«بيت الزعفران».. احتفاء بزهرة الطهي الإماراتي

أضاء على حضورها القوي في الموروث الشعبي
نكهات فاحت من «بيت الزعفران» على ضفاف الشندغة، ضمن النسخة الـ 13 من مهرجان سكة للفنون والتصميم في دبي، حيث احتفى «البيت» بسلسلة تجارب «نوادي العشاء»، جامعاً بين الأكلات والأطباق العالمية الفريدة، والفنون المتنوعة، مسلطاً الضوء على «الزعفران»، الذي يحتل مكانة مهمة في الثقافة المحلية، ويعد مكوناً رئيسياً في المطبخ الإماراتي.
أقيمت سلسلة «نوادي العشاء»، بمشاركة 9 طهاة، يمتلكون خبرات كبيرة في مجال الطهي، ويمتلكون مزيجاً من الوصفات المتوارثة ومكوناتها المعاصرة. وتعتبر «نوادي العشاء»، تحت إشراف القيمة الفنية لـ«بيت الزعفران» فاطمة القرشي، من التجارب المثيرة للاهتمام.
وأكدت فاطمة القرشي، القيم الفني على مشروع «بيت الزعفران»، أن البيت قدم تجربة عشاء متكاملة فريدة من نوعها، مستوحاة من زهرة الزعفران المتميزة بنكتها العطرية، واستخداماتها المتعددة في الثقافة الإماراتية الشعبية.
وفي الكثير من التفاصيل اليومية للبيت الإماراتي. وتابعت: «خصائص كثيرة يتميز بها الزعفران من رائحة ولون مميز واستخدامات متعددة، فضلاً عن كونه جزءًا من الموروث والتقاليد الإماراتية».
جهود بحثية
وحول الجهد البحثي المرتبط بتفاصيل «بيت الزعفران» وتجربة «نوادي العشاء» أشارت القرشي إلى أن المشروع ككل استند إلى الجهد البحثي للقيمة الفنية والباحثة فاطمة السويدي، التي أعدت معرضاً وكتاباً بعنوان «تاريخ الزعفران في الثقافة الإماراتية».
حيث يستكشف المعرض كيف تم الاحتفال بالزعفران شعرياً واستخدامه عملياً. ويركز المعرض على 3 عناصر رئيسة: الطهي والجمال والعطور. بالإضافة إلى ذلك يستكشف المعرض مستقبل استخدامات الزعفران، من خلال تكليف فنانين وفنانات يتحدون الاستخدامات التقليدية، من خلال إنتاجات حديثة.
وتوضح القرشي أن المعرض يتضمن، على سبيل المثال، مشاركة من الفنانة الإماراتية روضة بو عبدالله، التي قدمت عملاً مكوناً من 6 لوحات مستوحاة من الأطباق الإماراتية، التي يستخدم فيها الزعفران، جاء بعنوان «أكلات إماراتية بالزعفران»، استخدمت الفنانة فيه صبغة طبيعية تشبه الزعفران.
وأردفت: «ومن جانب آخر ابتكرت الإماراتية تقوى النقبي ورقاً مصنوع يدوياً من ألياف الأباكا والزعفران، وذلك لحفظ رائحة الزعفران ولونه النابض عن طريق تخزينه في ورق ومواد قابلة للتنفس».
أرشيف فني
وأشارت القرشي إلى أن المعرض يتضمن كذلك لوحة «تضاريس»، التي ابتكرتها الفنانة الإماراتية روضة المزروعي، كما شاركت الفنانة مريم بيات بعملها «طبعات الزعفران»، لتبرز العلاقة بين الفن والطبيعة، وفى فئة الوسائط والفيديو قدم الفنان السوري عمر العثمان فيلماً وثائقياً قصيراً يستكشف الأهمية الثقافية للزعفران.
دورة حياة
وفي ما يتعلق بتصميمها «طاولة العشاء» والمشهد البصري لـ«البيت»، قالت مصممة المنتجات والفنانة الإماراتية حمدة الفلاحي: تعد طاولة «بيت الزعفران» تعبيراً مجسماً عن مراحل تطور الزعفران، حيث تمتزج الطبيعة مع التصميم بسلاسة.
وتقول: «بالإضافة إلى الطاولة قمنا بتمديد هذه الرؤية إلى البيئة المحيطة، مصممين بيئة مستوحاة من الزعفران مع طبقات من القباب وبتلات الزعفران، ما يعزز التوازن بين الطبيعة والفن».
من جانبها، أكدت مبتكرة قائمة العشاء الأولى في المهرجان ميثاء الورشو، أول شيف إماراتية تحمل شهادة بكالوريوس في الطهي والفندقة، أن قائمة الطعام، التي صممتها، احتفت بهوية المطبخ الإماراتي المعاصر وأطباق «الفيوجن»، المستوحاة من التقاليد المحلية بنكهة الزعفران كلفائف خبز الزغفران ومقبلات «تاكيتو الروبيان وصلصة مايونيز الزعفران»، إلى جانب الطبق الرئيسي «لحم ضأن مغطى بقشرة الفستق وبطاطا مهروسة بالزعفران»، بالإضافة إلى حلوى «كريمة بروليه بالزعفران».

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

الاتحاد

٢٠-٠٤-٢٠٢٥

• الاتحاد

خلود المعلا وإدريس الملياني ينسجان قصائد التأمل

الرباط (الاتحاد) ضمن برنامج فعاليات الشارقة ضيف شرف الدورة الثلاثين للمعرض الدولي للنشر والكتاب بالرباط، نظمت هيئة الشارقة للكتاب، أمسية شعرية بعنوان «تحت سماء واحدة»، جمعت بين الشاعرة الإماراتية خلود المعلا، والشاعر المغربي إدريس الملياني، وأدارتها الشاعرة شيخة المطيري، في احتفاء بالشعر بوصفه جسراً بين المشرق والمغرب. استهلت الشاعرة خلود المعلا الأمسية بقراءات حملت أجواء تأملية عميقة، تمزج بين البحث عن الذات والتحرر من القيود اليومية، حيث قرأت من قصيدتها «لا جدوى»: «أغير عاداتي كل ليلة، أتقمص انعتاقي، أشرب لون القصائد، أرسم مسارات الغيم، أغزل الليل بأطراف الحنين، وألقي قصائدي في مهب الضوء». وفي نص آخر، استحضرت هشاشة المظاهر أمام اتساع الحقيقة، قائلة من قصيدة «البيت كما عهدناه»: «البيت كما عهدناه، تتكدس فيه الأحلام المؤجلة، في الشمس تغيب حقيقتنا، نسير قلقين مدّعين، نمارس طقوس الرحيل المؤجل». وفي نصها الذي عبّر عن انفتاح الذات على احتمالات الحياة، قرأت المعلا: «لن أغلق نوافذي بعد الآن، سأمضي قدماً بلا تردد، أفتح أبواب الريح، واكتشفني في كل مسار جديد». واختتمت بقراءة من قصيدتها «المدن القديمة». وانتقل بعدها الشاعر إدريس الملياني إلى تقديم نصوص تراوحت بين الغنائية والتأمل الوجودي. وعكست الأمسية عبر اختيارات الشاعرين تلاقي التجربتين الإماراتية والمغربية في فضاء واحد، حيث تتداخل الهموم الذاتية والإنسانية، تحت «سماء واحدة».

البيان

٢٠-٠٤-٢٠٢٥

• البيان

خلود المعلا وإدريس الملياني ينسجان قصائد التأمل والحنين في الرباط

ضمن برنامج فعاليات الشارقة ضيف شرف الدورة الثلاثين للمعرض الدولي للنشر والكتاب بالرباط، نظمت هيئة الشارقة للكتاب أمسية شعرية بعنوان «تحت سماء واحدة»، جمعت بين الشاعرة الإماراتية خلود المعلا، والشاعر المغربي إدريس الملياني، وأدارتها الشاعرة شيخة المطيري، في احتفاء بالشعر بوصفه جسراً بين المشرق والمغرب. استهلت الشاعرة خلود المعلا الأمسية بقراءات حملت أجواء تأملية عميقة، تمزج بين البحث عن الذات والتحرر من القيود اليومية، حيث قرأت من قصيدتها «لا جدوى»: «أغير عاداتي كل ليلة، أتقمص انعتاقي، أشرب لون القصائد، أرسم مسارات الغيم، أغزل الليل بأطراف الحنين، وألقي قصائدي في مهب الضوء». وفي نص آخر، استحضرت هشاشة المظاهر أمام اتساع الحقيقة، قائلة من قصيدة «البيت كما عهدناه»: «البيت كما عهدناه، تتكدس فيه الأحلام المؤجلة، في الشمس تغيب حقيقتنا، نسير قلقين مدّعين، نمارس طقوس الرحيل المؤجل». وفي نصها الذي عبّر عن انفتاح الذات على احتمالات الحياة، قرأت المعلا: «لن أغلق نوافذي بعد الآن، سأمضي قدماً بلا تردد، أفتح أبواب الريح، وأكتشفني في كل مسار جديد». واختتمت بقراءة من قصيدتها «المدن القديمة»، حيث قالت: «أدخل العالم من مدنه القديمة، ولا ألتفت، في المدن القديمة تجلس القصائد على الطرقات، وبين الحكايا، تقفز فوق الضلوع وتفتح أحضانها للتائهين». وانتقل بعدها الشاعر إدريس الملياني إلى تقديم نصوص تراوحت بين الغنائية والتأمل الوجودي. افتتح بقراءة من قصيدته «المعرفة»، حيث قال: «لصغير المغنين هذا الحداء على عزف ريح و(لا تهلكنّ أُسى...) حفروا حفراً في طريقي ولم يسقطوا نصبوا شركاً لخطايَ ولم يسقطوا». وتابع الملياني بقراءة قصيدته «لو سالومي»، التي اتكأ فيها على مزيج لغوي عربي روسي، ليعبر عن الولع الإنساني بالحب: «حيّوا باسمي تلك الروسية لو سالومي حيوا لي لو حيوا لي سالومي سرك يحلو لي لو تطلب لو أمنحها رأسي لو تدخله وتحلله لما وجدت فيه غير - هيَ - جنوني». وعكست الأمسية عبر اختيارات الشاعرين تلاقي التجربتين الإماراتية والمغربية في فضاء واحد، حيث تتداخل الهموم الذاتية والإنسانية، تحت «سماء واحدة»، تؤمن بأن الشعر ظل الذاكرة العربية ونافذتها إلى العالم.

Dubai Iconic Lady

٢٠-٠٢-٢٠٢٥

• Dubai Iconic Lady

تجربة شاي بعد الظهيرة أرابيسك الفاخرة في مطعم 'البيت' فندق بالاس دبي كريك هاربر

مزيج من الأناقة والضيافة العربية الأصيلة في قلب فُندق بالاس دبي كريك هاربر. يصحبكم مطعم 'البيت' برحلة عبر أصالة الماضي وأناقة الحاضر مع تجربة شاي أرابيسك المميزة. استمتعوا بإطلالات خلّابة على خور دبي. وسط أجواء راقية وتفاصيل استثنائية تجعل منها تجربة استثنائية لا مثيل لها. يُقدّم مطعم 'البيت' لهذه التجربة الفريدة تشكيلة مختارة بعناية من المخبوزات الطازجة والمأكولات الشهية. حيث تروي كل قطعة حكاية من الإبداع تُمتع الحواس وتُبهج الذائقة. استمتعوا بلحظات من الاسترخاء والرفاهية في فترة بعد الظهيرة. بينما تتأملون جمال خور دبي وأفق المدينة الساحر. ومع الخدمة الراقية والضيافة العربية الأصيلة التي يحرص مطعم 'البيت' على تقديمها. ستكون هذه التجربة فرصة للاستمتاع بالفخامة والهدوء في أحد أجمل المواقع في دبي. لا تُفوِّتوا فرصة الاستمتاع بتجربة شاي أرابيسك الفريدة في مطعم 'البيت'. حيث تتناغم الإطلالات الساحرة مع الأجواء الأنيقة والفاخرة لتخلق لكم لحظات لا تُنسى. في هذا المكان الرائع. ستجدون أن كل التفاصيل تهتم بالفخامة والذوق الرفيع لتوفر لكم تجربة لا تضاهى. التاريخ والوقت: كل يوم | من 3 عصراً إلى 6 مساًء السعر: 190 درهماً للشخص الواحد متضمناً مشروب ترحيبي ومشروب ساخن 360 درهماً لشخصين متضمناً مشروبين ترحيبيين ومشروبين ساخنين الموقع: مطعم البيت. فندق بالاس دبي كريك هاربر للحجز الرجاء التواصل على الرقم: +971 4 559 8870. أو المراسلة عبر البريد الإلكتروني: dineatpalacecreek@