الجعم: عبّرت للرئيس عون عن حماسنا لمشاركة لبنان بنجاحاتنا

يعدّ الشيف ألان الجعم أول طاهٍ لبناني يحصد نجمة «ميشلان» عن أطباق مطعمه «ألان عزام الجعم» في باريس. وجاء ذلك في عام 2018 على خلفية صنعه أطباقاً فرنسيةً بالنكهة اللبنانية. ومؤخراً تم تكريمه من قبل الدولة الفرنسية بوسام «فارس الاستحقاق الزراعي» (Chevalier de l'ordre du merite agricole).
وقلّده الميدالية غيوم غوميز سفير المطبخ الفرنسي وطاهي قصر الإليزيه السابق، وذلك تقديراً لأسلوبه الثابت في الطهي، والمبني على علاقة وطيدة ما بين الزراعة والمطبخ الفرنسي.
الشيف اللبناني ألان الجعم (الشرق الاوسط)
«الشرق الأوسط» التقت الشيف الفرنسي اللبناني الأصل في معرض «هوريكا 2025» وسط بيروت. وتحدّث عن معنى هذا الوسام بالنسبة له: «أنه يشكّل محطة مهمة في حياتي المهنية. لم أستوعب الأمر بداية، حتى أن معالم الفرحة لم تظهر على وجهي كما يجب. للوهلة الأولى تفاجأت وشردت بأفكاري لبرهة من الوقت. فالمسؤولية التي وقعت على عاتقي كانت كبيرة بالنسبة للمجتمعين الفرنسي واللبناني. وأدركت في تلك اللحظة بوجوب الاستمرار بمهمتي كشيف على أفضل وجه».
يتباهى الشيف الجعم بأصوله اللبنانية، لا سيما عندما يتحدّث عن بلد الأرز. «إقامتي هذه المرة كانت قصيرة جداً، وهدفها المشاركة في معرض (هوريكا). ولكنني أنوي العودة قريباً لأزور مدينتي الأم طرابلس، وللمكوث إلى جانب والدتي المهم لنحو أسبوع كي أروي عطشي من حنيني إليها، وأقوم بنزهات طويلة في شوارع المدينة وأطلّ على بحرها ومعالمها».
يبدي رأيه بمعرض «هوريكا» في نسخته لعام 2025 وبأنه يوازي بأهميته أشهر معارض الطبخ في العالم. «يكفي أنه شامل ومتنوع ويستضيف أهم الأسماء في عالم الطهي وخبراء التغذية. ويقف على أحدث الابتكارات في عالم الطبخ. ونحن كلبنانيين مغتربين يتيح لنا فرصة عرض خبراتنا على جيل الشباب».
من أطباق الشيف الجعم (الشرق الاوسط)
خلال إقامته القصيرة في بيروت التقى الشيف الجعم رئيس الجمهورية العماد جوزيف عون. «لقد تشرّفت في لقائه وبصورة تلقائية عبّرت له عن مشاعري تجاه حقبة حكم جديدة على لبنان. وأكدت له بأننا نتأمل بوجوده على هذا الكرسي. وبأننا متحمسون لمشاركة لبنان بنجاحاتنا».
يقول بأنه ما إن يركب الطائرة باتجاه لبنان حتى يشعر بالفرح. «يكفي شعور تنفسي هواءه وملامسة أرضه وترابه. فلبنان يمثّل جذوري وشخصيتي، وكل ما أنا عليه اليوم».
حالياً يملك ألان الجعم نحو 8 مطاعم في باريس. ومن بينها «قصتي» الذي يقدم فيه المازة اللبنانية وأطباقاً أخرى مشهورة كالشاورما.
تسأله «الشرق الأوسط» عما إذا ينوي افتتاح مطعم له في لبنان. يردّ: «لا يشغلني هذا الموضوع بقدر ما يهمني إيصال خبراتي إلى الجيل الشاب. فأفضّل أن أعقد محاضرات وأقوم بلقاءات ومناقشات مع الطباخين الشباب. وأشرح لهم معاني ثقافة الطعام، وكيفية تشكيل البنية الفكرية عند الطاهي. فهذه المهنة يلزمها الخبرة والتمتع بالصبر وثقافة واسعة»، ويستطرد: «هذا هو حلمي الأكبر والأعمال التجارية قلّما يهمّني القيام بها في بلدي».
يرفض الشيف ألان الجعم مقولة بأن لبنان يعيش حالة حرب. «أصررت على إبراز كل ما يناقض هذا القول، وسأحمل معي إلى فرنسا كل ما يشير إلى العكس تماماً. لبنان هو بلد الضيافة واللقمة الشهية. وأهله الطيبون لا يوفّرون شيئاً لإشعار الضيف مهما كانت جنسيته وكأنه في بيته».
يلفت الشيف ألان الجعم في حديثه لـ«الشرق الأوسط» إلى اهتمام جيل الشباب من الطهاة اللبنانيين بصناعة الطعام الغربي. «في مسابقة أجريتها ضمن معرض (هوريكا) كانوا منهمكين بتحضير الأطباق اليابانية والفرنسية والإيطالية وغيرها. وبرأيي أنهم يرتكبون خطأً كبيراً. فمهمتنا كطهاة لبنانيين يجب أن تدور حول حمايتنا لتراث مطبخنا، ونقدّمه إلى العالم أجمع بأسلوب حديث». ويتابع: «لقد استغرق مني هذا الأمر كي أدركه نحو 20 سنة من العمل والاجتهاد. فأنا من الطباخين الذين وصلوا القمّة، ولكن التفاتي إلى المطبخ اللبناني هو الذي كان جديراً بالاهتمام. اليوم عدت إلى جذوري وأطباق الحمص بالطحينة وورق العنب وغيرها من التي تستحق أن نبرزها ونتباهى بها. وعلينا الانتباه إلى المكونات التي نستخدمها كي تخدم الطبق. فتكون طازجة ومزروعة في موسمها المحدد. ومن المهم جدّاً أن نلوّن هذه الأطباق العريقة بأفكار جديدة شرط الحفاظ على هويتها ونكهتها».

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

الشرق الأوسط

منذ ساعة واحدة

• الشرق الأوسط

موظفو لبنان يرفضون زيادة أسعار المحروقات بـ«إضراب تحذيري»

يتجه مؤشر التضخم في لبنان إلى استعادة زخم الارتفاع، بفعل تأثيرات القرار الحكومي القاضي باستيفاء ضريبة «مضمرة» (غير مباشرة) ضمن الرسوم المعتمدة على استهلاك مادتي البنزين والمازوت، لقاء تخصيص العسكريين بمساعدة مالية مقطوعة شهرياً، بواقع 14 مليون ليرة (155 دولاراً) لمن هم في الخدمة، و12 مليون ليرة (130 دولاراً) للمتقاعدين. وكان مجلس الوزراء اللبناني قرر في جلسة بتاريخ 8 فبراير (شباط) 2025، تثبيت أسعار المحروقات عند مستويات مرتفعة، رغم انخفاض الأسعار العالمية، إذ نص القرار على «اعتماد أسعار المحروقات السائلة (باستثناء الغاز السائل والبوتان والبروبان والفيول أويل بنوعيه) على القيم التي كانت معتمدة بتاريخ تشكيل الحكومة في 8 فبراير 2025». وقد أدّى القرار إلى ارتفاع سعر صفيحة البنزين 95 أوكتان بقيمة 100 ألف ليرة ليبلغ مليوناً و489 ألف ليرة (نحو 16.6 دولار)، و98 أوكتان إلى مليون و529 ألف ليرة (نحو 17.1 دولار). كما ارتفع سعر صفيحة المازوت 174 ألف ليرة، ليبلغ مليوناً و393 ألف ليرة (نحو 15.6 دولار). وفي حين ينفذ موظفو الإدارة العامة إضراباً تحذيرياً غداً (الاثنين)، ضمن حراك اعتراضي، بمشاركة الاتحاد العمالي العام وهيئات نقابية، بهدف «رفع الصوت عالياً ضد هذا الجحيم المعيشي والظلم الاجتماعي»، توسعت دائرة المواقف الرافضة لزيادة أسعار المحروقات في أوساط قطاعات الإنتاج والهيئات النقابية والعمالية على السواء، مما يشي بتصعيد أكبر للتحركات الاعتراضية خلال الأيام المقبلة. ويظهر الرصد الأولي، لارتدادات رفع سعر مبيع البنزين بنحو 7 في المائة، والمازوت بنحو 15 في المائة، تمدّد موجة الغلاء سريعاً وبنسب مختلفة، إلى أبواب إنفاق موازية وذات صلة مباشرة، لا سيما أكلاف النقل للركاب والسلع وبدلات التزود بالكهرباء من المولدات الخاصة، فضلاً عن أرجحية تحميل فوارق الأكلاف المستجدة على السلع والخدمات في مجمل قطاعات الصناعة والزراعة والسياحة والاستهلاك، بذريعة الاعتماد على مادة المازوت بشكل أساسي، لتأمين احتياجات المؤسسات والمرافق من الطاقة. وحتى قبل السريان الفوري لمفعول الزيادات الجديدة بنحو 1.1 دولار على صفيحة البنزين (20 لتراً) ونحو دولارين على صفيحة المازوت، فقد سجل مؤشر تضخّم الأسعار، حسب البيانات المنجزة لدى إدارة الإحصاء المركزي، ارتفاعاً بنسبة 13 في المائة حتى نهاية الشهر الرابع من العام الحالي، ليرتفع المخزون التراكمي للمؤشر إلى نحو 7300 نقطة مئوية منذ خريف عام 2019، مقارنة بنحو 6430 نقطة مئوية للفترة ذاتها من العام الماضي. كذلك لاحظ تقرير محدث لـ«البنك الدولي» أن نسبة التغيّر الاسميّة السنويّة في أسعار الغذاء في لبنان سلكت أخيراً مساراً انحدارياً لتصل إلى 21.4 في المائة بنهاية الفصل الأول من العام الحالي، مقارنةً بنسبة 51.4 في المائة للفترة عينها من العام السابق، مما عكس التباطؤ في مستويات التضخّم في ظلّ انتشار دولرة السلع والخدمات وفي ظلّ استقرار سعر صرف الليرة مقابل الدولار بدءاً من صيف عام 2023. وبمعزل عن الإشكالية القانونية، لاعتماد الزيادة الطارئة في أسعار المحروقات من دون تشريع جديد وعبر استعادة مستوياتها السعرية السارية قبل انطلاق الحكومة في بدايات فبراير الماضي، لاحظت مصادر اقتصادية ونقابية أن «استسهال» فرض ضرائب مستحدثة قانونية أو مقنعة ينذر بعودة ناشطة للتحركات الشعبية الاعتراضية، بفعل العجز القائم أساساً في مداخيل القطاعين العام والخاص على السواء، جراء انهيارات سعر الصرف، لقاء فرض سداد الرسوم والضرائب السارية بالسعر السوقي للدولار البالغ نحو 90 ألف ليرة. جلسة للحكومة اللبنانية في قصر بعبدا الشهر الماضي (الرئاسة اللبنانية) وبالفعل، أبلغ وزير الصناعة جو عيسى الخوري، رئيس مجلس الوزراء نواف سلام، ضرورة استثناء القطاع الصناعي من الرسوم الجديدة على المازوت، كونه مادّة حيوية وأساسيّة في تشغيل الآلات الصناعية، وبالتالي فإنّ أي زيادة على سعر هذه المادة ستنعكس تلقائياً على كلفة الإنتاج، وتؤدي إلى رفع أسعار المنتجات الوطنية، وتخفيض قدراتها التصديرية والتنافسية بالنسبة إلى إنتاج الدول المجاورة. وإذ شدّد على أنه يعمل مع وزير الطاقة والمياه جو الصدي على وضع تسعيرة كهربائية خاصة للصناعيين بهدف مساعدتهم وخفض تكلفة الإنتاج عليهم، أوضح أن سلام أظهر تفهمّاً، ووعد بمعالجة المسألة، انطلاقاً من حرص الحكومة على القطاعات الإنتاجية وعلى دعمها وحمايتها، لأنها القادرة على تخفيض حجم الاستيراد الذي يسبّب استنزاف العملات الأجنبية، ورفع حجم التصدير الذي يجذب العملات الأجنبية إلى الداخل. وبينما تكفلت الزيادات عملياً بإلغاء الاستفادة السعرية محلياً من انخفاض أسعار النفط في الأسواق العالمية، حذّر وزير الاقتصاد والتجارة عامر البساط جميع التجار والموردين وأصحاب المولدات الكهربائية الخاصة من استغلال هذا القرار لرفع الأسعار بشكل عشوائي وغير مبرر. كما طلب من المديرية العامة للحبوب والشمندر السكري، التواصل مع نقابات الأفران، لضمان الإبقاء على السعر والوزن المعتمدين حالياً لربطة الخبز. دان تجمع الصناعيين في جنوب لبنان، بشدة قرار الحكومة رفع أسعار البنزين والمازوت، الذي جاء في توقيت بالغ الصعوبة، ليزيد الضغوط على القطاع الصناعي وسائر القطاعات الإنتاجية التي تعاني أصلاً من ارتفاع تكاليف التشغيل وانعدام الاستقرار. كما «أن رفع الأسعار بهذه الطريقة، دون وجود أي خطة دعم أو بدائل فعالة، يمثل سياسة تدميرية ممنهجة تستهدف الاقتصاد الإنتاجي، ويدفع المستثمرين إلى إغلاق مشاريعهم أو الهجرة خارج البلاد». بدوره، رفض رئيس تجمع مزارعي وفلاحي البقاع، إبراهيم ترشيشي، الضريبة على المازوت التي ترهق كاهل القطاعات الإنتاجية وفي مقدمها القطاع الزراعي الذي يعتمد بشكل أساسي على هذه المادة في إنتاجه، خصوصاً في أيام الري. موضحاً أن مادة المازوت هي الشريان الذي يضخ الدم في الحياة الزراعية، وأن استعمالها يتم في نقل العمال والمنتوجات والحصول على المياه بالمولدات الكهربائية وفي الحصاد والقطاف والفلاحة، مما يعني أن المادة موجودة في كل تحركات المزارع، في أرضه، وكذلك في القطاعات الأخرى الصناعية والسياحية والتجارية.

مجلة سيدتي

منذ ساعة واحدة

• مجلة سيدتي

نوال الزغبي تسجل أغنية جديدة لطرحها بعد عيد الأضحى

سجلت النجمة اللبنانية، نوال الزغبي أغنية جديدة تمهيدًا لطرحها قريبًا على منصات الموسيقى وموقع الـ "يوتيوب" وذلك بعد موسم عيد الأضحى لعام 2025 وتتعاون نوال الزغبي في أغنيتها الجديدة التي سجلتها مؤخرًا مع الشاعر الغنائي أحمد حسن راؤول وذلك بعد تعاونهم سويًا في أكثر من أغنية. نوال الزغبي تتطرح أولى أغاني ألبوم "يا مشاعر" وطرحت الفنانة اللبنانية نوال الزغبي مؤخرا الأغنية الأولى من ألبومها الجديد ' يا مشاعر' عبر قناتها الرسمية على موقع الفيديوهات يوتيوب وكافة تطبيقات الموسيقى. تأتي أغنية "يا مشاعر" من كلمات أحمد حسن راؤول، ألحان أحمد الزعيم، وتوزيع عمر صباغ وجاءت بعض كلماتها كالتالي: "كل ما بتعلق بِ شغله.. الدنيي بتاخدا مني، ما بدي حِبَّك اسمحلي.. خوفي قلبي يوجعني، من فضلك لا تقرب روح.. باقي عندي شوية روح.. ما بتحمل بعد جروح.. بعد جرح بيقتلني". يمكنك قراءة.. نقلت شغفها لجمهورها: كيف روّجت نوال الزغبي لألبومها الغنائي الجديد؟ نوال الزغبي والمشاركة الدرامية ببرنامج رامز إيلون مصر كانت نوال الزغبي شاركت خلال شهر رمضان الماضي في برنامج رامز جلال"رامز إيلون مصر"، مع محمد نور تنفيذًا لمقلبه المعتاد. واستعان رامز جلال بكل من نوال الزغبي ومحمد نور، ليكونا جزءًا من عملية استدراج الضيوف إلى المقلب، حيث تدور الفكرة حول إيهام الضيوف بأنهم سيشاركون في لجنة تحكيم لمسابقة مواهب، قبل أن يجدوا أنفسهم فجأة ضحايا لمقلب رامز جلال. لمشاهدة أجمل صور المشاهير زوروا « إنستغرام سيدتي ». وللاطلاع على فيديوغراف المشاهير زوروا « تيك توك سيدتي ». ويمكنكم متابعة آخر أخبار النجوم عبر «تويتر» « سيدتي فن ».

الشرق الأوسط

منذ 2 ساعات

• الشرق الأوسط

جورج نعمة يتألق بحفل في بيروت مستحضراً زمن الفن الجميل

جمهور غفير، غالبيتُه من الشباب اللبناني، التقى الفنان جورج نعمة في حفلٍ أقامه بمركز «بيروت هول» في سن الفيل، فأمضى معه نحو ساعتين، مستمتعاً بأدائه الغنائي المحترف وصوته العذب. أنشد نعمة مجموعةً من أغنياته الخاصة وأخرى لعمالقة الفن في لبنان، بينهم فيروز، والراحلان ملحم بركات ووديع الصافي، فسكب على الحضور جرعات طرب يفتقدُها في زمن أغنيات الـ«تيك توك» والـ«إنستغرام». تولى العزف على البيانو في أغنية «احتمال»... (الشرق الأوسط) غرّد نعمة بصوته العذب، فعبقت بيروت بنغمات الغناء الأصيل. وراح يرسم في سمائها نوتات موسيقية تنثر الفرح، وترجمها غناء حيناً، ولوحات تشكيلية افتراضية حيناً آخر. وكانت يداه تتحركان وفقاً لنوتات الـ«دو ري مي» صعوداً ونزولاً، ومراتٍ يشبكهما بقبضة يدٍ حازمة وبضربات إيقاعية مناسبة، ليصنع بمفرده أوركسترا موسيقية تتماهى مع اللحن والنغمة. استهلّ نعمة حفله بأغنياته الخاصة، منشِداً «متلك ما في» و«بكّير»، لينتقل بعدهما إلى «بدّي الرضا»، فتشتعل قاعة الحفل تصفيقاً وهتافاً. وقد ولّد حالة طربية لأغنية من كلمات فادي بندلي وألحانه، مستحضراً زمن الفن الجميل بكل عناصره الفنية. أمضى الحضور نحو ساعتين مع الطرب الأصيل (الشرق الأوسط) ومن أعمال الرحابنة، تحديداً من مسرحية «سهرة حب» في السبعينات، اختار نعمة أغنية «مرقوا الحصادين» للراحل وديع الصافي، وغنّاها بصوت واثق ومتمكن. فانتصب جمهور الحفل مردِّداً معه: «مين ناطر مين؟ مين ناطر عا بواب الشوق مين ناطر؟»، ملوّحاً له تعبيراً عن حالة طربية انتابته. رافقت نعمة على المسرح فرقةٌ موسيقيةٌ مع جوقة كورال. واختار أغنية «احتمال» من ألحان زياد بطرس، فعزف على البيانو مطلع لحنها، ثم دعا الطفلة حيا لمشاركته غناءها على المسرح. فهو، كما روى للحضور، تعرّف إليها عبر وسائل التواصل الاجتماعي، وقد لفتته بأدائها الأغنية رغم صعوبة لحنها، فرغب في تهنئتها على طريقته خلال الحفل في بيروت. فاعتلت المسرح، وقدّمت له باقة ورد، لتشدو بصوتها الطفولي كلمات أغنية «احتمال». وخلال تقديم هذه الأغنية، استغلّ جورج نعمة الفرصة ليرحب بملحّنها بطرس، الموجود بين الحضور. وكانت هذه أول مرة يقدّم فيها الأغنية على المسرح، كما ذكر خلال الحفل. ثم قدّم باقة من أغنيات الراحل وديع الصافي، وكانت بينها أغنية «شالك رفرف بالحارة» التي لاقت تفاعلاً كبيراً من الجمهور، فاستعاد معها شريط ذكريات جميلة حاضرة في وجدانه منذ عقود. الطفلة حيا خلال اعتلائها الخشبة لتغني مع نعمة (الشرق الأوسط) وما إن بدأ نعمة يشدو أغنيته الشهيرة «يا تفيدة»، حتى قام جمهور الحفل ولم يقعد، مردّداً كلمات أغنية تعبق بموسيقى أوركسترالية لافتة، كتبها نبيل بو عبدو ولحنها زياد بطرس. وانتقل نعمة إلى محطة فنية طربية من نوعٍ آخر، استهلّها بأغنية «ع هدير البوسطة» لفيروز، و«دقّت الساعة بالليل» للراحل ملحم بركات، لتتوالى بعد ذلك وصلةٌ كاملةٌ للموسيقار الراحل، تضمنت باقة من أغنياته. وفي أغنية «بتتذكري»، التي تُعدّ من أقدم أغنياته، سأل نعمة الجمهور إن كان لا يزال يتذكّرها، فراح يُردّدها معه، مجيباً عن سؤاله بالصوت والصورة. ولم يتوانَ جورج نعمة، في أكثر من وصلةٍ غنائية، عن ترنيم اللحن بصوته، مؤلفاً بذلك جوقة آلاتٍ موسيقية من إيقاع وقانون وغيتار... وغيرها، فبدا هذا النوع من المقطوعات يستهويه إلى حدٍّ كبير، يؤدّيه لثوانٍ قبل بداية الأغنية، منطرباً لعزف يقدّمه بصوت مطرّز بالإبداع. ومن الأغنيات التي تفاعل معها الجمهور حماساً وتصفيقاً «شو عملتي»، وقد راح يُمثّل كلماتها، مبرزاً موهبةً أخرى يتمتع بها، إلى جانب العزف والغناء. وبعد تقديمه أغنيات: «بتعاتبني على كلمة»، و«يللي بجمالك» لصابر الرباعي، و«حمامة بيضا» للراحل بركات، اختتم نعمة حفله بأغنيته الخاصة «وضع البلد باللوج» وبـ«يا قمرة» لفيروز، معلناً بذلك انتهاء الحفل.