ذبح الأضاحي داخل المجازر الحكومية المعتمدة، لما توفره من إشراف بيطري شامل يضمن سلامة اللحوم، ويحمي المواطنين من التعرض للأمراض المشتركة أو اللحوم الفاسدة، مشيرة إلى أن المجازر تقدم خدمة الذبح بالمجان طوال أيام عيد الأضحى.
وقالت لليوم السابع،: إن الذبح في المجازر لا يضمن فقط اتباع الشريعة الإسلامية، بل يحقق عدة فوائد صحية وبيئية، من بينها:
1- فحص الأضحية ظاهريا قبل الذبح، للتأكد من مطابقة الحيوان لشروط السن والوزن، وخلو الإناث من الحمل.
2- استبعاد الحيوانات المريضة أو المحمومة، لأن ذبح الحيوان المصاب بارتفاع الحرارة يُنتج لحوما غير آمنة بسبب ضعف الإدماء، ما يجعلها وسطًا لنمو البكتيريا.
3- الكشف عن بقايا الأدوية أو المضادات الحيوية، والتي إذا لم تمر فترة السحب الخاصة بها، قد تؤثر سلبًا على صحة الإنسان.
4- منع انتقال الأمراض المشتركة مثل الديدان الشريطية، والسل، والبروسيلا.
5- التعامل السليم مع مخلفات الذبح، بما يحافظ على البيئة ويمنع التلوث.
وأضافت أن الذبح في المجازر يضمن لحوماً صالحة للاستهلاك الآدمي، لافتة إلى أن ذبح الأضحية في المنزل دون إشراف بيطري قد يُعرض اللحوم للتلوث أو يُسهم في نقل الأمراض.
وقدمت عددا من النصائح للمستهلكين لضمان شراء لحوم سليمة وآمنة، أبرزها:
1- عدم شراء اللحوم من مصادر مجهولة، والاعتماد على جزارين موثوقين.
2- التأكد من وجود ختم المجزر الرسمي على اللحوم.
3- تجنب اللحوم المقطعة مسبقا أو غير المتجانسة في الشكل أو اللون.
4- لون اللحوم السليمة وردي والدهن أبيض ناصع (في الضأن والجاموس)، ومائل للصفرة (في البقري)، أما الفاسدة فلونها داكن.
5- الملمس أيضا مؤشر: اللحوم السليمة متماسكة، أما الفاسدة فلها ملمس لزج وتترك أثرا عند الضغط عليها.
6- الرائحة هامة: اللحوم السليمة رائحتها طبيعية، أما الفاسدة فرائحتها كريهة وغير محببة.
7- تجنب شراء اللحوم المفرومة الجاهزة، إلا من أماكن موثوقة، أو الأفضل فرمها منزليا.
8- الابتعاد عن الوجبات الجاهزة مجهولة المصدر التي تحتوي على لحوم غير مضمونة.
9- اختبار "ست البيت": بتسخين سكين على النار وقطع شريحة من اللحم، فإذا انبعثت رائحة كريهة مختلفة عن الرائحة المعتادة، فاللحم غير صالح.
10- يمكن أيضا اختبار الماء: بوضع قطعة من اللحم في ماء نظيف، فإذا تغير لون الماء أو اختلط بالدم بشكل كثيف، فهذا مؤشر على فسادها.
ملحوظة: مضمون هذا الخبر تم كتابته بواسطة اليوم السابع ولا يعبر عن وجهة نظر مصر اليوم وانما تم نقله بمحتواه كما هو من اليوم السابع ونحن غير مسئولين عن محتوى الخبر والعهدة علي المصدر السابق ذكرة.
انتبه: مضمون هذا الخبر تم كتابته بواسطة مصر اليوم ولا يعبر عن وجهة نظر مصر اليوم وانما تم نقله بمحتواه كما هو من مصر اليوم ونحن غير مسئولين عن محتوى الخبر والعهدة علي المصدر السابق ذكرة.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

فيتو

منذ 28 دقائق

• فيتو

الفوائد الصحية لتناول "فاكهة اللحوم" في عيد الأضحى (فيديو)

مع حلول عيد الأضحى، يتجه الكثيرون لتناول اللحوم المختلفة، ولا يقتصر الأمر على اللحوم الحمراء فحسب، بل يمتد ليشمل ما يُعرف بـ"فاكهة اللحوم" أو "حلويات اللحوم"، وهي الأعضاء الداخلية للأضحية التي تُستهلك عادةً بكميات قليلة وربما مرة أو مرتين في العام. وتلقي الدكتورة سحر عبد الجيد عبد العزيز، أستاذ التغذية التطبيقية بقسم الغذاء والتغذية بالمركز القومي للبحوث، الضوء على الفوائد الصحية لهذه الأجزاء، التي تشمل لحمة الرأس، الكبدة، الممبار، الكرشة، والرئة (الفشة)، مع التأكيد على أن الكرشة تعد الأكثر فائدة. أهمية النظافة والطهي الجيد شددت الدكتورة سحر على أهمية التنظيف الجيد للغاية لـ"حلويات اللحوم"، خاصة وأنها أعضاء داخلية كالأمعاء (مثل الكرشة والممبار والكبدة) التي قد تحتوي على كميات كبيرة من البكتيريا. وأكدت على ضرورة طهيها جيدًا للغاية بعد التنظيف الشامل لضمان التخلص من هذه البكتيريا وجعلها آمنة للاستهلاك. الكرشة، كنز من الفوائد تعتبر الكرشة من الأجزاء الغنية بالعناصر الغذائية الهامة، حيث أوضحت الدكتورة سحر أنها تحتوي على أوميجا 3، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الكولاجين، الذي يعد السبب الرئيسي لسمكها وقوامها، ذلك إلى جانب مذاقها الجيد، خاصة عند إضافة الحمص لزيادة محتواها البروتيني، فإن الكرشة نفسها تحتوي على نفس نسبة البروتين الموجودة في اللحوم الحمراء. فوائد الكبدة للأطفال والحوامل تُعد الكبدة، باختلاف أنواعها (دواجن، جمال، أغنام)، ذات أهمية غذائية بالغة، لا سيما للأطفال، فهي غنية بالعديد من العناصر المعدنية المهمة، وعلى رأسها فيتامين ب12، الذي يتواجد فقط في البروتينات الحيوانية ويتركز بشكل كبير في الكبد. هذا الفيتامين حيوي للأعصاب، ولذلك يُنصح به بشدة للأطفال والسيدات الحوامل. إضافة إلى ذلك، تحتوي الكبدة على عناصر مهمة أخرى مثل الزنك، المغنيسيوم، والسيلينيوم، وهذه العناصر مجتمعة تعود بفوائد جمة على الصحة الإنجابية للذكور، وصحة البشرة، والدورة الشهرية للسيدات، كما تساعد في مكافحة أنيميا نقص الحديد ومع ذلك، نبهت الدكتورة سحر إلى عدم الإكثار في تناول الكبدة لمرضى الكلى. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.

مصرس

منذ 2 ساعات

• مصرس

روشتة للوقاية من الأمراض المرتبطة باللحوم النيئة

يعد التعامل مع اللحوم النيئة من أهم وأكثر الأسباب شيوعاً لتلوث الطعام والتسمم الغذائى، حيث قد يحتوى اللحم النيئ على بكتريا السالمونيلا، والإشريكية القولونية، والكامبيلوباكتر، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي عند تناولها وتسبب أعراضًا معوية مثل الإسهال، والقيء، وتشنجات البطن، والحمى. أوضحت الدكتورة ياسمين ياسر عمر-باحث مساعد بقسم الهرمونات بمعهد البحوث الطبية والدراسات الإكلينيكية بالمركز القومي للبحوث، طرق انتقال البكتيريا التى تنتقل عبر الفم والبراز، ويمكن أن يحدث ذلك من خلال:اقرأ أيضا: مدة بقاء شرائح اللحم في الثلاجة.. كيف تعرف أنها فسدت؟الاتصال المباشر: لمس اللحوم النيئة ثم لمس الفم أو الطعام دون غسل اليدين.التلوث المتبادل: نقل البكتيريا من اللحوم النيئة إلى الأطعمة الأخرى أو الأسطح، مثل ألواح التقطيع.عدم الطهي الكافي: عدم طهي اللحوم لدرجة حرارة آمنة.طرق الوقاية وإرشادات للحمايةلحماية نفسك من الأمراض المرتبطة باللحوم النيئة، يُنصح باتباع الإرشادات التالية:1 اغسل يديك جيدًا: استخدم الماء والصابون لمدة 20 ثانية قبل وبعد التعامل مع اللحوم.2- طهي اللحوم إلى درجة حرارة آمنة للتأكد من طهي اللحوم بشكل كافٍ.3- قم بتبريد الطعام بسرعة: ضع اللحوم في الثلاجة خلال ساعتين من الشراء علي الأكثر.4- تجنب تناول اللحوم النيئة: خاصة للفئات الضعيفة مثل النساء الحوامل والأطفال.5- منع التلوث المتبادل من خلال:استخدم ألواح تقطيع وأدوات منفصلة للحوم النيئة والأطعمة الأخرى.نظف وعقم الأسطح والأدوات بعد استخدامها..وفي حالة عدم وجود معقم للاسطح يمكن استخدام الخل كمعقم خفيف بعد ملامسة اللحوم النيئة في خطوات بسيطة:نظف السطح بأستخدام الماء والصابون.رش أو امسح السطح بخل أبيض غير مخفف.اتركه لمدة 10 دقائق.اشطف السطح بالماءاترك السطح ليجف أو امسحه بقطعة قماش نظيفة.باتباع هذه الإرشادات، يمكنك تقليل خطر الإصابة بالأمراض التى تنقلها الأغذية الملوثة وضمان سلامة عائلتك.

الأسبوع

منذ يوم واحد

• الأسبوع

أفضل طرق تخزين اللحوم في عيد الأضحى للحفاظ على السلامة والجودة

طرق تخزين اللحوم عبد الله جميل طرق تخزين اللحوم.. تتوافر كميات كبيرة من اللحوم في المنازل بالتزامن مع عيد الأضحى، لذا، تبحث الأسر عن أفضل طرق تخزين اللحوم للحفاظ على جودتها وسلامتها وتجنب مشكلات التسمم الغذائي. وتقدم «الأسبوع» في هذا التقرير إرشادات هامة ومفصلة حول التخزين الصحيح للحوم الطازجة والمجمدة، مع التركيز على أهمية ضبط درجات الحرارة والالتزام بممارسات النظافة. التخزين في الثلاجة بين 1 و4 درجات مئوية - اللحوم الحمراء (بقري، ضأن، ماعز): يمكن تخزينها من 3 إلى 5 أيام. - الدواجن واللحوم المفرومة والأحشاء الداخلية: من 1 إلى 2 يوم. - اللحوم المطبوخة: حتى 4 أيام مع ضرورة إعادة التسخين الجيد. ينصح بوضع اللحوم في الرف السفلي للثلاجة مع تغطيتها أو وضعها في علب محكمة الإغلاق للحفاظ على جودتها ومنع انتقال الروائح. التجميد عند درجة حرارة -18 مئوية أو أقل - اللحوم الحمراء الكبيرة: تخزن حتى 12 شهرًا. - شرائح اللحوم الحمراء: من 4 إلى 6 أشهر. - الدواجن الكاملة: من 9 إلى 12 شهرًا. - قطع الدواجن: من 6 إلى 9 أشهر. - اللحوم المفرومة والكبدة: من 3 إلى 4 أشهر. - اللحوم المطبوخة: من 2 إلى 3 أشهر. ينصح بتقسيم اللحوم إلى حصص مناسبة، واستخدام أكياس أو علب محكمة الإغلاق مع إزالة الهواء، مع تدوين نوع اللحوم وتاريخ التخزين. نصائح مهمة للحفاظ على اللحوم طازجة وآمنة - لا تغسل اللحوم قبل التجميد للحفاظ على التيبس الرمي وخواصها الغذائية. - استخدم أكياس شفافة لا يزيد وزنها عن كيلوغرام لتسهيل التجميد. - اترك فراغات بين أكياس اللحوم في الفريزر لضمان وصول التبريد لجميع القطع. - بعد الذبح، يجب وضع اللحوم في أماكن نظيفة وذات تهوية جيدة لمدة 4-5 ساعات لتقليل نمو البكتيريا وتطرية الأنسجة. - يفضل استخدام اللحوم في اليوم الثاني للذبح، ثم تخزينها في الثلاجة قبل التجميد.