علماء يكتشفون المادة الأكثر مرارة على الإطلاق
اكتشف فريق من العلماء في معهد لايبنيز لعلم أحياء النظم الغذائية في ألمانيا، مادة كيميائية في الفطر تعد الأكثر مرارة حتى الآن، في إنجاز قد يعزز فهمنا لكيفية إدراك اللسان للطعم المر.
تعد مستقبلات التذوق المرّ جزءا من آلية تحذير بيولوجية تطورت لمساعدة البشر على تجنب تناول المواد الضارة. ومع ذلك، ليس كل المركبات المرّة سامة أو ضارة، كما أن بعض المواد السامة مثل فطر "قبعة الموت" قد لا تمتلك طعما مرّا.
وأظهرت الدراسات السابقة أن مستقبلات المواد المرّة لا توجد فقط في الفم، بل تتواجد أيضا في المعدة والأمعاء والقلب والرئتين. ورغم أن هذه الأعضاء لا تشارك بشكل مباشر في عملية التذوق، إلا أن أهميتها الفسيولوجية لا تزال غامضة.
ويعرف العلماء أن هناك العديد من الجزيئات الكيميائية التي تحمل طعما مرّا، والتي عادة ما تأتي من النباتات المزهرة أو من المصادر الصناعية. ومع ذلك، لا تزال المركبات المرّة ذات الأصول الحيوانية أو البكتيرية أو الفطرية أقل دراسة.
وبهذا الصدد، تمكّن علماء معهد لايبنيز من استخراج ثلاث مركبات من فطر "أماروبوستيا ستيبتيكا" غير السام، الذي يتميز بمذاق مرّ للغاية، ثم درسوا تأثيرها على مستقبلات التذوق لدى البشر.
وأظهرت النتائج أن هذه المركبات هي الأكثر مرارة التي تم اكتشافها حتى الآن.
وباستخدام نماذج خلايا تم إنماؤها مخبريا، اكتشف الفريق أن هذه المركبات تحفّز على الأقل واحدا من حوالي 25 نوعا من مستقبلات الطعم المر في الجسم البشري.
ومن بين المركبات التي تم اكتشافها، "كان أوليغوبورين د" الأكثر إثارة للاهتمام، حيث حفّز مستقبل الطعم المر TAS2R46 حتى عند أدنى التركيزات. ووُجد أن غراما واحدا فقط من "أوليغوبورين د" مذابا في ما يعادل "106 أحواض استحمام من الماء" كان مرّا للغاية.
وأشار العلماء إلى أن "أوليغوبورين د" يفعّل TAS2R46 بتركيز أقل من الميكرومول، ما يجعله واحدا من أقوى المحفزات للطعم المر التي تم اكتشافها حتى الآن.
وقال مايك بهرنس، المعد المشارك في الدراسة: "كلما حصلنا على مزيد من البيانات الموثوقة حول فئات المركبات المرّة المختلفة، وأنواع مستقبلات التذوق ومتغيراتها، زادت قدرتنا على تطوير نماذج تنبؤية لتحديد المركبات المرّة الجديدة والتنبؤ بتأثيراتها على مستقبلات التذوق".
وأضاف: "نتائجنا تساهم في توسيع معرفتنا بتنوع المركبات الجزيئية وطريقة تأثير المركبات المرّة الطبيعية".
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
One 3 Sport
منذ 18 دقائق
- One 3 Sport
أحمد هشام يلحق بثلاثي المنتخب في الدور الرئيسي لكأس العالم لسلاح السيف بمدريد
الجمعة 23/مايو/2025 - 05:15 م كتب: محمد ناجي نجح أحمد هشام في التأهل إلى دور الـ64 الرئيسي من بطولة كأس العالم لسلاح السيف، المقامة في العاصمة الإسبانية مدريد خلال الفترة من 23 وحتى 25 من شهر مايو الجاري.وتمكن هشام من حجز مقعده في جدول الدور الرئيسي بعد تحقيق العلامة الكاملة في دور المجموعات، حيث حقق 6 انتصارات متتالية على أبطال كل من إسبانيا، البرتغال، فنزويلا، الصين، كندا، تركيا.وبذلك يلحق هشام بثلاثي المنتخب المصري المكون من زياد السيسي، محمد عامر، وأدهم معتز، الذين تم إعفاؤهم من خوض الأدوار التمهيدية بفضل تصنيفهم العالمي، إذ يحتل زياد السيسي المركز التاسع، ومحمد عامر الثاني عشر، وأدهم معتز السابع عشر عالميًا.ومن المقرر أن تنطلق غدًا منافسات الأدوار الرئيسية للفردي، بداية من دور الـ64 وحتى المباراة النهائية، فيما تُقام منافسات الفرق يوم الأحد بمشاركة المنتخب المصري.وتضم قائمة لاعبي مصر في البطولة: زياد السيسي، محمد عامر، أدهم معتز، أحمد هشام، ومازن العربي.وكان مازن العربي على بعد خطوة من التأهل للدور الرئيسي، بعدما تخطى دور المجموعات والتأهل للأدوار الإقصائية ليفوز على بطلي أوكرانيا وألمانيا في دور الـ256 والـ128 على الترتيب، قبل أن يخسر أمام بطل فرنسا في دور الـ64 التمهيدي، ليودع منافسات الفردي. ويشرف على المنتخب فنيًا أحمد حمدي، ويصاحبه الدكتور محمد الششتاوي كطبيب للبعثة.
One 3 Sport
منذ 18 دقائق
- One 3 Sport
تصريحات نارية لـ دودو الجباس قبل مواجهة بيراميدز وصن داونز
عبر دودو الجباس مهاجم فريق نادي بيراميدز، عن سعادته وشعوره بالفخر الشديد بالتواجد هو وزملائه في نهائي دوري أبطال أفريقيا، ومواجهة الفريق القوي صن داونز الذي يعد واحدا من أقوى فرق قارة أفريقيا، ولكن في النهاية بيراميدز رغم حداثة عهده وصل إلى هذه المرحلة الحاسمة ويسعى لأن يكون بطلا للبطولة الأقوى في القارة السمراء.ويحل بيراميدز ضيفا على صن داونر الجنوب أفريقي في الرابعة من مساء السبت ٢٤ مايو على استاد لوفتس فيرسفيلد في بريتوريا، قبل خوض مواجهة النهائي في الثامنة من مساء يوم الأحد ١ يونيو على استاد الدفاع الجوي بالقاهرة.أضاف خلال المؤتمر الصحفي أن الفريق نجح في تقديم نفسه بصورة رائعة هذا الموسم في جميع البطولات ولديه حافز قوي لأن ينهي موسمه بشكل مثالي، وأمامه الفرصة للتتويج بثلاث بطولات خلال ١٠ أيام وهو ما يمثل حافزا كبيرا للاعبين والكل يشعر بحجم المسئولية والمكانة التي سيصل إليها بيراميدز إذا حقق تلك البطولات.دودو الجباس أكد أن الفريق كل مباراة يلعبها يحصل على الثقة والخبرة المطلوبة ومن الرائع مواجهة أندية كبيرة في القارة الأفريقية، وبيراميدز له أن واجه أندية جنوب أفريقية أكثر من مرة وكذلك واجه صن داونز وتعادل معه هنا في بريتوريا، موضحا أن الخصم مختلف تماما عن أورلاندو الذي أزاحه بيراميدز في طريقه للنهائي، لأن صن داونز أقوى وأكثر خبرة في دوري الأبطال ولعب النهائيات، ويتوقع أن تكون مواجهة غاية في القوة أمام منافس قوي. أوضح الجباس أن اللاعبين في مرحلة حاسمة في مشوارهم ولديهم الحافز الكبير لتحقيق لقب أقوى بطولة في أفريقيا، ولن ينشغل اللاعبون بما يحدث في الدوري وآخر مباراة والتركيز منصب بالكامل على مواجهة النهائي القاري.
حضرموت نت
منذ 18 دقائق
- حضرموت نت
منح الحج المجانية لمن؟
تقوم المملكة العربية السعودية سنويا وعبر وزارة الحج والعمرة والشؤون الإسلامية بتقديم منح الى وزارة الأوقاف لأداء مناسك الحج والعمرة. وعلمت عدن تايم ان هذه المنح يحظى بها المقربين من الوزارة والقائمين عليها دون إشراك جهات مقابلة ، مما يفقد التوزيع عدالته حسب مصادر خاصة. وأكدت المصادر ان البعض من الصحفيين والناشطين حظوا بأداء الحج والعمرة وأسرهم ، فيما الكثير مغيب عن هذه المنح. كما ان الهيئة العامة لتنظيم شؤون النقل البري تقدم منح نقل للحجيج والمعتمرين بصورة مماثلة . ملحوظة: مضمون هذا الخبر تم كتابته بواسطة عدن تايم , ولا يعبر عن وجهة نظر حضرموت نت وانما تم نقله بمحتواه كما هو من عدن تايم ونحن غير مسئولين عن محتوى الخبر والعهدة على المصدر السابق ذكرة.
