وضع الفحم في الأكل…استشاري تغذية يصدر تحذير شديد اللهجة من وضعه فى الطعام…مشكلة وكــارثة وخطر صامت

أظهرت دراسات عديدة أن الطهي باستخدام الفحم يغير من تركيبة اللحوم، مما ينتج عنه مركبات مسببة للسرطان.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي دخان الشواء، الناتج عن حرق الفحم وقطرات الشحوم، على هيدروكربونات عطرية متعددة الحلقات (PAHs)، والتي يمكن أن تسبب سرطان الرئة.
وحذر استشاري التغذية العلاجية الدكتور مجدي نزيه، من عادة غذائية شائعة بين العديد من ربات البيوت، وهي إضافة الفحم إلى الطعام أثناء الطهي.
الأضرار التي تسببها على الصحة
ووصف هذه العادة بأنها 'مشكلة وكارثة وخطر صامت' نظرا للأضرار التي تسببها على الصحة.
وحذر أيضاً من إضافة الفحم إلى الخضار المحشوة والأطعمة المطبوخة، مؤكداً أن هذه الممارسة سيئة.
وأكد نزيه خلال ظهوره في برنامج «مطبخ أنا وهو وهي» المذاع على قناة صدى البلد، أنه لا يمكن إضافة الفحم إلى الطعام إلا مرة واحدة في الأسبوع كحد أقصى.
كيفية الشواء بشكل آمن
كشفت الدكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والرقابة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، عن كيفية الشواء بشكل آمن.
عامل آخر يزيد من خطر الإصابة بالسرطان
وأضافت: 'هناك عامل آخر يزيد من خطر الإصابة بالسرطان، وهو مادة تُسمى الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs)، والتي تُنتج عند الطهي على درجة حرارة عالية.
كما أظهرت بعض الدراسات أن تناول اللحوم المحروقة، وخاصةً اللحوم المصنعة مثل النقانق، يزيد من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس والبروستاتا'.
تقوم العديد من ربات البيوت بإشعال قطعة من الفحم في وسط الطعام لإضافة نكهة الشواء للأطباق المطبوخة في الفرن أو المقلاة. يقومون بإشعال قطعة من الفحم ووضعها على ورقة من ورق الألمنيوم في وسط الطعام مثل الكفتة ثم يغطون الطعام.
وأضافت أن هذه الطريقة قد تسبب نفس الضرر الذي يسببه الطبخ بالفحم، حيث يصبح الطعام مشبعاً بهذه الأبخرة التي تحتوي على سموم ضارة بالصحة.
وحذرت الدكتورة نادرة سيد، الباحثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية، من طهي اللحوم على الفحم، مؤكدة أن هذه الطريقة في حد ذاتها مصدر تلوث وتغيير طبيعة الغذاء وتركيبه وفوائده وتحويله إلى مواد ضارة. كما أنه يجفف الأطعمة من عناصرها المفيدة ويحولها إلى مركبات ضارة.
والأطعمة المشوية تشكل خطراً على المعدة لأنها تزيد من خطر الإصابة بأورام الأمعاء، حيث أن الغبار الناتج عن حرق الفحم ينتج مواد كبريتية قابلة للاشتعال تلتصق بالطعام مما يجعله أكثر خطورة.
المصدر : الحق والضلال

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

نافذة على العالم

منذ 9 ساعات

• نافذة على العالم

عالم المرأة : العناية بالبشرة قبل النوم مش رفاهية.. اعرفى الروتين الأنسب لنوع بشرتك

الخميس 22 مايو 2025 07:30 مساءً نافذة على العالم - فى الليل تبدأ البشرة رحلتها الطبيعية فى التجدد وإصلاح ما تعرضت له طوال اليوم من إرهاق وتلوث، وهنا لا تكون العناية الليلية رفاهية، بل خطوة ضرورية وأساسية لصحة البشرة، لكن لتحقيق أفضل نتيجة، يجب أن يتناسب الروتين مع نوع البشرة واحتياجاتها، ولهذا السبب تواصل "اليوم السابع" مع دكتورة نورهان حسن، أخصائية التجميل والعناية بالبشرة، لتوضح خطوات روتين العناية الليلى لكل نوع من أنواع البشرة. خطوات أساسية لكل أنواع البشرة قبل النوم ​1. إزالة المكياج الخطوة الأولى والأكثر أهمية فى أى روتين ليلى للعناية بالبشرة هى إزالة المكياج باستخدام مزيل لطيف وخالٍ من الكحول لحماية البشرة من الجفاف أو التهيج. 3. تطبيق السيروم والترطيب ضعي سيروم مغذيًا يحتوى على مكونات فعالة، أو زيتًا طبيعيًا إذا كان مناسبًا لكِ، ثم استخدمي كريم الترطيب الليلي من أجل تجديد الخلايا أثناء النوم. 2. تنظيف البشرة اغسلى وجهك بغسول مناسب لنوع بشرتك، وجففيه بلطف باستخدام مناديل قطنية ناعمة، يمكنكِ بعد ذلك استخدام التونر، إن رغبتِ، فهو يساعد على إعادة توازن البشرة بعد التنظيف. روتين ليلي للبشرة الدهنية - الغسول إذا كنتِ من أصحاب البشرة الدهنية اختاري غسولًا يحتوي على حمض الساليسيليك أو الفحم النشط، ليساعد في تنظيف المسام والتقليل من الإفرازات الدهنية. - السيروم استخدمي سيروم يحتوي على النياسيناميد، الذي يساعد في التحكم في الزيوت وتقليل مظهر الحبوب والبقع. - الكريم الليلي ابتعدى تمامًا عن الكريمات الثقيلة أو التي تحتوي على زيوت، وبدلًا من ذلك اختاري كريمًا خفيفًا وخاليًا من الزيوت. روتين ليلي للبشرة الجافة - الغسول استخدمي غسولًا كريمي القوام، خاليًا من العطور أو الكحول حتى لا يجفف البشرة. - السيروم ابحثي عن السيروم الغني بحمض الهيالورونيك أو السكوالين، فهما يرطبان البشرة بعمق ويقللان من مظهر الخطوط الرفيعة. - الكريم الليلي اختاري كريمًا غنيًا يحتوي على مكونات مغذية مثل زبدة الشيا أو السيراميدات، قبل وضعه رشي القليل من ماء الورد لمضاعفة الترطيب واحتباس الرطوبة داخل البشرة. روتين ليلي للبشرة المختلطة - الغسول يفضل استخدام غسول جل لطيف يساعد على تنظيف المناطق الدهنية دون تجفيف المناطق الجافة. - الكريم الليلي - الكريم الليلي استخدمي كريمًا بتركيبة متوسطة الكثافة، وضعي طبقة إضافية على الخدود فقط إذا كانت أكثر جفافًا من باقي الوجه. روتين العناية بالبشرة - السيروم سيروم النياسيناميد هو خيار مثالي للبشرة المختلطة، إذ يساعد على موازنة الإفرازات الدهنية وترطيب البشرة بلطف. طرق العناية بالبشرة

نافذة على العالم

منذ يوم واحد

• نافذة على العالم

ثقافة : حظر حرق الفحم.. حكاية أول قانون لحماية البيئة عمره 719 عاما

الخميس 22 مايو 2025 04:30 صباحاً نافذة على العالم - قد يبدو الهواء غير الصحى مشكلةً حديثة - أو على الأقل مشكلة من حقبة ما بعد الصناعة - لكن البشر يتنفسون هواءً ملوثًا منذ زمن طويل، ويحتجون عليه منذ عقود مديدة. فنجد فى روما القديمة، نظرت المحاكم فى دعاوى مدنية ضد الأفراد والشركات التى تطلق كميات كبيرة من الدخان فى الهواء، وأعلن حينها الإمبراطور البيزنطى جستنيان أن الهواء النظيف حق من حقوق الإنسان. ثم فى عام 1306، أصدر الملك إدوارد الأول ملك إنجلترا ما يُعتبر غالبًا أول قانون بيئى، عندما أصدر إعلانًا يحظر حرق الفحم، حتى منتصف القرن الثالث عشر، حيث كان البريطانيون يحرقون الخشب للتدفئة، جاء ذلك بحسب ما ذكر موقع هيستورى فكت. ولكن مع توسع مدن مثل لندن وازدهار السكان، أصبح الخشب نادرًا، فازداد الطلب على الحطب والأخشاب، وأُزيلت الغابات للاستخدامات الزراعية، لذا، لجأ من لم يتمكنوا من تحمل ارتفاع أسعار الحطب إلى شيء متوفر بسهولة: الفحم البحري، المعروف الآن باسم الفحم الحجري. (في ذلك الوقت، كان "الفحم" يشير إلى الفحم النباتي)، وليس من الواضح تمامًا سبب تسميته بالفحم البحري، ولكن ربما كان لذلك علاقة بكيفية جمع البريطانيين له من شواطئ بحر الشمال. لم يُنتج الفحم البحري دخانًا كثيفًا ورائحة كريهة فحسب، بل كان أيضًا غير فعال بشكل مُريع، لذا احتاجت الأفران إلى المزيد من الفحم لإنتاج نفس كمية الحرارة التي ينتجها الخشب، مما أدى إلى المزيد من الدخان. في ظل طقس بريطانيا الضبابي المعروف، كان كل هذا الدخان يُنتج ضبابًا دخانيًا يمكن أن يعلق في الهواء لأيام متواصلة، فكان التلوث شديدًا في لندن لدرجة أنه في عام 1285، عُيّنت لجان لإيجاد طريقة للتخلص منه. ومع ذلك ازداد تلوث الهواء سوءًا، وفي عام 1306، حظر إدوارد الأول حرق الفحم البحري، ورغم أن الملك هدد بغرامات باهظة وحطم الأفران كعقاب، إلا أن الحظر لم يكن له تأثير دائم على استخدام الفحم في بريطانيا.

مصرس

منذ 4 أيام

• مصرس

في 5 خطوات.. طريقة تنظيف الثلاجة والتخلص من الروائح الكريهة بسهولة

تعد الثلاجة هي قلب المطبخ، وتعمل على حفظ الأطعمة وحمايتها من الفساد، لكن قد يؤدي إهمال تنظيفها إلى تراكم الروائح الكريهة والبكتيريا، خاصة مع تغير الفصول. وإليكِ خطوات بسيطة وفعالة لتنظيف الثلاجة والتخلص من أي روائح غير مرغوب فيها، مع الحفاظ على طعامك طازجًا وآمنًا، كالتالي:1- فصل الكهرباء وتفريغ المحتوياتقبل البدء، افصلي الثلاجة عن الكهرباء وأفرغيها بالكامل من الطعام. اغتنمي الفرصة لفحص تواريخ الصلاحية والتخلص من أي أطعمة تالفة.2- إزالة الرفوف والأدراج وغسلهاأخرجي جميع الرفوف والأدراج البلاستيكية أو الزجاجية واغسليها بماء دافئ وصابون، ويمكنكِ إضافة القليل من الخل أو بيكربونات الصوديوم لتعقيمها بشكل أفضل. اتركيها لتجف في الهواء تمامًا قبل إعادتها.3- تنظيف الجدران الداخليةامزجي كوبًا من الماء الدافئ مع ملعقة من بيكربونات الصوديوم، وامسحي جدران الثلاجة من الداخل باستخدام إسفنجة ناعمة أو قطعة قماش. هذا الخليط يزيل البقع ويقضي على الروائح.4- التخلص من الروائح الكريهةضعي علبة مفتوحة من بيكربونات الصوديوم أو نصف ليمونة أو قطعة من الفحم داخل الثلاجة، لامتصاص الروائح القوية والحفاظ على رائحة منعشة.5- تجفيف كل شيء وإعادة الترتيبتأكدي من تجفيف كل جزء داخل الثلاجة جيدًا، ثم أعيدي ترتيب الطعام بشكل منظم مع استخدام علب محكمة الغلق لتقليل التسربات والروائح.