روشتة للوقاية من الأمراض المرتبطة باللحوم النيئة

يعد التعامل مع اللحوم النيئة من أهم وأكثر الأسباب شيوعاً لتلوث الطعام والتسمم الغذائى، حيث قد يحتوى اللحم النيئ على بكتريا السالمونيلا، والإشريكية القولونية، والكامبيلوباكتر، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي عند تناولها وتسبب أعراضًا معوية مثل الإسهال، والقيء، وتشنجات البطن، والحمى.
أوضحت الدكتورة ياسمين ياسر عمر-باحث مساعد بقسم الهرمونات بمعهد البحوث الطبية والدراسات الإكلينيكية بالمركز القومي للبحوث، طرق انتقال البكتيريا التى تنتقل عبر الفم والبراز، ويمكن أن يحدث ذلك من خلال:اقرأ أيضا: مدة بقاء شرائح اللحم في الثلاجة.. كيف تعرف أنها فسدت؟الاتصال المباشر: لمس اللحوم النيئة ثم لمس الفم أو الطعام دون غسل اليدين.التلوث المتبادل: نقل البكتيريا من اللحوم النيئة إلى الأطعمة الأخرى أو الأسطح، مثل ألواح التقطيع.عدم الطهي الكافي: عدم طهي اللحوم لدرجة حرارة آمنة.طرق الوقاية وإرشادات للحمايةلحماية نفسك من الأمراض المرتبطة باللحوم النيئة، يُنصح باتباع الإرشادات التالية:1 اغسل يديك جيدًا: استخدم الماء والصابون لمدة 20 ثانية قبل وبعد التعامل مع اللحوم.2- طهي اللحوم إلى درجة حرارة آمنة للتأكد من طهي اللحوم بشكل كافٍ.3- قم بتبريد الطعام بسرعة: ضع اللحوم في الثلاجة خلال ساعتين من الشراء علي الأكثر.4- تجنب تناول اللحوم النيئة: خاصة للفئات الضعيفة مثل النساء الحوامل والأطفال.5- منع التلوث المتبادل من خلال:استخدم ألواح تقطيع وأدوات منفصلة للحوم النيئة والأطعمة الأخرى.نظف وعقم الأسطح والأدوات بعد استخدامها..وفي حالة عدم وجود معقم للاسطح يمكن استخدام الخل كمعقم خفيف بعد ملامسة اللحوم النيئة في خطوات بسيطة:نظف السطح بأستخدام الماء والصابون.رش أو امسح السطح بخل أبيض غير مخفف.اتركه لمدة 10 دقائق.اشطف السطح بالماءاترك السطح ليجف أو امسحه بقطعة قماش نظيفة.باتباع هذه الإرشادات، يمكنك تقليل خطر الإصابة بالأمراض التى تنقلها الأغذية الملوثة وضمان سلامة عائلتك.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

24 القاهرة

منذ 6 ساعات

• 24 القاهرة

دراسة تحذر: الإفراط في تناول الجبن قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون

كشفت دراسة حديثة أجرتها كلية بايلور للطب في الولايات المتحدة عن نتائج مقلقة بشأن الإفراط في تناول الجبن ، وأبرزها جبن البارميزان، الذي يُعد من أكثر أنواع الجبن استهلاكًا في الولايات المتحدة. الإفراط في تناول الجبن قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون وحسب ما نشرته صحيفة ديلي ميل البريطانية، أشارت الدراسة إلى أن تناول كميات كبيرة من الجبن قد يؤدي إلى تغيرات في ميكروبيوم الأمعاء، ما يرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون، ويُعتقد أن تحلل سكريات الحليب والبروتينات خلال عملية تخمير الجبن يساهم في إنتاج مركبات قد تؤثر سلبًا على توازن البكتيريا المفيدة في الأمعاء. وأوضح الباحثون أن هذا الاختلال في التوازن الميكروبي قد يؤدي إلى التهابات مزمنة في القولون، وهي حالة تساهم على المدى الطويل في تحور الخلايا وتكوين الأورام السرطانية. وقال الدكتور ستيوارت فيشر، خبير الطب الباطني في نيويورك، في تصريحات لصحيفة ديلي ميل : إن دور البكتيريا المعوية في تطور أمراض القولون قوي للغاية، وبعض الأشخاص يعانون من تحسس تجاه الأطعمة المخمّرة مثل الجبن، ما قد يجعلهم أكثر عرضة للإصابة بالتهابات معوية. وقد شملت الدراسة 34 مشاركًا ممن خضعوا لتنظير القولون، وجرى تحليل استهلاكهم اليومي من منتجات الألبان، إلى جانب فحص عينات من أنسجة القولون، وتبين أن الإفراط في استهلاك الجبن ارتبط بانخفاض مستويات نوعين من البكتيريا المفيدة، هما Bacteroides وSubdoligranulum، وهما ضروريان لصحة الجهاز الهضمي والمناعي. ارتفاع مستويات البكتيريا من جهة أخرى، لاحظ الباحثون ارتفاع مستويات بكتيريا Faecalibacterium لدى من تناولوا منتجات ألبان أخرى مثل الحليب، وهي بكتيريا معروفة بخصائصها المضادة للالتهابات. وفي تعليقها على نتائج الدراسة، قالت الدكتورة لي جياو، أستاذة أمراض الجهاز الهضمي بكلية بايلور: تُظهر نتائجنا أن تناول كميات مفرطة من الجبن قد يكون له تأثيرات سلبية على توازن بكتيريا الأمعاء، مما قد يرفع خطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل سرطان القولون. ورغم هذه النتائج، أكدت جياو أن الزبادي لم يظهر تأثيرًا مماثلًا، وأشارت إلى أنها شخصيًا تفضل استهلاك أطعمة بديلة مثل التوفو والحمص كمصادر نباتية للبروتين والكالسيوم. وفي ظل تزايد حالات سرطان القولون، التي يتوقع أن تصل إلى 150 ألف إصابة سنويًا في الولايات المتحدة، ومع تسجيل أكثر من 2600 حالة بين من هم دون سن الخمسين، تتصاعد المخاوف حول دور النظام الغذائي الحديث في تسريع انتشار المرض بين فئات عمرية أصغر. هل الجبن يسبب الكوابيس؟.. طبيب يوضح الحقيقة وراء الاعتقاد الشائع أبرزها الجبن والشوكولاتة.. أطعمة مسببة لحب الشباب تعرف عليها

فيتو

منذ 7 ساعات

• فيتو

الفوائد الصحية لتناول "فاكهة اللحوم" في عيد الأضحى (فيديو)

مع حلول عيد الأضحى، يتجه الكثيرون لتناول اللحوم المختلفة، ولا يقتصر الأمر على اللحوم الحمراء فحسب، بل يمتد ليشمل ما يُعرف بـ"فاكهة اللحوم" أو "حلويات اللحوم"، وهي الأعضاء الداخلية للأضحية التي تُستهلك عادةً بكميات قليلة وربما مرة أو مرتين في العام. وتلقي الدكتورة سحر عبد الجيد عبد العزيز، أستاذ التغذية التطبيقية بقسم الغذاء والتغذية بالمركز القومي للبحوث، الضوء على الفوائد الصحية لهذه الأجزاء، التي تشمل لحمة الرأس، الكبدة، الممبار، الكرشة، والرئة (الفشة)، مع التأكيد على أن الكرشة تعد الأكثر فائدة. أهمية النظافة والطهي الجيد شددت الدكتورة سحر على أهمية التنظيف الجيد للغاية لـ"حلويات اللحوم"، خاصة وأنها أعضاء داخلية كالأمعاء (مثل الكرشة والممبار والكبدة) التي قد تحتوي على كميات كبيرة من البكتيريا. وأكدت على ضرورة طهيها جيدًا للغاية بعد التنظيف الشامل لضمان التخلص من هذه البكتيريا وجعلها آمنة للاستهلاك. الكرشة، كنز من الفوائد تعتبر الكرشة من الأجزاء الغنية بالعناصر الغذائية الهامة، حيث أوضحت الدكتورة سحر أنها تحتوي على أوميجا 3، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الكولاجين، الذي يعد السبب الرئيسي لسمكها وقوامها، ذلك إلى جانب مذاقها الجيد، خاصة عند إضافة الحمص لزيادة محتواها البروتيني، فإن الكرشة نفسها تحتوي على نفس نسبة البروتين الموجودة في اللحوم الحمراء. فوائد الكبدة للأطفال والحوامل تُعد الكبدة، باختلاف أنواعها (دواجن، جمال، أغنام)، ذات أهمية غذائية بالغة، لا سيما للأطفال، فهي غنية بالعديد من العناصر المعدنية المهمة، وعلى رأسها فيتامين ب12، الذي يتواجد فقط في البروتينات الحيوانية ويتركز بشكل كبير في الكبد. هذا الفيتامين حيوي للأعصاب، ولذلك يُنصح به بشدة للأطفال والسيدات الحوامل. إضافة إلى ذلك، تحتوي الكبدة على عناصر مهمة أخرى مثل الزنك، المغنيسيوم، والسيلينيوم، وهذه العناصر مجتمعة تعود بفوائد جمة على الصحة الإنجابية للذكور، وصحة البشرة، والدورة الشهرية للسيدات، كما تساعد في مكافحة أنيميا نقص الحديد ومع ذلك، نبهت الدكتورة سحر إلى عدم الإكثار في تناول الكبدة لمرضى الكلى. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.

مصرس

منذ 9 ساعات

• مصرس

روشتة للوقاية من الأمراض المرتبطة باللحوم النيئة

يعد التعامل مع اللحوم النيئة من أهم وأكثر الأسباب شيوعاً لتلوث الطعام والتسمم الغذائى، حيث قد يحتوى اللحم النيئ على بكتريا السالمونيلا، والإشريكية القولونية، والكامبيلوباكتر، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي عند تناولها وتسبب أعراضًا معوية مثل الإسهال، والقيء، وتشنجات البطن، والحمى. أوضحت الدكتورة ياسمين ياسر عمر-باحث مساعد بقسم الهرمونات بمعهد البحوث الطبية والدراسات الإكلينيكية بالمركز القومي للبحوث، طرق انتقال البكتيريا التى تنتقل عبر الفم والبراز، ويمكن أن يحدث ذلك من خلال:اقرأ أيضا: مدة بقاء شرائح اللحم في الثلاجة.. كيف تعرف أنها فسدت؟الاتصال المباشر: لمس اللحوم النيئة ثم لمس الفم أو الطعام دون غسل اليدين.التلوث المتبادل: نقل البكتيريا من اللحوم النيئة إلى الأطعمة الأخرى أو الأسطح، مثل ألواح التقطيع.عدم الطهي الكافي: عدم طهي اللحوم لدرجة حرارة آمنة.طرق الوقاية وإرشادات للحمايةلحماية نفسك من الأمراض المرتبطة باللحوم النيئة، يُنصح باتباع الإرشادات التالية:1 اغسل يديك جيدًا: استخدم الماء والصابون لمدة 20 ثانية قبل وبعد التعامل مع اللحوم.2- طهي اللحوم إلى درجة حرارة آمنة للتأكد من طهي اللحوم بشكل كافٍ.3- قم بتبريد الطعام بسرعة: ضع اللحوم في الثلاجة خلال ساعتين من الشراء علي الأكثر.4- تجنب تناول اللحوم النيئة: خاصة للفئات الضعيفة مثل النساء الحوامل والأطفال.5- منع التلوث المتبادل من خلال:استخدم ألواح تقطيع وأدوات منفصلة للحوم النيئة والأطعمة الأخرى.نظف وعقم الأسطح والأدوات بعد استخدامها..وفي حالة عدم وجود معقم للاسطح يمكن استخدام الخل كمعقم خفيف بعد ملامسة اللحوم النيئة في خطوات بسيطة:نظف السطح بأستخدام الماء والصابون.رش أو امسح السطح بخل أبيض غير مخفف.اتركه لمدة 10 دقائق.اشطف السطح بالماءاترك السطح ليجف أو امسحه بقطعة قماش نظيفة.باتباع هذه الإرشادات، يمكنك تقليل خطر الإصابة بالأمراض التى تنقلها الأغذية الملوثة وضمان سلامة عائلتك.