فندق عريق يحوّل نفايات الطعام إلى مشروبات ومقبلات
ففي مطبخ هذا الفندق، لم تعد النفايات تُرمى، بل تحوّلت إلى مكونات مبتكرة تُستخدم في مشروبات ومقبلات وحتى سماد عضوي يغذّي حديقة الفندق.
النتائج كانت 'مبهرة' فخلال عام واحد فقط، تمكن الفندق من تقليص نفايات الطعام بنسبة 60%، وخفض الفاقد من التقطيعات بنسبة 90%، ما ساهم بتوفير أكثر من 11.5 طن من الطعام، وتجنب انبعاث 50 طناً من غاز الكربون، إلى جانب توفير مالي تجاوز 16 ألف يورو سنوياً.
وراء هذه الأرقام يقف الشيف التنفيذي جوناثان كين، الذي آمن بأن الاستدامة الحقيقية لا تُبنى على مبادرات رمزية، بل على تغييرات ملموسة. وقد شكّلت شراكته مع شركة 'Winnow' البريطانية، المتخصصة بتحليل نفايات الطعام بالذكاء الاصطناعي، نقطة تحوّل. فبات يتلقى، يومياً، تقارير دقيقة مدعومة بالصور حول ما يتم التخلص منه، ما يسمح له باتخاذ قرارات فورية لتقليل الفاقد.
بقايا الطعام، من قشور البطيخ إلى قشور البصل، أصبحت تُستخدم في صنع شراب محلّى، كب كيك، ومقبلات ترحيبية. أما ما يتبقى، فيُنقل إلى جهاز يحوّله إلى سماد طبيعي يُستخدم في الحديقة العضوية التي أنشئت خلال الجائحة.
طموح كين يتجاوز المطبخ، إذ يعمل على تطوير مشاريع، مثل: بيت زجاجي، وحدة تقطير محلية، ونظام 'أكوابونيكس' يجمع بين الزراعة وتربية الأسماك، بهدف الوصول إلى الاكتفاء الذاتي الكامل.
وتأتي هذه الجهود في وقت يعاني فيه قطاع الضيافة من أزمة هدر غذائي، حيث تنتج الفنادق والمطاعم أكثر من 25% من نفايات الطعام عالمياً، وفقاً للأمم المتحدة. ومع ذلك، بدأت بعض الفنادق، مثل: هيلتون طوكيو، ونوفوتيل لندن، باتباع خطوات مماثلة.
يرى كين أن التغيير يبدأ من طريقة التفكير، لا من الأدوات. فالمطبخ الناجح في تقليل الهدر هو ذاك الذي يُعامل المكونات والبشر باحترام. ويأخذ فريقه في جولات ميدانية لجمع الأعشاب البرية، بمشاركة بعض الزبائن أحياناً، في تجربة تهدف لزرع الوعي لا فرضه.
يقول كين: 'نحن لا نعظ. فقط نأخذ الضيف في رحلتنا، على طريقته الخاصة. ونأمل أن تترك أثراً بعد رحيله.'
هاشتاغز
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
الغد
منذ 11 ساعات
- الغد
تمرين وهمي يحاكي تسرب الأمونيا في شركة مناجم الفوسفات بالعقبة
أحمد الرواشدة نفذت شركة مناجم الفوسفات الأردنية / المجمع الصناعي بالتعاون مع سلطة منطقة العقبة الاقتصادية الخاصة، تمرينًا وهميًا غير معلن يحاكي حادث تسرب غاز الأمونيا، في إطار خطة التمارين السنوية المجدولة لعام 2025، وأكد مفوض شؤون البيئة والسلامة العامة الدكتور نضال العوران، أن سلامة الإنسان والبيئة تمثل أولوية استراتيجية للسلطة، مؤكدة على أهمية بناء شراكات فعالة مع كافة الجهات ذات العلاقة في القطاعين العام والخاص، لضمان تحقيق أعلى مستويات السلامة والاستدامة البيئية في المنطقة الاقتصادية الخاصة. وأشاد العوران بالجهود المبذولة من قبل مديرية حماية البيئة والاستدامة في السلطة وشركة مناجم الفوسفات الأردنية، في تنفيذ هذا التمرين وحرصهم المستمر على تطبيق أعلى معايير السلامة والصحة المهنية داخل بيئة العمل، مشيراً أن مثل هذه التمارين العملية تُسهم في رفع الجاهزية وتعزيز ثقافة السلامة والوقاية لدى كافة العاملين في القطاع الصناعي. اضافة اعلان وبدوره أوضح مدير المجمع الصناعي للفوسفات المهندس عبد العزيز العراكزة أن هذا التمرين يشكل جزءًا من نهج تشاركي مستدام يعتمده المجمع بالتنسيق مع الجهات المختصة ذات العلاقة لتطوير إجراءات السلامة العامة ورفع الجاهزية التعامل مع مختلف حالات الطوارئ ، مشيرا إلى أن الكوادر في المجمع تخضع لتدريبات تخصصية تحاكي الواقع وذلك لضمان سرعة الاستجابة و تكامل الأدوار وفقًا لأفضل الممارسات العالمية . وأوضحت مدير مديرية حماية البيئة والاستدامة في السلطة تغريد المعايطة أن هذا التمرين الذي شهد حضور عدد من ممثلي الجهات المعنية والأمنية في العقبة، يأتي ضمن سلسلة من التدريبات الميدانية المجدولة مسبقًا، والتي تهدف إلى الوقوف على مدى جاهزية الشركات في المنطقة الصناعية الجنوبية للتعامل مع حوادث المواد الخطرة، واختبار مدى فاعلية خطط الطوارئ والإخلاء وسرعة الاستجابة في حالات الطوارئ المختلفة. وأضافت أنه يُحاكي حادثًا محتملًا يتمثل في تسرب غاز الأمونيا من أحد الخطوط الواصلة بين خزان الأمونيا ووحدة السماد، نتيجة سقوط جسم معدني أثناء الأعمال الإنشائية لخزان جديد، مشيرًا إلى أن التمرين يهدف إلى اختبار التنسيق المؤسسي بين مختلف الأطراف المعنية، وتعزيز الجاهزية الفنية والبشرية للتعامل مع الطوارئ بكفاءة واحترافية.
رؤيا نيوز
منذ 11 ساعات
- رؤيا نيوز
وزيرة السياحة والآثار تلتقي رئيس منتدى الأردن لحوار السياسات
التقت وزيرة السياحة والآثار، لينا عناب، في مقر الوزارة، اليوم الاثنين، رئيس منتدى الأردن لحوار السياسات الدكتور حميد البطاينة، وعدداً من أعضاء الهيئة العامة والإدارية، حيث جرى بحث تعزيز سبل التعاون بين المنتدى والوزارة، بما ينعكس إيجاباً على تطوير السياسات السياحية في المملكة. وجرى خلال اللقاء، استعراض نتائج المؤتمر السياحي الوطني الذي عقده المنتدى في الرابع عشر من حزيران 2025 تحت عنوان: 'الأردن الأخضر – الابتكار من أجل الاستدامة – تطوير السياحة كرافعة اقتصادية'. وقالت الوزيرة عناب، خلال اللقاء، 'إن الأردن بلد آمن ومستقر رغم الأحداث الإقليمية المحيطة'، مبينة أن المنتج السياحي الأردني، بأصالته وتنوعه، يضاهي ما هو موجود في المنطقة، ونعمل على إبراز هذه القيمة للسائح المحلي والدولي على حد سواء. وأوضحت الوزيرة عناب أن العمل مستمر على استثمار موسم الصيف عبر التركيز على أسواق جديدة واستهداف فئات متعددة تشمل الأشقاء العرب، والخليجيين، والأردنيين المقيمين في الخارج'. وأشارت إلى وجود خطة متكاملة للتسويق السياحي تتزامن مع بطولة كأس العالم، وتنفذها هيئة تنشيط السياحة؛ بهدف فتح أسواق جديدة وزيادة الوعي بالمنتج السياحي الأردني. ولفتت إلى أن الوزارة تعمل على تطوير أدوات التكنولوجيا المرتبطة بالسياحة، بما يشمل الزيارات الافتراضية للمواقع الأثرية، وكذلك تطوير سياحة الأفلام، بالإضافة إلى تحسين البنية التحتية لمراكز الزوار. من جهته، أعرب رئيس المنتدى خلال اللقاء عن شكره وتقديره لوزارة السياحة والآثار وهيئة تنشيط السياحة على دعمهما الفاعل لنجاح فعاليات المؤتمر، مشيداً بالتعاون المثمر الذي يعكس حرص كافة الأطراف على دعم القطاع السياحي والنهوض به. وقدّم رئيس المنتدى نسخة من توصيات المؤتمر إلى الوزيرة، كما قدم درع المنتدى تكريماً للوزيرة عناب على دعمها المستمر للقطاع السياحي الوطني.
رؤيا نيوز
منذ 16 ساعات
- رؤيا نيوز
مطار الملكة علياء يضيف لسجل نجاحاته ببرنامج إدارة الانبعاثات الكربونية
جدد مطار الملكة علياء الدولي نجاحه بشهادة المستوى (+4) ضمن برنامج اعتماد إدارة الانبعاثات الكربونية في المطارات التابع لمجلس المطارات الدولي لمنطقة آسيا والمحيط الهادئ والشرق الأوسط حتى أيار 2028. وبحسب بيان لمجموعة المطار تؤكد هذه الشهادة التزام مجموعة المطار الدولي الراسخ بالمسؤولية البيئية والعمل المناخي ودعم هدف قطاع الطيران العالمي المتمثل بالوصول إلى صافي انبعاثات صفرية بحلول عام 2050. وتأتي شهادة الاعتماد المجددة تقديرا للعمل الاستثنائي الذي قام به مطار الملكة علياء الدولي في مواءمة استراتيجياته لإدارة الكربون مع الأهداف المناخية العالمية، من خلال خفض الانبعاثات الكربونية بشكل فعلي، والتعويض المسؤول عن الانبعاثات المتبقية ضمن نطاق سيطرته، بالإضافة إلى إشراك شركائه في الأعمال بفاعلية ضمن هذه الجهود. وستسهم هذه الشهادة بشكل كبير في خدمة الشركاء (شركات الطيران)، عبر دعمهم في تحقيق أهدافهم المتعلقة بتحييد الكربون. ومن خلال الاستفادة من مبادرات المطار المتقدمة في مجال الاستدامة، يمكن لهؤلاء الشركاء تقليل بصمتهم الكربونية وتعزيز أدائهم البيئي، ما يسهم بفاعلية في تحقيق الهدف الأشمل المتمثل في تشكيل قطاع طيران مستدام. وقال الرئيس التنفيذي لمجموعة المطار الدولي نيكولا دفيليير، 'إن تقليص البصمة الكربونية لمطار الملكة علياء الدولي هو مسؤولية تبنيناها منذ اليوم الأول'، لافتا الى أن هذا التجديد يجسد رسالة واضحة لمسافرينا وشركائنا والحكومة الأردنية والمجتمع الأوسع مفادها أن مطار الملكة علياء الدولي لا يقتصر دوره على ربط الناس فحسب، بل يتصدر أيضا المشهد في العمليات الواعية مناخيا والتحول نحو الاستدامة. وأعرب دفيليير عن تقديره لفريق العمل والجهات المعنية كافة على تفانيهم الملهم في ترسيخ مكانة مطار الملكة علياء الدولي بوصفه بوابة رائدة في الأردن والمنطقة'، موضحان أن هذا الإنجاز يكمل مسيرة بيئية أشمل تقودها مجموعة المطار الدولي. وأشار الى أنه بعد فترة وجيزة من افتتاح مبنى المسافرين الجديد عام 2013، شرع مطار الملكة علياء الدولي باتباع نهج استراتيجي لتحييد الكربون من خلال الانضمام لبرنامج اعتماد إدارة الانبعاثات الكربونية في المطارات، وعلى مدى العقد الماضي، واصل المطار تقدمه بثبات عبر مستويات البرنامج، ليصبح أول مطار في الشرق الأوسط يحقق معظم هذه المستويات، وصولا إلى المستوى (+4). وقال، إن من أبرز الإنجازات في هذا السياق محطة الطاقة الشمسية الخاصة بمطار الملكة علياء الدولي، بقدرة 4.8 ميجاواط، والتي تنتج أكثر من 10.5 جيجاواط/ ساعة من الكهرباء النظيفة سنويا، لتغطي نحو 25 % من احتياجات مجموعة المطار الدولي التشغيلية من الطاقة والتي تسهم في تقليل ما يقارب 12000 طن من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون سنويا. وبحسب دفيليير لا يقتصر هذا المشروع الريادي على ترسيخ مكانة المطار بين أكبر المطارات العاملة بالطاقة الشمسية في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا فحسب، بل يدعم أيضا طموح الأردن الوطني في زيادة حصة مصادر الطاقة المتجددة ضمن مزيج الطاقة الخاص به. وأشار الى أن سجل مطار الملكة علياء الدولي حظي في مجال المسؤولية البيئية بتكريم متكرر من تقدير المطارات الصديقة للبيئة التابع لمجلس المطارات الدولي لمنطقة آسيا والمحيط الهادئ؛ حيث حصل على الجائزة الفضية عام 2017 عن إدارة الطاقة، والجائزة الذهبية عام 2022 عن إدارة الكربون. وبموازاة ذلك، أسهمت مجموعة المطار الدولي في جهود التخفيف من آثار التغير المناخي والحفاظ على التنوع الحيوي من خلال إطلاق حملات تشجير في منطقة الجيزة ومحمية دبين الطبيعية، في تأكيد على تبني نهج شامل للاستدامة يتجاوز حدود المطار الجغرافية.
