أكلات لبنانية بدون لحم أو دجاج.. برغل مفلفل ومسقسقة لذيذة

نقدم أكلات لبنانية بدون لحم أو دجاج، وهي بدائل البروتين الحيواني، حيث يزخر المطبخ اللبناني بالعديد من الأكلات الشهية مثل المناقيش، والتبولة، والفتوش، والبرغل بالزيت، والمسقسقة، وغيرها من أكلات يحب الكثيرون تجربتها بين الحين والآخر بهدف التنوع في إعداد الطعام، والحصول على قيم غذائية مختلفة، وهو ما نوضحه لكم في هذا التقرير بـ أكلات لبنانية بدون لحم أو دجاج.
أكلات لبنانية بدون لحم أو دجاج
تعتمد أكلات لبنانية بدون لحم أو دجاج، على استعمال الخضروات والبقوليات والحبوب، كما يزخر المطبخ اللبناني بالعديد من السلطات الشهية والمشبعة، مثل سلطة الحمص بالطحينة، وسلطة بابا غنوج، وتبولة البرغل، وفتوش الخضار بالسماق، وغيرها من مقبلات تُقدم بجانب الأطباق الرئيسية والجانبية.
أكلات لبنانية بدون لحم أو دجاج
البرغل المفلفل
أول أكلة من أكلات لبنانية بدون لحم أو دجاج، نقدمها بطريقة عمل البرغل بالزيت ونحتاج لإعداده هذه المكونات:
مقادير البرغل
2 كوب برغل.
ثمرتين بندورة.
ثمرتين فلفل رومي.
ثمرتين فلفل حار.
بصلة مفرومة.
ربع كوب زيت.
ملعقتين كبيرتين معجون صلصة.
ملعقة كبيرة كمون.
2 كوب ماء.
ملح حسب الرغبة.
طريقة عمل البرغل
ضعي الطنجرة على النار وبها كمية الزيت ثم شوحي البصل المفروم حتى يذبل.
أضيفي مكعبات الفلفل الرومي والفلفل الحار وقلبيهم مع البصل لمدة 3 دقائق.
تبلي بالكمون ثم أضيفي البندورة المقطعة مكعبات صغيرة وأضيفي أيضا معجون الصلصة.
قلبي كل المكونات مع بعضها على نار هادئة واتركيها مغطاة لمدة 3 دقائق آخرين لتتجانس المقادير.
والآن اغسلي البرغل بالماء الجاري دون الحاجة لنقعه ثم صفيه وأضيفيه على الطنجرة.
قلبي البرغل في المكونات على النار المتوسطة وتبلي بالملح حسب الرغبة ثم صبي الماء.
اخلطي البرغل مع باقي المقادير وبعد الغلوة الأولى اتركيه ينضج على نار هادئة حتى يصبح مفلفلا.
أكلات لبنانية بدون لحم أو دجاج
طريقة عمل مسقسقة
ثاني وصفة من أكلات لبنانية بدون لحم أو دجاج، نوضحها لكم بـ طريقة عمل المسقسقة والتي تشبه الشكشوكة المصرية ولكن مع بعض الاختلافات التي نرصدها في السطور التالية:
مقادير المسقسقة
ثمرة بطاطا.
ثمرتين بندورة.
ثمرة فلفل رومي.
بصلة صغيرة مفرومة.
فص ثوم مفروم.
ربع كوب زيت زيتون.
ملح وفلفل أسود.
ملعقة كبيرة معجون صلصلة.
كوب ماء.
3 بيضات.
جبنة مبشورة.
خطوات عمل المسقسقة
قشري البطاطا وقطعيها إلى مكعبات صغيرة الحجم، ثم قطعي البندورة والفلفل مكعبات صغيرة أيضا.
ضعي زيت الزيتون في مقلاة عميقة ثم أضيفي مكعبات البطاطا وقلبيها حتى تنضج وتصبح طرية.
اتركي البطاطا مغطاة في المقلاة على نار هادئة مع تقليبها بين الحين والآخر ثم أضيفي الفلفل والثوم.
شوحي المكونات مع البطاطا ثم أضيفي البندورة ومعجون الصلصة واتركي المزيج مغطاة لمدة 3 دقائق.
تبلي بالملح والفلفل الأسود وأضيفي الماء وقلبي المقادير ثم اتركيها مرة ثانية حتى ينضج الخضار فيها.
بعد تمام النضج ضعي البيض واحدة تلو الأخرى ورشي عليه رشة ملح وفلفل ثم أضيفي الجبنة المبشورة.
قومي بتغطية المسقسقة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج البيض وتذوب الجبنة ثم قدميها ساخنة وبالهنا.
أكلات لبنانية بدون لحم أو دجاج
وأخيرا تتنوع أكلات لبنانية بدون لحم أو دجاج، حيث أكلات بدون تكاليف، كما أنها نباتية واقتصادية يمكن اللجوء لها بين الحين والآخر، ومن أشهر هذه الأكلات، الأرز اللبناني بالمكسرات، وسلطة المكرونة بالباذنجان، وجباب العيش، ويخنة السبانخ المفيدة، فضلا عن المجدرة والأرز بالفول، وغيرها من أكلات لا تعد ولا تحصى يزخر بها المطبخ اللبناني.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

نافذة على العالم

٠٨-٠٤-٢٠٢٥

• نافذة على العالم

عالم المرأة : طريقة عمل شوربة العدس التركية.. بالصلصة والبرغل

الثلاثاء 8 أبريل 2025 12:00 صباحاً نافذة على العالم - طبق شوربة العدس من الأطباق المهمة على سفرة الطعام والتي يفضلها الكثيرون كما أنه من الأطباق المشبعة والغنية بالفيتامينات والعناص الغذائية المهمة للجسم، لذلك نستعرض طريقة تحضير شوربة العدس ولكن بالطريقة التركية والتى قدمتها الشيف غادة التلى في برنامجها زعفران وفانيلا على قناة سفرة وهى: المقادير 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصل 2 فص ثوم 1 طماطم مبشورة 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم 1 كوب عدس برتقالي 1/2 كوب برغل 1/2 كوب أرز ملعقة كبيرة نعناع مجفف ملعقة صغيرة بابريكا ملح وفلفل 1 مكعب مرق للوجه 2 فص ثوم شطة محروشة 1/4 كوب زيت زيتون طريقة تحضير شوربة العدس التركية - يشوح البصل مع الثوم والطماطم في الزيت - ثم تضاف الصلصة والعدس والأرز والبرغل والنعناع والبابريكا والملح والفلفل ومكعب المرقة - ثم يضاف الماء المغلي - وتترك على النار حتى تمام طهي جميع المكونات - يشوح الثوم والشطة في الزيت - وتضاف على الوجه - وتقدم الشوربة ساخنة

24 القاهرة

٢٢-٠٢-٢٠٢٥

• 24 القاهرة

أكلات لبنانية بدون لحم أو دجاج.. برغل مفلفل ومسقسقة لذيذة

نقدم أكلات لبنانية بدون لحم أو دجاج، وهي بدائل البروتين الحيواني، حيث يزخر المطبخ اللبناني بالعديد من الأكلات الشهية مثل المناقيش، والتبولة، والفتوش، والبرغل بالزيت، والمسقسقة، وغيرها من أكلات يحب الكثيرون تجربتها بين الحين والآخر بهدف التنوع في إعداد الطعام، والحصول على قيم غذائية مختلفة، وهو ما نوضحه لكم في هذا التقرير بـ أكلات لبنانية بدون لحم أو دجاج. أكلات لبنانية بدون لحم أو دجاج تعتمد أكلات لبنانية بدون لحم أو دجاج، على استعمال الخضروات والبقوليات والحبوب، كما يزخر المطبخ اللبناني بالعديد من السلطات الشهية والمشبعة، مثل سلطة الحمص بالطحينة، وسلطة بابا غنوج، وتبولة البرغل، وفتوش الخضار بالسماق، وغيرها من مقبلات تُقدم بجانب الأطباق الرئيسية والجانبية. أكلات لبنانية بدون لحم أو دجاج البرغل المفلفل أول أكلة من أكلات لبنانية بدون لحم أو دجاج، نقدمها بطريقة عمل البرغل بالزيت ونحتاج لإعداده هذه المكونات: مقادير البرغل 2 كوب برغل. ثمرتين بندورة. ثمرتين فلفل رومي. ثمرتين فلفل حار. بصلة مفرومة. ربع كوب زيت. ملعقتين كبيرتين معجون صلصة. ملعقة كبيرة كمون. 2 كوب ماء. ملح حسب الرغبة. طريقة عمل البرغل ضعي الطنجرة على النار وبها كمية الزيت ثم شوحي البصل المفروم حتى يذبل. أضيفي مكعبات الفلفل الرومي والفلفل الحار وقلبيهم مع البصل لمدة 3 دقائق. تبلي بالكمون ثم أضيفي البندورة المقطعة مكعبات صغيرة وأضيفي أيضا معجون الصلصة. قلبي كل المكونات مع بعضها على نار هادئة واتركيها مغطاة لمدة 3 دقائق آخرين لتتجانس المقادير. والآن اغسلي البرغل بالماء الجاري دون الحاجة لنقعه ثم صفيه وأضيفيه على الطنجرة. قلبي البرغل في المكونات على النار المتوسطة وتبلي بالملح حسب الرغبة ثم صبي الماء. اخلطي البرغل مع باقي المقادير وبعد الغلوة الأولى اتركيه ينضج على نار هادئة حتى يصبح مفلفلا. أكلات لبنانية بدون لحم أو دجاج طريقة عمل مسقسقة ثاني وصفة من أكلات لبنانية بدون لحم أو دجاج، نوضحها لكم بـ طريقة عمل المسقسقة والتي تشبه الشكشوكة المصرية ولكن مع بعض الاختلافات التي نرصدها في السطور التالية: مقادير المسقسقة ثمرة بطاطا. ثمرتين بندورة. ثمرة فلفل رومي. بصلة صغيرة مفرومة. فص ثوم مفروم. ربع كوب زيت زيتون. ملح وفلفل أسود. ملعقة كبيرة معجون صلصلة. كوب ماء. 3 بيضات. جبنة مبشورة. خطوات عمل المسقسقة قشري البطاطا وقطعيها إلى مكعبات صغيرة الحجم، ثم قطعي البندورة والفلفل مكعبات صغيرة أيضا. ضعي زيت الزيتون في مقلاة عميقة ثم أضيفي مكعبات البطاطا وقلبيها حتى تنضج وتصبح طرية. اتركي البطاطا مغطاة في المقلاة على نار هادئة مع تقليبها بين الحين والآخر ثم أضيفي الفلفل والثوم. شوحي المكونات مع البطاطا ثم أضيفي البندورة ومعجون الصلصة واتركي المزيج مغطاة لمدة 3 دقائق. تبلي بالملح والفلفل الأسود وأضيفي الماء وقلبي المقادير ثم اتركيها مرة ثانية حتى ينضج الخضار فيها. بعد تمام النضج ضعي البيض واحدة تلو الأخرى ورشي عليه رشة ملح وفلفل ثم أضيفي الجبنة المبشورة. قومي بتغطية المسقسقة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج البيض وتذوب الجبنة ثم قدميها ساخنة وبالهنا. أكلات لبنانية بدون لحم أو دجاج وأخيرا تتنوع أكلات لبنانية بدون لحم أو دجاج، حيث أكلات بدون تكاليف، كما أنها نباتية واقتصادية يمكن اللجوء لها بين الحين والآخر، ومن أشهر هذه الأكلات، الأرز اللبناني بالمكسرات، وسلطة المكرونة بالباذنجان، وجباب العيش، ويخنة السبانخ المفيدة، فضلا عن المجدرة والأرز بالفول، وغيرها من أكلات لا تعد ولا تحصى يزخر بها المطبخ اللبناني.

الدستور

١٢-٠٢-٢٠٢٥

• الدستور

طريقة عمل الكبة السورية بأبسط المكونات

الكبة السورية من الأطباق التي تتمتع بشعبية كبيرة في العديد من الدول العربية، وخاصة في سوريا، تتميز بتنوع طرق تحضيرها، حيث يمكن تحضيرها مشوية، مقلية، أو حتى محشوة بالبطاطا أو الخضار، الكبة السورية تحظى بمذاقها الرائع وقدرتها على جذب الجميع في المناسبات الكبيرة والعزائم، في هذه السطور، سنتعرف على طريقة عمل الكبة السورية المقلية التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، دون الحاجة للذهاب إلى المطاعم. طريقة تحضير الكبة السورية المقلية تعتبر الكبة المقلية من أشهر الأطباق التي يفضلها الكثيرون، نظرًا لطعمها اللذيذ وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل. يمكن تحضيرها بطريقة بسيطة دون الحاجة لمجهود كبير، كما يمكن تحضيرها وحفظها في الفريزر لاستخدامها في وقت لاحق. المكونات: 1 كيلو جرام من البرغل 1 كيلو جرام من اللحمة المفرومة رشة ملح 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى 4 قطع 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مجفف ناعم 1 ملعقة صغيرة قرفة بودرة 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون رشة فلفل أسود ناعم طريقة التحضير: نقوم بنقع البرغل في 2 كوب من الماء البارد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح طريًا. في وعاء عميق، ضع اللحمة المفرومة مع البهارات (الزنجبيل، القرفة، الكمون، والفلفل الأسود) وقم بخلطها جيدًا. أضف رشة ملح إلى البرغل، ثم ضع المكونات كلها في الكبة واطحنها جيدًا للحصول على خليط متجانس. سخن زيت في مقلاة على النار، ثم قم بتحمير مكعبات البصل الصغيرة حتى تذبل. أضف اللحمة المبهرة إلى البصل المحمر وقلّب المزيج حتى يصبح لونه بنيًا، مع إضافة المزيد من البهارات إذا رغبت في ذلك. قسم عجينة البرغل إلى كرات صغيرة الحجم، وقم بعمل حفرة صغيرة داخل كل كرة وضع فيها الحشو من اللحم المفروم. أغلق الكرات بإحكام حتى لا تفتح أثناء القلي. سخّن الزيت في مقلاة أخرى وقم بتحمير كرات البرغل على الوجهين حتى تتحول إلى اللون الذهبي الداكن. ضع الكبة في طبق التقديم وزينها بأوراق البقدونس الخضراء. يمكن تقديمها مع السلطة الخضراء أو شوربة العدس، ويمكن إضافة المكسرات مثل اللوز إلى الحشو لإعطاء طعم مميز. طريقة تحضير الكبة السورية المشوية تختلف طريقة تحضير الكبة المشوية عن المقلية، ولكنها لا تقل عنها لذة. يتم تحضير الكبة المشوية بنفس خطوات الكبة المقلية، ولكن يتم شويها بدلًا من قليها. المكونات: نصف كيلو برغل بصلة ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة فلفل أسود ربع كيلو لحم مفروم الحشو: ربع كيلو لحم مفروم مع ربع كيلو لحم مخلوط بالدهن 2 ملعقة كبيرة من الجوز ودبس الرمان نصف ملعقة فلفل أسود، سماق، وملح بصلة مفرومة طريقة التحضير: تحضر الكبة بنفس طريقة الكبة المقلية، ولكن بدلًا من تحميرها في الزيت، يتم وضع الكبة في صينية ووضعها في الفرن أو شويها على الفحم. يمكن تقديم الكبة المشوية ساخنة مع إضافات حسب الرغبة.