حضري دولمة عراقية كالمحترفات
المكونات
2 كوب أرز مغسول ومنقوع
300 غرام لحم مفروم (غنم أو عجل)
بصلة مفرومة ناعمًا
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
نصف كوب بقدونس مفروم
ربع كوب نعناع طازج أو يابس
2 حبة طماطم مفرومة ناعمًا
نصف كوب زيت نباتي
ملح، فلفل أسود، ليمون دوزي (حامض ليمون)، بهارات مشكلة
ورق عنب مسلوق
باذنجان صغير، كوسا، فلفل أخضر، طماطم (مجوفة من الداخل)
بصل مقشور ومسلوق نصف سلقة ومفرّغ من الداخل
شرائح لحم غنم أو عظام للنكهة
شرائح طماطم وبصل
عصير ليمون أو دبس رمان (حسب الرغبة)
ملح
زيت نباتي
ماء
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، تُخلط جميع مكونات الحشوة جيدًا حتى تتجانس. يُترك الأرز نيئًا لأنه سينضج خلال الطهي وتُملأ كل خضرة بكمية مناسبة من الحشوة، دون ضغط كبير، لتفادي انفجارها أثناء الطهي. تُلف أوراق العنب بإحكام.
- يُوضع القاع أولًا: شرائح من الطماطم والبصل، تليها قطع اللحم أو العظام. تُرتّب الخضروات المحشوة بعناية فوق القاع، على شكل طبقات ويُخلط الماء مع عصير الليمون (أو دبس الرمان) والملح والزيت، ويُسكب فوق الدولمة حتى يغمرها تقريبًا. توضع صحن ثقيل أو غطاء معدني على الوجه لتثبيت الخضار أثناء الطهي.
- يُغلى القدر على نار عالية لمدة 10 دقائق، ثم تُخفض الحرارة ويُترك على نار هادئة من ساعة إلى ساعة ونصف، حتى تنضج الخضار ويتشرب الأرز النكهات.
- تُقلب الدولمة في صينية تقديم كبيرة لتظهر بشكل الكعكة المقلوبة، وتُزين بالبقدونس أو شرائح الليمون حسب الرغبة.
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
الوسط
منذ 6 أيام
- الوسط
حضري دولمة عراقية كالمحترفات
تُعدّ الدولمة العراقية واحدة من أبرز الأطباق التقليدية التي تزيّن موائد العراقيين، خصوصًا في المناسبات والجمعات العائلية. هذا الطبق الغني بالنكهات يعكس تنوّع المطبخ العراقي وتاريخه العريق، تعرفي معنا على طريقة تحضيره وأعديه كالمحترفات في مطبخك، وذلك وفقا لموقع «مطبخك». المكونات 2 كوب أرز مغسول ومنقوع 300 غرام لحم مفروم (غنم أو عجل) بصلة مفرومة ناعمًا 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم نصف كوب بقدونس مفروم ربع كوب نعناع طازج أو يابس 2 حبة طماطم مفرومة ناعمًا نصف كوب زيت نباتي ملح، فلفل أسود، ليمون دوزي (حامض ليمون)، بهارات مشكلة ورق عنب مسلوق باذنجان صغير، كوسا، فلفل أخضر، طماطم (مجوفة من الداخل) بصل مقشور ومسلوق نصف سلقة ومفرّغ من الداخل شرائح لحم غنم أو عظام للنكهة شرائح طماطم وبصل عصير ليمون أو دبس رمان (حسب الرغبة) ملح زيت نباتي ماء طريقة التحضير - في وعاء كبير، تُخلط جميع مكونات الحشوة جيدًا حتى تتجانس. يُترك الأرز نيئًا لأنه سينضج خلال الطهي وتُملأ كل خضرة بكمية مناسبة من الحشوة، دون ضغط كبير، لتفادي انفجارها أثناء الطهي. تُلف أوراق العنب بإحكام. - يُوضع القاع أولًا: شرائح من الطماطم والبصل، تليها قطع اللحم أو العظام. تُرتّب الخضروات المحشوة بعناية فوق القاع، على شكل طبقات ويُخلط الماء مع عصير الليمون (أو دبس الرمان) والملح والزيت، ويُسكب فوق الدولمة حتى يغمرها تقريبًا. توضع صحن ثقيل أو غطاء معدني على الوجه لتثبيت الخضار أثناء الطهي. - يُغلى القدر على نار عالية لمدة 10 دقائق، ثم تُخفض الحرارة ويُترك على نار هادئة من ساعة إلى ساعة ونصف، حتى تنضج الخضار ويتشرب الأرز النكهات. - تُقلب الدولمة في صينية تقديم كبيرة لتظهر بشكل الكعكة المقلوبة، وتُزين بالبقدونس أو شرائح الليمون حسب الرغبة.
الوسط
١٣-٠٧-٢٠٢٥
- الوسط
ملوخية بالبصل والجمبري
تعرفي معنا إلى طريقة سهلة وسريعة لتحضير الملوخية بالجمبري، لإعدادها في مطبخك بسهولة، والاستمتاع بمذاقها الشهي والمغذي، وذلك وفقا لموقع «المطبخ». المكونات كيلو ملوخية خضراء نصف كيلو جمبري بالقشر ثلاث حبات ثوم ملعقة كبيرة ثوم مفروم حبة جزر مقطعة حلقات كبيرة حبة بصل مقطعة أرباع حبتا ليمون ملعقة كبيرة كزبرة جافة طريقة التحضير - توضع مياه في الطنجرة على النار حتى الغليان، ويضاف إليها البصل وفصوص الثوم والجزر. - يضاف إلى ما سبق الجمبري المقشر أربع دقائق، ثم يرفع الجمبري من المياه. - في الشوربة نضع الملوخية بعد خرطها، وتترك لغلوة واحدة. - في طاسة نشوح الثوم المفروم في زيت وزبدة، ويضاف الجمبري والكزبرة الناشفة، ثم يضاف إليها الملوخية، وتقدم مع أرز أبيض.
الوسط
٢٥-٠٦-٢٠٢٥
- الوسط
طريقة سهلة لتحضير صوص السيزر في المنزل
يُعتبر صوص السيزر أحد أشهر أنواع التتبيلات التي تضيف نكهة غنية ومميزة إلى السلطات، خصوصًا سلطة السيزر الكلاسيكية. وعلى الرغم من توفره في الأسواق، فإن تحضيره في المنزل يمنحك نكهة طازجة وتحكّمًا أفضل في المكونات. إليك طريقة سهلة وسريعة لتحضيره بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ. المكونات فص ثوم مهروس 2 ملعقة كبيرة مايونيز ملعقة صغيرة خردل ديجون 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج ملعقة صغيرة خل أبيض أو خل التفاح (اختياري) 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ملح وفلفل أسود حسب الذوق طريقة التحضير - في وعاء صغير، اخلطي الثوم مع الخردل وعصير الليمون جيدًا ثم أضيفي المايونيز وحرّكي المزيج حتى يصبح متجانسًا. - أضيفي الجبن المبشور، ثم الزيت تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتكوّن صوص ناعم وكريمي وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. - احفظي الصوص في برطمان محكم في الثلاجة، ويُفضل استخدامه خلال 3 أيام.
