طريقة عمل البراج أم وليد.. سمبوسة المبرجة على أصولها من المطبخ الجزائري

تعد طريقة عمل البراج أم وليد، واحدة من ألذ وصفات الحلويات الجزائرية، والتي يطلق عليها سمبوسة المبرجة، وتقدمها الشيف أم وليد بمقادير مضبوطة وخطوات تحضير متقنة نرصدها لكم في هذا التقرير عبر القاهرة 24، ويمكنك تجربتها ضمن الحلويات الرمضانية، والمميز فيها احتوائها على السكر الطبيعي الموجود في التمر، ما يجعلها مفيدة ومغذية وقليلة السعرات الحرارية إذا ما قورنت مع باقي حلويات رمضان مثل الكنافة والقطايف وبلح الشام المشبعين بالعسل.
طريقة عمل البراج أم وليد
نقدم طريقة عمل البراج أم وليد، حيث ترتفع معدلات البحث عن هذه الوصفة لمعرفة مقاديرها وخطوات تحضيرها لربات البيوت المبتدئات في الجزائر، وكذلك ربات البيوت في باقي الدول العربية، إذ يحب الكثيرون تجربة الأكلات المختلفة سواء المالحة أو الحلوة، ومنها نقدم طريقة عمل البراج.
مقادير البراج لأم وليد
500 جرام تمر.
ملعقة كبيرة زيت.
3 ملاعق كبار ماء زهر.
كأس سميد ناعم.
كأس سميد خشن.
كأس فرينة.
رشة ملح.
ملعقة كبيرة خميرة.
كأس سمنة مذاب بارد.
كأس حليب.
طريقة عمل البراج أم وليد
خطوات عمل البراج لأم وليد
تبدأ طريقة عمل البراج أم وليد بتحضير عجينة التمر، وهو بلح طري منزوع النواة.
أضيفي للتمر الزيت وماء الزهر واعجنيه حتى يتحول إلى عجينة لينة ثم اتركيه مغطاة بكيس بلاستيك.
حضري عجينة البراج الأصلية بوصفة أم وليد من خلال وضع الفرينة في بولة وهي الدقيق الأبيض.
ثم أضيفي السميد الناعم والسميد الخشن ورشة الملح والخميرة وقلبي المقادير الجافة مع بعضها.
صبي السمنة المذابة وهي بدرجة حرارة الغرفة وبسي مكونات البراج في السمنة ثم صبي الحليب.
ينبغي أن يكون الحليب بدرجة حرارة الغرفة أيضا ثم اعجني البراج بيديكِ وستلاحظين أن العجينة سائلة بعض الشيء.
اتركي عجينة البراج لمدة 10 إلى 20 دقيقة وسيقوم السميد بامتصاص السائل الزيادة حتى تصبح العجينة مضبوطة.
والآن قسمي عجينة البراج إلى جزأين وافردي الجزء الأول منها بين كيسين بلاستيك بالنشابة على شكل دائري.
ثم افردي عجينة التمر بين كيسين بلاستيك أيضا بالنشابة بنفس مقاس وحجم العجينة الدائرية.
والخطوة التالية هي فرد الجزء الثاني من عجينة البراج بالنشابة بنفس حجم ومقاس العجينة الأولى والتمر.
ضعي الجزء الأول من عجينة البراج وفوقه التمر ثم ضعي الجزء الثاني من عجينة البراج وساوي الأطراف جيدا.
خذي قطاعة مخصصة للبراج تقطعه على شكل سمبوسة وقطعي بها العجينة إلى أشكال متساوية الحجم.
كما يمكنك تقطيع العجينة بالسكينة إلى مثلثات أو مربعات، ولكن طريقة عمل البراج أم وليد تكون على شكل السمبوسة.
قومي بتسوية البراج من خلال وضع طاسة تشبه طاسة الكريب على نار هادئة واتركيها تسخن جيدا.
ضعي البراج في الطاسة وقومي بتحميره على كلا الجانبين لعدة دقائق معدودة فلا يستغرق وقتا طويلا.
وأخيرا قدمي البراج أو سمبوسة المبرجة مع أكواب القهوة والمكسرات وبألف هنا حلوى لذيذة وغنية من المطبخ الجزائري.
أسرار عمل البراج
تعتمد طريقة عمل البراج أم وليد على بعض الأسرار المهمة في التحضير ونرصدها لكم للانتباه لها قبل تجربة الوصفة كالتالي:
لا بد من استعمال الدقيق الأبيض مع السميد فلا يكتفي بنوع واحد فقط.
يمكن استخدام سميد وسط أو استخدام سميد خشن وسميد ناعم وخلطهما معا.
لابد وأن تكون السمنة مذابة وبدرجة حرارة الغرفة فلا يجوز استخدامها ساخنة.
يجب ترك عجينة البراج ترتاح قبل تشكيلها وذلك حتى تكون ناجحة ومثالية.
يمكن عجن التمر مع بعض النكهات المفضلة مثل ماء الزهر أو القرفة أو القرنفل أو الهيل.
يمكن تزيين البراج بعد تسويتها بالسكر البودر أو بالمكسرات المجروشة.
وأخيرا يمكن الاحتفاظ بالبراج في علبة محكمة الغلق بدرجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع كامل.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

مصر فايف

٢٦-٠٣-٢٠٢٥

• مصر فايف

استمتع بحلويات العيد 2025: طريقة تحضير السابليه بخطوات سهلة وبسيطة!

يعد السابليه من الحلويات الشهية التي ترتبط بمناسبات عديدة، خاصة عيد الفطر المبارك،تمثل هذه الحلوى جزءاً مهماً من التراث الغذائي، حيث أنها تجمع بين النكهة الفريدة وسهولة التحضير،في هذا البحث، سوف نستعرض الطرق المختلفة لتحضير السابليه بالمكونات الأساسية والخطوات المطلوبة لضمان نجاح الوصفة، مما سيمكن كل من ترغب في إعدادها في المنزل من الحصول على نتيجة مرضية ولذيذة تحوز على إعجاب عائلتها وأصدقائها. المكونات الأساسية لعمل السابليه لتحضير السابليه، فإن المكونات هي العامل الرئيسي الذي يحدد نجاح الوصفة وطعمها،تحتاج إلى ثلاثة أكواب من الدقيق. كوب واحد من الزبدة. نصف كوب من السكر البودرة. بيضة واحدة. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة. رشة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام. بالإضافة إلى مكونات التزيين التي تشمل صوص كراميل. مربى مشمش بيورية. شيكولاتة قابلة للدهن. إسبرنكلز. مكسرات مجروشة. كريز مسكر. شيكولاتة خام ذائبة. شيكولاتة بيضاء ذائبة. خطوات تحضير السابليه لبدء إعداد السابليه، عليك اتباع الخطوات التالية التي تضمن لك تحضير وصفة شهية في البداية، يُضاف الزبد إلى السكر البودرة، ويتم خفقهما جيدًا حتى نحصل على خليط كريمي ناعم باللون الأبيض،بعد ذلك، يتم إضافة البيضة والفانيليا، واستمرار الخفق حتى تندمج المكونات بالكامل. ثم نضيف الملح والدقيق، ونقوم بالتقليب بواسطة ملعقة حتى تتكون عجينة متمازجة،يجب تغليف العجينة ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد مرور الوقت، يُخرج العجين من الثلاجة، وما بين قسمين العجينة يتم إضافة الكاكاو لأحدهما،ثم نقوم بتشكيل العجينة بين كيسين بلاستيك بسمك نصف سنتيمتر. تقطع قطع السابليه وترص على صواني مدهونة بالزيت،تُدخل في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 180 مئوية، وتترك لمدة تتراوح بين 15 إلى 25 دقيقة حتى تنضج. بعد انتهاء وقت الخبز، تُخرج من الفرن وتترك حتى تبرد تمامًا، ومن ثم يمكن تزيينها بالمربى أو الشيكولاتة وصوص الكراميل كما يُحب. في الختام، يمثل السابليه خياراً مثاليًا لأي مناسبة، خاصة في الأعياد، لما يتمتع به من طعم ومظهر جذاب،من خلال اتباع الخطوات المذكورة، يمكنك إعداد هذه الحلوى بكل سهولة ويسر في منزلك،كما يمكنك تعديل المكونات والتزيين لتناسب الأذواق المختلفة، مما يجعلها حلوى محبوبة لدى الجميع،نرجو أن تكون هذه الوصفة قد ساعدتك في إضافة لمسة مميزة إلى احتفالاتك القادمة.

24 القاهرة

١٩-٠٣-٢٠٢٥

• 24 القاهرة

أسرار تحضير السمبوسة المقرمشة.. تفاصيل 3 حشوات مختلفة وشهية

تحظى أسرار تحضير السمبوسة المقرمشة، باهتمام ملحوظ في هذه الآونة ضمن وصفات رمضان، باعتبار أنه لا يمكن مرور الـ 30 يومًا من الشهر الكريم، دون تناول السمبوسة بأكثر من حشوة مميزة، حيث أنها تحتوي على العديد من المزايا، التي تجعل الأفراد من الصغار والكبار، يطلبون تواجدها بشكل دائم على سفرة الإفطار، ولكن مع ضرورة التجديد في النكهة الخاصة بها؛ لهذا يتم البحث عبر الشبكة العنكبوتية، لمعرفة أسرار تحضير السمبوسة المقرمشة بحشوات مختلفة. وينقل موقع القاهرة 24، كافة الخدمات والمعلومات التي تهم المتابعين في مختلف المجالات، ومنها وصفات الطبخ الأكثر استحواذًا على اهتمام الأشخاص؛ لهذا سوف نستعرض لكم من خلال التقرير التالي، أسرار تحضير السمبوسة المقرمشة، لتشمل تفاصيل 3 حشوات مختلفة من السمبوسة. أسرار تحضير السمبوسة المقرمشة بحشوات مختلفة تتنوع أسرار تحضير السمبوسة المقرمشة بحشوات مختلفة، بداية من اختيار نوع جيد من العجينة، لكونها عامل مهم في نجاح الوصفة من عدمها، مرورًا باختيار تفاصيل الحشوة التي تتحكم بشكل كبير في المذاق النهائي للسمبوسة، مما يؤكد ضرورة عمل الحشوات تكون مكوناتها متجانسة معًا، وأخيرًا طريقة التسوية الصحيحة التي تجعل طريقة عمل السمبوسة ذات قرمشة عالية، ومن بين تلك الأسرار هي جعلها تنضج على درجة حرارة ما بين منخفضة إلى متوسطة، لتكون بالطعم المثالي لواحدة من أهم وصفات رمضان وهي السمبوسة. أسرار تحضير السمبوسة المقرمشة بحشوات مختلفة حشوات السمبوسة توجد قائمة متنوعة من حشوات السمبوسة، بل تستطيع السيدات الابتكار فيها بصورة دائمة، وهو ما يدفع العديد من الشيفات سواء عبر البرامج التليفزيونية أو مواقع التواصل الاجتماعي، لعرضها من أجل اطلاع المتابعين لهم على أسرار تحضير السمبوسة المقرمشة بحشوات مختلفة، وهو ما يجعلنا نستعرض لكم بالتفاصيل، تفاصيل 3 من حشوات السمبوسة. سمبوسة المسخن عدد من شرائح البصل. ربع كوب من زيت الزيتون. دجاج مسلوق. 1 ملعقة كبيرة من السماق. 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان. ملح. فلفل أسود. نقلب الزيت والبصل في وعاء على النار، ثم نضيف إليه الدجاج المسلوق بعد تفتيه باستخدام الشوكة، يليها وضع البهارات المذكورة في الوصفة، وأخيرًا دبس الرمان، وبعد التقليب الجيد لهذه المكونات نبدأ في حشو السمبوسة وتسويتها مقرمشة. خطوة بخطوة.. طريقة لف السمبوسة مثلثات ومربعات ورول طريقة عمل البراج أم وليد.. سمبوسة المبرجة على أصولها من المطبخ الجزائري سمبوسة البيتزا كوب من الجبن الموتزاريلا. كوب من الجبن المشكل. رشة من الزعتر. نصف كوب من صلصة البيتزا. زيتون. فلفل ألوان. بهارات إيطالية. نخلط كل مقادير سمبوسة البيتزا معًا في وعاء فارغ، ثم نبدأ في حشو السمبوسة حتى انتهاء الكمية المتوفرة لدينا حسب عدد أفراد الأسرة. سمبوسة البطاطس عدد 3 من البطاطس المسلوقة. ربع كوب من البسلة والجزر. ربع كوب من البصل. ملعقة كبيرة من الزيت. كاري. كركم. بابريكا. ملح. فلفل أسود. فلفل أخضر. ملعقة من الثوم. ملعقة من الزنجبيل. تشويح البصل والثوم في ملعقة من الزيت داخل طاسة فارغة، ثم إضافة البسلة والجزر والبهارات مع التقليب باستمرار، وضع البطاطس المسلوقة بالنهاية عندما يذبل الخضار، وأخيرًا حشو السمبوسة بهذه المكونات الشهية. حشوات السمبوسة

تحيا مصر

١٨-٠٣-٢٠٢٥

• تحيا مصر

تناسب جميع الأذواق... أشهى وصفات سمبوسة البطاطس والبقدونس

تعتبر من الأطباق المفضلة على الموائد العربية، خاصة في شهر رمضان، وتتميز بتنوع حشواتها التي تتراوح بين اللحم، الجبن، والخضروات. ومن بين الحشوات المفضلة والشهية، تبرز حشوة البطاطس التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية نستعرض من خلال الوصفات المبتكرة التي يمكنك تحضيرها لحشوة سمبوسة البطاطس لتناسب جميع الأذواق. سمبوسة البطاطس بالخضروات تعتبر هذه الوصفة خيارًا صحيًا ومغذيًا، حيث يتم دمج البطاطس مع الخضروات الطازجة. لتحضيرها: قومي بسلق البطاطس والجزر والكوسا مع القليل من الملح وكمون وبصلة صغيرة. بعد السلق، صفي الخضروات واهرسيها جيدًا باستخدام الخلاط اليدوي. أضيفي التوابل حسب الرغبة، مثل الفلفل الأسود أو الكزبرة، وشكلي الحشوة إلى كرات صغيرة قبل حشو السمبوسة. تتميز هذه الحشوة بمذاقها الغني والمتنوع، الذي يناسب الجميع، وخاصةً محبي الأطباق النباتية. سمبوسة البطاطس والبازلاء والجزر إذا كنتِ تبحثين عن حشوة تجمع بين البطاطس والخضروات المتنوعة، فهذه الوصفة هي الخيار المثالي: اسلقي البطاطس ثم اهرسيها جيدًا وأضيفي إليها القليل من الملح والكمون والثوم البودرة. أضيفي مكعبات الجزر المسلوقة والبازلاء وقلبي المكونات معًا للحصول على حشوة متكاملة. استخدمي هذه الحشوة لحشو السمبوسة للحصول على طعم شهي ولذيذ. سمبوسة البطاطس بالفلفل الأخضر لعشاق الفلفل الأخضر الحار أو المعتدل، يمكن إضافة نكهة مميزة لحشوة البطاطس: اسلقي البطاطس واهرسيها ثم أضيفي الملح والكمون والثوم البودرة. قطعي الفلفل الأخضر إلى مكعبات صغيرة وامزجيه مع البطاطس المهروسة. ستحصلين على حشوة بطاطس لذيذة بنكهة حارة خفيفة تضفي لمسة مميزة على السمبوسة. سمبوسة البطاطس والبقدونس إذا كنتِ تفضلين حشوة بسيطة ولكن غنية بالنكهات العشبية، هذه الوصفة تناسبك: اهرسي البطاطس المسلوقة وأضيفي إليها الملح والكمون. أضيفي البقدونس المفروم بشكل ناعم، ويمكنكِ إضافة جبن الفيتا للحصول على نكهة غنية. يمكن قلي السمبوسة أو خبزها في الفرن للحصول على خيار صحي ولذيذ. سمبوسة البطاطس بالجبن لإضافة لمسة من الكريمية واللذة، جربي هذه الحشوة التي تجمع البطاطس والجبن: قطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة ثم اسلقيها أو حمريها. أضيفي إليها خليطًا من الجبن الموتزاريلا والشيدر المبشور مع القليل من الزعتر. ستحصلين على سمبوسة لذيذة مليئة بالنكهة الكريمية، التي يفضلها الجميع. سمبوسة اللحم بالبطاطس والخضار إذا كنتِ ترغبين في إضافة اللحم إلى حشوة البطاطس، هذه الوصفة غنية بالمكونات التي تضيف طعمًا مميزًا: جهزي اللحم المفروم بتشويحه مع البصل والبهارات على نار هادئة حتى ينضج. قطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة واسلقيها مع الجزر والبازلاء. صفي الخضروات جيدًا وأضيفيها إلى اللحم المفروم لعمل حشوة غنية، يمكن استخدامها لحشو السمبوسة للحصول على طعم شهي ومتوازن بين اللحم والخضروات.