خطوات عملية للوقاية من التسمم الغذائي في المطاعم والمصايف.. تعرف على التفاصيل

يشكل التسمم الغذائي خطرًا حقيقيًا خاصة خلال فصل الصيف، حيث تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى زيادة نمو البكتيريا الضارة في الأطعمة، ووفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، فإن أكثر من 48 مليون حالة تسمم غذائي تحدث سنويًا في الولايات المتحدة وحدها، مما يجعل الوعي بأساليب الوقاية أمرًا ضروريًا خلال التنقلات والسفر.
وجاءت أول خطوة للوقاية هي اختيار المطاعم بعناية، وينصح الخبراء بضرورة التأكد من نظافة المكان والبحث عن تقييمات صحية قبل تناول الطعام في أي مطعم أو كافتيريا، ويجب الانتباه لنظافة الطاولات، والأدوات، والزي الرسمي للعاملين كدلالات واضحة على مستوى النظافة.
وأوصى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بتجنب الأطعمة المعروضة لفترات طويلة في الهواء الطلق أو التي لا يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة مناسبة الأطعمة الساخنة ويجب أن تبقى ساخنة والأطعمة الباردة يجب أن تحفظ مبردة.
خطوات عملية للوقاية من التسمم الغذائي في المطاعم والمصايف
وينصح بعدم تناول اللحوم أو المأكولات البحرية غير المطهية جيدًا، وفقًا لهيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية، اللحوم غير المطهية قد تحتوي على بكتيريا خطيرة مثل السالمونيلا والإيشيريشيا كولاي، تأكد من أن الطعام قد تم طهيه جيدًا قبل تناوله.
وأوضح الخبراء أن غسل اليدين قبل الأكل ضروري للغاية، وتوصي مراكز السيطرة على الأمراض بغسل اليدين جيدًا بالماء والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل قبل تناول الطعام أو بعد لمس أي سطح عام.
وحذر الأطباء من تناول السلطات المعدة مسبقًا أو الأطعمة النيئة، الأطعمة النيئة، خاصة السلطات، قد تكون ملوثة بالبكتيريا إذا لم يتم غسلها بشكل صحيح، وينصح بالاعتماد على الأطعمة المطهية لتقليل المخاطر.
أخيرًا، الاهتمام بتخزين الطعام عند السفر أو الرحلات الشاطئية أمر أساسي، وينصح باستخدام حقائب مبردة لحفظ الأطعمة والمشروبات، وتجنب ترك الطعام لفترات طويلة خارج المبرد.
لمنع التسمم الغذائي في عيد الفطر.. الصحة تشن حملات تفتيش على أماكن تصنيع وبيع الكعك والأسماك المملحة
شفت الموت بعيني.. راندا البحيري تكشف تفاصيل تعرضها للتسمم من بلبن في الإمارات

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

يمرس

٠٩-٠٥-٢٠٢٥

• يمرس

الأسباب الرئيسية لتكون حصى المرارة

متى يكون التدخل الجراحي ضروريا في حالة حصى المرارة؟ يشرح الدكتور أن بعض الأشخاص يُولدون بكمية أقل من العصارة الصفراوية السائلة، مما يؤدي إلى تراكم الرواسب والطمي. ولكي تتشكل الحصوات، غالبا ما يكون وجود "نواة تبلور" أمرا ضروريا، والتي قد تنتج عن عدوى مثل السالمونيلا أو داء داء متأخرات الخصية (Opisthorchiasis). وإلى جانب العامل الوراثي، توجد عدة عوامل خطر تزيد من احتمالية تكوّن حصوات المرارة، منها: قلة شرب الماء، خاصة في المناطق ذات المناخ الحار التغيرات الهرمونية أثناء الحمل فقدان الوزن السريع نمط الحياة الخامل وزيادة الوزن الصيام لفترات طويلة يُذكر أن هذه العوامل تؤدي إلى تغيرات في تركيب العصارة الصفراوية، مما يُسهّل عملية تكوّن الحصوات. ووفقا له، عندما يفقد الإنسان الكثير من الوزن، تخرج مكونات صلبة كثيرة من الصفراء. لذلك، يجب على من يفقد الوزن أن يأخذ في الاعتبار ارتفاع خطر تكون الحصى. وينصح الطبيب من يرغب في تخفيض وزنه بمراقبة حالة المرارة لديه. وإذا لزم الأمر، يجب عليه استشارة الطبيب الذي سيصف الأدوية التي تساعد على تخفيف العصارة الصفراوية.

24 القاهرة

٠٧-٠٥-٢٠٢٥

• 24 القاهرة

تحذيرات من تفشي السالمونيلا في 6 ولايات أمريكية بسبب تربية الدواجن

أفادت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منهان، بأن تفشيًا حديثًا لبكتيريا السالمونيلا مرتبطًا بدواجن منزلية أصاب 7 أشخاص في 6 ولايات أمريكية، وترتبط هذه السلالة بتفشيات سابقة مرتبطة بأماكن تربية الدواجن، ويحذر الخبراء من أن الدواجن قد تحمل البكتيريا حتى لو كانت سليمة. تحذيرات من تفشي السالمونيلا في 6 ولايات أمريكية وبحسب ما نشر في صحيفة تايمز ناو، تفشي السالمونيلا مرتبط بدواجن الفناء الخلفي، وقد أدى هذا المرض إلى إصابة ما لا يقل عن سبعة أشخاص في ست ولايات أمريكية، وفقًا لبيان صادر عن مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، وتشمل الولايات المتضررة ولاية ميسوري، التي أبلغت عن حالتين، بينما أبلغت كل من فلوريدا وإلينوي وساوث داكوتا ويوتا وويسكونسن عن حالة واحدة. والسالمونيلا هي عدوى بكتيرية، ويسبب هذا المرض حوالي 1.35 مليون حالة مرضية في الولايات المتحدة سنويًا، وبينما ارتبطت حالات تفشي سابقة بأطعمة ملوثة، مثل الخيار والبيض والحليب غير المبستر والريحان الطازج، وحتى الحيوانات الأليفة الغريبة، وأصبحت تربية الدواجن في الحدائق المنزلية مصدر قلق متزايد في الفترة الأخيرة بسبب تفشي السالمونيلا. ويحذر خبراء الصحة، من أن الدجاج والدواجن الأخرى التي تربى في بيئات منزلية قد تحمل بكتيريا السالمونيلا في فضلاتها وعلى ريشها ومناقيرها وأقدامها، حتى لو بدت نظيفة وصحية، وقد يؤدي التلامس المباشر مع هذه الحيوانات أو بيئتها إلى إصابة البشر، وفي تفش كبيرٍ العام الماضي مرتبطٍ بدواجن منزلية، سُجّلت 470 حالة إصابة مُبلّغ عنها في 48 ولاية، بما في ذلك حالة وفاة واحدة. أعراض الإصابة بالسالمونيلا وعادةً ما تظهر أعراض الإصابة بالسالمونيلا على الأشخاص المصابين بها خلال 6 ساعات إلى 6 أيام من التعرض، وتشمل الأعراض الشائعة ما يلي: إسهال حمى تقلصات البطن غثيان القيء صداع بسبب انتشار السالمونيلا.. سوبر ماركت بريطاني يسحب عدد من منتجات الدجاج ارتفاع حالات الإصابة بالجدري في مالاوي.. وتفاقم المخاوف من تفشي المرض

وكالة نيوز

٠٤-٠٥-٢٠٢٥

• وكالة نيوز

وتذكير الطماطم في 14 ولاية بسبب خطر السالمونيلا ، كما تقول FDA

تم استدعاء علامتان تجاريتان من الطماطم في 14 ولاية بسبب تلوث السالمونيلا المحتمل ، حسبما ذكرت إدارة الغذاء والدواء هذا الأسبوع. استدعت شركة Ray & Mascari Inc. طماطم ناضجة من أربع عدادات تم بيعها بواسطة متاجر Gordon Food Service في 11 ولاية ، بما في ذلك نيويورك وإلينوي وميشيغان وبنسلفانيا. وفقا ل FDA ، تم إخطار شركة Ray & Mascari Inc. من قبل Hanshaw & Caping Farms of Immokalee ، فلوريدا ، بأنهم كانوا يتذكرون الكثير من الطماطم التي تلقوها وأعادتها إلى 4 طماطم ناضجة من كرمة العدد بسبب وجود سالمونيلا المحتمل في منشأتها. يمكن للأشخاص المصابين بالسالمونيلا في كثير من الأحيان تجربة الحمى والإسهال والغثيان والقيء وآلام البطن. في حالات نادرة ، يمكن أن يؤدي السالمونيلا إلى مرض أكثر خطورة ويمكن أن يكون قاتلاً عند الأطفال الصغار ، أو كبار السن أو كبار السن وغيرهم من الجهاز المناعي الضعيف. قالت إدارة الأغذية والعقاقير إنه على الرغم من عدم الإبلاغ عن أي أمراض من الطماطم ، فإنها توصي بالمستهلكين إما رمي الطماطم أو يعودون منها إذا لم يتم فتحها. تم بيع الطماطم في البطلينوس البلاستيكي ولديها علامة طماطم ناضجة كرمة تحتوي على 'معبأة من قبل Ray & Mascari Inc.' الولايات الأخرى التي تأثرت بهذا الاستدعاء هي إنديانا ، كنتاكي ، ميسوري ، ميسيسيبي ، تينيسي ، أوهايو ، ويسكونسن. وفي الوقت نفسه ، تتذكر Williams Farms Repack LLC أن الطماطم المباعة لتجار الجملة في ساوث كارولينا ونورث كارولينا وجورجيا وتم توزيعها في الفترة ما بين 23 و 28 أبريل 2025. يمكن العثور على الطماطم المتأثرة بهذا الاستدعاء على موقع الويب الخاص بـ FDA. أكثر