أحدث الأخبار مع #كولاي،
24 القاهرة
٢٧-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- 24 القاهرة
خطوات عملية للوقاية من التسمم الغذائي في المطاعم والمصايف.. تعرف على التفاصيل
يشكل التسمم الغذائي خطرًا حقيقيًا خاصة خلال فصل الصيف، حيث تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى زيادة نمو البكتيريا الضارة في الأطعمة، ووفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، فإن أكثر من 48 مليون حالة تسمم غذائي تحدث سنويًا في الولايات المتحدة وحدها، مما يجعل الوعي بأساليب الوقاية أمرًا ضروريًا خلال التنقلات والسفر. وجاءت أول خطوة للوقاية هي اختيار المطاعم بعناية، وينصح الخبراء بضرورة التأكد من نظافة المكان والبحث عن تقييمات صحية قبل تناول الطعام في أي مطعم أو كافتيريا، ويجب الانتباه لنظافة الطاولات، والأدوات، والزي الرسمي للعاملين كدلالات واضحة على مستوى النظافة. وأوصى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بتجنب الأطعمة المعروضة لفترات طويلة في الهواء الطلق أو التي لا يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة مناسبة الأطعمة الساخنة ويجب أن تبقى ساخنة والأطعمة الباردة يجب أن تحفظ مبردة. خطوات عملية للوقاية من التسمم الغذائي في المطاعم والمصايف وينصح بعدم تناول اللحوم أو المأكولات البحرية غير المطهية جيدًا، وفقًا لهيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية، اللحوم غير المطهية قد تحتوي على بكتيريا خطيرة مثل السالمونيلا والإيشيريشيا كولاي، تأكد من أن الطعام قد تم طهيه جيدًا قبل تناوله. وأوضح الخبراء أن غسل اليدين قبل الأكل ضروري للغاية، وتوصي مراكز السيطرة على الأمراض بغسل اليدين جيدًا بالماء والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل قبل تناول الطعام أو بعد لمس أي سطح عام. وحذر الأطباء من تناول السلطات المعدة مسبقًا أو الأطعمة النيئة، الأطعمة النيئة، خاصة السلطات، قد تكون ملوثة بالبكتيريا إذا لم يتم غسلها بشكل صحيح، وينصح بالاعتماد على الأطعمة المطهية لتقليل المخاطر. أخيرًا، الاهتمام بتخزين الطعام عند السفر أو الرحلات الشاطئية أمر أساسي، وينصح باستخدام حقائب مبردة لحفظ الأطعمة والمشروبات، وتجنب ترك الطعام لفترات طويلة خارج المبرد. لمنع التسمم الغذائي في عيد الفطر.. الصحة تشن حملات تفتيش على أماكن تصنيع وبيع الكعك والأسماك المملحة شفت الموت بعيني.. راندا البحيري تكشف تفاصيل تعرضها للتسمم من بلبن في الإمارات
فيتو
١٩-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- فيتو
القومي للبحوث يوضح مخاطر تناول الرنجة والفسيخ في شم النسيم (فيديو)
مع حلول أعياد شم النسيم، يواصل المصريون الاحتفال بتقاليدهم العريقة، وعلى رأسها تناول الأسماك المملحة مثل الرنجة والفسيخ، إلا أن هذه العادة الغذائية قد تنطوي على مخاطر صحية جسيمة، كما حذر الدكتور محمد حسين عباس، الباحث بالمركز القومي للبحوث. الأضرار الصحية لتناول الرنجة وأوضح الدكتور محمد حسين أن كلًا من الرنجة والفسيخ يحتويان على نسب عالية من الصوديوم، ما قد يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في ضغط الدم، بالإضافة إلى مشكلات في عضلة القلب والكلى، وكذلك تورم الجسم نتيجة احتباس السوائل. وأشار إلى أن هذه الأنواع من الأسماك قد تكون بيئة خصبة لنمو البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإيشيريشيا كولاي، التي تسبب نزلات معوية حادة، كما نوه إلى أن الرنجة تحديدًا قد تحتوي على بكتيريا الليستيريا، التي تمثل خطورة خاصة على النساء الحوامل، إذ قد تؤدي إلى الإجهاض أو تشوهات خلقية في الأجنة. أضرار تناول الفسيخ وأضاف الباحث في حديثه لفيتو أن الفسيخ بخلاف الرنجة، يُخزن في ظروف لا هوائية، مما يجعله عرضة للتلوث ببكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم، وهي نوع من البكتيريا قد تسبب تسممًا عصبيًا شديدًا، وليس فقط تسممًا غذائيًا. مخاطر شوي الرنجة وفيما يتعلق بالرنجة، أوضح الدكتور عباس أن طرق تحضيرها مثل الشوي أو القلي قد تؤدي إلى تكوّن مركبات الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs)، وهي مواد ثبت علميًا أن التعرض المكثف لها قد يسبب السرطان، كما أن الأسماك الكبيرة الحجم التي تعيش في مياه ملوثة قد تكون محمّلة بعناصر ثقيلة مثل الرصاص والزئبق، ما يشكل خطرًا كبيرًا على الصحة. وفي ختام حديثه، شدد الباحث على أهمية توعية المواطنين بمخاطر تناول هذه الأنواع من الأسماك دون التأكد من مصادرها أو طرق تخزينها، خاصة في فترات الأعياد، داعيًا إلى اتخاذ إجراءات احترازية لحماية الصحة العامة. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
الاقباط اليوم
١٩-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- الاقباط اليوم
القومي للبحوث يوضح مخاطر تناول الرنجة والفسيخ في شم النسيم (فيديو)
مع حلول أعياد شم النسيم، يواصل المصريون الاحتفال بتقاليدهم العريقة، وعلى رأسها تناول الأسماك المملحة مثل الرنجة والفسيخ، إلا أن هذه العادة الغذائية قد تنطوي على مخاطر صحية جسيمة، كما حذر الدكتور محمد حسين عباس، الباحث بالمركز القومي للبحوث. الأضرار الصحية لتناول الرنجة وأوضح الدكتور محمد حسين أن كلًا من الرنجة والفسيخ يحتويان على نسب عالية من الصوديوم، ما قد يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في ضغط الدم، بالإضافة إلى مشكلات في عضلة القلب والكلى، وكذلك تورم الجسم نتيجة احتباس السوائل. وأشار إلى أن هذه الأنواع من الأسماك قد تكون بيئة خصبة لنمو البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإيشيريشيا كولاي، التي تسبب نزلات معوية حادة، كما نوه إلى أن الرنجة تحديدًا قد تحتوي على بكتيريا الليستيريا، التي تمثل خطورة خاصة على النساء الحوامل، إذ قد تؤدي إلى الإجهاض أو تشوهات خلقية في الأجنة. أضرار تناول الفسيخ وأضاف الباحث في حديثه لفيتو أن الفسيخ بخلاف الرنجة، يُخزن في ظروف لا هوائية، مما يجعله عرضة للتلوث ببكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم، وهي نوع من البكتيريا قد تسبب تسممًا عصبيًا شديدًا، وليس فقط تسممًا غذائيًا. مخاطر شوي الرنجة وفيما يتعلق بالرنجة، أوضح الدكتور عباس أن طرق تحضيرها مثل الشوي أو القلي قد تؤدي إلى تكوّن مركبات الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs)، وهي مواد ثبت علميًا أن التعرض المكثف لها قد يسبب السرطان، كما أن الأسماك الكبيرة الحجم التي تعيش في مياه ملوثة قد تكون محمّلة بعناصر ثقيلة مثل الرصاص والزئبق، ما يشكل خطرًا كبيرًا على الصحة. وفي ختام حديثه، شدد الباحث على أهمية توعية المواطنين بمخاطر تناول هذه الأنواع من الأسماك دون التأكد من مصادرها أو طرق تخزينها، خاصة في فترات الأعياد، داعيًا إلى اتخاذ إجراءات احترازية لحماية الصحة العامة.
الجمهورية
٢٢-٠٢-٢٠٢٥
- صحة
- الجمهورية
برنامج تدريبي بجامعة قناة السويس حول سلامة منتجات اللحوم
من جانبها، أوضحت الدكتورة دينا أبو المعاطي، نائب رئيس الجامعة لشئون خدمة المجتمع وتنمية البيئة، أن البرنامج التدريبي الذي استمر لمدة يومين بقاعة تدريب أفراد المجتمع، جاء استجابة للحاجة الملحة إلى التوعية بأساليب حفظ وتصنيع اللحوم، وتقديم المعلومات العلمية الدقيقة حول العوامل المؤثرة في جودة وسلامة اللحوم، مؤكدةً أن مثل هذه البرامج تسهم في تصحيح المفاهيم الخاطئة المتعلقة باللحوم ومنتجاتها. وتحت إشراف الدكتورة داليا منصور، عميد كلية الطب البيطري ، وبإشراف تنفيذي من الدكتور محمد الشبراوي، وكيل الكلية لشئون خدمة المجتمع وتنمية البيئة، قدم الدكتور علي معوض أحمد، أستاذ الرقابة الطبية على الأغذية ب كلية الطب البيطري ، محاضرات مكثفة تناولت الأسس العلمية لتكنولوجيا حفظ وتصنيع اللحوم، والتركيب الكيميائي لها، والمعايير التي تحدد جودتها. كما استعرض العوامل البيئية التي تؤثر على نمو البكتيريا في اللحوم، والتي تشمل درجة الحرارة، الأوكسجين، نسبة الرطوبة، ودرجة الحموضة، موضحًا الأساليب الحديثة في حفظ اللحوم مثل التبريد، التجميد، الإشعاع، التمليح، وتقنيات الضغط العالي. وأشار المحاضر إلى أهمية التبريد السليم في منع نمو البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإي كولاي، وشرح كيفية التعامل مع اللحوم المجمدة، والتحديات التي تواجه هذه العمليات مثل فقدان الوزن، التبخر، وجفاف طبقة الدهون. كما تم تسليط الضوء على طرق معالجة اللحوم المصنعة، مثل السجق، اللحم البقري المعلب، البسطرمة، والهامبورجر، موضحًا أن التقنيات الحديثة في تصنيع اللحوم تساهم في تحسين جودتها وضمان سلامتها، إذا ما تم تطبيق المعايير الصحية السليمة. وشهد البرنامج التدريبي مشاركة من 35 مستفيدًا ومستفيدة يمثلون جهات متعددة، منها مديرية الطب البيطري، مديرية التموين والتجارة، مديرية التضامن الاجتماعي، مديرية الزراعة، مديرية التربية والتعليم، كلية الطب البيطري ، كلية الصيدلة، إدارة الأوقاف، الإدارة الطبية بالجامعة، وإدارة الموارد البشرية بالجامعة. وفي ختام البرنامج، أكد المشاركون على أهمية الاستفادة من أحدث الدراسات العلمية والتقنيات الحديثة لضمان سلامة اللحوم وتقليل المخاطر الصحية المحتملة، مشيدين بالدور التوعوي والتدريبي الذي تقدمه جامعة قناة السويس. وقد نُظم البرنامج تحت إشراف المهندسة وفاء إمام، مدير عام الإدارة العامة للمشروعات البيئية، والأستاذ أحمد رمضان، مدير إدارة تدريب أفراد المجتمع. Previous Next
فيتو
٢٢-٠٢-٢٠٢٥
- صحة
- فيتو
جامعة القناة تنظم برنامجا تدريبيا حول سلامة منتجات اللحوم (صور)
أكد الدكتور ناصر مندور، رئيس جامعة قناة السويس، أن الجامعة تواصل جهودها في تقديم البرامج التدريبية المتخصصة التي تسهم في رفع الوعي المجتمعي وتعزز من دورها الريادي في خدمة المجتمع وتنمية البيئة. أهمية البرامج التدريبية وأشار رئيس جامعة القناة، إلى أهمية هذا البرنامج التدريبي الذي يتناول قضية حيوية تتعلق بسلامة منتجات اللحوم، وهي مسألة ترتبط ارتباطا وثيقا بصحة المستهلكين وقطاع الصناعات الغذائية. جانب من البرنامج،فيتو التوعية بأساليب حفظ اللحوم من جانبها، أوضحت الدكتورة دينا أبو المعاطي، نائب رئيس جامعة القناة لشئون خدمة المجتمع وتنمية البيئة، أن البرنامج التدريبي الذي استمر لمدة يومين بقاعة تدريب أفراد المجتمع، جاء استجابة للحاجة الملحة إلى التوعية بأساليب حفظ وتصنيع اللحوم، وتقديم المعلومات العلمية الدقيقة حول العوامل المؤثرة في جودة وسلامة اللحوم. جانب من البرنامج،فيتو وأكدت أن مثل هذه البرامج تسهم في تصحيح المفاهيم الخاطئة المتعلقة باللحوم ومنتجاتها. وقدم الدكتور علي معوض أحمد، أستاذ الرقابة الطبية على الأغذية بكلية الطب البيطري بجامعة القناة، محاضرات مكثفة تناولت الأسس العلمية لتكنولوجيا حفظ وتصنيع اللحوم، والتركيب الكيميائي لها، والمعايير التي تحدد جودتها. كما استعرض العوامل البيئية التي تؤثر على نمو البكتيريا في اللحوم، والتي تشمل درجة الحرارة، الأوكسجين، نسبة الرطوبة، ودرجة الحموضة، موضحًا الأساليب الحديثة في حفظ اللحوم مثل التبريد، التجميد، الإشعاع، التمليح، وتقنيات الضغط العالي. جانب من البرنامج،فيتو جانب من البرنامج،فيتو وأشار المحاضر إلى أهمية التبريد السليم في منع نمو البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإي كولاي، وشرح كيفية التعامل مع اللحوم المجمدة، والتحديات التي تواجه هذه العمليات مثل فقدان الوزن، التبخر، وجفاف طبقة الدهون. طرق معالجة اللحوم كما تم تسليط الضوء على طرق معالجة اللحوم المصنعة، مثل السجق، اللحم البقري المعلب، البسطرمة، والهامبورجر، موضحًا أن التقنيات الحديثة في تصنيع اللحوم تساهم في تحسين جودتها وضمان سلامتها، إذا ما تم تطبيق المعايير الصحية السليمة. عدد المشاركين في البرنامج وشهد البرنامج التدريبي مشاركة من 35 مستفيدًا ومستفيدة يمثلون جهات متعددة، منها مديرية الطب البيطري، مديرية التموين والتجارة، مديرية التضامن الاجتماعي، مديرية الزراعة، مديرية التربية والتعليم في محافظة الإسماعيلية، كلية الطب البيطري، كلية الصيدلة، إدارة الأوقاف، الإدارة الطبية بالجامعة، وإدارة الموارد البشرية بالجامعة. أهمية الاستفادة من الدراسات العلمية وفي ختام البرنامج، أكد المشاركون على أهمية الاستفادة من أحدث الدراسات العلمية والتقنيات الحديثة لضمان سلامة اللحوم وتقليل المخاطر الصحية المحتملة، مشيدين بالدور التوعوي والتدريبي الذي تقدمه جامعة قناة السويس. ونُظم البرنامج تحت إشراف كل من الدكتورة داليا منصور، عميد كلية الطب البيطري، والدكتور محمد الشبراوي، وكيل الكلية لشئون خدمة المجتمع وتنمية البيئة، والمهندسة وفاء إمام، مدير عام الإدارة العامة للمشروعات البيئية، وأحمد رمضان، مدير إدارة تدريب أفراد المجتمع. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
