لـ ربات البيوت، الطرق الصحيحة لتخزين اللحوم

الطرق الصحيحة لتخزين اللحوم، مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، تبدأ ربات البيوت في الاستعداد لاستقبال كميات كبيرة من اللحوم، سواء من الأضاحي أو الهدايا العائلية، أو الشراء.
ونظرًا لأن العيد يفصلنا عنه يومان فقط، فإن التخطيط الجيد لكيفية تخزين اللحوم أصبح ضرورة لا رفاهية. فالتخزين الخاطئ قد يؤدي إلى فساد اللحوم، مما يسبب خسائر مادية ومخاطر صحية على أفراد الأسرة.
أوضحت الدكتورة هدى مدحت أخصائية التغذية العلاجية، أن الحفاظ على سلامة الأسرة وصحة الطعام يتطلب وعيًا ودقة في تخزين اللحوم بطريقة آمنة تضمن لكِ الطعم الطيب، والصحة، وراحة البال طوال العام.
الطرق الصحيحة لتخزين اللحوم
تخزين اللحوم جيدًا
في هذا التقرير، تقدم الدكتورة هدى، نصائح مهمة، حول الطرق الصحيحة لتخزين اللحوم قبل وخلال أيام عيد الأضحى، لضمان بقائها طازجة وآمنة لأطول فترة ممكنة.
أولًا: التعامل مع اللحوم فور استلامها
من أكثر الأخطاء الشائعة هو ترك اللحوم خارج الثلاجة أو الفريزر لفترات طويلة بعد الذبح، سواء بسبب الانشغال أو عدم وجود مكان مخصص للتخزين. لذلك، احرصي على ما يلي:
تصفية الدم جيدًا: بعد الذبح، يجب ترك اللحوم في مكان نظيف وبارد نسبيًا لمدة ساعتين تقريبًا لتصفية الدم منها بالكامل، مما يقلل من فرص نمو البكتيريا.
تجنب غسل اللحوم قبل التجميد: غسل اللحوم قبل التخزين يؤدي إلى انتشار البكتيريا في المطبخ، ويمتص اللحم الماء مما يؤثر على طعمه وقوامه عند الطهي. لذلك يُفضَّل ترك غسل اللحوم لوقت الطهي فقط.
تقطيع الكميات حسب الاستخدام: لا تحتفظي باللحوم على هيئة قطع كبيرة. قسّميها إلى أكياس صغيرة تكفي للوجبة الواحدة. هذا يسهل عليكِ الاستخدام ويمنع إعادة التجميد، وهو أمر ضار جدًا.
ثانيًا: خطوات أساسية لتخزين اللحوم في الفريزر
1. استخدام أكياس تخزين جيدة النوع
يفضّل استخدام أكياس مخصصة لحفظ الطعام في الفريزر، تكون محكمة الغلق وسميكة لمنع دخول الهواء والرطوبة، مما يحافظ على جودة اللحمة ويمنع احتراق الفريزر (التجمد الزائد الذي يسبب تغير لون وطعم اللحم).
2. كتابة تاريخ التخزين ونوع القطع
من الأفضل كتابة تاريخ التخزين ونوع القطعة (كندوز – ضأن – كبده – طرب… إلخ) على كل كيس باستخدام قلم مخصص، لتسهيل التنظيم ومعرفة ما يجب استخدامه أولًا.
3. تنظيم الفريزر
احرصي على وضع الأكياس بشكل مرتب داخل الفريزر، بحيث يكون هناك فراغات بين الأكياس لمرور الهواء البارد. لا تكدسي اللحوم فوق بعضها، خاصة في اليوم الأول، كي تتجمد بسرعة وتحافظ على جودتها.
ثالثًا: مدة حفظ اللحوم داخل الفريزر
اللحم الأحمر النيء: يمكن أن يظل صالحًا لمدة تتراوح من 6 إلى 12 شهرًا إذا تم حفظه بشكل صحيح.
الكبدة والأحشاء الداخلية: من الأفضل استخدامها خلال 3 أشهر فقط كحد أقصى.
اللحوم المطهية: يُفضّل استهلاكها خلال 2 – 3 أشهر لضمان الطعم والقيمة الغذائية.
رابعًا: علامات فساد اللحوم المخزنة
على الرغم من التخزين الجيد، من الضروري معرفة علامات فساد اللحوم، حتى لا يتم تناول لحوم فاسدة تؤدي إلى حالات تسمم غذائي. من أبرز العلامات:
تغير لون اللحم إلى الرمادي أو الأخضر.
انبعاث رائحة كريهة أو حمضية.
ظهور طبقة لزجة أو ملمس غير طبيعي.
وجود ثلج مفرط أو تغيّر في قوام اللحمة بعد الذوبان.
خامسًا: نصائح مهمة للحوم المجمدة
لا تعيدي تجميد اللحم بعد ذوبانه: إذ يؤدي ذلك إلى فقدان قيمته الغذائية وزيادة احتمالات التلوث البكتيري.
استخدمي الفريزر بأعلى طاقته قبل العيد: نظّفيه وتخلّصي من الأطعمة القديمة، وارفعي درجة التجميد إلى أعلى مستوى لضمان تجميد اللحوم الجديدة بسرعة.
خصصي رفًا أو درجًا للحوم: سواء في الفريزر أو الثلاجة لتجنب تلوث باقي الأطعمة مثل الخضار أو الحلويات.
لا تنقلي اللحوم من حرارة مرتفعة إلى الفريزر مباشرة: إذا كنتِ استلمتِ اللحوم من خارج المنزل، اتركيها في الثلاجة ساعة أو اثنتين ثم انقليها إلى الفريزر.
سادسًا: الثلاجة ليست بديلًا دائمًا عن الفريزر
في حال كنتِ تنوين استخدام بعض اللحوم خلال يومين أو ثلاثة فقط، يمكن حفظها في الثلاجة (وليس الفريزر)، على أن توضع في الرف السفلي داخل وعاء مغطى، وتستخدم خلال أقصر وقت ممكن. ولكن، لا ينبغي ترك اللحوم في الثلاجة لأكثر من 48 إلى 72 ساعة.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

الأسبوع

منذ 8 ساعات

• الأسبوع

أفضل طرق تخزين اللحوم في عيد الأضحى للحفاظ على السلامة والجودة

طرق تخزين اللحوم عبد الله جميل طرق تخزين اللحوم.. تتوافر كميات كبيرة من اللحوم في المنازل بالتزامن مع عيد الأضحى، لذا، تبحث الأسر عن أفضل طرق تخزين اللحوم للحفاظ على جودتها وسلامتها وتجنب مشكلات التسمم الغذائي. وتقدم «الأسبوع» في هذا التقرير إرشادات هامة ومفصلة حول التخزين الصحيح للحوم الطازجة والمجمدة، مع التركيز على أهمية ضبط درجات الحرارة والالتزام بممارسات النظافة. التخزين في الثلاجة بين 1 و4 درجات مئوية - اللحوم الحمراء (بقري، ضأن، ماعز): يمكن تخزينها من 3 إلى 5 أيام. - الدواجن واللحوم المفرومة والأحشاء الداخلية: من 1 إلى 2 يوم. - اللحوم المطبوخة: حتى 4 أيام مع ضرورة إعادة التسخين الجيد. ينصح بوضع اللحوم في الرف السفلي للثلاجة مع تغطيتها أو وضعها في علب محكمة الإغلاق للحفاظ على جودتها ومنع انتقال الروائح. التجميد عند درجة حرارة -18 مئوية أو أقل - اللحوم الحمراء الكبيرة: تخزن حتى 12 شهرًا. - شرائح اللحوم الحمراء: من 4 إلى 6 أشهر. - الدواجن الكاملة: من 9 إلى 12 شهرًا. - قطع الدواجن: من 6 إلى 9 أشهر. - اللحوم المفرومة والكبدة: من 3 إلى 4 أشهر. - اللحوم المطبوخة: من 2 إلى 3 أشهر. ينصح بتقسيم اللحوم إلى حصص مناسبة، واستخدام أكياس أو علب محكمة الإغلاق مع إزالة الهواء، مع تدوين نوع اللحوم وتاريخ التخزين. نصائح مهمة للحفاظ على اللحوم طازجة وآمنة - لا تغسل اللحوم قبل التجميد للحفاظ على التيبس الرمي وخواصها الغذائية. - استخدم أكياس شفافة لا يزيد وزنها عن كيلوغرام لتسهيل التجميد. - اترك فراغات بين أكياس اللحوم في الفريزر لضمان وصول التبريد لجميع القطع. - بعد الذبح، يجب وضع اللحوم في أماكن نظيفة وذات تهوية جيدة لمدة 4-5 ساعات لتقليل نمو البكتيريا وتطرية الأنسجة. - يفضل استخدام اللحوم في اليوم الثاني للذبح، ثم تخزينها في الثلاجة قبل التجميد.

24 القاهرة

منذ 11 ساعات

• 24 القاهرة

تقارير: أطعمة شائعة تصيب بالتسمم الغذائي في هذه الحالات

يؤدي سوء تخزين الطعام وتحضيره وعدم اتباع قواعد النظافة، إلى التسمم الغذائي ، كما أن تقلبات الطقس تساهم في نمو البكتيريا على مختلف الأطعمة، مما قد يسبب أعراضًا مثل الإسهال والقيء وآلام المعدة، وفيما يلي أطعمة شائعة يمكن أن تصيب بالتسمم الغذائي، وفقًا لما نشر في صحيفة تايمز ناو. الخيار يعد الخيار من بين أكثر الأطعمة الصحية، والمعروف بترطيبه وتغذيته، إلا أن الخيار قد يسبب المرض أيضًا، وقد يصاب الخيار بـالسالمونيلا البكتيريا أثناء نموها، ويعتقد الخبراء أن المياه التي يشربها الخيار قد تحتوي على نفايات حيوانية، والتي يمكن أن تلوث تربة المزرعة أو مياه الري. الحليب الخام الحليب الخام، الذي لم يتم بسترته، يمكن أن يكون محملًا بالبكتيريا الضارة مثل السالمونيلا، والإشريكية القولونية، والليستيريا التي تؤدي إلى أمراض مختلفة متعلقة بالمعدة، وهذه البكتيريا تؤدي إلى أعراض تتراوح بين الخفيفة والشديدة، وقد تكون خطيرة بشكل خاص على الفئات الأكثر عرضة للخطر، مثل الأطفال والنساء الحوامل ومن يعانون من ضعف في جهاز المناعة، البسترة وهي عملية تسخين الحليب إلى درجة حرارة عالية لفترة زمنية محددة، تقضي على أي بكتيريا ضارة. البيض قد يؤدي البيض إلى تسمم غذائي حاد، خاصةً إذا لم يتم التعامل معه وطهيه بشكل صحيح، وحتى قشور البيض النظيفة وغير المتشققة قد تكون مليئة ببكتيريا ضارة مثل السالمونيلا، كما أن الأيدي والأواني والأسطح الملوثة قد تنقل البكتيريا إلى البيض والأطباق التي تحتوي عليه، إضافةً إلى ذلك فإن ترك البيض في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة قد يسمح للبكتيريا بالتكاثر. البصل ينصح الأطباء بتجنب تناول البصل النيء، ويمكن أن يساعد ذلك على التغلب على أعراض عدوى السالمونيلا، التي قد تسبب الإسهال وآلام المعدة والقيء، وكما هو الحال مع الخيار، يمكن للبكتيريا الموجودة في التربة أو مياه الري أن تلوث البصل أثناء نموه، لذا ينصح دائمًا بغسله جيدًا واستخدام البصل الجاف فقط. أبرزها المشروبات السكرية.. أطعمة تزيد من تدهور الصحة العقلية أبرزها المخبوزات.. أطعمة تقلل الشعور بالشبع لفترات طويلة تعرف عليها

مصر اليوم

منذ 13 ساعات

• مصر اليوم

5 فوائد لذبح أضاحى العيد فى المجازر.. وهذه أبرز النصائح للمستهلكين

أكدت الدكتورة سالي محمود الفقي، طبيبة بيطرية، أهمية ذبح الأضاحي داخل المجازر الحكومية المعتمدة، لما توفره من إشراف بيطري شامل يضمن سلامة اللحوم، ويحمي المواطنين من التعرض للأمراض المشتركة أو اللحوم الفاسدة، مشيرة إلى أن المجازر تقدم خدمة الذبح بالمجان طوال أيام عيد الأضحى. وقالت لليوم السابع،: إن الذبح في المجازر لا يضمن فقط اتباع الشريعة الإسلامية، بل يحقق عدة فوائد صحية وبيئية، من بينها: 1- فحص الأضحية ظاهريا قبل الذبح، للتأكد من مطابقة الحيوان لشروط السن والوزن، وخلو الإناث من الحمل. 2- استبعاد الحيوانات المريضة أو المحمومة، لأن ذبح الحيوان المصاب بارتفاع الحرارة يُنتج لحوما غير آمنة بسبب ضعف الإدماء، ما يجعلها وسطًا لنمو البكتيريا. 3- الكشف عن بقايا الأدوية أو المضادات الحيوية، والتي إذا لم تمر فترة السحب الخاصة بها، قد تؤثر سلبًا على صحة الإنسان. 4- منع انتقال الأمراض المشتركة مثل الديدان الشريطية، والسل، والبروسيلا. 5- التعامل السليم مع مخلفات الذبح، بما يحافظ على البيئة ويمنع التلوث. وأضافت أن الذبح في المجازر يضمن لحوماً صالحة للاستهلاك الآدمي، لافتة إلى أن ذبح الأضحية في المنزل دون إشراف بيطري قد يُعرض اللحوم للتلوث أو يُسهم في نقل الأمراض. وقدمت عددا من النصائح للمستهلكين لضمان شراء لحوم سليمة وآمنة، أبرزها: 1- عدم شراء اللحوم من مصادر مجهولة، والاعتماد على جزارين موثوقين. 2- التأكد من وجود ختم المجزر الرسمي على اللحوم. 3- تجنب اللحوم المقطعة مسبقا أو غير المتجانسة في الشكل أو اللون. 4- لون اللحوم السليمة وردي والدهن أبيض ناصع (في الضأن والجاموس)، ومائل للصفرة (في البقري)، أما الفاسدة فلونها داكن. 5- الملمس أيضا مؤشر: اللحوم السليمة متماسكة، أما الفاسدة فلها ملمس لزج وتترك أثرا عند الضغط عليها. 6- الرائحة هامة: اللحوم السليمة رائحتها طبيعية، أما الفاسدة فرائحتها كريهة وغير محببة. 7- تجنب شراء اللحوم المفرومة الجاهزة، إلا من أماكن موثوقة، أو الأفضل فرمها منزليا. 8- الابتعاد عن الوجبات الجاهزة مجهولة المصدر التي تحتوي على لحوم غير مضمونة. 9- اختبار "ست البيت": بتسخين سكين على النار وقطع شريحة من اللحم، فإذا انبعثت رائحة كريهة مختلفة عن الرائحة المعتادة، فاللحم غير صالح. 10- يمكن أيضا اختبار الماء: بوضع قطعة من اللحم في ماء نظيف، فإذا تغير لون الماء أو اختلط بالدم بشكل كثيف، فهذا مؤشر على فسادها. ملحوظة: مضمون هذا الخبر تم كتابته بواسطة اليوم السابع ولا يعبر عن وجهة نظر مصر اليوم وانما تم نقله بمحتواه كما هو من اليوم السابع ونحن غير مسئولين عن محتوى الخبر والعهدة علي المصدر السابق ذكرة. انتبه: مضمون هذا الخبر تم كتابته بواسطة مصر اليوم ولا يعبر عن وجهة نظر مصر اليوم وانما تم نقله بمحتواه كما هو من مصر اليوم ونحن غير مسئولين عن محتوى الخبر والعهدة علي المصدر السابق ذكرة.