رئيس قسم الألبان بجامعة القاهرة: فيديوهات تقييم المنتجات الغذائية تضلل الجمهور وتفتقر للمنهجية العلمية
علق الدكتور أحمد متولي، رئيس قسم الألبان بكلية الزراعة جامعة القاهرة على قيام بعض البلوجر بتقييم منتجات الألبان، حيث وصفه بـ"السطحية وخداع الجمهور من أجل التريند"، ويزعم تقييم أفضل أنواع اللبن والجبن والعسل والزبادي في السوق المصرية، دون أي أسس علمية أو خبرة فنية معتمدة.
طرق تقييم منتجات الألبان
وقال الدكتور متولي في منشور عبر فيس بوك إن هذه الفيديوهات التي لاقت رواجًا واسعًا مؤخرًا – يقوم بها أشخاص غير متخصصين في علوم الأغذية، ويعتمدون على تحاليل بسيطة مثل نسب الدهون والبروتين فقط، وهي بيانات لا يمكن من خلالها الحكم على جودة المنتج أو صلاحيته للاستهلاك.
وأوضح أن معظم المصانع تقوم بتعديل تركيب اللبن لتحقيق مستوى ثابت من المواصفات، وبالتالي أي فروق بين المنتجات تكون ضئيلة للغاية وقد تعود لأخطاء تحليلية وليس لاختلاف حقيقي في الجودة.
وأضاف: "المعيار الحقيقي للحكم على جودة الألبان لا يقتصر فقط على نسب المكونات، بل يشمل عوامل أكثر تعقيدًا مثل المعاملات الحرارية، والمحتوى الميكروبي، ومدى توفر العناصر الحيوية بعد التصنيع، وهي أمور لا يمكن تقييمها بهذه البساطة أو أمام الكاميرا".
وانتقد الدكتور متولي طريقة تعامل مقدمي تلك الفيديوهات مع أجهزة التحليل، قائلًا إنهم يحملون الأجهزة بشكل خاطئ، مما يعرضها لفقدان الدقة ويستلزم إعادة معايرتها، وهو ما يعكس غيابًا واضحًا للمعرفة الفنية والاحترام للمعدات العلمية.
بالمجان.. علاج 480 مريضًا ضمن قوافل جامعة سوهاج بمركز المنشأة
رئيس جامعة سوهاج يفتح باب التقدم لمشروعات بحثية في مجال توطين صناعة الألبان
واختتم رئيس قسم الألبان تصريحه بالتأكيد على ضرورة توعية الجمهور بخطورة الاعتماد على محتوى غير متخصص لتقييم الأغذية، لما لذلك من تأثير مباشر على قرارات المستهلكين وسلامتهم الغذائية، داعيًا إلى ترك هذه المهمة للمختبرات المعتمدة والمتخصصين في علوم وتكنولوجيا الأغذية.
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
أخبار اليوم المصرية
منذ 14 ساعات
- أخبار اليوم المصرية
نصائح للتعامل مع اللحوم النيئة
قدمت وزارة الصحة والسكان عبر صفحتها الرسمية على موقع «فيس بوك»، مجموعة نصائح يمكن اتباعها للتعامل مع اللحوم النيئة خلال فترة عيد الأضحى المبارك. وأشارت وزارة الصحة، إلى إنه بعد تقطيع اللحوم يجب حفظها في درجة حرارة الثلاجة من 4 لـ6 ساعات للتشميع، وإنتاج حمض اللاكتيك. كما أكدت، على أن حمض اللاكتيك يحفظ اللحوم ويعطيها لونًا ورديًا ومذاقًا جيدًا عند الطهي. اقرأ أيضًا | روشتة للوقاية من الأمراض المرتبطة باللحوم النيئة نصائح يمكن اتباعها للتعامل مع «اللحوم النيئة»:- 1- احرص على غسل يديك. 2- قم بتصفية اللحوم تماما من الدم بعد التقطيع. 3- ضع اللحوم في أوعية محكمة الغلق قبل وضعها داخل الفريزر. 4- فرغ الأكياس من الهواء. 5- قسم اللحوم في أكياس شفافة وليست سوداء. 6- لا تغسل اللحوم قبل التبريد والتجميد. 7- احرص على التجميد في الفريزر بعد التبريد لمدة كافية.
فيتو
منذ 16 ساعات
- فيتو
هل يجوز الأكل والشرب قبل صلاة العيد؟ الأزهر يحسم الجدل
عيد الأضحى 2025، أوضح مركز الأزهر العالمي للفتوى الإلكترونية، عبر صفحته الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي 'فيس بوك'، حكم الأكل والشرب قبل صلاة العيد، مشيرا إلى سنة عن النبي صلى الله عليه وسلم في هذا اليوم. حكم صيام يوم النحر وقال مركز الأزهر للفتوى، إن يوم عيد الأضحى المبارك يوم فرح وسرور وذكر لله سبحانه وأكل وشرب وتوسعة على الأهل والأولاد، والمحتاجين، ويحرم الصيام فيه؛ لما جاء عن أبي سعيد الخدري رضي الله عنه قال: «نهى النبي ﷺ عن صوم الفطر والنحر». [متفق عليه]. هل يجوز الأكل والشرب قبل صلاة العيد؟ وأضاف الأزهر للفتوى، أنه لا يعني استحباب ألا يأكل المسلم يوم عيد الأضحى حتى يرجع من الصلاة فيأكل من أضحيته أن الصيام مشروع، ويحرم أن يبيت المسلم نية الصوم، ولا يجوز دعوة الناس للصيام في هذا اليوم. هل يجوز الأكل والشرب قبل صلاة العيد؟ وأوضح أن المضحي يستحب له أن يستن بسنة رسول الله ﷺ، فقد «كان النبيُّ ﷺ لا يخرج يومَ الفطرِ حتى يطعمَ، ولا يطعمُ يومَ الأضحى، حتى يصلي». [أخرجه الترمذي]، فإن أكل المسلم أو شرِب قبل صلاة العيد سواء أكان مضحيًّا أم غير مضحٍّ فلا إثم عليه ولا حرج إن شاء الله. الأزهر يوضح كيفية توزيع لحوم الأضحية وفي وقت سابق، أوضح الشيخ أحمد الهادي السعيد، عضو مركز الأزهر العالمي للفتوى الإلكترونية، كيفية توزيع لحوم الأضحية. كيفية توزيع لحوم الأضحية وقال الشيخ أحمد في لقاء مع 'فيتو': "ورد من حديث رسول الله صلى الله عليه وسلم قوله: «كنت نهيتكم عن ادّخار لحوم الأضاحي، ألا فكلوا وأطعموا وادخروا»، موضحا أن العلماء أخذوا من هذا الحديث استحباب التثليث في توزيع لحوم الأضاحي. وأضاف عضو مركز الأزهر العالمي للفتوى الإلكترونية أن التوزيع حسب السنة يكون ثلث للمضحي أو لأهل بيته، وثلث لأصحابه أو أقربائه، والثلث الأخير للفقراء والمساكين؛ مؤكدا أنه يُستحب التوسعة على الفقراء والمساكين، خاصة في أيام العيد وأيام منى. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
24 القاهرة
منذ 18 ساعات
- 24 القاهرة
ما كيفية وضوء ذوي الهمم لأداء الصلاة؟.. الإفتاء تجيب
أجابت دار الإفتاء المصرية، على سؤال ورد إليها من أحد المتابعين نصه: ما كيفية وضوء ذوي الهمم من أصحاب الاحتياجات الخاصة لأداء الصلاة؟. ما كيفية وضوء ذوي الهمم من أصحاب الاحتياجات الخاصة لأداء الصلاة؟ وكتبت الإفتاء عبر حسابها على موقع التواصل الاجتماعي فيس بوك: راعى الشرع الشريف في أحكام الوضوء أعذار ذوي الهمم، وعَمَد إلى رفع الحرج عنهم، فإن استطاعوا الوضوء بأنفسهم لزمهم ذلك، وإلا جاز لهم أن يستعينوا بغيرهم ولو بأجرة قدروا عليها، وذلك إذا كان محل فرض الوضوء موجودًا، فإن وجد بعضه دون البعض الآخر غسل الموجود وسقط غسل غير الموجود، وإن عجزوا عن الوضوء تيمموا بأنفسهم أو بغيرهم ولو بأجرة قدروا عليها، فإن عجزوا عن التيمم أيضًا صلوا على حسب حالهم ولا إعادة عليهم. فيما، تحدثت دار الإفتاء المصرية، عن حكم صيام يوم عرفة للحاج وكذلك لغير الحاج، تزامنًا مع يوم عرفة الذي يوافق اليوم الخميس 5 يونيو 2025. وقالت الدار عبر موقعها الرسمي: صوم يوم عرفة وهو اليوم التاسع من ذي الحجة لغير الحاج سنَّة مؤكدة؛ حيث صامه النبي صلى الله عليه وآله وسلم وحثَّ عليه، وقد اتفق الفقهاء على استحباب صوم يوم عرفة لغير الحاج، ورَوَى أَبُو قَتَادَةَ رَضِيَ اللهُ تَعَالَى عَنْهُ أَنَّ النَّبِيَّ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَآلِهِ وَسَلَّمَ قَالَ: «صِيَامُ يَوْمِ عَرَفَةَ، أَحْتَسِبُ عَلَى اللهِ أَنْ يُكَفِّرَ السَّنَةَ الَّتِي قَبْلَهُ، وَالسَّنَةَ الَّتِي بَعْدَهُ» أخرجه مسلم.، وهو من أفضل الأيام؛ لحديث مسلم: «مَا مِنْ يَوْمٍ أَكْثَرَ مِنْ أَنْ يُعْتِقَ اللهُ فِيهِ عَبْدًا مِنَ النَّارِ مِنْ يَوْمِ عَرَفَةَ». وأضافت دار الإفتاء المصرية: أما بالنسبة للحاج فقد ذهب جمهور الفقهاء -المالكية والشافعية والحنابلة- إلى عدم استحباب صوم يوم عرفة للحاج ولو كان قويًّا، وصومه مكروه له عند المالكية والحنابلة وخلاف الأَولى عند الشافعية؛ لما روت أُمُّ الْفَضْلِ بِنْتُ الْحَارِثِ رَضِيَ اللهُ عَنْهُمَا أَنَّهَا أَرْسَلَتْ إِلَى النَّبِيِّ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ بِقَدَحِ لَبَنٍ وَهُوَ وَاقِفٌ عَلَى بَعِيرِهِ بِعَرَفَةَ فَشَرِبَ. أخرجه البخاري، وَعَنِ ابْنِ عُمَرَ رَضِيَ اللهُ عَنْهُمَا أَنَّهُ حَجَّ مَعَ النَّبِيِّ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وآلِهِ وَسَلَّمَ ثُمَّ أَبِي بَكْرٍ، ثُمَّ عُمَرَ، ثُمَّ عُثْمَانَ، فَلَمْ يَصُمْهُ أَحَدٌ مِنْهُمْ. أخرجه الترمذي. يكفر عاما قبله وآخر بعده.. الإفتاء: صيام يوم عرفة سنة مؤكدة لغير الحاج
