أحدث الأخبار مع #والإيشيريشيا
24 القاهرة
٢٧-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- 24 القاهرة
خطوات عملية للوقاية من التسمم الغذائي في المطاعم والمصايف.. تعرف على التفاصيل
يشكل التسمم الغذائي خطرًا حقيقيًا خاصة خلال فصل الصيف، حيث تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى زيادة نمو البكتيريا الضارة في الأطعمة، ووفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، فإن أكثر من 48 مليون حالة تسمم غذائي تحدث سنويًا في الولايات المتحدة وحدها، مما يجعل الوعي بأساليب الوقاية أمرًا ضروريًا خلال التنقلات والسفر. وجاءت أول خطوة للوقاية هي اختيار المطاعم بعناية، وينصح الخبراء بضرورة التأكد من نظافة المكان والبحث عن تقييمات صحية قبل تناول الطعام في أي مطعم أو كافتيريا، ويجب الانتباه لنظافة الطاولات، والأدوات، والزي الرسمي للعاملين كدلالات واضحة على مستوى النظافة. وأوصى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بتجنب الأطعمة المعروضة لفترات طويلة في الهواء الطلق أو التي لا يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة مناسبة الأطعمة الساخنة ويجب أن تبقى ساخنة والأطعمة الباردة يجب أن تحفظ مبردة. خطوات عملية للوقاية من التسمم الغذائي في المطاعم والمصايف وينصح بعدم تناول اللحوم أو المأكولات البحرية غير المطهية جيدًا، وفقًا لهيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية، اللحوم غير المطهية قد تحتوي على بكتيريا خطيرة مثل السالمونيلا والإيشيريشيا كولاي، تأكد من أن الطعام قد تم طهيه جيدًا قبل تناوله. وأوضح الخبراء أن غسل اليدين قبل الأكل ضروري للغاية، وتوصي مراكز السيطرة على الأمراض بغسل اليدين جيدًا بالماء والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل قبل تناول الطعام أو بعد لمس أي سطح عام. وحذر الأطباء من تناول السلطات المعدة مسبقًا أو الأطعمة النيئة، الأطعمة النيئة، خاصة السلطات، قد تكون ملوثة بالبكتيريا إذا لم يتم غسلها بشكل صحيح، وينصح بالاعتماد على الأطعمة المطهية لتقليل المخاطر. أخيرًا، الاهتمام بتخزين الطعام عند السفر أو الرحلات الشاطئية أمر أساسي، وينصح باستخدام حقائب مبردة لحفظ الأطعمة والمشروبات، وتجنب ترك الطعام لفترات طويلة خارج المبرد. لمنع التسمم الغذائي في عيد الفطر.. الصحة تشن حملات تفتيش على أماكن تصنيع وبيع الكعك والأسماك المملحة شفت الموت بعيني.. راندا البحيري تكشف تفاصيل تعرضها للتسمم من بلبن في الإمارات
فيتو
١٩-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- فيتو
القومي للبحوث يوضح مخاطر تناول الرنجة والفسيخ في شم النسيم (فيديو)
مع حلول أعياد شم النسيم، يواصل المصريون الاحتفال بتقاليدهم العريقة، وعلى رأسها تناول الأسماك المملحة مثل الرنجة والفسيخ، إلا أن هذه العادة الغذائية قد تنطوي على مخاطر صحية جسيمة، كما حذر الدكتور محمد حسين عباس، الباحث بالمركز القومي للبحوث. الأضرار الصحية لتناول الرنجة وأوضح الدكتور محمد حسين أن كلًا من الرنجة والفسيخ يحتويان على نسب عالية من الصوديوم، ما قد يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في ضغط الدم، بالإضافة إلى مشكلات في عضلة القلب والكلى، وكذلك تورم الجسم نتيجة احتباس السوائل. وأشار إلى أن هذه الأنواع من الأسماك قد تكون بيئة خصبة لنمو البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإيشيريشيا كولاي، التي تسبب نزلات معوية حادة، كما نوه إلى أن الرنجة تحديدًا قد تحتوي على بكتيريا الليستيريا، التي تمثل خطورة خاصة على النساء الحوامل، إذ قد تؤدي إلى الإجهاض أو تشوهات خلقية في الأجنة. أضرار تناول الفسيخ وأضاف الباحث في حديثه لفيتو أن الفسيخ بخلاف الرنجة، يُخزن في ظروف لا هوائية، مما يجعله عرضة للتلوث ببكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم، وهي نوع من البكتيريا قد تسبب تسممًا عصبيًا شديدًا، وليس فقط تسممًا غذائيًا. مخاطر شوي الرنجة وفيما يتعلق بالرنجة، أوضح الدكتور عباس أن طرق تحضيرها مثل الشوي أو القلي قد تؤدي إلى تكوّن مركبات الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs)، وهي مواد ثبت علميًا أن التعرض المكثف لها قد يسبب السرطان، كما أن الأسماك الكبيرة الحجم التي تعيش في مياه ملوثة قد تكون محمّلة بعناصر ثقيلة مثل الرصاص والزئبق، ما يشكل خطرًا كبيرًا على الصحة. وفي ختام حديثه، شدد الباحث على أهمية توعية المواطنين بمخاطر تناول هذه الأنواع من الأسماك دون التأكد من مصادرها أو طرق تخزينها، خاصة في فترات الأعياد، داعيًا إلى اتخاذ إجراءات احترازية لحماية الصحة العامة. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
الاقباط اليوم
١٩-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- الاقباط اليوم
القومي للبحوث يوضح مخاطر تناول الرنجة والفسيخ في شم النسيم (فيديو)
مع حلول أعياد شم النسيم، يواصل المصريون الاحتفال بتقاليدهم العريقة، وعلى رأسها تناول الأسماك المملحة مثل الرنجة والفسيخ، إلا أن هذه العادة الغذائية قد تنطوي على مخاطر صحية جسيمة، كما حذر الدكتور محمد حسين عباس، الباحث بالمركز القومي للبحوث. الأضرار الصحية لتناول الرنجة وأوضح الدكتور محمد حسين أن كلًا من الرنجة والفسيخ يحتويان على نسب عالية من الصوديوم، ما قد يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في ضغط الدم، بالإضافة إلى مشكلات في عضلة القلب والكلى، وكذلك تورم الجسم نتيجة احتباس السوائل. وأشار إلى أن هذه الأنواع من الأسماك قد تكون بيئة خصبة لنمو البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإيشيريشيا كولاي، التي تسبب نزلات معوية حادة، كما نوه إلى أن الرنجة تحديدًا قد تحتوي على بكتيريا الليستيريا، التي تمثل خطورة خاصة على النساء الحوامل، إذ قد تؤدي إلى الإجهاض أو تشوهات خلقية في الأجنة. أضرار تناول الفسيخ وأضاف الباحث في حديثه لفيتو أن الفسيخ بخلاف الرنجة، يُخزن في ظروف لا هوائية، مما يجعله عرضة للتلوث ببكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم، وهي نوع من البكتيريا قد تسبب تسممًا عصبيًا شديدًا، وليس فقط تسممًا غذائيًا. مخاطر شوي الرنجة وفيما يتعلق بالرنجة، أوضح الدكتور عباس أن طرق تحضيرها مثل الشوي أو القلي قد تؤدي إلى تكوّن مركبات الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs)، وهي مواد ثبت علميًا أن التعرض المكثف لها قد يسبب السرطان، كما أن الأسماك الكبيرة الحجم التي تعيش في مياه ملوثة قد تكون محمّلة بعناصر ثقيلة مثل الرصاص والزئبق، ما يشكل خطرًا كبيرًا على الصحة. وفي ختام حديثه، شدد الباحث على أهمية توعية المواطنين بمخاطر تناول هذه الأنواع من الأسماك دون التأكد من مصادرها أو طرق تخزينها، خاصة في فترات الأعياد، داعيًا إلى اتخاذ إجراءات احترازية لحماية الصحة العامة.
الإمارات نيوز
١٨-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- الإمارات نيوز
تقطيع الدجاج على المجلى خطر يُهدد صحتكم
لماذا يعتبر تقطيع الدجاج على المجلى خطرًا؟ تقطيع الدجاج النيء يظل ممارسة شائعة في العديد من المطابخ حول العالم. ومع ذلك، قد لا يعلم الكثيرون أن تقطيع الدجاج مباشرةً على سطح المجلى يُعرِّض صحتهم لمخاطر كبيرة. في هذا المقال، سنلقي الضوء على الأسباب التي تجعل من الضروري تجنب هذه العادة وتبني طرقٍ أكثر أمانًا. تلوث العابر: مشكلة غير مرئية عند تقطيع الدجاج النيء، تحمل السطوح مثل المجلى والبلاطات إمكانيات كبيرة لنقل الجراثيم والبكتيريا الخطرة مثل السالمونيلا والإيشيريشيا كولاي. هذه الجراثيم يمكن أن تتسلل بسهولة إلى الأطعمة الأخرى التي تُعد على نفس السطح، ما يؤدي إلى تلوث العابر الذي قد يسبب التسمم الغذائي. كيفية الحلول بهذه المشكلة لتجنب نقل الجراثيم، من الأفضل اتباع بعض الإجراءات الوقائية: استخدام لوح تقطيع مخصص للدواجن فقط. تجنب استخدام نفس اللوح لتقطيع الخضروات أو الأطعمة الأخرى دون تنظيفه جيدًا. غسل اليدين جيدًا بعد التعامل مع الدجاج النيء. تنظيف وتطهير السطوح المستخدمة بطريقة شاملة باستخدام المطهرات المناسبة. خيارات آمنة لأدوات المطبخ اختيار الأدوات المناسبة يلعب دورًا هامًا في تقليل المخاطر الصحية المرتبطة بتقطيع الدجاج: يفضل استخدام ألواح التقطيع البلاستيكية أو الزجاجية لأنها أسهل في التنظيف. استبدال ألواح التقطيع بانتظام، خاصة إذا كانت تحتوي على خدوش أو شقوق حيث يمكن للبكتيريا أن تتجمع. القفازات التي تستخدم لمرة واحدة يمكن أن تكون خيارًا جيدًا لتوفير حماية إضافية عند التعامل مع اللحوم النيئة. باتباع هذه النصائح والإرشادات، يمكنكم حماية أنفسكم وعائلاتكم من المخاطر الصحية المرتبطة بتقطيع الدجاج على المجلى، والتأكد من أن مطبخكم مكانٌ آمن وصحي.
