تحذير من خطأ شائع قبل طهي الكبدة.. ينقل بكتيريا قاتلة
وقال الدكتور أحمد صلاح، خبير التغذية العلاجية، إن الكبدة النيئة، مثل أي لحم نيء، قد تحتوي على بكتيريا مثل السالمونيلا أو الإشريكية القولونية، عند غسل الكبدة تحت الماء الجاري في الحوض، يمكن أن تتناثر قطرات الماء المحملة بالبكتيريا على الأسطح المحيطة مثل الأواني، الأطباق، مقابض الحنفيات، أو حتى على الأطعمة الأخرى القريبة.
وأكد "صلاح" في تصريحات لـ"مصراوي" أن التلوث المتبادل الناجم عن غسل الكبدة في حوض الأطباق يمكن أن يؤدي إلى تسمم غذائي إذا لم يتم تنظيف وتطهير هذه الأسطح بشكل صحيح بعد ذلك".
وتابع أنّ الكبدة نسيج مسامي، وغسلها بالماء يمكن أن يجعلها تمتص الماء الزائد، هذا قد يؤثر على قوامها أثناء الطهي، ويجعلها أقل طراوة أو أكثر جفافًا، ويؤثر على نكهتها النهائية.
واختتم "صلاح" بالإشارة إلى أن عملية الطهي نفسها، سواء بالقلي أو الشواء أو السلق، كفيلة بقتل أي بكتيريا ضارة موجودة على الكبدة، بشرط أن تصل درجة الحرارة الداخلية للكبدة إلى المستوى الآمن (71 درجة مئوية / 160 فهرنهايت).
ما البديل لغسل الكبدة؟
ووفقا لموقع "هيلث لاين" فإنه بعد شراء الكبدة، جففها جيدًا باستخدام مناديل ورقية نظيفة، هذا سيساعد على إزالة أي سوائل زائدة أو شوائب سطحية دون نشر البكتيريا، تخلص من المناديل الورقية فورًا.
اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون قبل وبعد التعامل مع الكبدة النيئة، استخدم ألواح تقطيع وأواني منفصلة للحوم النيئة عن تلك المستخدمة للأطعمة الجاهزة للأكل.
نظّف وطهّر جميع الأسطح والأدوات التي لامست الكبدة النيئة جيدًا بالماء الساخن والصابون.
تأكد من طهي الكبدة لدرجة حرارة داخلية آمنة للقضاء على البكتيريا.
إحداها تبدأ من 17 جنيها.. 4 فواكه تخفض الكوليسترول وتحمي القلب
أغرب 5 علاجات تجميلية في التاريخ.. أبرزها فضلات التماسيح
"دون تحكم بشري".. روبوتات تتنافس في أول دوري كرة قدم
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
24 القاهرة
منذ 18 دقائق
- 24 القاهرة
هل يمكن لخل التفاح تحسين صحة الكبد؟
يعد مرض الكبد الدهني غير الكحولي NAFLD مصدر قلق صحي عالمي متزايد، وغالبا ما يقترح خل التفاح الغني بحمض الخليك، كعلاج منزلي، وتشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن خل التفاح قد يقلل من دهون الكبد ويحسن علامات التمثيل الغذائي، وتشير بعض النتائج إلى فوائد محتملة لمستويات الكوليسترول والجلوكوز. ما هو مرض الكبد الدهني غير الكحولي NAFLD؟ ومرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD) هو حالة تتراكم فيها الدهون الزائدة في الكبد، وليس بسبب استهلاك الكحول بكثرة، وغالبا ما يرتبط بالسمنة ومرض السكري من النوع 2 ومتلازمة التمثيل الغذائي، ويشمل NAFLD مجموعة من الحالات، من تراكم الدهون البسيط (NAFL) إلى الالتهاب والندبات الأكثر خطورة،أو التليف أو تليف الكبد أو حتى قد يؤدي إلى سرطان الكبد. ووفقًا لما نشر في تايمز أوف إنديا، من بين العديد من العلاجات المنزلية الأخرى التي تدعي إصلاحات طبيعية للكبد الدهني، يعد خل التفاح (ACV) شائعًا، فهو غني بحمض الخليك، وغالبا ما يوصف ACV لقدرته على تعزيز عملية التمثيل الغذائي وإدارة الوزن. وخل التفاح هو نوع من الخل المصنوع من عصير التفاح المخمر، يتم إنشاؤه من خلال عملية تخمير من خطوتين، أولا تحويل عصير التفاح إلى كحول ثم إلى حمض الخليك، المكون الرئيسي المسؤول عن مذاقه الحامض وفوائده الصحية المحتملة، والآن تشير العديد من الدراسات إلى أن الخل، بما في ذلك ACV، يساعد على تقليل دهون الكبد وتحسين علامات التمثيل الغذائي: وأظهرت دراسة حديثة، أجريت على سمك السلمون المرقط، أن خل التفاح منخفض التركيز (≈ 2٪) يقلل بشكل كبير من التسمين الدهني والدهون الثلاثية وعلامات الإنزيم ALT، AST، وفي نماذج القوارض التي تتغذى على نظام غذائي غني بالدهون، أدى ACV إلى تقليل دهون الكبد، وتحسين مقاومة الأنسولين (انخفاض HOMA-IR)، وتحسين ملامح الدهون، وانخفاض مستويات الجلوكوز، وتحسنت مستويات إنزيم الكبد مع انخفاض التنكس الدهني من حوالي 56٪ إلى حوالي 20٪ في بعض الدراسات. هيئة الدواء تحذر من تزايد أمراض الكبد وتدعو للتشخيص المبكر وتغيير نمط الحياة كخط دفاع أول دراسة تحدد السبب وراء ارتفاع معدلات الإصابة بسرطان الكبد
مصراوي
منذ 19 دقائق
- مصراوي
6 فواكه تحمي من ارتفاع الكوليسترول وضعف عضلة القلب
كتبت- شيماء مرسي الفواكه غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف الغذائية التي تؤدي دورا حيويا تقوية عضلة القلب وخفض مستويات الكوليسترول الضار. وكشف موقع "webmd" عن 6 فواكه تحمي من ارتفاع الكوليسترول وضعف عضلة القلب. الكرز غني بمضادات الأكسدة المعروفة باسم "الأنثوسيانين" التي تساعد على حماية الأوعية الدموية وتقوية عضلة القلب وخفض مستويات الكوليسترول المرتفعة. التوت الأزرق يحتوي على مضادات أكسدة وألياف والعديد من العناصر الغذائية المفيدة الأخرى، مما يسهم في تقليل الكوليسترول والوقاية من أمراض القلب. البرتقال تحتوي هذه الفاكهة الحمضية على ألياف مضادة للكوليسترول والبوتاسيوم الذي يساعد على في التحكم في ضغط الدم وهو عامل مهم لتقوية عضلة القلب. التفاح مفيد لصحة القلب ويساعد على خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول والالتهابات، وذلك بفضل محتواه على مركب البوليفينولات. الموز يحتوي الموز على الألياف والبوتاسيوم وحمض الفوليك ومضادات الأكسدة مثل فيتامين سي، وكلها تدعم صحة القلب وتخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع الكوليسترول. المانجو تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية التي تدعم صحة القلب، بما في ذلك المغنيسيوم والبوتاسيوم، والتي تسهم في الحفاظ على تدفق الدم الصحي واسترخاء الأوعية الدموية وتقوية القلب وخفض الكوليسترول.
المصريين بالخارج
منذ 2 ساعات
- المصريين بالخارج
تعاون بين جمجوم فارما والثيرا لابوراتوريز لتوفير علاج فعال لخلل دهون الدم في المملكة العربية السعودية والشرق الأوسط وأفريقيا
وقعت جمجوم فارما، الشركة السعودية الرائدة في قطاع الصناعات الدوائية، اتفاقية استراتيجية للترخيص والتوريد مع شركة الثيرا لابوراتوريز، المتخصصة في تطوير وتسويق علاجات مبتكرة لأمراض القلب والتمثيل الغذائي، بهدف تلبية الحاجة المتزايدة لتوفير علاج فعال لخلل دهون الدم، مما يسهم في تحسين نتائج المرضى وتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية في المنطقة. يأتي ذلك في إطار التزام جمجوم فارما بتحسين جودة الحياة من خلال تطوير وتصنيع وتوزيع أدوية عالية الجودة ومنتجات الرعاية الصحية الاستهلاكية في منطقة الشرق الأوسط وأفريقيا. وبموجب هذا الاتفاق، تحصل جمجوم فارما على حقوق حصرية لتسويق العلاج الجديد في المملكة العربية السعودية، إلى جانب حقوق غير حصرية للتوسع المرحلي في أسواق أخرى بمنطقة الشرق الأوسط وأفريقيا، لعلاج ثنائي المفعول لخفض الكوليسترول بتركيبة دوائية ثابتة. ومن المتوقع إطلاق المنتج في السوق السعودي بحلول عام 2027، مع خطة للتوسع التدريجي في باقي الأسواق، وذلك بعد الحصول على الموافقات التنظيمية اللازمة في كل دولة. يمثل هذا التعاون خطوة بارزة في مسيرة الشركتين؛ حيث تعزز جمجوم فارما محفظتها العلاجية في مجال أمراض القلب والأوعية الدموية من خلال علاج معترف به عالميًا وفعّال ومُثبت، في حين توسّع الثيرا نطاق حضورها الدولي في واحدة من أكثر المناطق نموًا. ويهدف هذا التعاون إلى مواجهة العبء المتزايد لأمراض القلب والأوعية الدموية في المنطقة من خلال زيادة الوصول إلى علاجات حديثة وفعّالة لخفض الدهون بأسعار مناسبة، بما يضمن دعم المرضى في مختلف أنحاء منطقة الشرق الأوسط وأفريقيا. قال الدكتور طارق حسني، الرئيس التنفيذي لشركة جمجوم فارما: "أمراض القلب والأوعية الدموية لا تزال من أبرز التحديات الصحية في المملكة العربية السعودية ومنطقة الشرق الاوسط و افريقيا، و يأتي هذا التعاون ليمكّننا من توفير علاج مبتكر وفعال للمرضىي، لأن التزامنا يتمحور حول تمكين المرضى من الحصول على أدوية عالية الجودة و موثوق بها، بما يسهم في تحقيق نتائج صحية أفضل." وأضاف سانجيف أغاروال، الرئيس التنفيذي لشركة الثيرا: "يمثل التعاون مع جمجوم فارما خطوة محورية بالنسبة لنا في الثيرا، إذ يتيح لنا التوسع في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا التي تشهد نموًا متسارعًا. ونحن على ثقة بأن خبرة شركة جمجوم وقدراتها القوية تجعلها الشريك المثالي لضمان وصول العلاج الجديد إلى المرضى ومقدمي الرعاية الصحية بكفاءة في المملكة العربية السعودية وفي مختلف أنحاء المنطقة، بما يعكس التزامنا المستمر بتوفير علاجات مبتكرة بتكلفة مناسبة لأمراض القلب والأوعية الدموية على مستوى العالم." Page 2
