طريقة تحضير الجبن الطري بلبن فول الصويا

أوضحت دكتور نرمين إبراهيم عبد القادر باحث بقسم بحوث تكنولوجيا الالبان – معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية أن لبن فول الصويا يُعتبرمن أشهر بدائل الألبان النباتية ، ويتميز بقيمته الغذائية العالية وفوائده الصحية المتعددة. ويُستخدم في العديد من الصناعات الغذائية ، مشيرة إلى أبرز استخداماته هو إنتاج شبيه الجبن الطري ، والذي يعد بديلاً مثالياً للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللبن أوعدم تحمل اللاكتوز أو يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا وبالتالي فهو غذاء مناسب لهم في افطارأو سحور رمضان.
- تحضير لبن فول الصويا:
- يتم نقع حبوب فول الصويا في الماء لعدة ساعات، ثم غسلها جيدا ثم طحنها مع الماء بنسبة 1:7 وتصفيتها للحصول على لبن الصويا.
- ثم يُغلى لبن الصويا للتخلص من أي إنزيمات غير مرغوبة وتحسين الطعم.
- يمكن اضافة التمر أو الفواكه (الفراولة أو الموز أو الجوافة) بنسب مختلفة لتحسين طعم لبن الصويا بالاضافة الي زيادة القيمة الغذائية واستخدامها كمشروبات صحية في افطار رمضان.
- استخدام لبن فول الصويا في صناعة شبيه الجبن الطري
يتمتع لبن فول الصويا بخصائص تسمح له بأن يكون أساسًا لصناعة شبيه الجبن الطري ، نظرًا لمحتواه العالي من البروتين، وخصائصه القابلة للتخثر، مما يساعد على تشكيل قوام يشبه الجبن التقليدي
1- يتم تخثير لبن الصويا بإضافة مواد حمضية مثل عصير الليمون أو الخل، أو باستخدام المنفحة النباتية.
2- بعد التخثر، يتم تصفية الخثارة باستخدام قطعة قماش قطنية لإزالة السوائل الزائدة.
3- تُضغط الخثارة جيداَ للحصول على القوام المطلوب ل شبيه الجبن الطري.
4- يمكن تحسين الطعم بإضافة الملح، الأعشاب، أو زيت الزيتون.
5- يتم تبريد المنتج النهائي لضمان تماسكه وحفظه بالثلاجة.
فوائد شبيه الجبن الطري المصنوع من لبن فول الصويا:
- يتميز شبيه الجبن الطري المصنوع من لبن فول الصويا بمحتوى أقل من الدهون المشبعة مقارنة بالأجبان التقليدية، مما يجعله خيارًا صحيًا للأشخاص الذين يسعون إلى تقليل استهلاك الدهون.
- وأيضاَغذاء مثالي للنباتيين في وجبة سحور رمضان حيث يوفر البروتين النباتي الموجود في شبيه الجبن الطري من الصويا جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم.
- شبيه الجبن الطري المصنوع من لبن فول الصويا سهل الهضم، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من مشكلات هضمية مرتبطة بمنتجات الألبان الحيوانية.
- متعدد الاستخدامات في الطهي حيث يمكن استخدام شبيه الجبن الطري في العديد من الوصفات، مثل السلطات، الساندويشات، أو كمكون رئيسي في الأطباق النباتية ، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمحبي الطهي الصحي.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

24 القاهرة

منذ 2 أيام

• 24 القاهرة

مصدر: السعودية تدرس الاستثمار في إحدى شركات قطاع الأعمال لتوسيع خطوط إنتاج الخامات الدوائية

تسعد هيئة الدواء المصرية، برئاسة الدكتور علي الغمراوي، استقبال الدكتور هشام بن سعد الجضعي، الرئيس التنفيذي للهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية، غدًا الخميس، في زيارة رسمية إلى مقر الهيئة بالقاهرة، بحسب تصريحات مصدر مطلع على تفاصيل الزيارة لـ القاهرة 24. اجتماع بين هيئة الدواء المصرية ونظيرتها السعودية غدًا لبحث التعاون المشترك وأوضح المصدر، الذي فضل عدم ذكر اسمه، أن الزيارة تأتي في إطار لجنة مشتركة بين الجانبين لبحث فرص التعاون في قطاع التصنيع الدوائي، خاصة ما يتعلق بإنتاج الخامات الدوائية داخل السوق المصري والسعودي، مشيرًا إلى أن المملكة العربية السعودية أبدت اهتمامًا واضحًا بضخ استثمارات مباشرة في هذا القطاع الحيوي. وأكد المصدر أن الجانب السعودي يدرس حاليًا الدخول في شراكة استراتيجية مع إحدى الشركات التابعة للشركة القابضة للأدوية والكيماويات – التابعة لوزارة قطاع الأعمال العام – بهدف توسع خطوط إنتاجها المتخصصة في تصنيع الخامات الدوائية، في خطوة تهدف إلى تقليل الاعتماد على الاستيراد وتعزيز الأمن الدوائي في البلدين. هيئة الدواء تصدر قرارًا بضبط وسحب عبوات مغشوشة من دواء كونفنتين 400 ملجم هيئة الدواء توصي مرضى عدم تحمُّل اللاكتوز بالابتعاد عن مشتقات الحليب وتوضح بدائل آمنة وأضاف المصدر أن جدول أعمال اللقاء سيشمل أيضًا مناقشة فرص التعاون مع كيانات مصرية أخرى تعمل في مجال تصنيع المستلزمات الطبية، إلى جانب بحث آليات تبادل الخبرات الفنية والعلمية بين الجانبين، في ضوء ما يشهده قطاع الرعاية الصحية في مصر والسعودية من تطورات متسارعة. وأشار المصدر إلى أن هذه الزيارة تأتي ضمن تحركات هيئة الدواء المصرية الهادفة إلى جذب استثمارات أجنبية مباشرة في قطاع الدواء، ودعم جهود الدولة في توطين الصناعة وتعزيز سلاسل الإمداد الدوائي على المستوى الإقليمي.

24 القاهرة

منذ 3 أيام

• 24 القاهرة

هيئة الدواء تصدر قرارًا بضبط وسحب عبوات مغشوشة من دواء كونفنتين 400 ملجم

أصدرت هيئة الدواء المصرية قرارًا بضبط وتحريز عبوات مغشوشة من دواء كونفنتين 400 ملجم "CONVENTIN 400 mg"، والذي يحمل رقم التشغيل 2409700. قرار بضبط وسحب عبوات مغشوشة من دواء كونفنتين 400 ملجم وأفادت هيئة الدواء المصرية، في منشورها، بأن القرار جاء بناءً على بلاغ من الشركة المنتجة، يفيد بوجود عبوات مغشوشة من CONVENTIN 400 mg في الأسواق، مما يمثل خطورة على صحة المرضى حال استخدامه. وأوصت هيئة الدواء بضرورة وقف تداول وضبط وتحريز المستحضر المغشوش فورًا من قبل الجهات المعنية، لضمان سلامة المرضى وحمايتهم من أي أضرار محتملة. ودعت الهيئة المواطنين والصيادلة إلى توخي الحذر، وفي حال وجود شكوك حول أي عبوة من المستحضر، مع ضرورة التواصل الفوري مع هيئة الدواء المصرية، سواء من خلال الخط الساخن 15301 أو عبر الموقع الإلكتروني الرسمي للهيئة. وأكّدت الهيئة أن هذا التنبيه يخص فقط التشغيلات الواردة في المنشور، ولا يسري على المستحضر بشكل عام. منشور هيئة الدواء المصرية مصدر: هيئة الدواء تتجه لمد فترة السماح بسحب الأدوية منتهية الصلاحية بسبب ضعف إقبال الصيادلة هيئة الدواء توصي مرضى عدم تحمُّل اللاكتوز بالابتعاد عن مشتقات الحليب وتوضح بدائل آمنة ويحتوي دواء كونفنتين 400 ملجم على المادة الفعالة جابابنتين (Gabapentin)، إذ يُستخدم في علاج نوبات الصرع الجزئية لدى البالغين والأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 3 سنوات، علاج الألم العصبي المصاحب لعدوى الهربس (الألم العصبي التالي للهربس) لدى البالغين، علاج الألم العصبي المصاحب للاعتلال العصبي السكري لدى البالغين، استخدامات أخرى محتملة: قد يُستخدم الجابابنتين أيضًا لعلاج حالات أخرى، مثل الألم العضلي الليفي واضطراب القلق العام، التهاب الأعصاب الطرفية نتيجة مرض السكري، ويُعد من أكثر أسباب التهاب الأعصاب الطرفية شيوعًا. والتهاب العصب الوركي هو ضغط على العصب الوركي، وهو أكبر عصب في الجسم، يسبب هذا الضغط ألمًا ونملًا وضعفًا في الساق. أما ألم الحزام الناري: عدوى فيروسية تسبب طفحًا جلديًا مؤلمًا.. يمكن أن يُسبب الحزام الناري أيضًا تلفًا للأعصاب، مما يؤدي إلى التهاب الأعصاب الطرفية.

الوفد

منذ 6 أيام

• الوفد

أطعمة إنقاص الوزن تؤدي إلى السكتة الدماغية

توصل خبراء من جامعة ليندا في كاليفورنيا إلى أن تناول الأطعمة البروتينية، التي يوصى بها عادة لمن يحاولون إنقاص الوزن، يمكن أن يضر بالصحة، كما توصل علماء إلى أن ارتفاع مستويات البروتين الحيواني في النظام الغذائي يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. قام الباحثون بتحليل بيانات أكثر من 80 ألف شخص استخدموا منتجات مختلفة لإنقاص الوزن، واهتم الخبراء بأولئك الذين يستهلكون المنتجات التي تحتوي على البروتين الحيواني، وكذلك الأشخاص الذين يفضلون الحبوب والمكسرات. وبعد مقارنة البيانات الصحية للمشاركين في المجموعتين، استنتج العلماء أن المشاركين الذين تناولوا البروتين الحيواني كانوا أكثر عرضة لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وأشار مؤلفو المشروع إلى أن المستويات العالية من البروتين الحيواني يمكن أن تسبب السكتة الدماغية وغيرها من العمليات المرضية ذات الأصل الوعائي، في حين أن البروتين النباتي له تأثير إيجابي على جسم الإنسان. وفي الوقت نفسه، أكدوا أنه ليس من الضروري التخلي تمامًا عن البروتين الحيواني، بل بكميات معتدلة فهو ضروري للصحة.